Ricette per maiale fritto con cipolle in padella
Il maiale è riconosciuto come uno dei migliori tipi di prodotti a base di carne. Il piatto finito è molto succoso e fragrante, oltre che moderatamente grasso. Sfortunatamente, nel mondo moderno assolutamente tutte le persone non possono permettersi di mangiare carne di maiale. In primo luogo, è connesso con l'aspetto religioso. La religione proibisce di mangiare piatti a base di carne di maiale, ad esempio ebrei, musulmani.
Il maiale è anche controindicato per le persone con disturbi gastrointestinali, malattie del fegato e del cuore, colesterolo alto e obesità.
Per tutti gli altri un piatto a base di carne di maiale diventerà una vera prelibatezza e decorazione di qualsiasi tavola, la carne di maiale non è così dannosa come si crede comunemente.
È solo leggermente più pesante e impiega un po' più di tempo per digerire rispetto ad altri tipi di prodotti a base di carne. Ma d'altra parte, ha un grande apporto di vitamina B, che nessun altro tipo di carne può dare.
Affinché la carne di maiale porti solo benefici e nessun danno, si raccomanda che un adulto non consumi più di 200 g di carne di maiale al giorno.
Come scegliere la carne?
Questo tipo di prodotti a base di carne è ampiamente disponibile, non mancano. Tuttavia, affinché il piatto risulti gustoso e salutare, devi essere in grado di scegliere un prodotto di qualità.
Prima di tutto, questo prodotto dovrebbe apparire presentabile, non avere un odore sgradevole. Non dovrebbe essere ventoso, buio. Inoltre non rimanere bloccato. Non dovrebbe esserci un pronunciato aroma di maiale, un tale odore non può essere interrotto da nulla.
La carne non dovrebbe essere rosa brillante, un tale prodotto viene lavorato con elementi chimici e possono essere avvelenati.
È meglio, ovviamente, dare la preferenza alla carne di maiale fresca o refrigerata. La carne congelata non è consigliata, poiché potrebbe essere già congelata.
Tuttavia, se non è possibile acquistare un pezzo freddo, ma solo congelato, bisogna assolutamente prestare attenzione all'integrità della confezione e alla data di scadenza.
La shelf life del prodotto surgelato è di 12-14 mesi ad una temperatura di -25°C. Se il regime di temperatura è stato violato o la carne è stata sottoposta a ripetuti congelamenti e scongelamenti, un tale prodotto non deve essere consumato.
Oltre al maiale raffermo, c'è ancora il pericolo di acquistare carne di cinghiale: un cinghiale non castrato, durante il trattamento termico ha un odore molto forte e sgradevole. Pertanto, un piatto delizioso non funzionerà.
Parte integrante della carne di maiale è il grasso. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione al colore del grasso.
Deve essere bianco. Non è affatto una sfumatura giallastra, poiché ciò indica che il grasso è rimasto sdraiato per molto tempo.
Ogni singolo pezzo di maiale avrà il proprio valore energetico e contenuto calorico. Le parti meno grasse includono scapola, lombare, lombo (180 kcal).
Le parti sebacee comprendono la coscia (257 kcal), lo stinco, il petto (550 kcal).
La parte più morbida è il collo. Se hai bisogno di una carne meno grassa e più densa, puoi dare la preferenza al carbonato o al filetto.
Come cucinare?
Dopo aver selezionato un pezzo di carne di qualità, iniziamo la cottura.
Per ridurre il contenuto calorico dei piatti di maiale, vale la pena privilegiare la carne bollita o al forno, nonché aggiungere altri tipi di carne (se il piatto è preparato con carne macinata).
E affinché la carne di maiale risulti gustosa e sana, deve comunque essere cotta correttamente.
- Per cucinare il maiale bollito, deve essere cotto per una media di 1,5 ore. La schiuma deve essere rimossa durante l'ebollizione. È meglio salare la carne per 15 minuti prima che sia pronta, in modo che non perda la sua succosità. La carne viene determinata per la prontezza perforando con una forchetta o un coltello.
- Prima di friggere il maiale, si consiglia di sbattere la carne. Non solo friggerà più velocemente, ma tutta la cartilagine e i film verranno eliminati. Devi friggere in una padella calda in una piccola quantità di olio (preferibilmente raffinato). Più grasso è il pezzo, meno olio avrai bisogno per friggere. Sale e pepe sono prima della prontezza.
- Per stufare la carne è necessario immergerla in una casseruola, riempiendola d'acqua in modo che copra i pezzi di maiale. Aggiungere le spezie, far sobbollire a fuoco medio per 45 minuti, controllando periodicamente in modo che l'acqua non bollisca.
Con cosa abbinare?
Il maiale si sposa perfettamente con patate, verdure e altri contorni. Considera alcune delle ricette più semplici, deliziose e salutari.
Il piatto più semplice e comune è il maiale fritto con cipolle in padella.
Quando non c'è tempo per preparare piatti gourmet e c'è un pezzo di carne fresca in frigorifero, la prima cosa che viene in mente è friggerlo con le cipolle. Questo piatto sarà alla portata sia di un cuoco alle prime armi, e non sarà vergognoso preparare uno chef esperto.
Inoltre, questo piatto non è così semplice come sembra a prima vista. Come ogni altro, ha le sue sottigliezze e i suoi segreti.
