Come cucinare una succosa bistecca di maiale?

Il maiale può essere un ottimo contorno di carne cucinato in casa o all'aperto. Tuttavia, la bistecca è particolarmente apprezzata tra tutti i tipi di piatti di questa carne. Per poter gustare un pezzo di carne succoso e profumato cucinato in casa, è necessario studiare tutte le sfumature della preparazione di un piatto del genere.

Una gustosa e succosa bistecca di maiale può essere gustata non solo in un ristorante costoso, ma anche nella tua cucina. Per fare ciò, dovresti rispettare tutte le sottigliezze disponibili della cottura della carne, nonché le caratteristiche della selezione della carne di maiale per il successivo trattamento termico. Le bistecche sono solitamente ricavate da un pezzo intero o da un filetto per garantire un fritto appetitoso. La maggior parte dei cuochi prepara la bistecca di maiale dalla carne del dorso dell'animale, poiché il lombo sarà un po' più asciutto, ma più morbido.

Se il pezzo scelto è troppo fibroso, dovrebbe essere tagliato in porzioni trasversali alla fibra. Alcuni professionisti suggeriscono di cucinare una bistecca di maiale con l'osso, anche questa versione del piatto è piuttosto popolare. Dopo aver deciso le preferenze per la parte migliore della carcassa, è necessario prestare particolare attenzione alla qualità del prodotto. Per cucinare una succulenta bistecca fritta, è importante avere un involucro naturale su un pezzo di carne, che diventerà una barriera al rilascio del succo del maiale durante il processo di trattamento termico.

L'aspetto dei prodotti a base di carne sarà in grado di indicare il grado di freschezza del prodotto proposto, per cucinare piatti di maiale, dovresti capire che la carne di alta qualità sarà rosa chiaro, dovresti astenersi dall'acquistare carbonato rosso scuro e ricco. È anche importante sapere che la carne refrigerata deve essere utilizzata per una bistecca succosa, un prodotto congelato non è l'opzione migliore, poiché c'è un'alta probabilità che il piatto perda il suo succo durante la frittura, di conseguenza, dovrai servire lo stufato, non il maiale fritto.

Prima di inviare la carne per il trattamento termico, dovresti saperlo che la stessa parte di carne di maiale sotto l'influenza di temperature diverse avrà caratteristiche gustative e succosità diverse.

• Una bistecca che è stata cotta a 180°C per circa 9 minuti sarà completamente cotta e il succo della carne non rimarrà all'interno.
• Per quanto riguarda il pezzo succoso, per ottenere un risultato simile, la carne di maiale deve essere fritta per non più di 5 minuti. Durante questo trattamento, la carne conserverà all'interno il suo succo rosato.
• Se si aumenta la temperatura di esposizione del prodotto a 200 C, dopo quattro minuti di tostatura, il succo cambierà colore in rosso, ma non ci sarà sangue al suo interno.
• Per cuocere una bistecca con il sangue, è necessario cuocere la carne di maiale a 200°C per circa 3 minuti, la carne di maiale all'interno diventerà rossa.

Le caratteristiche di temperatura e tempo di cui sopra dovrebbero essere prese in considerazione durante la preparazione della bistecca per ottenere il risultato desiderato. Una sfumatura importante per una succosa bistecca di maiale è quanto la carne sarà raffreddata prima di friggere. Idealmente, togliere la bistecca dal frigorifero 15-20 minuti prima della cottura. La prematurazione della carne di maiale è facoltativa, ma se lo si desidera è possibile utilizzare condimenti di maiale aggiuntivi. Ci sono una serie di consigli che dovrebbero essere seguiti per cucinare una bistecca a casa in modo corretto e gustoso.

• È necessario tagliare il prodotto freddo in pezzi porzionati di 2-4 centimetri di spessore, rigorosamente trasversalmente alle fibre. Puoi acquistare prodotti che sono già stati pretagliati da un macellaio per friggere una bistecca.

• Grigliare la carne correttamente in una padella di ghisa o utilizzare una padella per grill. In un tale contenitore sarà più conveniente monitorare la temperatura di riscaldamento. Tuttavia, oggi ci sono molte ricette per la bistecca di maiale, che può essere cucinata in una pentola a cottura lenta, fatta in casa su una griglia elettrica o su una griglia ad aria. Per quanto riguarda la cottura di un piatto di carne all'aria aperta, le opzioni di frittura prevedono la cottura della carne sulla brace, puoi preparare una deliziosa e morbida bistecca alla griglia.

• Se hai intenzione di cuocere il maiale nella forma tradizionale in padella, dovresti prestare attenzione al grado di riscaldamento: è importante che il contenitore sia riscaldato, ma non fumante, perché in questo caso è probabile che la carne sopra brucerà semplicemente prima che raggiunga la prontezza all'interno. Un buon segno è lo sfrigolio della carne al primo contatto con la superficie della padella.

• La temperatura di riscaldamento dovrebbe inizialmente essere massima, nel tempo dovrebbe essere ridotta.Questo metodo consentirà alla polpa di cuocere in modo uniforme e acquisire un aspetto attraente.
• Durante la frittura di una bistecca di maiale, è consentito rigirarla spesso. Gli chef professionisti consigliano addirittura di cuocere la polpa in questo modo per garantire un buon arrosto all'interno e la capacità di mantenere succosi i bordi della polpa. Ma una rara girata della carne vi permetterà di ottenere una superficie in rilievo, soprattutto se il piatto è grigliato o grigliato con l'osso.

