Come cucinare le costine di maiale alla griglia?

Nei libri di cucina puoi trovare un gran numero di ricette molto interessanti di varia complessità. Soprattutto per cucinare carne e pollame. Vengono descritti i piatti più deliziosi di manzo, vitello, maiale e altre cose. Ogni loro parte può essere sapientemente preparata in vari modi: filetto di vitello in padella, spalla di manzo al forno, entrecote di agnello e molto altro. Ma oggi ci concentreremo, forse, su uno dei piatti incredibilmente deliziosi: le costine di maiale, ed esploreremo anche i modi in cui possono essere cucinati.

Costine di maiale e marinata, questi due concetti si combinano perfettamente. E qualsiasi carne marinata è morbida, tenera e succosa. Sarà lo stesso con le costole. Sebbene questa non sia la parte più carnosa del maiale, non è priva di polpa.

Esistono due tipi di marinate: fatte in casa e acquistate. Acquistati hanno gusti, consistenze e, naturalmente, composizione diversi. La più popolare di queste marinate ha un sapore "affumicato". Ma ci sono anche marinate in polvere che richiedono solo una piccola quantità di acqua aggiunta. Con questa salsa si può cuocere qualsiasi carne in pochissimo tempo.

Il secondo tipo di marinata fatta a mano. Per prepararla servono ingredienti e fantasia. Dopo aver preparato la salsa marinata con le tue mani, saprai esattamente cosa è incluso nella sua composizione e quale qualità sono stati utilizzati i prodotti. Il gusto e l'aroma della marinata possono essere assolutamente qualsiasi cosa. Diamo un'occhiata ad alcune delle ricette più popolari.

La combinazione di miele e carne di maiale è stata a lungo provata, soprattutto quando si tratta di decapaggio. Facciamo calcoli per una grande porzione di costole.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1 kg;
• qualsiasi miele - 3-4 cucchiai;
• zenzero fresco - un pizzico;
• ketchup e senape a piacere;
• acqua - 10 ml.

Per prima cosa, abbiamo bisogno di un microonde, poiché il miele non si mescola bene con gli altri ingredienti. Aggiungi miele, ketchup, senape e acqua in una ciotola per microonde e riscalda fino a ottenere uno stato più liquido.

Versare le costine di maiale con il composto ottenuto e cospargere di zenzero.

Amalgamare il tutto molto accuratamente con le mani.

Successivamente, metti il ​​​​futuro piatto in frigorifero per la notte, precedentemente coperto con un film.

Questa marinata conferisce al piatto non tanto gusto quanto un aroma unico. Facile da preparare.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1 kg;
• 300 ml di birra chiara;
• 200 ml di succo d'arancia;
• 3 spicchi d'aglio;
• una miscela di condimenti (una miscela di erbe) - un cucchiaio;
• olio vegetale.

Passare l'aglio in uno spremiaglio e mescolarlo con condimenti e olio vegetale.

Strofinare il composto sulle costine e conservare in frigorifero per un'ora.

Trascorso il tempo, togliere le costine dal frigorifero e versare la birra con il succo d'arancia. Lasciate marinare in frigorifero per un'altra ora.

Dopodiché, cuoci le costole come preferisci.

E considera un'altra ricetta per la marinata che differisce da quella sopra. Si chiama originale a causa degli ingredienti insolitamente selezionati. Diamo un'occhiata alla ricetta passo dopo passo.

Ingredienti:

• costolette di maiale - 1 kg;
• kefir - 500 ml;
• limone - 1 pezzo;
• coriandolo;
• kiwi - 1 pezzo;
• miscela di noci - 100 g.

Sciacquare le costine e metterle in una ciotola profonda.

Spremere il succo di un limone intero, aggiungere il kefir.

Macinare il kiwi con le noci in un frullatore e aggiungerlo a tutto il composto.

Tritare finemente il coriandolo e cospargerlo sopra.

Coprite la ciotola con pellicola e mettete in frigo per 3 ore.

