Come cucinare piatti di maiale semplici e complessi?

Il maiale è uno dei prodotti a base di carne più popolari; da esso vengono preparate zuppe dietetiche, polpette, polpette, gnocchi e aspic. Viene bollito, fritto e cotto al forno e dalle frattaglie escono ottimi snack. I piatti a base di carne di maiale sono usati sia per preparare una normale cena in famiglia che per eventi festivi.

Oltre a cucinare, la maggior parte delle donne ha ancora molto da fare: lavorare, pulire, stirare e lavare, oltre a prendersi cura dei bambini. Da una tale serie di compiti, la testa gira semplicemente, motivo per cui a volte è così difficile decidere come trattare i tuoi cari per cena.

Uno dei piatti più semplici è il solito spezzatino di maiale con verdure. È abbastanza facile da preparare: basta mettere la carne tagliata a pezzi in una padella, aggiungere le verdure che si hanno in casa e aggiungere un po' di olio vegetale. La padella viene messa sul fuoco, gli ingredienti vengono leggermente fritti, l'acqua viene versata, salata e stufata a fuoco medio sotto un coperchio chiuso per circa 40 minuti. Un piatto del genere non richiede problemi: non è necessario scorrere, strofinare, tritare e saltare i prodotti per molto tempo. L'unica cosa che vi occorre è mescolare lo stufato un paio di volte e salare se necessario.

Questo è un piatto piuttosto insolito, ma semplice, che viene preparato con carne di maiale macinata: viene cotto al forno con verdure, funghi e spezie. Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di carne di pollo;
• 300 g di carne di maiale;
• lampadina;
• carota;
• pane bianco o pagnotta;
• latte grezzo;
• sale, condimenti e pepe nero qb;
• olio di semi di girasole.

La ricetta passo passo si presenta così. Il pane bianco viene imbevuto nel latte, dopo di che viene aggiunto il filetto di pollo insieme al maiale e le cipolle, pressate con il pane e passate attraverso un tritacarne. Alla carne macinata si aggiungono cipolle e carote fritte, salate, pepate e condite con erbe aromatiche. La carne macinata risultante viene impastata in modo molto intenso e disposta in una teglia. I prodotti preparati vengono inviati a un forno preriscaldato per 40-50 minuti.

Friggere una braciola è abbastanza semplice, ma affinché il piatto sia il più delizioso, la ricetta è leggermente cambiata. La pastella all'aglio sottolinea molto bene il sapore del maiale morbido e succoso, il che rende il piatto molto appetitoso e profumato. Prepararlo è abbastanza semplice: il maiale viene tagliato a pezzi, sbattuto, cosparso di sale e pepe e poi lasciato per qualche minuto. Quindi, dovresti iniziare a preparare la pastella: sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere l'aglio tritato.

La carne preparata viene prima arrotolata nella farina di frumento, quindi immersa nella pastella e fritta a fuoco abbastanza alto da entrambi i lati. La prova della prontezza sarà la formazione di una crosta dorata.

Le costolette di maiale ai funghi sono molto gustose, soddisfacenti e succose.Per cucinare, avrai bisogno di eventuali funghi, preferibilmente porcini o champignon, oltre a una testa di cipolla, formaggio a pasta dura, sale, maionese e pepe macinato. Il maiale viene accuratamente pulito e tagliato a pezzetti, dopodiché viene leggermente sbattuto. La carne preparata viene disposta su una teglia, abbondantemente oliata, salata, cosparsa di pepe nero, versata sopra la cipolla, tagliata ad anelli e funghi. Lo strato superiore è cosparso di maionese e generosamente cosparso di formaggio. Tutti gli ingredienti vengono inviati a un forno preriscaldato per mezz'ora.

