Come cucinare le braciole di maiale in padella?

Il maiale è la carne di un maiale domestico o di un maialino. La braciola di maiale è uno dei piatti di maiale più popolari e facili da cucinare. Parleremo di questo piatto in modo più dettagliato nel nostro articolo.

Il maiale è un tipo di carne molto popolare per la cottura dei secondi piatti. Grazie alla combinazione armoniosa di vari oligoelementi, vitamine e acidi grassi, è considerata una delle più importanti fonti di nutrienti per il corpo umano.

Questo tipo di carne è solitamente diviso in due categorie. Il primo comprende la scapola, lombo e prosciutto. Il manico, il gambo e la bacchetta appartengono alla seconda categoria o al secondo grado. A seconda dell'età dell'individuo, la carne è divisa in 5 categorie. Questi includono:

• categoria pancetta;
• carne (carne giovane);
• maiale grasso;
• carne per la lavorazione presso imprese industriali;
• maiali da latte.

La carne è molto tenera, saporita, dolciastra e non richiede grandi abilità culinarie. Molte persone preferiscono friggere il maiale senza olio. La parte della carcassa senza grasso è considerata la più magra e sana. Le costole di un animale domestico sono considerate da molti una vera prelibatezza.

La carne di maiale fresca deve essere conservata in frigorifero senza congelare per non più di un giorno. Il prodotto surgelato conserva perfettamente tutte le sue qualità gustative, mentre si sconsiglia di ricongelare la carne.

Le costolette di maiale cotte in padella sono molto popolari nel nostro paese. Questa è un'ottima opzione per una festa festiva o una cena domenicale con la famiglia. Molte persone preferiscono scegliere la carbonade per questa ricetta, è una parte della schiena senza ossa. Di solito si tratta di carne situata lungo la cresta, dalla testa dell'animale all'osso sacro. Molti buongustai apprezzano molto questa parte della carcassa di un animale per il suo gusto delicato e delicato.

Per cucinare potete usare un prosciutto, un lombo o un filetto. Queste parti della carcassa sono le più morbide e non contengono praticamente grasso. Grazie alla loro morbidezza, sono molto facili da dividere in porzioni. Se ci sono difficoltà nel tagliare la carne, alcune casalinghe la tengono nel congelatore per un breve periodo. Questo permette al maiale di rassodarsi un po' e di essere più facile da affettare.

Le braciole di maiale cotte in padella sono un piatto molto gustoso e nutriente. Ci sono un numero enorme di ricette di cucina. È importante ricordare che lo spessore della porzione non deve essere superiore a 2 centimetri: un pezzo di carne spesso non avrà il tempo di friggere abbastanza. La carne deve essere tagliata solo trasversalmente al chicco.

In modo che gli schizzi di carne di maiale non si disperdano sull'intera area della cucina quando si lavora con un martello, è meglio avvolgere un pezzo con uno spesso strato di pellicola trasparente. Devi lavorare con attenzione con un martello, iniziare dai bordi e poi avvicinarti lentamente al centro. Usa prima i denti grandi del martello e poi quelli piccoli.Nel processo di lavoro con un martello, puoi facilmente correggere la forma del pezzo.

Non salare la carne in anticipo. È meglio aggiungere sale alla panatura o subito dopo la cottura. L'impanatura viene utilizzata per preservare la succosità del piatto finito. Per fare questo, usa farina di riso o di frumento, oltre a farina d'avena macinata e cracker già pronti per l'impanatura.

Affinché la braciola sia morbida e succosa, è importante preparare adeguatamente la carne per la frittura. Per fare questo, è necessario utilizzare una marinata.

• La marinata può variare. Vale la pena prestare attenzione all'uso di ingredienti naturali e salutari per il corpo umano. Il metodo con la senape è molto popolare. La senape conferisce alla carne un aroma e un gusto unici. Pochi lo sanno, ma la senape rende la carne più morbida. Per preparare una marinata con la senape, non ci vorrà molto tempo. È necessario prendere la senape da tavola e ungerla con le porzioni di maiale preparate. Quindi la carne imbevuta di senape viene posta in un sacchetto di plastica per 40 minuti. Trascorso questo tempo, la carne va sciacquata bene con acqua filtrata e asciugata con carta assorbente. Pertanto, la braciola non sarà solo morbida, ma anche molto succosa.

• Molte casalinghe usano senape nel processo di cottura delle bracioleper non perdere altro tempo. Per fare questo, è necessario sbattere il maiale tritato e ungere con la senape. Prima di mandare la carne nella padella, non puoi lavarla.

• Un'altra opzione per aumentare la morbidezza e la succosità del maiale è nell'uso delle cipolle. Può essere tagliato ad anelli o preparato con succo di cipolla. Quindi è necessario sciacquare e asciugare bene la carne con un tovagliolo di carta e rimuovere tutte le vene.La carne porzionata viene posta in una padella e foderata su tutti i lati con cipolle o succo di essa. Il maiale dovrebbe rimanere in questa marinata per almeno 90 minuti.
• Un altro ingrediente batticarne popolare tra cuochi e casalinghe è succo di limone. L'uso dell'aceto rende la carne più dura. Ma l'uso del succo di limone servirà come alternativa più economica e di alta qualità.

