Come cucinare le costine di maiale in una pentola a cottura lenta?

Le costine di maiale sono un piatto gustoso e appagante, abbastanza facile da preparare e che non richiede un gran numero di ingredienti utilizzati. Inoltre, dopo aver imparato l'arte di cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta, sarai in grado di risparmiare notevolmente tempo.

Le costine di maiale sono un pranzo sostanzioso e gustoso, soprattutto con un contorno, ma cucinarle in padella richiede molto tempo dalla padrona di casa. Pertanto, se possibile, vale la pena prepararli in una pentola a pressione o in una pentola a cottura lenta: in questo caso, il piatto di maiale sarà gustoso, ma richiederà molto meno sforzo. È meglio scegliere costole di medie dimensioni per cucinare e la quantità di carne dovrebbe superare significativamente la quantità di grasso. In questo caso devono essere presenti entrambi i componenti: senza grasso, il cibo diventerà secco e rimarranno solo le ossa senza carne. La carne deve essere giovane, perché solo così le costine risulteranno morbide, succose e tenere.

Raccogliendo i pezzi dovresti esaminare attentamente il grasso: se invece del bianco è dipinto di giallo sporco, questo segnala la vecchiaia dell'animale la cui carcassa viene utilizzata per cucinare. Le costine di maiale congelate devono essere scongelate naturalmente, ovvero trasferite dal congelatore al frigorifero. Non è possibile accelerare il processo con un forno a microonde o acqua calda, quindi la carne finita diventerà rigida e asciutta.Molti chef consigliano di marinare il maiale prima della cottura per migliorare l'aroma e il gusto del pasto finale. Per il decapaggio sono ammessi vino, birra, salsa di soia, concentrato di pomodoro, miele, maionese o varie loro combinazioni.

Inoltre, è considerata una buona idea un trattamento termico a due stadi delle nervature. Nella prima fase, il maiale viene fritto in olio bollente e nella seconda fase è già stufato. È consuetudine servire tale carne con un contorno di verdure. Può essere purè di patate, stufato di verdure, cavolo stufato con cipolle e uova o altri piatti. Cetrioli sottaceto, pomodori in scatola o snack coreani saranno un'aggiunta piccante. A proposito, per comodità, le verdure possono essere stufate in una pentola a cottura lenta insieme al maiale.

Le costolette classiche in una pentola a cottura lenta richiedono un chilogrammo di carne, 300 grammi di cipolla, tre spicchi d'aglio, 0,5 litri di acqua minerale gassata, 30 millilitri di salsa di soia, 30 millilitri di olio di semi di girasole, sale e spezie per la loro preparazione. Per prima cosa, le costine vengono lavate e tagliate in due pezzi. Dovranno anche essere riempiti con acqua minerale e quindi rimossi per un paio d'ore in frigorifero. In questo momento, vale la pena fare le verdure: tagliare l'aglio a pezzetti, sbucciare la cipolla e tagliarla a metà degli anelli. Trascorso il periodo di cui sopra, la carne viene rimossa dall'acqua ed essiccata.

L'olio viene versato nel multicooker, viene deposto l'aglio, la modalità "Frying" è collegata. In caso di sua assenza, è possibile utilizzare la modalità "Cottura". Il tempo di cottura richiesto è solitamente di mezz'ora. Dopo cinque minuti di frittura dell'aglio, potete aggiungere nella ciotola le costine, grattugiate con pepe e condimenti, ma senza ancora sale.Dovranno essere trattati termicamente per circa un terzo d'ora, girandoli periodicamente.

Se possibile, il coperchio dovrebbe essere tenuto aperto. Venti minuti dopo, le cipolle vengono messe nella pentola a cottura lenta. Mescolando, gli ingredienti vengono cotti fino alla fine del programma, dopodiché la carne viene salata e la salsa di soia viene versata nella ciotola. La modalità cambia in "Estinzione" o "Multipovar" e la cottura continua per altri venti minuti. Alla fine, si consiglia di portare il piatto pronto nella modalità di riscaldamento.

Le costine in umido possono essere cucinate con le verdure nella modalità multicooker "Ragu" e ottenere un piatto sostanzioso che non richiede un contorno aggiuntivo. La ricetta per questo piatto è abbastanza semplice: hai bisogno di un chilogrammo di carne, 300 grammi di melanzane, due pomodori, due peperoni, cipolle, carote, 400 grammi di zucca in bottiglia, due cucchiai di adjika, due cucchiai di salsa di soia e sale e pepe. Si consiglia di pre-marinare la carne. Le costine lavate vengono divise in porzioni e versate con una miscela di adjika e salsa di soia. A questo punto, le carote e le cipolle vengono sbucciate e tagliate rispettivamente a listarelle e cubetti.

