Come marinare le costine di maiale?

Le costole di maiale si trovano nella parte superiore dello sterno. Sono un prodotto adatto per cuocere al forno, stufare e cuocere primi piatti. Le costolette alla griglia sono particolarmente gustose. Considera come preparare correttamente la marinata per questo tipo di carne e analizza anche alcune ricette interessanti.

Sebbene la carne di maiale non sia considerata un prodotto dietetico, ci sono anche vantaggi dal suo utilizzo. Questo è un alimento abbastanza ipercalorico: 320 kcal per 100 g di carne. Allo stesso tempo, cento grammi contengono 15,2 g di proteine ​​e 29,5 g di grassi. Trattandoci con le costine di maiale, otteniamo non solo il piacere gastronomico, ma anche una gamma completa di vitamine del gruppo B. Inoltre, la carne di maiale è ricca di tutti i tipi di minerali. Questa composizione del prodotto fa dubitare che i nutrizionisti abbiano ragione quando affermano che mangiare carne di maiale è dannoso.

Devi comprare solo carne fresca, quindi non sarà dura una volta cotta. La carne dovrebbe essere leggera, non alterata. Cerca di non prendere pezzi che hanno molto grasso. È lui che è la fonte del colesterolo cattivo e non gioverà al corpo.

La grigliata di costolette di maiale è d'obbligo. È meglio tagliare la carne in pezzi di 2-4 costole. Se si macina, separandone uno alla volta, il piatto risulterà piuttosto asciutto. Naturalmente, il maiale deve essere marinato ed è importante farlo bene.La carne deve essere lasciata a bagno nella marinata per diverse ore, idealmente dovrebbe essere lasciata marinare per una notte.

Se le costine sono piccole, molti cuochi consigliano di pre-bollirle. Ma devi farlo non come dovrebbe essere quando prepari il brodo, ma metti la carne in acqua bollente. Per la marinata sono necessarie anche spezie, spezie ed erbe aromatiche. Gli esperimenti con una combinazione di ingredienti sono i benvenuti!

Ci sono un sacco di fantastiche ricette di costine di maiale, concentriamoci su quelle più popolari.

Ingredienti:

• 0,5 kg di carne di maiale con l'osso;
• 1 kg di patate;
• 250 g di pomodori;
• 250 g di melanzane;
• 150 g di cipolla o porro;
• 50 ml di salsa di melograno;
• 1 cucchiaino spezie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 90 g di olio vegetale;
• sale;
• Pepe macinato.

Tagliare le costine in porzioni. Lavare, asciugare, mettere in una ciotola profonda, marinare nella salsa e condire. Mescolare, coprire i piatti con cellophan o una pellicola speciale e mettere in un luogo freddo per una notte. Se il piatto deve essere preparato per la sera, le costine vengono marinate al mattino.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele casualmente a pezzi uguali. Condite con le spezie a vostro gusto. Le erbe di Provenza e la paprika andranno bene. Mescolare le patate in modo che le spezie coprano completamente i tuberi. Tagliare a pezzi grandi melanzane, pomodori e cipolle. Spremere l'aglio nell'olio, mettere le spezie e il sale. Su una teglia resistente al calore ricoperta di carta stagnola, stendere prima le costine, poi tutte le verdure, versare sopra i prodotti con l'olio all'aglio. Infornate a 180° per 60-90 minuti.

Questa versione della salsa è ideale per la carne di maiale alla griglia. Ma anche quando si cuoce in qualsiasi altro modo, renderà la carne incredibilmente gustosa, rossa e tenera.

Ingredienti:

• costine di maiale (5 pezzi);
• 100 g di salsa di soia;
• 1° l. Miele;
• 2 cucchiai. l. ketchup;
• zenzero macinato.

