Carne di maiale: composizione, contenuto calorico e ricette dietetiche

Il maiale è uno dei tipi di carne più ipercalorici, ma è comunque molto richiesto. È incluso nella dieta di un gran numero di persone che lo usano per preparare vari piatti culinari. Nonostante le numerose proprietà utili, la carne di maiale non è consigliata per essere consumata tutti i giorni ed è meglio limitarne il consumo.

Il maiale è ricco di proteine, necessarie per la formazione della massa muscolare e ossea. Non un singolo prodotto a base di carne può vantare una così grande quantità di proteine, e quindi il maiale è incluso nella dieta degli atleti e delle persone associate al duro lavoro fisico.

La carne contiene vitamine del gruppo B, che migliorano il funzionamento del sistema immunitario e aumentano la resistenza allo stress e le prestazioni. Con il loro aiuto, i grassi vengono scomposti nel corpo, si verifica la divisione cellulare, necessaria per il funzionamento stabile del sistema immunitario e del sistema nervoso.

Grazie alle vitamine B5 e B3 contenute nel prodotto, migliora la protezione naturale della pelle e delle mucose dagli effetti di virus e infezioni. E la vitamina B4 protegge le cellule dai danni distruttivi e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.

Oltre alle vitamine del gruppo B, la carne di maiale contiene vitamine D, E e A, che regolano la densità e la crescita ossea, normalizzano il funzionamento del sistema riproduttivo e migliorano la vista. E anche il prodotto è utile grazie agli aminoacidi e ai minerali, presentati sotto forma di zolfo, calcio, ferro, fosforo e iodio.

La percentuale di BJU nella carne è 26/34/0, che ha un effetto positivo sulla salute umana. Ma un consumo eccessivo del prodotto può provocare obesità, poiché contiene lipidi e colesterolo.

Il maiale contiene istamina, che può causare allergie o infiammazioni negli esseri umani. Un'elaborazione impropria di esso può portare alla comparsa di parassiti nel corpo che, moltiplicandosi negli organi, possono causare la morte.

Il maiale è noto per il suo alto contenuto di grassi e quindi molte persone lo considerano incompatibile con l'alimentazione dietetica. Tuttavia, questo prodotto ha un IG pari a zero, che consente di mangiarlo anche ai diabetici. Ciò è possibile perché la carne di maiale favorisce una rapida sazietà e controlla i livelli di glucosio nel sangue.

Ma affinché la carne di maiale acquisisca qualità utili per l'alimentazione dietetica, deve essere adeguatamente cucinata. L'indice glicemico dei prodotti a base di carne di maiale varia notevolmente in quanto hanno metodi di cottura diversi. Quindi, l'IG delle cotolette di maiale e della cotoletta è di 47 unità e le salsicce sono 28 unità.

Il grasso di maiale ha anche un indice glicemico zero, il che lo rende adatto ai diabetici. Il grasso è ricco di acido selenio, arachidonico, palmitico e linoleico, quindi può essere utilizzato per pulire le pareti dei vasi sanguigni dalle placche di colesterolo e stabilizzare l'attività cardiaca.

Il contenuto calorico della carne di maiale dipende dalle parti del corpo dell'animale e da come vengono lavorate. Quindi, 100 g di un prodotto fresco che non ha strati di grasso contengono circa 250 kcal.Altrimenti, la carne diventa il doppio delle calorie.

Le parti meno caloriche del corpo di un maiale sono il lombo e la spalla. Il contenuto calorico del lombo è di 180 kcal e le scapole - 250 kcal. Con una preparazione adeguata, puoi ottenere piatti dietetici con i quali puoi sbarazzarti del peso in eccesso.

Le più ipercaloriche sono parti del corpo dell'animale come prosciutto, collo, nocche e petto. Quindi, il contenuto calorico del petto grasso è di 290 calorie e il prosciutto ha 300 calorie per 100 grammi. La carne pressata ha 300 kcal per 100 g, il filetto di maiale - 147 kcal e le costole - 322 kcal.

Oltre alle suddette parti del corpo di un maiale, vengono spesso mangiate frattaglie come orecchie, zampe e pelle di maiale. 100 grammi di spighe di maiale contengono circa 232 kcal, 21 g di proteine ​​e 14 g di grassi. Le cosce di maiale sono costituite da pelle, tendini e ossa, hanno un contenuto calorico di 215 kcal. Ma la pelle ha 18 g di proteine, 16 g di grassi e ha un contenuto calorico di 215 kcal per 100 g.

È più salutare mangiare carne bollita o in umido, poiché in questo caso il suo contenuto calorico non supera le 340 kcal. Il maiale arrosto ha solo 248 calorie, mentre il maiale al vapore ha 265 calorie. Le costine di maiale affumicate sono molto apprezzate, il cui contenuto calorico medio è di 305 kcal per 100 g.Puoi trovare anche carne essiccata sul mercato della carne, che ha un contenuto calorico leggermente inferiore.

Il prodotto più ipercalorico è la carne di maiale fritta, poiché assorbe l'olio vegetale durante la frittura. Pertanto, a seconda della parte del corpo dell'animale, la carne di maiale fritta può raggiungere le 500 kcal.

Molte casalinghe mescolano carne di maiale macinata e carne macinata per fare polpette o polpette.Questo ti permette di ottenere piatti più succosi. 100 grammi di carne di maiale e manzo macinata fresca contengono circa 270 chilocalorie, che aumentano notevolmente durante la frittura.

Poiché il maiale è un prodotto abbastanza calorico, è necessario cuocerlo in modo da ridurre al minimo questa cifra il più possibile. È meglio usare la cottura al forno o lo stufato per questi scopi.

Il contenuto calorico di questo piatto è di circa 300 chilocalorie per 100 grammi. Per prepararla vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 600 g di polpa magra;
• 6 spicchi d'aglio;
• sale;
• Pepe;
• mostarda.

Si fanno dei tagli su un pezzo di maiale, nel quale vengono poi inseriti gli spicchi d'aglio tritati. La carne viene strofinata con una miscela di sale, pepe e senape. Quindi viene avvolto in un foglio e messo in forno preriscaldato. Il piatto viene cotto a 180 gradi per 90-100 minuti.

Ci sono 250-300 chilocalorie per 100 g del piatto finito. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 250 g di maiale magro;
• 30 g di farina;
• 4 uova;
• sale;
• Pepe;
• olio vegetale.

La carne viene tagliata a pezzetti e battuta leggermente. In una ciotola a parte sbattere le uova, la farina e le spezie. Nella miscela risultante, immergere i pezzi di carne e friggerli su entrambi i lati per 15 minuti. Il piatto finito viene cosparso di erbe e servito al tavolo.

Il contenuto calorico delle cotolette di maiale al vapore è di sole 200 kcal. Per prepararli, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 250 g di carne di maiale macinata;
• 1 cipolla piccola;
• 1 patata piccola;
• 1 uovo;
• sale, pepe qb.

Alla carne macinata si aggiungono cipolle tritate finemente e patate grattugiate.Amalgamare bene il tutto, sbattere le uova nel composto e aggiungere le spezie. Piccole cotolette sono fatte dalla carne macinata risultante, disposte a bagnomaria e cotte per 40 minuti. Non appena le cotolette sono pronte, vengono disposte su un piatto e cosparse di erbe aromatiche.

Come preparare le cotolette di maiale al vapore, guarda il seguente video.