Quanto tempo e come cucinare il maiale con l'osso per la zuppa?
Ci sono un numero enorme di piatti con l'aggiunta di carne di maiale. Pertanto, è così importante sapere come cucinare correttamente la carne in modo che sia morbida e succosa. Il tempo di cottura della carne di maiale dipende da molti parametri: la dimensione dei pezzi, la potenza delle attrezzature utilizzate, la qualità della carne e altri fattori. Pertanto, per rendere la vita più facile alle massaie, ti offriamo una selezione di diversi modi per cucinare il maiale con tempi precisi e preziosi consigli culinari.
Carne di maiale con osso con brodo
È questa carne che viene spesso utilizzata per preparare una zuppa deliziosa e ricca. Il processo di cottura della carne e del brodo richiede da 1,5 a 2,5 ore, a seconda delle dimensioni del pezzo e dell'età dell'animale di cui si utilizza la carne. Se vuoi che il liquido sia il più gustoso e ricco possibile, metti il maiale in una pentola di acqua fredda. Quindi il brodo diventerà sempre più gustoso man mano che cuoce. Se la cosa principale per voi è rendere la carne saporita e morbida, mettetela in acqua bollente.
Ma c'è un modo che ti permette di cucinare sia il brodo che il maiale con l'osso il più gustoso possibile. Per fare questo, è necessario mettere la carne in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua fredda, portarla a ebollizione e, subito dopo, ridurre al minimo la potenza del fornello. Lascia sobbollire la carne finché non diventa tenera, circa 2 ore. Durante il processo di cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma dal liquido ogni 15-30 minuti. Salare la carne dovrebbe essere 10-15 minuti fino a quando non sarà completamente cotta.E se vuoi che il brodo non abbia assolutamente un odore sgradevole, metti lì alcune foglie di alloro e grani di pepe nero.
Calcolare la quantità di acqua necessaria per cucinare il maiale con il brodo è semplice: il liquido dovrebbe coprire completamente la carne. Se però volete più brodo, non aggiungete acqua già in fase di cottura. Poiché in questo modo il brodo risulterà non così gustoso e ricco.
carne per zuppa
Potete cuocere la polpa di maiale in un pezzo intero o dividendola in parti. Nel primo caso ci vorranno circa 2 ore per cuocere la carne. Se il filetto è molto grasso o non abbastanza giovane, ci vorrà un'altra ora per cuocere. Se decidi di tagliare il maiale a pezzi, più sono piccoli, più velocemente cuocerà il piatto.
Dopo la cottura della carne, si consiglia di tenerla per almeno 10 minuti sotto un coperchio ben chiuso per rendere il filetto ancora più morbido e saporito.
Se volete rendere i pezzi di filetto meno unti, poi insaporire con maggiorana, basilico e rosmarino. Quindi ottieni un piatto profumato dietetico. E non dimenticare di pulire accuratamente la carne da vene e pelli prima della cottura.
Per la gelatina
È il maiale che viene spesso utilizzato per preparare questo piatto tradizionale russo. È meglio scegliere la polpa o lo stinco di maiale. Vanno prima puliti, sciacquati e lasciati a bagno in acqua fredda per circa 2 ore. Oppure mettere il crudo in acqua bollente e conservare fino a quando il liquido non si raffredda completamente.
Trascorso il tempo indicato, mettere la carne di maiale in un contenitore di dimensioni adeguate e versare acqua fredda in ragione di 2,5 litri di liquido per 1 chilogrammo di carne. Metti la padella sul fuoco, attendi che appaiano le prime bolle, quindi abbassa la potenza del fornello al minimo.Cuocete così la carne di maiale per circa 6 ore, ricordandovi di eliminare periodicamente la schiuma risultante con una schiumarola. Un'ora prima della cottura, puoi aggiungere le spezie.
Se durante la cottura è evaporata troppa acqua, è possibile aggiungere del liquido, ma in piccola quantità. È meglio usare acqua calda piuttosto che fredda per questo scopo.
Ora sai esattamente come e per quanto tempo cucinare il maiale in diversi modi.
Il tempo di cottura approssimativo del maiale con osso per la zuppa può essere calcolato dalla seguente ricetta.