Per preparare una tale marinata, avrai bisogno di succo di limone e acqua minerale con gas (1 litro d'acqua per 10 ml di succo di agrumi). La carne deve essere messa in questa soluzione per diverse ore. Molti cuochi dicono che puoi lasciare la marinata sulla carne prima di iniziare la cottura. Al posto del succo di limone, puoi usare pomodori e pomodori freschi.

Ci sono una grande varietà di ricette di marinate per le braciole. Questo può essere l'uso del succo di ananas con l'aggiunta di aceto di mele e zenzero. Puoi usare la Coca-Cola e la salsa di soia. Ma per i sostenitori di uno stile di vita sano e di un'alimentazione razionale, è meglio usare le opzioni di cui sopra per la marinata di maiale.

Le costolette devono essere cotte a fuoco vivo e in una padella calda. Molti esperti consigliano di utilizzare olio vegetale inodore. Non ci vorranno più di 5 minuti per friggere su ciascun lato. Immediatamente dalla padella, la braciola deve essere inviata in una padella asciutta sotto un coperchio ermetico per 10-15 minuti. E ora diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti per preparare questo piatto passo dopo passo.

Dopo che la carne è stata lavata e asciugata con un tovagliolo di carta, viene tagliata a pezzi dello stesso spessore. Poi si tirano indietro un po'.Una piccola quantità di farina viene aggiunta in una ciotola separata, oltre a spezie per carne, pepe ed erbe secche a piacere. Prima di mettere il maiale nella composizione preparata, ogni pezzo deve essere ben unto con un uovo sbattuto. Quindi l'olio vegetale viene versato nella padella per ricoprire leggermente il fondo.

È importante scaldare bene l'olio e solo dopo procedere a friggere le costolette. Quando da un lato della carne appare una crosta dorata, può essere girata e fritta dall'altro lato. Il pezzo finito viene steso su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Se vengono cotte in pastella si ottengono braciole di maiale molto saporite. A causa di ciò, la carne praticamente non perde succosità e morbidezza. La carne preparata viene condita con condimenti e lasciata per 10 minuti. L'uovo di gallina viene sbattuto insieme alla maionese o alla panna acida densa. Quindi è necessario preparare due contenitori. Al loro interno vengono versati pangrattato e farina. Una padella con olio viene posta sul fuoco e riscaldata. Ogni pezzo porzionato viene prima arrotolato nella farina, questo è necessario per una migliore adesione all'uovo.

Dopo che la braciola è stata ricoperta da uno strato di uovo e maionese, viene posta in un contenitore con pangrattato. Quindi la carne viene immediatamente adagiata su una padella calda. Friggere non più di 4 minuti per lato a fuoco medio. Dopo la cottura, anche il maiale deve essere adagiato su un tovagliolo di carta.

Puoi friggere le costolette ripiene, il che ridurrà il tempo per preparare un contorno. Le costolette devono essere preparate e marinate.Successivamente, per ogni porzione viene disposto un ripieno con formaggio, pomodori, funghi fritti, prosciutto e prugne secche. Quindi la braciola viene piegata a metà e immersa nella pastella e nel pangrattato. Il piatto finito ha un gusto molto interessante e ricco.

Un'altra opzione semplice e deliziosa è cucinare le braciole in salsa di soia. Questa ricetta non richiede affatto sale. Dopo che la carne è completamente preparata per la frittura, puoi iniziare a preparare la marinata. Ci vorranno circa 200 ml di salsa di soia, a cui si aggiunge a piacere una miscela di peperoni e aglio tritato finemente. Le braciole vengono poste nella composizione preparata per 15 minuti. Questa volta è sufficiente per ammollare completamente la carne.

Quindi ogni porzione di maiale viene infarinata e posta in una padella calda. La preparazione di un piatto del genere non richiederà molto tempo, ma aggiungerà una quota di piccantezza alla dieta casalinga.

La ricetta con la senape non è meno popolare, perché rende la carne più morbida, succosa e le conferisce uno squisito aroma di spezie. La carne preparata deve essere messa in un contenitore profondo e aggiungere due cucchiai di senape. Aggiungere l'aglio tritato finemente e il pepe macinato. La composizione risultante viene miscelata e lasciata sotto il coperchio per 60 minuti. Trascorso questo tempo, puoi iniziare a cucinare le braciole.

L'impanatura può essere omessa. Questa ricetta piacerà in particolare a coloro che considerano il contenuto calorico dei prodotti. A proposito, per tutti coloro che hanno a cuore la propria figura, dovresti scegliere la carne più giovane e magra. L'impanatura deve essere fatta il più leggermente possibile e aggiungere una grande quantità di verdure.

Le braciole di maiale sono un piatto semplice e gustoso che si sposa bene con un gran numero di contorni diversi. Un'opzione classica per i nostri compatrioti è una combinazione di braciola e purè di patate.

Le costolette di maiale sono un prodotto piuttosto ipercalorico e tutti coloro che hanno a cuore la propria figura dovrebbero scegliere il contorno più utile. Le verdure al forno sono l'ideale. Può essere un pomodoro, peperoni, melanzane, zucchine o zucchine. Un'ottima opzione per un contorno sano ed equilibrato sono i broccoli bolliti o i fagiolini. Molto utile per il corpo è un'insalata di verdure fresche condita con una minima quantità di olio d'oliva.

Per come cucinare le braciole di maiale in padella, guarda il video seguente.