Maiale fritto: proprietà, valori nutrizionali e ricette di cucina

Il maiale è il tipo di carne più comune nel nostro mondo. I residenti di molti paesi preferiscono utilizzarlo nella preparazione dei loro piatti nazionali. Spesso sui tavoli c'è anche una tale varietà come il maiale fritto.

Come prepararlo e conservarlo correttamente, quanto sia utile e dannoso, impariamo dall'articolo.

I piatti a base di carne di maiale devono essere presenti nella dieta umana: questa carne contiene molti macro e microelementi, oltre a un gran numero di varie sostanze utili. Una combinazione equilibrata di magnesio, fosforo, zinco e altri componenti consente di rimuovere rapidamente e indolore gli elementi pesanti dal corpo umano.

L'alto contenuto calorico dei piatti di maiale fritti (489 kcal per 100 grammi di carne) è dovuto all'alto contenuto di BJU (grasso - 49,3% e proteine ​​- 11,4%). Sono questi componenti della carne di maiale che aiutano a rafforzare il tessuto osseo.

È importante capire che oltre alle proprietà benefiche della carne di maiale fritta, ci sono anche dei punti negativi, uno dei quali è il colesterolo alto. Seguendo le regole di cottura, puoi ridurre il contenuto di sostanze nocive nel piatto finito. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

• Prova a cucinare un piatto non congelato, ma con carne di maiale fresca. Se devi ancora cucinare da un prodotto congelato, lascialo scongelare naturalmente a temperatura ambiente o nel vano frigorifero.
• Un pezzo di maiale deve essere scelto in modo tale che al suo interno sia presente del tessuto adiposo: durante la frittura conferirà alla carne succosità e una crosta dorata.
• Quando scegli la carne di maiale, prova a scegliere pezzi di maiali più giovani. Un segno caratteristico della carne giovane è il colore, che dovrebbe essere rosa pallido. Un tale prodotto, durante la frittura, risulta essere il più morbido e cuoce molto rapidamente.
• Se il tuo maiale contiene una grande quantità di vene e tessuto connettivo, devi sbatterlo con un martello da cucina su entrambi i lati. Per prima cosa, avvolgilo in un involucro di plastica e sbattilo. Srotolare il polietilene e rimuovere i fili e il tessuto connettivo.
• Prima di friggere il maiale, tenerlo nella marinata. Può essere qualsiasi bevanda alcolica, salse, condimenti, latticini, frutta, verdura. La carne fritta acquisirà un aroma indimenticabile e una volta mangiata si scioglierà in bocca.

• Per mantenere il maiale succoso, portare la carne a una temperatura di 65 gradi e togliere dal fuoco. Avvolgere nella carta stagnola e lasciar riposare. Inoltre, un pezzo di maiale prima della cottura può essere farcito con lo strutto o avvolto in esso. Questo aggiungerà succosità alla carne.
• Per abbreviare i tempi di cottura, avvolgere il pezzo di maiale in un foglio o in una busta per friggere. Una quindicina di minuti prima che siano pronte, aprire il sacchetto per ottenere una crosticina dorata.
• Prima della cottura, sciacquare bene il maiale e asciugarlo accuratamente con i tovaglioli. Quindi la carne non rilascerà l'umidità in eccesso durante la frittura.
• Disporre la carne nella padella in modo che ci sia spazio libero tra di loro. Ciò consentirà di formare una crosta dorata su tutto il pezzo di carne e di preservare il gusto e l'aroma del maiale.

• Se vuoi cucinare il maiale fritto in modo specifico, durante la cottura non dovresti coprire la padella con un coperchio, altrimenti otterrai il maiale in umido e questo è un piatto leggermente diverso.
• I grossi pezzi di maiale dovrebbero essere tagliati lungo le fibre.
• Il tempo massimo di tostatura per ogni pezzo di maiale è di cinque minuti per lato.
• Per determinare la prontezza della carne, è necessario forare con una forchetta o un coltello. Se il succo limpido inizia a risaltare, la carne è pronta. Se il liquido secreto ha sfumature marroni di sangue, è necessario continuare a cuocere il piatto.