Dopo la marinatura, le costine possono essere cotte in padella, al forno, alla griglia o alla griglia. Consideriamo quest'ultimo. Quando si parte per un picnic, la griglia, ovviamente, sarà sulla brace. A casa, il più delle volte, questa è una griglia ad aria.

Nel caso di una griglia, viene prima versata la brace e solo dopo viene posizionata una griglia. Le costole in salamoia vengono poste su di esso a una piccola distanza l'una dall'altra. Il tempo medio di cottura o frittura è di 25 minuti. Ma devi ricordarti di girare la carne ogni 2-3 minuti in modo che non bruci.

Se la griglia è a gas, è probabile che l'odore di fumo sia lieve. È meglio non annaffiare con fumo liquido. Anche il grill a gas non ha bisogno di addormentarsi sui carboni, ma la carne deve essere avvolta in un foglio e cotta per 30 minuti. Quindi rimuovere dalla pellicola e lasciare per altri 5 minuti affinché appaia una crosta.

Insieme alle costine, puoi affumicare pane, cipolle o altre verdure. E per renderli più profumati, potete marinarli insieme alla carne prima della cottura, ma per meno tempo. Oppure, mentre cuocete le costine, versate le verdure con la marinata.

E inoltre, oltre alle costine fritte, puoi fare le costine con una crosta più piccola, ma con un sapore più ricco. Per fare questo, devi prima bruciare i carboni.Quando il fuoco si spegne e tutti i carboni rimangono bianchi e rossi, dovresti mettere le costole sulla griglia e chiudere il coperchio. In media cuoceranno per 30 minuti. Ma non dimenticate ogni tanto, più precisamente, una volta ogni 7-10 minuti, aprire il coperchio e capovolgerli in modo che le costine non si attacchino alla griglia stessa e non si brucino.

Anche la cottura in una griglia ad aria non comporta molta complessità. Avvolgere le costine già ben imbevute di marinata in un foglio di carta stagnola e inviarle al forno. Impostare la temperatura su 250 gradi e selezionare la griglia superiore. Cuocere su ogni lato per 30 minuti. Quindi togliere le costine e rimuovere la pellicola. Spostare la griglia verso il basso e, a una temperatura di 200 gradi, cuocere le costine per altri 7 minuti per lato. Quando la crosta diventa rossiccia e molto appetitosa, come l'aroma della griglia ad aria, tirate fuori la carne e servitela con o senza salsa.

Si tratta di due dispositivi molto convenienti e simili nelle loro funzioni. Tuttavia, non devono essere confusi. Se decidi di cucinare le costine, ma ti accorgi che non hai una griglia ad aria, non scoraggiarti. Ora capirai perché.

Su un grill elettrico, così come su un grill ad aria, puoi fumare. È vero, nel caso di un grill elettrico, i piatti risultano come se fossero stati appena tolti dal fuoco. Ciò è dovuto al rilascio di fumo.

L'utilità dei piatti su entrambi i dispositivi è la stessa. L'unica cosa è che non si possono cuocere e stufare le verdure su un grill elettrico. È possibile su una griglia ad aria, ma più di questo dispositivo viene ancora utilizzato per friggere e affumicare. E il vantaggio è che la frittura avviene senza l'uso di olio.

Come puoi vedere, entrambi i dispositivi sono perfetti per preparare un piatto così meraviglioso come le costine di maiale.Arrostire o affumicare, marinare o lasciare il gusto naturale: dipende da te. Infine, vorrei sottolineare che il contenuto calorico delle costine di maiale è di 320 kcal per 100 grammi. Sono pieni di vitamine e minerali come calcio, magnesio, iodio, ferro, fosforo e altri. Spesso non li cucinerai, ma ogni tanto puoi coccolare te stesso e la tua famiglia.

Come puoi vedere, le costine di maiale sono facili da cucinare. Buon Appetito!

Come cucinare le costine di maiale alla griglia, guarda il seguente video.