Devi scoprire quale parte è per friggere. Per le costolette è meglio il filetto, per la bistecca - la parte della spalla, ma per l'arrosto è meglio prendere il collo.
Se la carne è fresca o refrigerata, puoi immediatamente procedere alla sua preparazione. Ma se la carne è congelata, deve prima essere scongelata. In nessun caso dovresti scongelare la carne usando un microonde e lasciarla anche sotto un rubinetto d'acqua. Quindi la carne perde il suo sapore.
È meglio toglierlo dal congelatore in anticipo e lasciarlo in frigorifero. E un paio d'ore prima di cucinare, lasciare nella stanza.
Prima della cottura, si consiglia di sciacquare un pezzo di carne sotto l'acqua corrente. Quindi dovrebbe essere leggermente asciugato con un tovagliolo di carta. Su un tagliere, tagliate la carne in piccole porzioni.
Assicurati di rimuovere la pellicola e i tendini.
Versare una piccola quantità di olio raffinato. Se decidi di friggere nel grasso, dovrebbe essere sciolto in anticipo.
Devi friggere in una padella di ghisa o teflon, ma in nessun caso in alluminio.
Distribuiamo pezzi di carne su una padella moderatamente riscaldata, se la padella è fredda, non risulterà una crosta dorata e, se surriscaldata, la carne brucerà immediatamente. Il sapore della carne bruciata sarà sgradevole.
Aggiungi le spezie più adatte alla carne. Questo, ad esempio, può essere pimento, origano, basilico.
Prendiamo una cipolla grande o due medie e le tagliamo ad anelli o semianelli.
Aggiungere la cipolla alla carne, continuare a soffriggere fino a quando la cipolla e la carne non saranno cotte. Si consiglia di salare a piacere 10 minuti prima della cottura.
Per coloro a cui non piacciono le cipolle fritte, puoi mettere le cipolle sottaceto.
Per fare questo, poco prima che la carne sia pronta, marinare la cipolla nell'aceto. Dopo che la carne è pronta e si è leggermente raffreddata, servire la carne fritta su un piatto con le cipolle sottaceto.
Il fritto di maiale, oltre alle cipolle, si sposa molto bene con altre verdure.
Cuciniamo in padella la carne fritta con cipolle, carote, funghi.
Questa ricetta è abbastanza facile da preparare, molto gustosa e profumata. E i funghi aggiunti rendono il piatto non solo fragrante, ma anche più ipercalorico.
Per questo piatto, prendi delle piccole bistecche porzionate. Li lavo anche sotto l'acqua corrente, li asciugo un po' con un asciugamano. Quindi, metti le bistecche in un piccolo contenitore, ad esempio una casseruola. Quindi, prendi 2-3 cipolle di medie dimensioni, tagliate a semianelli. Aggiungiamoli alle bistecche.
Prendete un basilico fresco (un mazzetto), tagliatelo finemente e aggiungetelo nella ciotola con la carne e le cipolle. Aggiungi il pimento. Mescoliamo tutto, lo mettiamo sotto oppressione e lo mandiamo a marinare in un luogo fresco per due ore.
Durante questo tempo, la cipolla e il basilico rilasceranno il succo e vi immergeranno la carne. E l'oppressione consentirà non solo alla carne di immergersi meglio, ma anche di rendere le bistecche più sottili.
Distribuiamo il contenuto del contenitore in una padella, dopo aver scaldato l'olio, aggiungiamo le carote e i funghi grattugiati e friggiamo fino a doratura.
Se usiamo i funghi, basta lavarli e tagliarli. E se mettiamo i funghi porcini, allora devono essere bolliti in anticipo.
Quando le bistecche sono fritte insieme alle verdure, il piatto deve essere salato. Controlliamo la morbidezza se la carne con le verdure è pronta o meno. Questo piatto viene servito con un contorno o come piatto separato.
E infine, considera la ricetta dell'arrosto di maiale con pomodori, patate, in salsa.
Scegliamo una carne più grassa. Tagliamolo. Patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi leggermente più grandi di quelli di carne.
Tagliare i pomodori a fette.
Distribuiamo i pezzi e friggiamo a fuoco medio fino a doratura. Dal momento che hanno preso un pezzo di maiale grasso, la carne rilascerà una quantità sufficiente di grasso.Solo dopo stendiamo le patate tritate sulla carne e friggiamo per altri 10 minuti.
A parte, in un contenitore, mescolare 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio. l. panna acida, mescolare, aggiungere un po 'd'acqua. Versare il sugo sull'arrosto solo quando le patate saranno morbide. Stufare per 10 minuti, quindi salare il piatto, aggiungere i pomodori e cuocere per altri 5 minuti. Dopodiché, cospargete di erbe aromatiche e servite.
Per le persone che aderiscono a una corretta alimentazione, le ricette proposte non sono adatte al menù del giorno.
Per loro, è meglio scegliere piatti di maiale bollito o al forno. E, naturalmente, scegli pezzi meno grassi.
Si consiglia inoltre di friggere bene la carne di maiale fino a renderla tenera, poiché la carne poco cotta contiene molti parassiti. Usando un tale prodotto, puoi essere infettato.
E un'altra ricetta per cucinare il maiale con le cipolle, guarda il video qui sotto. Buon Appetito!
