Carne di maiale al forno: le migliori ricette

Oggi sono molto popolari i deliziosi piatti di maiale cucinati nella manica. Questa carne è sempre stata apprezzata per il suo ottimo gusto e facilità di cottura. Arrostire vari piatti nella manica consente non solo di creare un gusto piacevole e succoso della carne, ma anche di lasciare il forno pulito. Successivamente, daremo un'occhiata più da vicino alle ricette per arrostire il maiale al forno, alle caratteristiche di tale carne e, naturalmente, faremo conoscenza con i consigli degli esperti.

Prima di iniziare ad arrostire il maiale in una manica, devi conoscere alcune delle caratteristiche di questo processo, così come altri dettagli importanti.

• Quando si utilizza uno speciale film resistente al calore per arrostire il maiale, si consiglia di perforarlo in alcuni punti in modo che non scoppi sotto l'influenza dell'alta temperatura.
• È meglio non superare la temperatura richiesta per la cottura, altrimenti, sotto l'influenza di temperature molto elevate, anche un sacchetto resistente al calore potrebbe sciogliersi e il piatto si rovinerà.
• Dopo aver cotto la carne, la pellicola deve essere tagliata e rimossa il più accuratamente possibile.

• Per far soffriggere leggermente il maiale al forno e su cui si formerà una crosticina dorata, potete tagliare la manica circa 10-15 minuti prima della fine della cottura della carne. Inoltre, per ottenere una crosta piccante, gli esperti consigliano di ricoprire la carne con miele o glassa di carne appositamente preparata.Pertanto, si dissolverà come caramello e otterrà una crosta dorata, ma questo passaggio è considerato facoltativo e richiede anche l'apertura della manica.

Ad oggi, ci sono quasi un milione di ricette interessanti e gustose per arrostire il maiale nella manica, quindi considereremo alcune delle più interessanti e popolari che possono essere utili nella cucina di una casalinga moderna.

Arrosto di maiale intero. Forse questa ricetta è considerata una delle più semplici e comuni, per la sua preparazione come ingredienti vi occorrono:

• un pezzo di maiale (senza osso) - mezzo chilo;
• pepe macinato nero e rosso - un pizzico ciascuno;
• paprika macinata, basilico, aneto, prezzemolo, aglio secco, coriandolo - a piacere;
• olio d'oliva (puoi anche usare olio di girasole normale);
• sale - non più di un cucchiaino;
• manica per la cottura.

Per semplificare il compito, puoi acquistare un bouquet di erbe già pronto per la carne. Ci stiamo preparando per gradi.

• Per cominciare, laviamo accuratamente la carne, la puliamo dalle vene e rimuoviamo il grasso il più possibile. Ci asciughiamo. Per fare in modo che la marinata penetri ancora meglio nel maiale, puoi fare delle piccole forature, ma questo non è necessario.
• Per preparare la marinata è necessario mescolare olio d'oliva, sale, pepe e tutte le erbe secche, mescolare bene il tutto e solo dopo strofinarlo bene sul maiale.
• Inoltre, si consiglia di avvolgere il maiale nella pellicola trasparente e lasciarlo in infusione per un po', ma non più di 20 minuti, quindi iniziare a cuocere. Tuttavia, se c'è tempo per marinare la carne, puoi metterla in frigorifero per un giorno.
• Nella fase successiva, mettiamo un pezzo di carne in una manica precedentemente preparata e lo leghiamo bene ad entrambe le estremità. Mettiamo la carne di maiale a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi. Il maiale deve essere cotto per almeno 60-70 minuti. A volte può volerci più tempo, fino a 2 ore, tutto dipende dallo spessore del pezzo.

Dopo aver cotto la carne, va lasciata raffreddare leggermente e solo allora iniziate a tagliarla a pezzi. Potete servire con qualsiasi contorno e verdure.

