Come e quanto cucinare le costine di maiale?

Le costine di maiale sono considerate una prelibatezza. Potete servirli sia per una vacanza che come piatto di tutti i giorni. Puoi cucinarli in diversi modi: stufare, friggere, affumicare, cuocere. Il brodo viene spesso preparato da questo prodotto; risulta essere incredibilmente ricco e profumato. Non importa come li cucini, risultano comunque deliziosi.

Le costine di maiale sono chiamate la parte superiore del petto, che consiste nello strato muscolare, le costole stesse e un piccolo strato di grasso. Questo prodotto viene spesso utilizzato come base per la preparazione di varie zuppe. Per rendere il piatto finito davvero gustoso e nutriente, devi scegliere le giuste costine di maiale.

• La carne dovrebbe avere un colore rosa-rosso e assicurarsi di essere fresca, non dovresti comprare un prodotto avvolgente. È meglio mangiare la carne di un giovane animale. Si distingue per un colore rosa pallido e un sottile strato di tessuto adiposo. Per la preparazione del primo piatto sono adatte le costine con uno strato sottile di carne, per il secondo strato dovrebbero essere più grasse.
• Prima di acquistare la carne premetela con il dito. Se il buco formatosi dopo la pressatura ritorna nella sua posizione originale, si tratta di carne fresca. Altrimenti, non vale la pena rischiare.
• Annusa un pezzo di maiale. La carne fresca ha un profumo gradevole con note leggermente dolci. Se senti un odore sgradevole di marciume o ammoniaca, non dovresti comprare tale carne.
• Scegli le costole con la minor quantità di tessuto adiposo. In caso contrario, il piatto cotto risulterà molto unto.

Prima della cottura è necessario tagliare il prodotto in pezzi di tre o quattro costine, questo ridurrà il tempo di cottura. Molte persone usano le costine di maiale affumicate per fare la zuppa. Cuociono dai 15 ai 30 minuti. Le costolette fresche usate come base per il borscht, ad esempio, richiedono più tempo per la cottura, circa 50-60 minuti. Prima della cottura, le costine di maiale congelate devono essere scongelate.

Come ogni carne, le costine di maiale vanno preparate prima della cottura: sciacquatele ed eliminate il grasso in eccesso. Se si sta preparando il primo piatto, le costole vengono adagiate in acqua fredda, se il secondo - in acqua bollente. Raccogliamo l'acqua in una casseruola in modo che le costole galleggino liberamente al suo interno. Mettiamo il prodotto e portiamo a ebollizione. Entro cinque o sette minuti, un film risalterà sul brodo, deve essere rimosso.

Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola con un coperchio. Cuocere per 50 minuti. Quindi aggiustare di sale e cuocere per altri cinque minuti.

Ci vorrà molto meno tempo per cuocere le costine di maiale affumicate, perché questo prodotto è quasi pronto da mangiare. Laviamo le costine affumicate tritate e le mettiamo in acqua bollente. L'errore più comune commesso dalle massaie è quello di cuocere le costine affumicate per tutto il tempo delle costole crude. Infatti, questo prodotto viene cotto non più di trenta minuti.

Per fare in modo che bollire le costine di maiale sia molto facile, prova a preparare piatti semplici e sfiziosi secondo le seguenti ricette.

Per preparare le costine bollite in marinata, abbiamo bisogno di circa un chilogrammo di ossa. Prepariamo prima la marinata.Tagliate la cipolla a rondelle sottili e il limone a cubetti. Mescolare con le cipolle, mettere in una casseruola. Aggiungere quattro spicchi d'aglio, sale, pepe, alloro, chiodi di garofano e riempire il tutto con 1,5 litri di acqua. Portare ad ebollizione.

Tagliamo le costine di maiale: le separiamo l'una dall'altra. I pezzi risultanti vengono lavati e asciugati con un tovagliolo di carta. Mandiamo le costole in padella con la marinata bollente. Chiudere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un'ora.

Certo, sappiamo tutti cosa si ottiene una meravigliosa zuppa di piselli con le costine affumicate. Prova a fare una zuppa di formaggio con costine di maiale affumicate. Il gusto non sarà peggiore di quello del pisello.

Dividiamo le costine affumicate in ossa e laviamo. Metterli in una casseruola e riempirli d'acqua. Portare a bollore, togliere la pellicola e chiudere il coperchio. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per trenta minuti.

Veniamo alle verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. Lo mandiamo in padella alle costole per quindici minuti prima della prontezza. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia fine. Friggere in una padella con le cipolle.

Cinque minuti prima che le costine siano pronte, aggiungi le cipolle e le carote fritte nella padella. Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo in una casseruola. Mescoliamo la nostra zuppa fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Tritare finemente le verdure e cospargere con ogni porzione prima di servire la zuppa.

Per imparare a cucinare la zuppa di patate con le costine di maiale affumicate, guarda il video qui sotto.