• Puoi assicurarti che la carne sia pronta usando un'azione meccanica sul pezzo con il dito - se la carne è morbida, si è scoperto che cucinava una bistecca con il sangue, un pezzo duro indicherà che la carne è già ben fritta .
• Dopo che la bistecca è pronta, deve essere rimossa su un piatto e lasciata in questo stato per diversi minuti per mantenere la sua temperatura, puoi usare un foglio di alluminio. Questa sfumatura è fondamentale perché una bistecca sia davvero succosa. È meglio servire il piatto su piatti preriscaldati.

Per cucinare una bistecca con lavanda e rosmarino, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• polpa refrigerata;
• olio d'oliva;
• rosmarino, lavanda;
• scorza di limone;
• sale, spezie.

È necessario preparare il piatto secondo la seguente tecnologia.

• Prima di tutto, dovresti preparare adeguatamente le spezie per il piatto. Per fare questo, i rametti di erbe aromatiche devono essere posti tra fogli di carta da forno e arrotolati bene. Pertanto, gli oli essenziali si distingueranno al massimo dalle piante. Quindi trasferire le erbe aromatiche in un contenitore e aggiungere l'olio. In questa composizione, i condimenti devono essere fatti sobbollire a bassa temperatura per circa 5 minuti, lasciati raffreddare.
• Quando la marinata si è completamente raffreddata, è necessario aggiungere tutti gli altri ingredienti, compresa la carne, e lasciar fermentare per circa mezz'ora.
• Per questa ricetta, la bistecca di maiale deve essere fritta in una padella antiaderente per circa 10 minuti, quindi mandare la pietanza in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Una bistecca risulterà gustosa e succosa se viene cotta in una padella da cucina familiare. La composizione del piatto sarà la seguente:

• filetto freddo;
• sale pepe;
• salsa di soia;
• senape in polvere;
• qualsiasi olio per friggere;
• verdure fresche.

La ricetta passo passo è descritta di seguito.

• La carne deve essere tagliata in porzioni, lo spessore dei pezzi non deve superare i 3 centimetri. Successivamente, la carne deve essere accuratamente salata e pepata su entrambi i lati, grattugiata con senape.
• Successivamente, i pezzi vengono posti uno sopra l'altro e versati con salsa di soia. Marinare la carne di maiale in un luogo fresco per circa 2 ore.
• Trascorso il tempo, la carne deve essere spremuta dalla marinata, spalmata con una piccola quantità di olio vegetale e inviata a friggere in una padella calda.
• Devi friggere la polpa ad alta temperatura per non più di due minuti per lato, fino a quando non si forma una crosta sulla superficie della bistecca. Successivamente, è necessario ridurre la temperatura di riscaldamento, portare la bistecca a prontezza, di norma sarà sufficiente tenerla nella padella per 3 minuti su ciascun lato.
• La carne va servita con erbe fresche e salsa piccante.

La bistecca di maiale diventerà molto succosa se la cucini in una marinata insolita. Per questo piatto sono necessari i seguenti prodotti:

• Maiale;
• cipolla;
• sale, pepe nero;
• olio d'oliva;
• cipolle dolci;
• birra scura;
• sciroppo;
• rosmarino, salsa di soia;
• aglio e salsa Worcestershire.

Per prepararti, segui questi passaggi.

• La birra viene mescolata con salse, melassa, rosmarino, cipolle dolci e aglio. Dopo aver sciolto tutti gli ingredienti, la carne viene messa nella marinata e lasciata in ammollo per 12 ore.
• La cipolla viene disposta in una padella calda con l'aggiunta di olio, fritta fino a renderla morbida, pepata e salata. Successivamente, viene rimosso in un contenitore separato e nella stessa padella il maiale viene fritto su entrambi i lati per 3 minuti ciascuno.

La bistecca viene servita calda, cosparsa di cipolle. Le patate bollite con verdure serviranno come contorno adatto.

Aderendo alle regole tradizionali stabilite per servire una bistecca di maiale, il piatto è disposto su piatti piatti porzionati e leggermente riscaldati. Anche un'opzione interessante per apparecchiare la tavola per un piatto di carne sarebbe l'uso di piccole assi di legno, su cui è disposta una bistecca appena tolta dal fuoco. Questa sarebbe l'opzione migliore per cenare all'aperto. Per ogni ospite, con la bistecca va servito un coltello affilato di media lunghezza con lama liscia.

Per quanto riguarda la decorazione di un piatto di carne e il servizio, una soluzione vincente per mangiare carne succosa sarebbe quella di utilizzare come contorno foglie di insalata verde o verdure fresche: pomodorini, peperoni dolci. Se la bistecca viene cotta all'aperto, le verdure possono anche essere grigliate.

La decisione giusta riguardo a servire una succosa bistecca di maiale sarà l'uso di una varietà di sughi di carne.Tra la varietà disponibile di aggiunte salate al contorno di carne, puoi raccogliere opzioni agrodolci da frutti di bosco grattugiati, condimenti cremosi o maionese, deliziose salse che prevedono l'uso di verdure grattugiate e burro o olio vegetale, salse di funghi, pomodoro, opzioni di aglio o pepe. In alcune occasioni gourmet, i condimenti a base di agrumi possono essere serviti con bistecca di maiale. La salsa di soia è anche un'ottima aggiunta alle carni fresche.

Certo, servire una bistecca richiede la presenza di bevande, come consigliano famosi chef, per un piatto caldo di carne una delizia di vini rossi secchi sarà la soluzione più adatta. Per coloro che aderiscono a uno stile di vita sano, puoi offrire kvas di pane o succo di verdura per la carne. In quest'ultimo caso, vale la pena privilegiare un prodotto a base di pomodoro o un mix di verdure.

Imparerai come cucinare la bistecca di maiale nel video qui sotto.