Costine di maiale in umido: piccoli segreti del tuo piatto preferito

Le costine di maiale brasate possono essere un'ottima aggiunta a una cena festiva o regolare. Non solo saturano bene il corpo, ma non lasciano nemmeno una sensazione di pesantezza, solo un piacevole retrogusto. Le costine di maiale possono essere cucinate in vari modi, l'importante è tenere conto di alcuni punti. Inoltre, prima di preparare un piatto di maiale sfizioso e appetitoso, si consiglia di studiare alcune ricette base e conoscere i consigli dei professionisti.

Sebbene le costine di maiale si possano trovare in molti supermercati, per molti sono considerate una vera prelibatezza, soprattutto se cucinate correttamente. Per preparare un piatto delizioso, è meglio usare carne collaudata e refrigerata con costolette. Per conferire al maiale sapori interessanti, durante lo stufato possono essere utilizzate note di dolcezza, piccantezza e piccantezza, varie spezie ed erbe aromatiche e talvolta verdure fresche. Di conseguenza, le costine possono essere servite con deliziose salse e una varietà di contorni.

Ad oggi sono molte le ricette che possono essere utilizzate nella preparazione delle costine di maiale in umido. Quindi, considera le opzioni più interessanti e testate nel tempo. Per cominciare, considera una ricetta classica che non richiede la conoscenza di alcuni segreti e abilità culinarie. Come ingredienti avrai bisogno di:

• costolette di maiale fresche - circa un chilogrammo;
• una cipolla;
• olio di semi di girasole (necessario solo per la frittura);
• acqua (per stufare la carne);
• sale, pepe e altre spezie a piacere.

Cuciniamo passo dopo passo rispettando le proporzioni indicate degli ingredienti pre-preparati.

• Nella prima fase, è necessario sciacquare le costole e asciugarle leggermente dall'acqua.
• Quindi dovrebbero essere leggermente fritti su entrambi i lati. È meglio usare olio di girasole, non olio vegetale.

• Dopo che la carne è rosolata, dovrebbe essere trasferita in un calderone o in un braciere, dove si devono aggiungere anche cipolla tritata finemente, sale, pepe e altre spezie. Puoi anche mettere un paio di foglie di alloro per il gusto.
• Nella fase successiva, le costole devono essere riempite d'acqua. Ma non completamente, ma solo in modo che siano leggermente ricoperti d'acqua.
• Metti tutto su un fuoco piccolo e fai sobbollire per 1,5-2 ore, a volte aprendo e controllando il livello dell'acqua. Se è caduto molto e c'è ancora molto tempo, puoi aggiungere un po 'di liquido, ma non essere zelante.
• Dopo aver preparato il piatto, puoi servirlo con un delizioso contorno di verdure fresche o stufato di verdure, quindi servire magnificamente il piatto con le erbe aromatiche. Le costine in umido si sposano bene con purè di patate e pasta, questo è un must.

Consideriamo anche una ricetta passo passo per cucinare le costine al forno con le prugne secche. Ingredienti principali:

• costine di maiale - mezzo kg;
• prugne denocciolate - circa 300 g;
• sale, pepe e spezie qb;
• olio di semi di girasole per friggere;
• una piccola quantità di acqua.

Ci stiamo preparando per gradi.

• Per cominciare, la carne dovrebbe essere lavata e asciugata, quindi messa in un contenitore normale, dove tutto dovrebbe essere cosparso di spezie e sale.
• Le costine devono essere completamente ricoperte con un misto di spezie e condimenti. Per fare questo, possono anche essere arrotolati, come le cotolette a mano.

• Nella fase successiva, si consiglia di lasciare fermentare la carne in frigorifero, cioè marinare. 1-2 ore saranno sufficienti.
• Mentre la carne sta marinando, è necessario occuparsi delle prugne. Deve essere lavato e versato con acqua bollente per circa 5-10 minuti. Se le prugne sono con le ossa, dovrebbero essere rimosse tutte.
• Dopo la marinatura, le costine devono essere fritte fino a doratura e quindi messe in un contenitore pre-preparato o in una padella speciale per la stufatura in forno. Aggiungi le prugne. E un po' d'acqua. Cuocere a una temperatura di 180-200 gradi. Cuocere per almeno 45-50 minuti.

Tali costine possono andare bene con qualsiasi contorno, inclusi riso e grano saraceno, oltre a patate e funghi. Tali prelibatezze sono un'ottima opzione per l'inverno. Le famiglie apprezzeranno particolarmente una cena o un pranzo delizioso se cucini la salsa di pomodoro per questo. Con il sugo, il piatto sarà ancora più succoso e piccante.

Si consiglia ai veri buongustai di prestare attenzione alla ricetta delle costolette in umido in una marinata di senape e miele. In linea di principio, tutto è preparato secondo lo schema di base.

1. La carne viene lavata, salata, condita con pepe rosso e nero e si aggiungono altre spezie a piacere. Ma è necessario preparare la marinata in un contenitore separato, ciò richiederà 5-6 cucchiai. l. salsa di soia, un cucchiaio. l. olio vegetale, un cucchiaio. l. senape e un cucchiaio. l. Miele.
2. Quindi le costole dovrebbero essere completamente ricoperte con la risultante marinata di senape, avvolte in pellicola trasparente e inviate in frigorifero per 60-70 minuti.
3. Nella fase successiva, le costole dovrebbero essere leggermente fritte e messe in un contenitore per stufati. Potete cuocerla sia sul piano cottura che in forno. Stufare sul fuoco per circa 1,5-2 ore e in forno per circa un'ora.

Usa i segreti di chef esperti per rendere il piatto ancora più gustoso.

• Per rendere le costole succose e tenere, è meglio scegliere carne magra e, se ne è stata acquistata una, i pezzi di grasso dovrebbero essere tagliati il ​​più possibile.
• Nel forno, di norma, le costole cuociono un po' più velocemente rispetto a quando si stufano su un fornello convenzionale. Questo è un grande vantaggio se hai poco tempo.
• È molto importante durante la cottura, in particolare quando si stufa la carne, non dimenticare di aggiungere acqua. Questo viene fatto in modo che il maiale assorba i vapori, diventando succoso e morbido. In caso contrario, le costole potrebbero risultare asciutte.
• In alcuni ristoranti, le costine di maiale vengono cotte nella birra con l'aggiunta di miele. Alla classica ricetta della marinata si aggiunge la birra, senza dimenticare le spezie, tutto viene fritto e stufato allo stesso modo. Questa ricetta può essere un'ottima soluzione per le casalinghe che non hanno paura degli esperimenti.
• In generale, in casa si possono preparare vari piatti con le costine di maiale. Può essere delizioso stufato e carne in umido, cotto e fritto su un fuoco aperto, se parliamo, ad esempio, di una residenza estiva. Tutto dipende dalla voglia di cucinare e provare qualcosa di nuovo.

Come cucinare le costine di maiale in umido, guarda il seguente video.