Come cucinare le costine di maiale in padella?

Le costine di maiale sono un prodotto abbastanza noto che è molto richiesto nei ristoranti tra i buongustai e gli amanti ordinari di un delizioso piatto di carne. A causa di tale grande popolarità, oggi ci sono molte ricette di cucina, ma le costine di maiale fritte in padella sono state e rimangono il piatto che viene cucinato più spesso.

Il maiale fritto non è un tipo di alimento dietetico e le costole non fanno eccezione. Gusto, aroma e senso di sazietà determinano la loro presenza nella dieta di quasi tutte le famiglie moderne, almeno qualche volta. Un'ampia selezione di ricette per preparare la polpa, supporta la popolarità delle costole di maiale fritte, fritte in padella a casa.

Il processo di tale trattamento termico non richiede molto tempo e, di conseguenza, sul tavolo appare un piatto di carne succoso e gustoso. Indipendentemente dagli ingredienti utilizzati nel corso del lavoro culinario, sarà appetitoso. È necessario osservare le sfumature di base del processo di preparazione delle costole.

• Il primo momento, da cui dipende in gran parte il risultato finale, è la selezione di un prodotto fresco e di alta qualità. Nel processo di scelta di un prodotto a base di carne adatto, dovrebbe essere data la preferenza al petto. È più corretto acquistare un piatto con le costole da un giovane maialino.Tale carne sarà piuttosto leggera con uno strato di grasso bianco. È da evitare l'acquisto di un pezzo contenente uno strato di grasso giallo, poiché ci sono ovvi dubbi sulla sua freschezza.

• Le costine risulteranno il più gustose possibile se cotte subito dopo l'acquisto per evitare un ulteriore congelamento della polpa e il successivo scongelamento, che influiranno negativamente sul gusto del fritto. Se è necessario utilizzare ancora tale carne, lo scongelamento dovrebbe essere graduale. Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per questi scopi, poiché tale carne perderà la sua succosità dopo il trattamento termico.
• Un modo semplice per esaltare le qualità organolettiche delle costine di maiale è utilizzare una marinata prima della cottura. Gli chef professionisti consigliano di assumere prodotti a base di latte fermentato, maionese, birra o acqua minerale per questi scopi. Esistono diverse marinate e condimenti pronti per la carne di maiale che possono essere utilizzati per la frittura.

• Iniziando il trattamento termico, la carne deve essere adagiata sulla padella inizialmente calda, friggere ad alta temperatura senza utilizzare il coperchio. Già dopo la formazione di una crosta sul prodotto, potete ridurre il fuoco e spegnerlo nel vostro stesso sugo, con una piccola aggiunta di acqua, in modo che la carne diventi il ​​più morbida e succosa possibile. Questa tecnica eliminerà la perdita di succo di carne. Inoltre, è necessario aggiungere immediatamente le verdure alle costole o cuocere il maiale con il sugo.
• È preferibile utilizzare una padella in ghisa per il processo di lavorazione del prodotto o friggerlo su una bistecchiera. Nel processo di cottura della carne di maiale, è molto importante che le pareti e il fondo del contenitore utilizzato siano spessi.Ciò consentirà al prodotto di cuocere nel suo succo.

Oltre alle caratteristiche di cui sopra, puoi adottare diversi consigli per la preparazione del prodotto per la frittura.

• Le costine devono essere lavate e asciugate prima della lavorazione.
• Puoi friggere in padella un piatto intero con carne e pezzi di costolette porzionati, tutto dipende dalla ricetta scelta e dalle preferenze personali.
• Quando la ricetta scelta prevede l'uso di esaltatori di sapidità naturali come aglio o cipolle, è meglio tritare il primo prodotto e prendere la cipolla, tagliata ad anelli.
• Durante la frittura, va ricordato che le costine vengono fritte non da due, ma da quattro lati, all'inizio, sempre ad alta temperatura. Un tale momento escluderà la presenza di parti crude con sangue.
• Poiché il maiale è un prodotto piuttosto ipercalorico, è meglio servire le costine fritte con un contorno magro, come verdure o riso.

Il maiale viene spesso cucinato con le cipolle. L'opzione di lavorare le costine in padella con le cipolle è una ricetta molto popolare e semplice per il processo di cottura casalingo. Per il piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• olio, alloro;
• la carne;
• cipolla e aglio.

La tecnologia di cottura è semplice.

• La carne di maiale deve essere pulita e asciugata.
• Tritate l'aglio, versatelo in un piccolo contenitore, aggiungendo un po' di grasso vegetale, sale e il vostro condimento preferito per la carne. Mescolare accuratamente la composizione.
• Strofinate la carne di maiale con il composto ottenuto su tutti i lati e lasciate in ammollo per un'ora.
• Tagliate la cipolla a rondelle sottili, cospargetela di sale e schiacciatela un po'. Unite alla carne insieme all'alloro e lasciate in frigorifero per altri 30 minuti.
• Scaldare la padella e friggere le costine fino a quando appare una crosticina, abbassare leggermente il fuoco, versare un po' d'acqua, lasciare stufare il piatto per mezz'ora.

Una buona combinazione sarebbe la cottura del maiale con le verdure. Per friggere la carne con un contorno, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• costolette fresche;
• melanzana;
• midollo vegetale;
• pepe, cavolo cappuccio;
• cipolle, carote;
• spezie, sale;
• salsa di soia.

La ricetta passo passo è descritta di seguito.