Bocconcini di maiale marinati nella soia. I pezzi di maiale sono una vera prelibatezza che piacerà a tutte le famiglie. Come ingredienti utilizziamo:

• polpa di maiale - circa 500 grammi;
• salsa di soia - qualche cucchiaio. l.;
• condimenti secchi: pepe, paprika, basilico, aneto - a piacere;
• un cucchiaino di miele;
• succo di limone - un cucchiaino.

Seguiamo la ricetta passo passo.

• Per cominciare, il maiale dovrebbe essere lavato, il film, le vene e il grasso dovrebbero essere rimossi da esso. Tagliate la polpa a pezzetti.
• Per preparare la marinata, è necessario mescolare tutti i condimenti secchi, il succo di limone, la salsa di soia e il miele in un contenitore, mescolare il tutto e aggiungere ai pezzi di carne. Non è necessario utilizzare il sale poiché la salsa di soia è comunque abbastanza salata.
• Marinare la carne per 20-30 minuti. Quindi il maiale può essere trasferito in sicurezza sulla manica e messo in forno preriscaldato. L'intervallo di temperatura ottimale è compreso tra 180 e 200 gradi. La cottura dovrebbe durare 40-50 minuti.
• 10 minuti prima di cuocere la carne, aprire o tagliare la manica, in modo che la carne sia rosolata.

Questo piatto si sposa bene con patate al forno rustiche o patatine fritte.

Arrosto di maiale alle erbe aromatiche. Questa ricetta può essere un'ottima soluzione per una cena festiva o semplicemente per un delizioso pranzo. Per la ricetta avrai bisogno di:

• un grosso pezzo di maiale - circa 500 grammi;
• olio d'oliva, aceto di vino - in un rapporto di 1: 2;
• un peperone;
• rametti di erbe aromatiche fresche, potete usare timo, prezzemolo, aneto, basilico, rosmarino, maggiorana o altro a piacere;
• condimenti pronti per carne di maiale.

Cuciniamo secondo le istruzioni.

• Per cominciare, laviamo la carne e prepariamo la marinata. Per fare questo, tagliate il peperone, prendete alcuni rametti di erbe aromatiche e tagliateli, è consigliabile schiacciarli o anche macinarli con un frullatore in modo che lascino scorrere il succo. Quindi si mescolano pepe, erbe aromatiche, olio, condimenti pronti e aceto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Potete anche aggiungere qualche cucchiaio di salsa di soia a piacere.
• Sulla carne prelavata e sbucciata, è necessario praticare diverse forature in modo che la marinata sia ben assorbita. Quindi è necessario abbassare un pezzo di maiale nella marinata e strofinare la carne con esso da tutti i lati. La carne deve riposare nella marinata per almeno mezz'ora, ma più a lungo.
• Dopo aver marinato la carne, le punture fatte in precedenza dovrebbero essere riempite con rametti di erbe fresche. Metti il ​​maiale nella manica per arrosti. Versarvi il resto della marinata e mettere i rametti di verdure rimanenti sul pezzo stesso. Buona tenuta.
• La carne va cotta in forno preriscaldato ad una temperatura di 200 gradi (se parliamo di un pezzo intero) o ad una temperatura inferiore se i pezzi di carne vengono cotti secondo questa ricetta. Il piatto dovrebbe essere cotto per 80-90 minuti.

Per cucinare a casa un delizioso e succoso maiale nella manica, Consigliamo di ascoltare i consigli di professionisti.

• Chi ama sperimentare può provare a fare degli involtini succosi in una manica di tenero maiale. Come ripieno, puoi usare pepe, melograno e aglio. Un altro piatto delizioso è il maiale nella manica, cotto nella glassa di albicocca.
• Buona anche la carne spalmata con maionese o marinata con panna acida. Tale maiale si ottiene con un gradevole gusto cremoso.
• Un'ottima soluzione è la carne ripiena di aglio. È meglio usare braciola di maiale, prosciutto o collo per questo.

Per informazioni su come cucinare il maiale in una manica per arrosti, guarda il seguente video.