In una ciotola resistente al calore, mescolare il miele, il ketchup e la salsa di soia. Mettere nel microonde per un minuto in modo che il miele si sciolga e tutti gli ingredienti della marinata si mescolino bene. Cospargere i pezzi di maiale con lo zenzero e versare sopra la marinata raffreddata. Mescolare e togliere per marinare sotto il coperchio in un luogo fresco.

È conveniente cuocere le costine di maiale su una griglia per barbecue, su una griglia, in un forno. Puoi anche usare una friggitrice ad aria. È importante non dimenticare di girare la carne in modo che non bruci. Se il calore è sufficiente, il piatto cuocerà velocemente.

Per la cottura in una ciotola multicooker, la ricetta deve essere leggermente modificata. Vale a dire: prefriggere le costine fino a doratura, quindi versare il resto della marinata e cuocere sull'opzione "stufato" per 35 minuti.

Una straordinaria combinazione di ingredienti per un delizioso maiale al forno con le costine.

Ingredienti:

• 800 g di carne di maiale sulle costine;
• 2 cucchiaini mostarda;
• 2 cucchiai. l. Miele;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• succo d'arancia fresco;
• succo di limone naturale;
• sale e spezie (una miscela di peperoni, paprika).

Sarà marinato per una notte, per una sufficiente impregnazione del maiale con la salsa. Quindi il piatto di carne risulterà fragrante e acquisirà una crosta appetitosa durante il processo di frittura.

Per prima cosa devi tagliare le costole in pezzi di dimensioni adeguate. Quali saranno, decide il cuoco da solo. Salate e condite la carne su entrambi i lati. Spremere il succo degli agrumi e mescolare con miele, salsa di soia e senape.Quindi versare le costine con salsa agrodolce e inviare a marinare sotto la pellicola, altrimenti la carne potrebbe invecchiare e seccarsi.

Mettere il maiale marinato in una ciotola o su una griglia per barbecue. Ci vuole circa un'ora per cuocere. Se non viene cotta sulla brace, di tanto in tanto la carne deve essere annaffiata con il proprio succo. Sulla griglia o sulla griglia del barbecue, spruzzare dell'acqua leggermente acidificata con il limone per la succosità.

Questa è una versione alla birra della marinata. Infatti risulta molto gustoso e con esso la carne acquisisce una succosità speciale. Non si prepara velocemente, ma ne vale la pena!

Ingredienti:

• 1 kg di costine di maiale;
• 250 ml di birra chiara leggera;
• 200 ml di succo d'arancia fresco;
• 4 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini Pepe macinato;
• 1 cucchiaino erbe secche;
• 1,5 cucchiaini sale;
• olio vegetale.

Lavate e pulite le coste dalla pellicola. Tagliare in 4 porzioni. Unire sale, erbe e pepe in una ciotola. Ricoprire la carne con le spezie aromatiche. Marinare ogni pezzo con l'aglio schiacciato. Mettere in una ciotola e lasciare in ammollo nella marinata al freddo per diverse ore.

Trascorso il tempo, togliere la carne e ungerla con un'altra marinata. È fatto con succo d'arancia e qualsiasi birra leggera gustosa. Per spremere l'arancia il più possibile, devi arrotolarla sul tavolo. Quindi tagliare a metà e spremere il succo attraverso un colino.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Foderate una teglia con un foglio. Forma un foglio lungo il perimetro. Mettere le costine su un foglio e spennellare con olio. Versare metà della salsa all'arancia e luppolo sulla carne. Tempo di cottura - da 45 minuti a un'ora. È necessario verificare la prontezza a seconda di come funziona il forno.

Dopo 45 minuti, togliere la carne e aggiungere la restante birra e salsa agli agrumi.Lasciare riposare la teglia fuori dal forno per mezz'ora, quindi cuocere senza pellicola per circa 15 minuti, fino a quando sulla carne non appare una crosta.

Il segreto di questo piatto è che le costine vengono prima bollite e solo successivamente inviate al forno.