Per preparare correttamente un delizioso piatto di maiale fritto, non sono necessari molti prodotti e tempo. Di seguito alcune ricette semplici ma deliziose.

Sciacquare bene il filetto di maiale ed eliminare le vene, la pellicola e la pelle, quindi asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi lungo le fibre. Se la carne si è rivelata abbastanza abbondante, allora devi friggere in porzioni. I pezzi di carne devono essere tutti fritti in modo uniforme fino a doratura, quindi non sovraccaricare la padella con la carne.

Puliamo due cipolle grandi, tagliate a grandi anelli. Aggiungere la cipolla nella padella con l'ultimo lotto di carne. Friggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e assorbe il succo del maiale fritto.

Distribuiamo gli ingredienti preparati dalla padella. Le cipolle fritte sono perfette per la nostra carne come contorno.

Un'altra ricetta semplice per un piatto delizioso è la bistecca di maiale in padella.La carne di maiale lavata ed asciugata deve essere tagliata lungo le fibre in piccoli strati. Per rendere la carne morbida e tenera, deve essere sbattuta con un martello.

Per preparare la pastella, prendi un uovo e mescolalo con le spezie. Puoi prendere qualsiasi spezia: dalla più semplice alla più esotica - tutto dipende dal tuo gusto e dalla tua immaginazione. Prepariamo il pangrattato.

Manteniamo i nostri strati di carne nella pastella in modo che siano ben saturati. Le togliamo dalla pastella e le arrotoliamo nel pangrattato fino a formare uno strato. Friggere i pezzi di carne in una padella aperta su entrambi i lati fino a doratura. Potete servire questa carne con qualsiasi contorno.

Il piatto più versatile è il maiale arrosto con sugo. La semplicità di questo piatto e la sua versatilità lo hanno reso un alimento preferito da molte persone. La spalla di maiale è la migliore per questo piatto.

Tagliare il prodotto preparato a cubetti medio piccoli. Mettere la carne su una padella calda, aggiungere l'olio d'oliva e friggere fino a doratura.

Per preparare il sugo vi serviranno cipolle, carote, pomodori o concentrato di pomodoro. Puliamo la cipolla e la tritiamo finemente. Grattugiare le carote sbucciate. Tagliare finemente i pomodori a pezzetti. Friggere tutte le verdure separatamente dal maiale fino a quando saranno tenere.

Aggiungere le verdure fritte alla carne. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 10-15 minuti. Il piatto cotto si abbina facilmente a pasta e patate.

Insieme a ricette semplici, ci sono i fritti di maiale che richiedono molte attenzioni e un notevole investimento di tempo. Ma il risultato copre più che tutti questi costi. A causa della complessità della preparazione, le ricette verranno considerate passo dopo passo.

Per cucinare è necessaria una padella profonda. Scaldiamoci dentro l'olio d'oliva. Tagliare il peperone dolce a listarelle. Tritare la cipolla a semianelli. Tritare finemente l'aglio con un coltello. Distribuiamo le nostre verdure e l'aglio su una padella riscaldata. Aggiungi sale. Mescolare continuamente per dieci minuti. Poco prima della cottura, aggiungete l'origano e coprite con un coperchio.

Tagliare la carne preparata a pezzi grandi lungo le fibre. Per questo piatto è meglio assumere carne di maiale con un minor contenuto di tessuto adiposo, per non interrompere il gusto e l'aroma delle verdure. Distribuiamo la carne in una padella e copriamo tutti i pezzi di carne con i pomodori tritati sopra. Aggiungere un po' di sale ai pomodori.

Scaldiamo il forno a 160 gradi. Chiudiamo la padella e mandiamo il nostro piatto al forno. Contrassegniamo 2,5-3 ore. La prontezza del maiale è determinata dal fatto che risulterà morbido e tenero. Sarà facile dividerlo a pezzi con una forchetta.

