Cuocere i medaglioni di maiale al forno

La carne di maiale può essere preparata in molti modi: al forno con o senza contorno, fritta, cotta nel sugo, involtini ripieni e molto altro ancora. I medaglioni di maiale cotti al forno possono soddisfare i palati più raffinati.

Il raffinato retrogusto dei medaglioni conquisterà i buongustai più esigenti. Questo piatto di carne è adatto per una cena festiva e per una festa in casa: cucina audacemente e non sbaglierai.

I medaglioni standard sono serviti in porzioni. È consentito aggiungere un contorno, ma è comunque meglio servire la carne con una salsa di frutti di bosco o verdure.

Nonostante il fatto che la carne sia considerata un piatto a lungo termine, i medaglioni non richiedono molti problemi: la marinatura dura circa mezz'ora e il resto della preparazione non supera i 20 minuti.

Puoi regolare il numero di porzioni in base al numero di ospiti o membri della tua famiglia. Questa ricetta mostra la quantità di prodotti per tre porzioni del piatto.

Quindi, per preparare i medaglioni di maiale per tre, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• balyk di maiale - 250-300 grammi;
• vino rosso semisecco - 40–50 ml;
• salsa di soia - 25-30 ml;
• olio vegetale - 40-50 ml;
• Condimento italiano alle erbe - 1 cucchiaino;
• condimento per barbecue - a piacere.

Per prima cosa prepariamo il maiale: tagliamo il balyk ad anelli di circa 1,5–2 cm di spessore, ma non di più, lo puliamo da vene e grasso. Mettiamo la carne in una ciotola profonda o contenitore e la riempiamo di vino rosso, chiudiamo il coperchio e lasciamo languire per 10-15 minuti.

Dopo aver strofinato i pezzi con spezie e condimento italiano dalle erbe, lasciare in ammollo negli aromi per altri 15-20 minuti.

Avvolgiamo gli anelli di maiale marinati in strisce di alluminio (ogni anello separatamente), li mettiamo su una padella pre-oliata e preriscaldata, facciamo soffriggere per 10 secondi per lato a fuoco alto. Se non ti piace la carne con il sangue e preferisci la carne arrosto media e piena, puoi aumentare il tempo di frittura del balyk in padella.

Trasferite il salmone direttamente al cartoccio in una pirofila, meglio prendere un contenitore di ceramica. Condire leggermente con salsa di soia su ogni porzione.

Chiudere il modulo con la carne con un foglio di carta stagnola, inviarlo al forno, riscaldato a 200 gradi, quindi abbassare la temperatura a 170-180 gradi. Cuocere la carne per 10 minuti.

A questo punto, preparate tutto per la calotta del formaggio: grattugiate il formaggio a fetta larga.

Togliere la carne dal forno, togliere la carta stagnola, versare il formaggio su ogni porzione in modo caotico, quindi coprire nuovamente con un foglio di carta stagnola e mettere in forno per altri 5-7 minuti - il formaggio dovrebbe essere completamente sciolto.

Quindi, i medaglioni di maiale sono quasi pronti. Resta da rimuovere i nastri di alluminio dai pezzi.

Come già notato, i medaglioni vengono solitamente serviti in porzioni. Potete cospargerli di erbe aromatiche a piacere. Sarebbe opportuno servire la carne con salsa di pomodoro.

Se scegli un contorno, è meglio cucinare verdure (ad esempio anelli di zucchine) o una semplice insalata di verdure di cetrioli e pomodori.

Infine, prendi in considerazione altri suggerimenti, che può rendere il piatto ancora più gustoso:

• per i medaglioni la carne va scelta in modo che i pezzi escano interi, senza vene e strati di grasso;
• per gli amanti della carne al sangue, è necessario friggere i pezzi in padella per pochi secondi;
• puoi marinare la carne non solo nel rosso, ma anche nel vino bianco;
• non è necessario salare i medaglioni: il sale è contenuto nella salsa di soia - questo sarà sufficiente;
• vale la pena dare la preferenza ai formaggi con un'alta percentuale di grassi: scegliere varietà salate;
• durante la cottura sarà sufficiente quando il formaggio si scioglierà semplicemente - non dovresti cuocere fino a doratura: il gusto del piatto non cambierà da questo.

I piatti di carne possono essere preparati per tutti i giorni: questa è un'ottima opzione sostanziosa per una cena in famiglia. Ma puoi cucinare il maiale in modo tale che tutte le famiglie e gli ospiti siano in uno stato di sorpresa. I medaglioni rientrano in questa categoria. Nonostante la facilità di preparazione del piatto, l'intero segreto è mantenere la carne succosa e tenera. Buon Appetito!

Per come cucinare i medaglioni di filetto di maiale, guarda il video seguente.