Per cucinare è necessario un semplice set di prodotti: carne di maiale, salsa di soia, aglio, olio di semi di girasole e sale da cucina. Il maiale viene tagliato in porzioni, sempre trasversalmente alle fibre, salato e posto in frigorifero per alcuni minuti. A questo punto, l'aglio tritato viene fritto in olio di semi di girasole, non appena è carbonizzato, deve essere rimosso e i pezzi di maiale devono essere posti nella padella e versati sopra la salsa in modo che copra leggermente i medaglioni. Quindi tutto è semplice: i piatti devono essere coperti con un coperchio e far sobbollire il contenuto a fuoco basso per circa 20-35 minuti, fino a quando la salsa di soia non sarà completamente evaporata.

Tutti amano il barbecue, ma ci vuole tempo, spazio, aria fresca e umore per prepararlo. A casa, puoi fare piccoli spiedini su spiedini di legno.Per preparare un piatto del genere, è necessario tagliare la carne a pezzetti, quindi infilarla su bastoncini di legno e metterla in una ciotola capiente. In una ciotola separata, devi mescolare la panna acida con il sale e versare gli spiedini con questa marinata, conservandoli per diverse ore.

A proposito, in questa forma, la carne può rimanere fresca in frigorifero per diversi giorni. Prima di cena, dovresti solo rimuovere gli spiedini dalla salsa di panna acida, metterli in una padella con olio e friggere. Il piatto risulta appetitoso e fritto in soli 10-15 minuti.

Nonostante il nome complicato, la tecnologia di cottura è molto semplice. Al suo interno, questo prodotto è solo un grosso pezzo di maiale fritto su entrambi i lati. Di solito viene preparato dal filetto e non è necessario pre-battere il prodotto e metterlo in salamoia, basta cospargerlo di sale e condire con le vostre spezie preferite. La carne viene tagliata a strati sottili, sempre trasversali alle fibre, salata, pepata e fritta in una padella calda. Poco prima della fine della frittura, il prodotto deve essere cosparso di succo di limone.

Se hai il tempo e il desiderio, puoi cucinare piatti più complessi con carne di maiale. Richiedono un notevole investimento di tempo e fatica, ma il risultato supera invariabilmente tutte le aspettative.

Per cucinare è necessario un filetto di maiale, è auspicabile che la carne sia leggermente congelata, nel qual caso è molto più facile da tagliare. Se hai acquistato carne di maiale fresca, ha senso mandarla nel congelatore per un paio d'ore. La parte magra del maiale deve essere tagliata a pezzi, sbattuta, salata e spolverata di pepe.Dopo che tutta la carne è stata tagliata, il contenitore dovrebbe essere coperto con pellicola trasparente e lasciato per un paio d'ore.

In questo momento, il maiale grasso, insieme al lardo, dovrebbe essere saltato in un tritacarne., aggiungere l'aglio mancante, salare e impastare bene il trito risultante. Successivamente, dovrebbero essere formati dei rotoli dagli strati rotti di carne e carne macinata e i bordi dovrebbero essere fissati con stuzzicadenti. Alcune casalinghe cuciono i bordi con i fili, ma questo metodo non è così conveniente, perché ci vuole molto tempo per rimuovere i fili da un piatto già completamente preparato.

Gli involtini cotti vanno fritti in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura. Se friggi troppo a lungo, inizierà a rilasciare il succo e questo non dovrebbe essere consentito. Mentre le dita sono fritte, dovresti preparare dell'acqua tiepida, aggiungere l'alloro, le spezie e i grani di pepe. In questa casseruola, è necessario disporre i prodotti a base di carne arrossata in modo che le dita siano completamente ricoperte d'acqua.

Il contenuto del recipiente di cottura va portato a bollore a fuoco medio, quindi ridurre la potenza della fiamma e spegnere per circa un'ora e mezza. Se tutto è cotto correttamente, i panini si sciolgono letteralmente in bocca.

Puoi preparare una salsiccia fatta in casa incredibilmente deliziosa dal maiale. È un sacco di lavoro, ma il risultato è semplicemente sbalorditivo. Per cucinare ci vuole carne di maiale, un po' di pancetta o strutto, acqua, sale e pepe. Per cominciare, la carne deve essere lavata, pulita da pellicole, vene e ossa e quindi asciugata accuratamente.Circa un quinto del maiale va tagliato a pezzetti, la restante carne viene divisa in tre parti: la prima viene passata attraverso un grande setaccio tritacarne, la seconda, insieme allo strutto, attraverso quello centrale, e la terza parte su la griglia più piccola.