Mentre la carne cuoce, preparate il condimento per questo piatto. Per fare questo, tagliate le olive a cerchi, tritate finemente le foglie di prezzemolo, mescolate il tutto con l'aceto di vino e lasciate fermentare. Tiriamo fuori la carne finita con le verdure dal forno. Fate raffreddare leggermente e aggiungete il nostro condimento alle olive. Amalgamare il tutto delicatamente in una padella e coprire con un coperchio ampio. Lasciate fermentare per venti minuti e il piatto è pronto. Lessare il riso.

Un altro ottimo piatto è il maiale glassato allo zenzero con cavoletti di Bruxelles. Per prima cosa, prepariamo la salsa. Per fare questo, grattugiare la radice di zenzero e cinque spicchi d'aglio medi su una grattugia fine. Amalgamare il tutto e aggiungere lo zucchero e la salsa di soia. Mescolate bene e lasciate in infusione in tavola.

Lavate e asciugate un pezzo di maiale. Strofinate bene con sale e pepe.

Tagliate la carne in piccoli medaglioni dello spessore di un centimetro. Mettiamo la padella sul fuoco massimo e scaldiamo 100 grammi di burro. Dopo che il burro si è sciolto, aggiungere 50 grammi di olio vegetale. Quindi stendere il nostro maiale e cuocere fino a doratura su ciascun lato.

Aggiungere la salsa alla carne nella padella. I pezzi di carne dovrebbero affogare completamente al suo interno. Continuiamo a friggere la carne per cinque minuti per lato. La carne dovrebbe acquisire una crosta caramellata in superficie.

Tagliate i cavolini di Bruxelles in quattro pezzi. A parte la carne di maiale, friggetela in padella per circa cinque minuti fino a doratura. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Distribuiamo i medaglioni di maiale finiti al centro di un piatto grande e mettiamo i nostri cavolini di Bruxelles fritti lungo il bordo. Cospargete il tutto con le erbe aromatiche tritate finemente.

Il capolavoro di tutti i piatti è il maiale fritto con salsa agrodolce. Questo piatto permette di aprire tutti gli aromi della carne ed enfatizzare tutta la ricchezza del gusto. E

Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine. Prendiamo un piccolo piatto alto, ci versiamo dentro l'aceto. Aggiungere lo zenzero grattugiato, lo zucchero, il ketchup. Portare il tutto a bollore e abbassare la fiamma al minimo. Lasciar sobbollire per dieci minuti.

In un'altra ciotola, mescola un cucchiaino di amido e acqua. Unitelo al sugo e mescolate continuamente sul fuoco per circa cinque minuti.

Tagliate il maiale lavato a pezzetti. Affinché la carne risulti fritta e non stufata, è necessario asciugare i pezzi tagliati con i tovaglioli. Prepariamo una miscela di amido e sale. Arrotolare i nostri pezzi di carne in questo composto.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Mettere i cubetti di carne su una padella calda.Friggere la carne fino a doratura. Metti i pezzi fritti sui tovaglioli.

Pepe bulgaro tagliato a listarelle. Cipolla tagliata a semianelli. Ananas tagliato a pezzi. Mescoliamo tutte le verdure e facciamo soffriggere in padella nell'olio in cui è stato fritto il maiale. Portiamo le verdure a prontezza e dopo circa cinque minuti aggiungiamo i pezzi di carne e il sugo. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare.

Cuocere il riso bollito: sarà un ottimo contorno per il maiale fritto in salsa agrodolce.

L'ultimo piatto è il maiale fritto con chutney di mele. Tagliamo il pezzo di maiale cotto in medaglioni spessi un centimetro. Strofinare la carne tritata con sale e pepe.

Scaldare 100 grammi di burro in una padella. Disporre i pezzi di maiale sulla padella. Friggere ogni lato per due minuti in modo che diventi dorato. Puoi anche grigliare il maiale.

Riscaldiamo il forno a una temperatura di 200 gradi. Mandiamo una padella con carne di maiale per cinque minuti. Togliete la teglia dal forno e mettete la carne su un piatto grande.