Ingredienti:

• 1,5 kg di carne di maiale sulle costine;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 6 garofani;
• 6 grani di pepe;
• anice stellato;
• 1/2 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 6 fette sottili di zenzero;
• 1° l. Riso.

Per la salsa vi serviranno:

• 3-4 m. l. olio vegetale;
• 1° l. Miele;
• 1° l. pasta di pomodoro;
• 1° l. salsa di soia;
• 1,5 cucchiaini granuli d'aglio essiccati;
• zucchero;
• sale.

Tagliare la carne in pezzi uguali di 3-4 costine per ottenere dei pezzi porzionati grandi e succosi. Mandali in una pentola di acqua bollente. Devi bollire la carne, non fare il brodo. Quando si abbassa la carne, l'acqua dovrebbe bollire attivamente. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, mettere i chiodi di garofano, il pimento, l'anice stellato e 1/2 cipolla (intera). A fine cottura aggiungere all'acqua l'aglio e lo zenzero. L'ultimo componente che viene messo alla fine della cottura della carne è il riso non lavato nella quantità di un cucchiaio. Da lui, il maiale sulle costole diventerà insolitamente morbido.

In totale, occorrono circa 40 minuti per cuocere la carne. Tieni d'occhio la prontezza in modo che la carne non si ammorbidisca così tanto da staccarsi dall'osso. Nel frattempo, è necessario preparare la salsa per la cottura unendo tutti gli ingredienti necessari per essa in una ciotola separata. È meglio cucinare con miele di consistenza liquida in modo che la salsa non assomigli a una pasta, ma avvolga liberamente la carne di maiale.

Coprire una teglia con un foglio di carta da forno, adagiarvi sopra le costole leggermente raffreddate, che devono prima essere unte con la salsa.

Quando esci nella natura, vuoi fare scorta di deliziosa carne marinata per il barbecue. Pertanto, è necessario essere in grado di prepararlo correttamente in modo che il piatto non deluda e soddisfi pienamente i tuoi appetiti selvaggi.

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di carne di maiale sulle costine;
• 150 ml di salsa di soia tradizionale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1° l. adjika acuto;
• 1 PC. peperone;
• 3 spicchi d'aglio;
• aneto;
• prezzemolo;
• 500 ml di kefir (yogurt);
• grani di pepe;
• 1 cipolla grande.

Separare 3 costole da un pezzo di maiale, metterle in una ciotola. Tritare una cipolla grande, tagliare ad anelli il peperone dolce, tritare finemente le verdure. Aggiungere tutte le spezie e mescolare bene. Versare le costine con il kefir (yogurt senza aromi). Versate la salsa di soia e mescolate ancora. Se necessario, non è vietato rendere la marinata più piccante o salata o meno piccante. Tutto deve essere gustato durante il processo di cottura. Lasciare marinare le costine in un luogo freddo per diverse ore.

Togliere la carne immediatamente prima della cottura e metterla con l'osso rivolto verso l'alto su una griglia. Ciò assicurerà che i pezzi di maiale cuociano in modo uniforme e non brucino.

Qualsiasi marinata è facile da "adattare" al proprio gusto aggiungendo o eliminando qualcosa. Per capire cosa esattamente aiuterà il gusto della marinata. A qualcuno manca il sale e la piccantezza, e ad altri piacciono le salse più piccanti. Aceto e vino sono spesso usati anche nei condimenti di carne prima della frittura.Un po' di acido renderà le fibre più morbide e delicate nel gusto, e il retrogusto gustando un piatto del genere sarà semplicemente magico! A seconda di ciò, devi preparare la tua marinata ideale per carne succosa sulle costole. Puoi cucinare con salse non solo di maiale. Tutti gli ingredienti delle marinate sono meravigliosamente combinati con agnello, pollo e tacchino. Regalati pasti di qualità più spesso e con piacere!

Guarda il video qui sotto per un'altra ricetta per le costine di maiale alla griglia.