Salare con spezie, un po 'di amido viene aggiunto alla carne macinata risultante e impastare accuratamente. Tieni presente che devi impastare a lungo e con fatica, aggiungendo un po' d'acqua nel processo. Le materie prime preparate devono essere lasciate in frigorifero per una notte. La membrana intestinale viene lavata e immersa in acqua per un po'. Dopo che si è ammorbidito, devi metterlo sulla bocchetta del tritacarne, legare il bordo opposto e farcirlo con carne macinata.

La membrana intestinale ripiena deve essere arrotolata e fatta scorrere in modo che la carne macinata sia distribuita il più uniformemente possibile e lasciata restringere per un paio d'ore. Le salsicce crude vengono disposte su una teglia in un forno preriscaldato e cotte per 30-40 minuti. A proposito, il film dovrebbe essere forato in più punti con uno stuzzicadenti.

L'articolo di maiale essiccato può essere un buon spuntino. Molti non osano cucinare questo piatto, credendo che la tecnologia sarà piuttosto complicata. Non è così; in pratica, anche una hostess inesperta può far fronte a scatti. Il prodotto è piccante, moderatamente salato e incredibilmente gustoso. Un pezzo di maiale deve essere pulito, lavato e asciugato con un asciugamano, quindi cosparso di sale su tutti i lati, posto in un grande contenitore e coperto con pellicola trasparente. In questa forma, il prodotto viene posto in frigorifero per 1 giorno.

Dopo un giorno, la carne di maiale va lavata con acqua corrente., mettere sotto la pressa per 1 ora, quindi asciugare nuovamente con un canovaccio e cospargere di pepe e condimenti. Un pezzo di carne viene avvolto in una garza e inviato in un luogo fresco per una settimana, di tanto in tanto dovrebbe essere girato. Dopo 7 giorni il prodotto è completamente pronto per l'uso, viene tagliato a fette sottili e servito con del pane. E se vuoi rendere il tuo essiccatore a scatti, tienilo in frigo ancora un po'.

Il maiale ripieno di funghi e cotto al forno è incredibilmente gustoso. Questo piatto è abbastanza originale, molto succoso e incredibilmente morbido, e puoi usarlo sia caldo che freddo. Per preparare un piatto del genere, è necessario lavare la carne e asciugarla, quindi praticare un'incisione sopra in modo che scorra nel mezzo, ma non completamente. Il pezzo viene ricoperto di polietilene e battuto con martello, sale e pepe.

Quindi dovresti preparare il ripieno, per questo i funghi vengono tagliati e fritti in olio vegetale insieme alle cipolle. I prodotti fritti vengono trasferiti su un piatto grande, vengono aggiunti cracker fatti in casa e panna acida, dopodiché vengono schiacciati in un frullatore e salati a piacere. Il ripieno viene distribuito su tutta la superficie della carne preparata, quindi cosparso generosamente di formaggio grattugiato. Sopra viene aggiunto il pepe bulgaro, quindi la carne viene arrotolata in un rotolo stretto.

Il maiale ripieno viene adagiato su una teglia foderata di carta da forno, condita con sottili strisce di pancetta, salate e condite con spezie. I bordi della pergamena vengono attorcigliati come caramelle e cotti per circa un'ora a una temperatura di 190-200 gradi, quindi aperti e tenuti in forno per un altro quarto d'ora.Tale maiale si scioglie letteralmente in bocca, di regola viene servito freddo, tagliato a porzioni.

Questo è uno dei piatti di maiale più popolari, popolarmente chiamato spiedini di carne macinata. Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,5 kg di polpa di maiale;
• 0,1 kg di grasso;
• cipolla;
• aglio;
• sale, spezie.