• Preparare il maiale per la frittura, tagliato a pezzetti.
• Strofinare la carne con spezie e sale.
• Riscalda una padella di ghisa, versaci dentro l'olio vegetale. Aggiungere le costine e friggere da ogni lato per 10-15 minuti. Dopodiché, abbassate la temperatura e fate sobbollire il prodotto con il coperchio chiuso.
• Lavate tutte le verdure usate e tagliatele a cubetti, cerchi, anelli o fette. Quando la carne è quasi pronta, aggiungete il mix di verdure, le spezie e la salsa di soia. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno cotte.

Un'altra ricetta di successo per le costine di maiale fritte con verdure è l'opzione descritta di seguito.

Per preparare il piatto vi serviranno gli ingredienti:

• costole;
• pomodori, carote, cipolle;
• Peperone;
• Patata;
• condimenti, alloro, basilico essiccato;
• sale, pepe nero in grani, acqua.

Per preparare questo piatto, è necessario tagliare un piatto con le costole in parti uguali, metterle in un qualsiasi piatto conveniente, aggiungere le spezie e il sale. Mescolare e lasciare marinare per 10 minuti.

Scaldare una padella con olio d'oliva o di mais, trasferirvi rapidamente la carne e friggere fino a metà cottura.Aggiungi un terzo di bicchiere d'acqua alle costole rosolate e fai sobbollire il contenuto sotto il coperchio per circa 15 minuti.

Sbucciare le verdure, togliere il torsolo ai peperoni. Macina tutti gli ingredienti in modo che i prodotti abbiano all'incirca lo stesso spessore. L'opzione di tagliare le verdure può essere selezionata dalle preferenze personali.

Dopo che tutta l'umidità è evaporata dalle costole, aggiungere la cipolla alla carne, quindi introdurre le verdure una per una, mescolando regolarmente il piatto. Le patate sono disposte per ultime, dopodiché è necessario aggiungere un po' più d'acqua nel piatto e lasciare languire a fuoco basso. Quando le verdure saranno quasi pronte, condite le costine con le spezie, salate ancora, togliete dal fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento a coperchio chiuso per circa 15 minuti.

La seconda ricetta per le costine fritte con salsa di soia prevede:

• costolette fresche;
• salsa di soia;
• miele e aglio;
• acqua;
• olio d'oliva, sale, spezie.

Puoi preparare un piatto in più fasi.

1. Tagliare la carne, saltare l'aglio sotto pressione. Preparare una salsa per le costine dal miele sciolto in poca acqua. Aggiungere la salsa di soia, l'aglio e il pepe. Immergere la carne di maiale nella marinata, lasciando in ammollo per 2 ore.
2. Dopodiché, è necessario friggere le costine in una padella calda, aggiungere un po' di marinata e far sobbollire a fuoco basso fino a cottura.

Una soluzione interessante per friggere il maiale è una ricetta per le costole dolci. Per fare un piatto servono prodotti:

• salsa di soia, acqua;
• costole;
• zucchero, aceto di vino;
• farina, olio;
• spezie e sale.

Il piatto è preparato in un certo modo.

• La carne deve essere lavata e asciugata.
• Dopodiché, deve essere fritto fino a quando appare un rossore, sale e pepe.
• In una ciotola, mescolare aceto, zucchero e salsa di soia, mettere sul fuoco.
• Unire la farina con l'acqua e unire alla salsa.
• Mescolare la composizione risultante e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
• Quindi metterci la carne, cuocere per circa un'ora a fuoco basso.

Il risultato sono costine di maiale ricoperte di caramello succoso e appetitoso. Servire il piatto con lattuga fresca o riso bollito.

Per preparare deliziose costolette fritte, puoi usare una marinata composta da birra e miele. Per il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• Maiale;
• zenzero essiccato;
• Miele;
• senape in polvere;
• succo di limone, birra;
• sale, spezie, noce moscata;
• olio per friggere.

La tecnologia di cottura è descritta di seguito.

• La carne deve essere tagliata a pezzetti in modo che ognuno abbia una o due ossa.

• La marinata si prepara mescolando succo di agrumi, zenzero, noce moscata e miele sciolto a bagnomaria. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati fino a formare un impasto liquido omogeneo.
• Con una tale marinata, è necessario ricoprire generosamente il maiale, dopodiché versare la carne con la birra e mandarla a bagno in frigorifero per due ore.
• Nel tempo, le costine vengono fritte in padella su quattro lati senza coperchio. La temperatura di riscaldamento della stufa dovrebbe essere superiore alla media.
• Successivamente, alla carne viene aggiunta un po' più di birra. In questo stato, dovrebbero languire sotto un coperchio chiuso per circa 40 minuti.

Le costine cucinate con questa tecnologia possono diventare un vero e proprio piatto di carne che va servito con qualsiasi contorno ipocalorico o utilizzato come antipasto con salsa agrodolce e pane.

- Esiste una tale ricetta per preparare un prodotto con il miele. La composizione del piatto sarà la seguente:

• petto;
• salsa di soia;
• aceto;
• spezie, sale;
• miele e salsa di soia.

Le costine in salsa di miele sono preparate secondo la propria tecnologia.

• Prima di tutto, devi preparare una marinata per il piatto. Per fare questo, mescolare miele, aceto e salsa, immergere un piatto di carne in una tale composizione e marinare il prodotto per 5 ore.
• Scaldare una padella con olio vegetale, metterci tutto dentro e friggere fino a doratura.
• Dopo aver completato il trattamento termico principale, aggiungere al piatto di carne una piccola quantità di acqua e salsa di miele. In questo stato, le costole dovrebbero languire per circa 15 minuti. Quindi il piatto può essere servito al tavolo, si consiglia di versare ogni porzione di costolette sui piatti con la marinata dalla padella.

Come cucinare le costine di maiale in padella, guarda il seguente video.