Come cucinare la bistecca di collo di maiale?

È consuetudine usare la carne di manzo per cucinare la bistecca, tuttavia il maiale non è meno gustoso. Per ottenere un succoso pezzo di carne arrosto, è meglio usare una parte della carcassa come il collo. È il collo che ha lo strato di grasso necessario, che si scioglierà durante la frittura e darà il succo, che non permetterà alla carne di asciugarsi. Come cucinare correttamente una bistecca di collo di maiale, considereremo più in dettaglio in questo articolo.

Quando si sceglie un collo di maiale, è importante valutare l'aspetto della carne. Il colore del maiale giovane sarà rosa pallido. Se il collo ha una ricca tinta rossa, molto probabilmente l'animale macellato era vecchio. Non è consigliabile acquistare pezzi di carne da cui trasuda sangue, poiché crea condizioni favorevoli per la diffusione di microrganismi dannosi. Quando si acquista un pezzo del genere, c'è il rischio di acquisire carne che ha già iniziato a deteriorarsi.

C'è sempre uno strato di grasso sul collo del maiale. È importante che il grasso sia distribuito uniformemente, quindi la bistecca cotta risulterà morbida e succosa. Nei mercati e nelle fiere, la carne viene solitamente venduta non confezionata, il che consente un piccolo test per la freschezza del maiale. Per fare questo, è necessario premere un pezzo di collo con il dito: la carne fresca avrà una struttura densa e la depressione risultante dalla pressatura si raddrizzerà rapidamente.

Quando acquisti carne di maiale, dovresti dare la preferenza alla carne più fresca per ridurre il rischio di acquisire un collo stantio viziato. Tuttavia, non è consigliabile cucinare una bistecca da un pezzo di carcassa macellata di recente. Il collo dovrebbe sdraiarsi nel congelatore per almeno due settimane.

Quando si frigge una bistecca di maiale, è anche importante che la carne sia ben scongelata e riscaldata a temperatura ambiente. È meglio se la carne viene scongelata in frigorifero: in questo modo, il collo non perderà molto succo durante lo scongelamento.

Una delle regole di base in cucina, che riguarda il taglio della carne, è appropriata anche quando si taglia il collo in porzioni: questo deve essere fatto attraverso le fibre.

In precedenza, le bistecche dovevano essere conservate in una marinata o nelle spezie. Quando si frigge il collo di maiale, è importante che il fuoco sia grande. Non è necessario girare la carne troppo spesso: è importante che si formi un colore denso sulla superficie. Le bistecche hanno un sapore migliore se fritte usando una miscela di olio d'oliva e burro.

Durante la cottura, non è necessario chiudere la padella con un coperchio. Dopo la frittura, ogni bistecca viene avvolta in un foglio o inviata al forno per alcuni minuti. Si consiglia di friggere bene il maiale per ridurre al minimo il rischio di infezione da elminti.

Qualunque sia la ricetta per cucinare la bistecca di maiale, il principio della sua preparazione praticamente non cambierà.Innanzitutto la carne viene ben lavata, tagliata in porzioni e marinata per diverse ore. Successivamente, il collo viene fritto su entrambi i lati fino a formare una crosta densa. Puoi cuocere le bistecche non solo in padella, ma anche sulla brace, alla griglia o alla griglia.

Il modo classico per cucinare la bistecca di collo di maiale non prevede l'uso di alcuna marinata. Il collo del maiale deve essere lavato e tagliato in porzioni di almeno tre centimetri di spessore. Le bistecche dovrebbero essere condite con olio d'oliva o vegetale e condite con spezie. Dei condimenti basterà usare solo pepe nero macinato e sale.

Versate un po' d'olio nella padella e fate scaldare bene. La carne viene cotta a fuoco vivo per tre minuti per lato. Per questo lasso di tempo, le bistecche non avranno il tempo di friggere completamente, quindi dovranno essere portate a prontezza in qualsiasi modo conveniente.