La polpa di maiale, insieme a pancetta, cipolla e aglio, viene fatta scorrere due volte in un tritacarne, alla carne macinata vengono aggiunti sale e pepe, oltre ad altri condimenti a piacere. Di solito si usano erbe italiane, tutto viene accuratamente miscelato e inviato al congelatore per 15-20 minuti. Mentre la carne si congela, è necessario mettere a bagno in acqua gli spiedini di legno, dopodiché, con le mani bagnate, formare delle piccole salsicce dalla carne macinata e infilare un bastoncino in ciascuna.

Gli spiedini preparati vengono disposti su una griglia e inviati a un forno preriscaldato per 25-30 minuti. Tieni presente che durante il processo di cottura, il succo uscirà dal kebab, quindi è consigliabile posizionare una teglia sotto la griglia.

Le costine in salsa di melograno in agrodolce sono molto gustose, questo è un piatto piuttosto interessante (in termini di servizio) che ha un gusto piuttosto insolito. Le costine vengono pulite, lavate e versate con succo di melograno, dopodiché vengono marinate per circa 40 minuti, inviate al forno e cotte per circa 1,5-2 ore. Quando le costine saranno cotte, preparate la salsa. Per fare questo, versare un paio di cucchiai di amido in una casseruola, versarvi il succo di melograno (circa 150 ml) a filo e mescolare energicamente.

Non appena la massa diventa completamente omogenea, versarvi altri 150 ml di succo e mandarlo sul fuoco, dove il composto viene mantenuto a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza densa. Successivamente, alla salsa si aggiunge il succo di mezzo limone o lime, un po' di zucchero e semi di melograno, si porta a bollore e si toglie dal fuoco. Le costole pronte vengono versate con salsa e servite calde con purè di patate.

La carne di maiale è popolare in tutti i paesi del mondo, ad eccezione degli stati in cui si praticano religioni come l'Islam e l'ebraismo: si ritiene che questo prodotto sia impuro, sebbene non ci siano prove scientifiche per questo. Molto probabilmente, la ragione qui ha radici teologiche. È interessante notare che assolutamente tutte le parti del maiale possono essere utilizzabili, in particolare francesi, coreani e cinesi sono riusciti a preparare un'ampia varietà di piatti. Gli specialisti culinari di questi paesi preparano deliziosi piatti anche dalle frattaglie che i nostri connazionali buttano via o danno da mangiare agli animali domestici.

Molto spesso viene utilizzata la carne di un animale adulto, di età compresa tra 6 e 12 mesi, anche in molti paesi i piatti nazionali sono preparati con suini da latte. Come suggerisce il nome, si tratta di animali che si nutrono ancora del latte materno - di solito la loro età non supera le 6 settimane. Tali prodotti sono più popolari in Italia e in Grecia, tra i loro fan ci sono molti spagnoli e residenti in Portogallo. Si ritiene che la carne di un giovane animale si distingua per un gusto particolarmente delicato e un aroma delicato.

Indipendentemente dal fatto che utilizzerai carne di maiale ottenuta da un animale adulto o giovane, dovresti scegliere i prodotti giusti. Ci sono diverse linee guida che ti permetteranno di acquistare carne di alta qualità e distinguere il maiale fresco da quello già deposto.

• Il maiale al vapore è caratterizzato da una sfumatura rosa pallido o grigio-rosata. Non dovresti comprare carne troppo chiara, questo di solito è un segno che l'animale è cresciuto con gli ormoni. Tale carne ha parametri biochimici estremamente sfavorevoli, gusto e aroma delicati. Molto probabilmente, il piatto finito sarà insipido e insapore.
• Fate un piccolo controllo - infilzate con il dito un pezzo di carne che vi piace - il maiale fresco rinascerà, ma in un prodotto che è stato conservato per molto tempo, la cavità durerà molto più a lungo.
• Assicurati di annusare il maiale: l'aroma dovrebbe essere specifico, ma gradevole, non sono ammesse impurità fetide o odori chimici.