Preparare frutta e verdura. Tagliare la cipolla a cubetti. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Nella padella dove è stata fritta la carne, fate soffriggere la cipolla. Quindi aggiungere le mele. Cuciniamo tutti e cinque i minuti. Le mele devono essere traslucide, ma non sfaldate. Condite il tutto con sale e pepe a piacere.

Mettiamo il nostro chutney su un piatto sopra la carne. Il piatto è pronto.

L'umanità ha sempre affrontato la sfida di quanto tempo conservare cibo e prodotti. Risolvendo gradualmente questo problema, le persone hanno acquisito abilità e sviluppato modi per conservare i prodotti a base di carne, perché la carne è il prodotto principale nella dieta di qualsiasi persona.

Per mantenere il maiale il più fresco possibile, ci sono diversi modi. La carne può essere conservata in frigorifero, più precisamente, nella parte più fresca del frigorifero. Molto spesso questo è il ripiano inferiore. La cosa principale è che non ci sono altri prodotti nelle vicinanze. Inoltre, non mettere la carne su una superficie di legno: il legno assorbe molto bene l'umidità.

Per la conservazione a lungo termine, la carne di maiale dovrebbe essere messa nel congelatore. Prima del congelamento, la carne di maiale deve essere pulita e confezionata in un sacchetto di plastica, dal quale deve essere rimossa tutta l'aria. In nessun caso lavare la carne. Per questo motivo, se conservato per lungo tempo, potrebbe deteriorarsi.

I tagli di carne grandi si conservano più a lungo congelati rispetto ai tagli piccoli. Prova a congelare la carne di maiale in grossi pezzi. Ma non lasciare che la carne si congeli nuovamente. Questo peggiora il suo gusto. Prova a usare l'intero pezzo di maiale in cucina.

Puoi conservare la carne usando questo metodo nel congelatore a una temperatura compresa tra -8 e -12 gradi per un massimo di tre mesi.

Per la conservazione a lungo termine della carne di maiale, esiste un altro metodo di congelamento. Prepariamo anche un pezzo di maiale e lo mettiamo in congelatore. Quando la carne si sarà indurita, toglietela dal congelatore. Versare sotto l'acqua corrente e rispedire in congelatore. Come risultato di tali azioni, sulla carne appare una crosta di ghiaccio, che consente di trattenere l'umidità al suo interno.

Questo metodo consente di conservare la carne di maiale alla stessa temperatura (da -8 a -12 gradi) per un massimo di sei mesi.

Se hai bisogno di conservare la carne di maiale per un breve periodo di tempo (da due a tre giorni) e non puoi usare il frigorifero, ci sono diversi metodi collaudati.

• Immergere un grande pezzo di stoffa nell'aceto e avvolgervi la carne. Conservare in un luogo freddo.
• Sciogliere mezzo chilo di sale in un secchio di acqua corrente. Imballiamo un pezzo di maiale in un asciugamano di stoffa. Mettiamo il fagotto su piatti di porcellana e lo abbassiamo in un secchio d'acqua. Rimuoviamo il secchio in un luogo fresco.
• Versare il latte o lo yogurt in un contenitore profondo. Mettiamoci dentro la carne. Coprire e mettere in un luogo fresco.
• Preparare una soluzione di mezzo litro d'acqua e un cucchiaino di acido salicilico. Immergi un asciugamano spesso in questo liquido e mettici dentro un pezzo di maiale.
• Raccogliete le giovani ortiche e coprite la carne. Conservare in un contenitore di terracotta in un luogo fresco e buio.

• Strofina un pezzo di maiale con la senape. Strofina anche un pezzo di stoffa con la senape e avvolgici la carne. Metti il ​​prodotto confezionato nella pellicola trasparente.
• Strofina un pezzo di maiale con il succo di limone. Conservare in un luogo ben ventilato.
• Il maiale bollito deve essere conservato separatamente dal brodo.
• Coprire il maiale fritto con il grasso. Deve essere assolutamente disidratato. Quindi il prodotto può essere conservato a lungo.

La ricetta del famoso chef è presentata nel video qui sotto.