I segreti della cottura delle costine di maiale alla griglia

In un fine settimana o in vacanza, a tutti piace riposarsi. Probabilmente, molti saranno d'accordo sul fatto che il miglior passatempo è la natura, l'aria fresca. E in una situazione del genere, non puoi fare a meno di un delizioso e succoso barbecue.

La carne alla griglia è il piatto che cucinavamo mentre ci rilassavamo, ad un picnic. Per questo caso, le costine di maiale sono perfette. Hanno un gusto eccellente e sono sempre i benvenuti alla tavola delle feste.

Nell'articolo considereremo le regole obbligatorie per la preparazione di questo piatto, i metodi di decapaggio, i consigli per la scelta delle verdure giuste. Cioè, riveleremo i principali segreti per preparare le costole più belle. Inoltre, la tua attenzione verrà presentata con una ricetta per le costine di maiale alla griglia e le sfumature di come friggere le costolette al barbecue con miele e salsa al cartoccio.

Affinché il risultato finale della tua cucina soddisfi te, i tuoi parenti e amici, devi conoscere e rispettare alcune regole che ti aiuteranno a ottenere ciò che desideri.

Ecco le regole.

1. Assicurati di acquistare solo costolette di maiale fresche. Se per qualche motivo fossero a tua disposizione solo costolette congelate, sappi che devi scongelarle lentamente e lentamente.
2. Il prodotto acquistato deve essere lavato con acqua per rimuovere le particelle superflue che potrebbero essersi formate o formate durante il taglio.
3. Il processo di preparazione della carne (marinatura) dura almeno 4 ore. E l'opzione ideale sarebbe quella di mandare la carne in salamoia in frigorifero per l'intera notte.
4. Fai un'incisione nella pellicola sulla superficie delle costole ogni 3 cm - questo permetterà alla carne di marinare meglio.

Un condimento corretto e di alta qualità è la principale garanzia di un delizioso barbecue. Puoi marinare in due modi: bagnato e asciutto. Nel primo metodo, ad umido, si usa un sugo, in cui viene poi adagiata la carne; al secondo - componenti secchi.

In precedenza abbiamo parlato dell'uso di spezie, erbe aromatiche, condimenti e spezie varie per il decapaggio. Consideriamo in particolare quali di loro sono adatti nel nostro caso - per i bordi.

Ecco cosa aggiungere alla marinata:

• è gradito l'uso di varie erbe essiccate, ad eccezione dell'aneto. Dalle erbe fresche, puoi aggiungere prezzemolo, timo, coriandolo, rosmarino;
• pomodori, aglio, carote e cipolle: ciò che si adatta bene alle verdure;
• non aver paura di usare frutta: mele acide, prugne e prugne acide;
• non dimenticare le spezie: coriandolo, maggiorana, cumino, timo, chiodi di garofano.

In precedenza, abbiamo considerato le regole, i metodi di marinatura e le spezie che enfatizzeranno il gusto del piatto. Procediamo direttamente all'algoritmo per preparare il nostro piatto alla griglia in una gustosissima marinata.

Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• costolette di maiale - uno o due chilogrammi;
• cipolla - mezzo chilogrammo;
• salsa di soia - uno o due cucchiai;
• senape - un cucchiaio;
• olio vegetale - cinquanta millilitri;
• aglio - quattro spicchi;
• condimenti, erbe aromatiche, spezie qb;
• zucchero, sale qb.

Per prima cosa, rimuovere la membrana (pellicola) dalle costole in modo che siano fritte in modo uniforme, sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta. Eseguiamo tagli per ottenere il massimo effetto della marinata.

Prepariamo la marinata: tagliate le spezie e versatele con l'olio - in questo modo emetteranno meglio l'aroma, tagliate la cipolla ad anelli, tritate finemente l'aglio, quindi aggiungete il resto degli ingredienti - sale, zucchero, senape, salsa e unire il tutto. Strofiniamo le costine con la marinata già preparata e le mettiamo in frigorifero.

La legna da ardere degli alberi da frutto è l'ideale per cuocere le costolette alla griglia! Puoi usare sia uno spiedino che una griglia per friggere, ecco quanto è conveniente per qualcuno. Friggere la carne da entrambi i lati, capovolgere, versare sopra la marinata rimasta.

A seconda della quantità di carne sulle costole e delle dimensioni del pezzo, il tempo di frittura varia dai 20 ai 40 minuti. È facile scoprire se il nostro piatto è pronto: le costine sono ben rosolate e il succo che ne scaturisce è limpido. Tutto è pronto e pronto per essere servito.

Per preparare le costine alla griglia, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• costole - 2 chilogrammi;
• 30 ml di miele naturale;
• Senape francese - 2 cucchiai;
• mezzo cucchiaino di peperoncino;
• aggiungere sale e spezie a piacere.

Mescoliamo tutti i componenti della marinata, condiamo le costine con la marinata e le mandiamo in frigorifero. Devi preparare in anticipo i carboni per friggere: avranno bisogno di molto, poiché il tempo di cottura stesso è di 20-40 minuti.

Mettiamo le costole sulla nostra griglia - barbecue, rigirandolo costantemente, friggiamo la carne per 5-7 minuti su ciascun lato.Se durante il processo scoppia un incendio, puoi versare le costine con la salsa in cui sono state marinate.

C'è un altro modo per cucinare costolette deliziose e succose. Ciò richiede un foglio e lo stesso braciere.

Ecco cosa ti servirà:

• costole - 1 kg;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• limone - 1 pz;
• curcuma - 1 cucchiaino;
• aglio - testa;
• erbe aromatiche, spezie: è tutto a piacere.

Salare, aggiungere tutte le spezie, spremere il succo di limone, l'aglio. Amalgamare bene il tutto con le mani e, se c'è tempo, metterlo in frigorifero a marinare per 2 ore. Metti la carne in un foglio e avvolgi. Lo mandiamo alla griglia e lo mettiamo sulla griglia. Il processo di cottura al cartoccio è quasi lo stesso del solito.

Come cucinare deliziose costine di maiale alla griglia alla griglia, vedi sotto.