Le verdure vengono leggermente fritte in una piccola quantità di olio vegetale per creare un arrosto. Nel multicucina il programma “Ragu” viene selezionato e collegato per venticinque minuti. La carne viene immediatamente disposta nella ciotola, sopra la quale viene versata la frittura finita. Senza chiudere il coperchio, gli ingredienti devono essere fritti per una decina di minuti, dopodiché il coperchio deve essere chiuso e attendere altri quindici minuti. A questo punto, le verdure rimanenti vengono tagliate a cubetti grandi e la buccia viene rimossa secondo necessità.Dopo averli aggiunti allo stufato, le spezie vengono versate all'interno, il programma cambia in "Carne" e il timer viene impostato per altri venti minuti.

Certo, non tutti hanno una pentola a cottura lenta, quindi gli intenditori di questa carne dovrebbero padroneggiare la ricetta per cucinare in padella. Gli ingredienti per una ricetta standard includono 800 grammi di costine, un paio di cipolle, 100 millilitri di salsa di soia, 30 millilitri di aceto, mezzo cucchiaio di zucchero, olio vegetale, miscela di sale e pepe. Le costole lavate e tritate sono disposte in un contenitore di vetro con la cipolla sbucciata e tagliata a semianelli. Da aceto, salsa di soia, sale, zucchero e peperoni si prepara una marinata con la quale viene versata la carne. A proposito, marinare il maiale con salsa di soia e miele sarà ancora più gustoso.

Nella marinata, i prodotti devono rimanere per circa sessanta minuti sotto un coperchio chiuso ea temperatura ambiente. Di tanto in tanto, il pezzo deve essere scosso in modo che i pezzi siano bagnati in modo uniforme. Quando le costine sono pronte, vengono fritte in olio vegetale riscaldato in una padella fino a doratura. Successivamente, la marinata rimanente viene versata nella carne, la cipolla viene adagiata e il piatto viene stufato sotto un coperchio chiuso per circa trenta minuti. Si consiglia di servire le costine di maiale con sugo, verdure ed erbe fresche.

Le costine al forno non sono particolarmente difficili da preparare. Molto spesso vengono cotti in una marinata di senape e miele. Per ricreare una ricetta del genere, avrai bisogno di un chilogrammo di carne, un paio di cucchiai di senape, tre cucchiai di miele, sale e spezie. Per comodità, il miele dovrebbe essere leggermente ammorbidito a bagnomaria, quindi mescolato con la senape.Lavate e divise in porzioni, le costine vengono strofinate con la marinata e lasciate in ammollo nella salsa per diverse ore.

Quindi le costole vengono semplicemente disposte nel forno, preriscaldate a 180 gradi e cotte per quaranta minuti. La particolarità di questa ricetta è che variando la quantità di ingredienti per la marinata si può cambiare il gusto del piatto finale.

Proprio nella pentola a cottura lenta viene preparata una meravigliosa zuppa con costine di maiale. Per prepararlo, avrai bisogno di circa 400 grammi di carne, 200 grammi di cipolle, carote, 500 grammi di patate, olio vegetale, due foglie di alloro, sale e spezie. Le cipolle e le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzetti e sarà più conveniente grattugiare il raccolto di radici. L'olio vegetale viene versato sul fondo della ciotola, le verdure sono disposte al suo interno, il programma Zuppa è collegato. Mentre la frittura cuoce, le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti.

Molte casalinghe preferiscono cucinare il borsch con carne di maiale. A proposito, la ricca zuppa di piselli con costine affumicate non è meno amata dagli abitanti della Russia.Per preparare il borscht, avrai bisogno di circa un chilogrammo di carne, una cipolla, una carota, mezzo cavolo, sei patate, una barbabietola rossa, 300 millilitri di concentrato di pomodoro, due spicchi d'aglio, tre cucchiai di olio di semi di girasole, 250 grammi di acido panna, un pizzico di sale e circa due cucchiai di verde fresco tritato. La carne viene lavata, asciugata e tagliata in porzioni. Quindi vengono disposti in una casseruola e versati con acqua fredda. Non appena la zuppa bolle, è necessario eliminare la schiuma e cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza.

Carote e cipolle vengono sbucciate e tagliate per friggere. Le barbabietole vengono tagliate a bastoncini puliti. In olio ben caldo, prima si frigge la cipolla per un paio di minuti, poi le carote per altri tre minuti. Nella fase successiva, vengono aggiunte le barbabietole, la massa vegetale viene fritta per tre minuti. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene versato nello stesso contenitore, tutto viene stufato per dieci minuti. A questo punto, le patate vengono sbucciate, tagliate e inviate al brodo.

Per come cucinare le costine di maiale in una pentola a cottura lenta, guarda il video qui sotto.