Cottura del maiale con l'osso al forno

La carne di maiale con l'osso, cotta al forno, attira i buongustai con il suo incredibile aroma, succosità e gusto sorprendente. Cuochi esperti ti insegneranno come scegliere e preparare correttamente gli ingredienti, condividere ricette, svelare alcuni dei segreti della cucina, dare consigli e consigli utili.

Per la cottura al forno sono adatti eventuali pezzi di maiale con l'osso. Molti preferiscono usare costole, nocche, lombo. Sia gli shmatka piccoli che quelli grandi sono perfettamente cotti. Ci vorrà di conseguenza più tempo per cuocere pezzi di dimensioni impressionanti.

Sciacquare bene i pezzi di maiale con acqua fredda. È meglio rimuovere l'umidità residua con un tovagliolo di carta o un asciugamano. Per marinare bene la polpa, devi fare dei piccoli tagli trasversali alle fibre. Alcune casalinghe riempiono successivamente queste incisioni con pezzi di grasso.

Il condimento viene spesso scelto in base al gusto. Fiocchi di senape, pepe di ogni genere, paprika, rosmarino, salvia, prezzemolo, pastinaca si sposano bene con la carne di maiale. Puoi usare miscele di spezie universali. Cipolle e aglio aggiungono una piccantezza speciale al piatto.

Le verdure completano perfettamente la bistecca di maiale al forno. Le piante possono essere tagliate a piacimento. Le cipolle vengono solitamente tagliate ad anelli, semianelli o quarti. Peperoni, patate, carote, zucchine, melanzane vengono tagliati a cubetti o cannucce.Alcuni cuochi aggiungono i piselli al piatto. Le verdure vengono mescolate in una ciotola separata, versate sopra con ketchup, concentrato di pomodoro, olio vegetale o marinata.

Esistono molte ricette per cuocere un prodotto utilizzando un'ampia varietà di marinate.

La ricetta del tenero e succoso maiale con osso al forno è pensata per 2 porzioni:

• una bistecca divisa in 2 parti va marinata;
• fare una marinata con salsa di soia (50 g) e un limone;
• versare la cipolla affettata negli anelli con la marinata, cospargere di sale e condimenti, lasciare per mezz'ora;
• coprire la carne con la marinata, lasciar fermentare per 40 minuti;
• preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere in forno il maiale;
• ridurre il regime di temperatura a 170 gradi;
• forno per mezz'ora;
• guarnire con salsa di soia.

La carne versata con una marinata piccante viene accuratamente impastata con le mani, coperta con pellicola trasparente, lasciata per un'ora. Per cucinare il maiale con una marinata piccante, non è richiesto l'uso di pergamena o carta stagnola. I pezzi preparati sono disposti su una teglia calda, messi in forno con un regime di temperatura di 220 gradi. Dopo 7-10 minuti, il maiale viene girato dall'altro lato. Cuocere di nuovo per 8 minuti.

Il prodotto può essere cotto in una marinata piccante. Versare il pimento e il pepe nero macinato in olio vegetale raffinato (1 cucchiaio), mescolare accuratamente con una forchetta. La salsa risultante deve essere strofinata con le mani nella polpa di maiale.Quindi dovresti mettere sopra ogni pezzo di carne due chiodi di garofano, grani di pepe e una foglia di alloro.

La carne di maiale viene lasciata sotto pellicola per un'ora. Prima di infornare la pirofila si eliminano dalla polpa l'alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano. Dopo dieci minuti di cottura, la carne viene girata, cosparsa di sale. Cuocere di nuovo per 8-10 minuti. L'altra parte cotta è salata. Disattiva l'impostazione della temperatura. Il piatto viene lasciato in forno caldo per pochi minuti.

La carne sostanziosa e tenera con l'osso si ottiene utilizzando una marinata di kefir fresco. I pezzi cotti devono essere versati abbondantemente con kefir di qualsiasi contenuto di grassi. Quindi devi aspettare un'ora e mezza fino a quando il latticino non assorbe l'intero pezzo. Per accelerare il processo di assorbimento del kefir nella polpa, vengono fatti dei tagli che vengono riempiti con una bevanda a base di latte.

Dopo aver impastato accuratamente con le mani, mettere 2 foglie di alloro sulla bistecca, avvolgere il prodotto con pellicola trasparente. Cuocere per 7-8 minuti per lato. Mentre si gira, cospargete il lato cotto con sale grosso e pepe macinato.

La braciola di maiale con l'osso al forno non è difficile da cucinare:

• i pezzi di maiale vengono sbattuti su entrambi i lati, precedentemente conditi con le spezie;
• strofinato con sale, aglio, olio, salsa di maionese;
• lasciare per 20 minuti;
• inviato al forno, riscaldato a 250 gradi, per 35 minuti.

Le braciole in una pastella di pangrattato, uova sbattute e farina vengono prima fritte in padella fino a doratura. Quindi vengono adagiati su pergamena in uno stampo, posti in forno. Il prodotto viene cotto per 20 minuti ad una temperatura di 190 gradi.