Il primo metodo è ridurre il fuoco quasi al minimo e friggere i pezzi per altri due minuti per lato. Successivamente, le bistecche vengono coperte con un coperchio e lasciate in infusione per quindici minuti. Invece di un coperchio, puoi usare un foglio, avvolgendo ogni pezzo separatamente.

Il secondo modo per cucinare le bistecche è usare il forno. Il forno viene riscaldato a una temperatura di 180 gradi, dopodiché il maiale fritto viene messo lì per dieci minuti.

In questa ricetta, oltre al collo di maiale, il limone è un altro ingrediente importante. Tuttavia, la carne non viene fritta nel succo di limone stesso, ma solo marinata al suo interno. Per cucinare le bistecche, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• mezzo chilo di maiale (collo);
• uno spicchio d'aglio tritato o mezzo cucchiaino di condimento secco;
• quattro cucchiai grandi di succo di limone;
• un cucchiaino con uno scivolo di basilico secco;
• due grandi cucchiai di rosmarino secco.

Il sale viene aggiunto alla carne a piacere. Per preparare la marinata, il succo di limone viene unito alle spezie e al sale, dopodiché vengono versati sopra pezzi di maiale porzionati. La carne deve essere amalgamata bene, coperta con un coperchio o pellicola trasparente e riposta in frigorifero per almeno quattro ore. Trascorso il tempo indicato, le bistecche vengono fritte allo stesso modo della classica cottura.

Le verdure sono note per essere una delle migliori aggiunte alle carni alla griglia. La bistecca di collo di maiale non fa eccezione in questo caso. Per cuocere la carne in questo modo, vi serviranno due pezzi di collo di maiale porzionati, del peso di 200 grammi ciascuno. In questo caso, come marinata, verranno utilizzati salsa di soia e pepe nero appena macinato.

Si consiglia di forare ogni pezzo su entrambi i lati con un batticarne. Quindi le bistecche devono essere accuratamente spennellate con olio d'oliva e salsa di soia. Cospargete la parte superiore di ogni pezzo con del pepe nero. Le bistecche vengono marinate per quindici minuti, dopodiché devono essere salate e inviate in una padella ben riscaldata con olio.

La carne viene fritta a fuoco medio per cinque minuti per lato. Metti la bistecca fritta su un foglio e adagiaci sopra un pezzetto di burro. Successivamente, il collo di maiale viene avvolto in un foglio e lasciato in infusione per una decina di minuti.

Mentre la carne diventa pronta, devi fare le verdure. Un paio di cipolle e tre pomodori medi vengono tagliati a fette grandi.La cipolla viene disposta nella padella in cui sono state fritte le bistecche e dopo un paio di minuti vengono poste delle fette di pomodoro in modo che la pelle sia a contatto con il fondo della padella.

Le verdure vengono cotte a fuoco basso per circa tre minuti, dopodiché devono essere condite con sale e pepe. Nel frattempo, le bistecche dovrebbero essere completamente cotte facendo sobbollire in un foglio. La prontezza della carne può essere verificata perforandola con un coltello o uno stuzzicadenti nella parte più spessa del pezzo. Se attraverso la puntura viene rilasciato un succo limpido, la carne può essere mangiata.

La carne cotta alla griglia risulterà più profumata del collo fritto in padella. Per cucinare una bistecca sulla carbonella, i pezzi di carne vengono preventivamente marinati. Come la marinata più semplice, puoi usare un set di condimenti già pronti per barbecue o barbecue e sale.

I pezzi di collo di maiale vengono lasciati nelle spezie per tre ore in frigorifero. Dopo la marinatura, la carne viene disposta su una griglia e una griglia per barbecue, che viene posta su una griglia con carboni ardenti pre-preparati. Le bistecche luccicano per una ventina di minuti, mentre la griglia va periodicamente capovolta da una parte o dall'altra.

Per come cucinare la bistecca di collo di maiale, guarda il seguente video.