Separatamente, vale la pena soffermarsi sulle caratteristiche di cucinare piatti che sono gli stessi indipendentemente dalla ricetta scelta.

• La carne di maiale dovrebbe essere portata alla massima prontezza: la carne con sangue in questo caso non è raccomandata, poiché mantiene il rischio di infezione da trichinosi. Questa è una malattia causata da vermi che muoiono a una temperatura di 60 gradi. Questo non dovrebbe essere inteso in modo tale che la carne debba sicuramente essere completamente fritta: il riscaldamento a una temperatura di 70 gradi uccide completamente l'intero ambiente patogeno, mentre la carne stessa rimane succosa.
• Se hai un termometro da cucina, puoi misurare la temperatura della carne di tanto in tanto: quando raggiunge i 65-75 gradi, puoi rimuoverla immediatamente dal fuoco.
• Se non esiste un gadget del genere, puoi determinare la prontezza con l'aiuto di un normale coltello: se lo infili al centro del pezzo in preparazione, vedrai che è defluito del succo trasparente, il che significa che il piatto è completamente pronto. Se il succo è ancora rosa, è necessario tenere il prodotto sul fuoco ancora per un po'.
• Per rendere il maiale il più gustoso e tenero possibile, dovresti cucinarlo con molta cura.
• Se avete a disposizione un pezzo di carne magra, per rendere il prodotto più succoso, è necessario farcirlo con del grasso o avvolgerlo. Inoltre, non tagliare tutto il grasso, è meglio rimuoverlo da un piatto già preparato, altrimenti la carne non avrà nulla con cui ammollare, quindi diventerà secca e dura dopo il trattamento termico.

Per piatti diversi, dovresti selezionare parti diverse della carcassa.

• Quindi, il collo è considerato un prodotto ideale per cucinare il barbecue, oltre che per cuocere grandi pezzi nel forno. La carne è abbastanza succosa, leggermente grassa e non dura.
• Ma la carne del lombo è leggermente meno grassa, ma allo stesso tempo la più morbida. A proposito, è da esso che si ottiene il filetto. Un tale prodotto viene solitamente cotto in un pezzo intero e fanno anche involtini, braciole e medaglioni.
• La zampa anteriore viene solitamente venduta con l'osso, ma può essere venduta senza di essa. Questo prodotto è resistente e richiede una lunga ebollizione. Di solito viene cotta al forno, tuttavia, tale carne viene spesso anche arrotolata in carne macinata o stufata a pezzi.
• Il prosciutto è la parte più carnosa della carcassa di maiale. Viene affumicato e anche cotto al forno o fritto. Rimuovere tutto il grasso dal piatto finito.

• Il petto è più spesso usato per fumare, ottenendo l'amato bacon.
• La parte anteriore della coscia si chiama nocca, questa carne contiene molto tessuto connettivo, quindi di solito va alla preparazione della gelatina o allo stufato a lungo termine.
• Le costole vengono rimosse dal petto della carcassa di maiale, nella maggior parte dei casi vengono utilizzate per la cottura.
• Molte casalinghe ignorano immeritatamente la carne ottenuta dal basso addome. Si chiama fianco ed è uno strato piuttosto sottile di tessuto muscolare con una quantità significativa di strati di grasso. È dal fianco che si preparano i ciccioli ucraini, inoltre la carne viene salata, affumicata e utilizzata per carne macinata e involtini.

Per quanto riguarda le spezie, cumino, chiodi di garofano, zenzero, rosmarino, chiodi di garofano, prezzemolo, cumino, curcuma e pimento si sposano bene con il maiale. Il prodotto si armonizza abbastanza bene con la frutta. Il maiale viene spesso cucinato insieme a mele, limone, arancia, pera, prugne e albicocche. Dalle verdure è meglio prendere cavoli, pomodori, cetriolini, mais e patate dolci. Ma come condimento per il maiale, è meglio dare la preferenza a senape, rafano, miele, olio di sesamo e salsa di ostriche.

Come cucinare lo stufato di verdure con carne di maiale al forno, guarda il seguente video.