La pastella può provenire dalle prugne. Innanzitutto, la frutta secca viene lavata bene, versata con acqua bollente, lasciata per 30 minuti.Quindi dovresti trasformare le prugne in purea usando un tritacarne o un mixer. Le costolette vengono arrotolate in salsa di senape e pappa di prugne, spalmate su una teglia unta, ricoperte con un foglio di alluminio.

Il prodotto viene cotto per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi. La pellicola viene rimossa 5 minuti prima della cottura. Alcuni cuochi ricoprono la carne con formaggio grattugiato. Un piatto in un mantello di prugne è appetitoso, succoso e gustoso.

Le costolette con l'osso con patate e funghi sembrano presentabili. Possono decorare qualsiasi tavola delle vacanze. Per prima cosa devi far bollire le patate nelle loro uniformi, raffreddare e sbucciare. Quindi funghi fritti con cipolle in panna acida, sale e pepe. Quindi il maiale viene sbattuto tre volte su entrambi i lati. I colpi con un martello non sono molto forti.

Cospargere i pezzi di maiale su ciascun lato con condimenti e sale. La lamiera è cosparsa di olio vegetale, il maiale cotto viene steso con l'osso. Quindi la polpa viene imbrattata con maionese, senape, pappa all'aglio. Le patate a fette sono disposte sopra, cosparse di spezie. Le costolette sono accuratamente ricoperte di funghi raffreddati con cipolle e panna acida.

Un piatto attraente e profumato ricoperto di carta stagnola viene posto in un forno preriscaldato. Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 190 gradi. 5 minuti prima della cottura, cospargere la carne al forno con il formaggio grattugiato, lasciare in forno fino a quando si forma una crosta dorata.

Il maiale con l'osso può essere cotto in un pezzo intero, il cui peso può raggiungere i 2 kg. La carne sarà perfettamente cotta in una manica o in un foglio. Un pezzo grande impiegherà molto tempo a cuocere. Nella polpa accuratamente lavata dovrebbero essere fatti dei tagli, che è preferibile riempire con spicchi d'aglio. La carne marinata e condita viene posta su un foglio a due strati posizionato su una lamina di metallo.

Le metà delle patate sono disposte attorno al maiale, pre-salate, pepate e cosparse di maionese. Il piatto avvolto in un foglio viene cotto per un'ora e mezza. La temperatura del forno dovrebbe essere di 190 gradi.

Molte casalinghe preferiscono cuocere le costine di maiale in pentola:

• per prima cosa devi tagliare a listarelle 4 peperoni e 10 carote medie;
• 3 cipolle tritate dovrebbero essere aggiunte alle verdure tritate;
• quindi tagliare 3 pomodori densi, metterli in insalata;
• aggiungere un cucchiaio di noci tritate e verdure tritate;
• versare un cucchiaio di olio vegetale nel piatto finito, mescolare accuratamente;
• lavare le costine (600-800 g), metterle nelle pentole, eliminando la carne in eccesso che non sta nel piatto;
• il maiale viene salato, tutti i vuoti nelle pentole vengono riempiti con verdure cotte;
• non aggiungere acqua o salsa, in quanto il piatto di verdure rilascerà il liquido necessario durante la languizione;
• le pentole coperte vengono poste in forno, cotte per 80 minuti a una temperatura di 180 gradi;
• dopo aver spento il regime di temperatura, il piatto dovrebbe rimanere lì per altri 15 minuti;
• sotto il coperchio di ogni pentola, puoi abbassare lo spicchio d'aglio.

C'è una ricetta veloce per il maiale con l'osso:

• i pezzi di carne accuratamente lavati e asciugati con carta assorbente devono essere accuratamente impastati con le mani;
• quindi ungere la teglia con olio vegetale, riscaldare il forno a 220 gradi;
• la carne viene stesa su una lamiera riscaldata;
• rimettere la teglia in forno;
• aumentare la potenza del bruciatore interno;
• dopo 6-8 minuti, i pezzi di maiale vengono girati dall'altra parte;
• la superficie del fritto viene salata e pepata;
• dopo circa 7 minuti girate nuovamente la carne di maiale;
• cospargere la restante parte cotta con sale e pepe;
• spegnere il regime di temperatura, lasciando la pirofila in forno ancora per qualche minuto;
• quando appare il sangue durante l'incisione, il pezzo viene restituito per terminare la cottura in forno.

Una preparazione impropria si traduce in un piatto insipido e asciutto.

I cuochi condividono alcuni segreti:

• il pre-ammollo in salsa di soia marinata al limone conferirà morbidezza, tenerezza e succosità alla carne di maiale;
• prima di mandare la carne di maiale al forno, potete versarla con salsa di soia mista a spezie, conservarla in frigorifero per 7-8 ore oppure a temperatura ambiente per 3-4 ore;
• il maiale non brucerà se avvolto in un foglio;
• una cipolla ben marinata nell'aceto stesa su una lamina di metallo aiuterà a non bruciare la carne di maiale;
• la prontezza del piatto è determinata con una forchetta, un coltello o uno stuzzicadenti: la carne al forno rilascerà succo quando bucata, la carne poco cotta rilascerà sangue;
• la carne non marrone dovrebbe essere imbrattata con salsa di soia mescolata con miele, inviata al forno per altri 10 minuti.

Per informazioni su come cuocere la carne con l'osso, fritta e al forno, guarda il video qui sotto.