Quanto tempo e come cucinare il polmone di maiale?

Il polmone di maiale non è un prodotto particolarmente comune nella cucina moderna. Alcuni consumatori hanno paura di prendere un ingrediente di carne così economico e molti sono allarmati dall'odore specifico. Infatti, per far uscire un piatto gustoso e profumato da un polmone, devi solo cucinarlo correttamente.

Prestare attenzione a questo sottoprodotto è per le persone che vogliono perdere chili di troppo. Il contenuto calorico di questo piatto è di sole 85 kcal per 100 grammi, e nel frattempo il polmone può saturare il corpo in modo rapido e permanente. Molti sostenitori di una dieta sana escludono il più possibile i prodotti a base di carne dalla loro dieta, ma nel caso di una dieta leggera, questa regola può essere trascurata. Questo ingrediente è ricco di vitamine e minerali del gruppo B, inoltre contiene collagene ed elastina, che sono responsabili dell'attività del sistema cardiovascolare. Se includi regolarmente un polmone nel tuo menu, la pelle diventa più sana, i follicoli piliferi vengono rafforzati e la lamina ungueale viene ripristinata.

Questo sottoprodotto può causare danni se viene abusato. La norma per prendere un polmone dal maiale è due volte a settimana. Le conseguenze negative possono causare metalli nocivi, che a volte sono presenti nella composizione di questa carne. Il polmone può essere fritto, in umido, al forno, ma l'opzione di cottura più utile è l'ebollizione.Tuttavia, questo processo dovrebbe essere affrontato con ogni responsabilità e osservato attentamente al momento giusto, quindi nessuno dei membri della famiglia rimarrà indifferente al polmone bollito.

Andando al negozio per un polmone di maiale, Prestare attenzione ai seguenti criteri quando si sceglie una frattaglie.

• Colore. Dovrebbe essere rosa pallido o crema senza macchie estranee.
• Struttura. La carne di alta qualità è liscia, scivolosa, ma senza muco non dovrebbero esserci ammaccature.
• Odore. Solitamente il prodotto ha un leggero aroma gradevole.
• Freschezza. Non prendere carne congelata. Viene utilizzato solo per l'alimentazione degli animali. Per preparare un polmone bollito, scegli un prodotto fresco o refrigerato.

Prima di iniziare la cottura, la carne deve essere ammollata. Questo processo sostituirà il lavaggio polmonare, che non è particolarmente necessario. Immergere il prodotto per almeno 2 ore, mentre l'acqua deve essere cambiata periodicamente. La fase di ammollo è completata solo quando l'acqua smette di appannarsi. Successivamente, la carne deve essere pulita dalla trachea. Per fare ciò, si consiglia di tagliarlo a pezzi ed eliminare gli elementi non necessari. Solo dopo la pulizia, puoi sciacquare il maiale e iniziare a cucinare.

Il tempo di cottura è determinato dalle dimensioni dei pezzi di polmone e dall'età dell'animale. Più giovane è il maiale, più velocemente cuocerà il piatto.

Per prima cosa mettete il polmone tritato in una casseruola e riempitelo d'acqua. Ma devi ricordare che l'acqua dovrebbe essere inferiore alla metà del volume del contenitore, poiché durante la cottura si formerà schiuma, che può macchiare la stufa. Successivamente, è necessario attendere che tutto il contenuto bolle, versare l'acqua, sciacquare la carne, aggiungere acqua e portare di nuovo a ebollizione.Quando il brodo riprende a bollire, è necessario ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. In generale, il tempo di cottura in padella è di 1-2 ore.

Prima di mettere la carne nella ciotola, si consiglia di tenerla in acqua bollente per 5-7 minuti per liberare il prodotto dall'odore caratteristico. Quindi, riempi i pezzi con acqua e imposta la modalità "Estinzione" per 1 ora.

Il tempo di cottura più veloce per un polmone è quando si utilizza una pentola a pressione. In questo contenitore, la carne può essere bollita fino a renderla tenera in soli 30 minuti. A proposito, il tempo di cottura dipende anche da cosa farà la padrona di casa con il prodotto dopo. Se hai intenzione di cucinare un'insalata da un polmone, devi far bollire la carne fino a renderla tenera. Se le frattaglie vengono utilizzate per un'ulteriore stufatura o frittura, il tempo per l'ebollizione può essere leggermente ridotto. Facoltativamente, al piatto vengono aggiunti cipolla, aglio, spezie, alloro.

Questo fenomeno è caratteristico di un tale tipo di frattaglie come un polmone. La carne sale durante la cottura, poiché è piena d'aria. Ciò causa disagi durante la cottura e influisce anche sul gusto del piatto: i pezzi galleggianti vengono bolliti in modo non uniforme. Per evitare questo problema, utilizzare alcuni suggerimenti.

• Durante la cottura si consiglia di mescolare i pezzi più volte. Quindi bolliranno bene, assorbiranno l'acqua e si depositeranno sul fondo.
• Durante la cottura, puoi mettere una sorta di carico sul coperchio della padella, ad esempio un barattolo d'acqua.
• Se la carne viene cotta in una pentola a cottura lenta, puoi installare una ciotola fumante sopra: tratterrà il polmone a scomparsa.

Il polmone bollito, condito con spezie, ha di per sé un gusto e un aroma gradevoli.Tuttavia, dopo la cottura, può essere utilizzato anche come parte di altre pietanze.

Avremo bisogno:

• polmone di maiale bollito;
• uova 2 pezzi;
• cipolla 2 pezzi;
• olio vegetale per friggere;
• maionese 60-70 g;
• sale qb.

Cucinando.

1. Polmone lessato tagliato a listarelle.
2. Sbattere due uova e versarle in una padella calda. Non appena le uova strapazzate saranno pronte, tagliatele a listarelle.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere fino a doratura.
4. Uniamo tutti i prodotti, aggiungiamo un po' di sale e insaporiamo con la maionese.

Avremo bisogno:

• polmone di maiale bollito;
• fiocco 2 pz.;
• carote 1 pz.;
• panna acida 2 cucchiai. l.;
• brodo rimasto dopo aver cotto il polmone;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando.

• Tagliamo a pezzi il polmone bollito, lo friggiamo in padella.
• In una padella a parte fate soffriggere la cipolla affettata a semianelli e le carote grattugiate.
• Uniamo tutti i prodotti fritti in una padella.
• Aggiungere la panna acida e il brodo, pepare e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.

Per come cucinare i polmoni di maiale con le verdure, guarda il video qui sotto.