Brynza: vantaggi, danni e sottigliezze d'uso

Molte persone semplicemente non possono negarsi il piacere di banchettare con formaggio profumato. Questo articolo ti dirà di più sui vantaggi e sui danni del formaggio, nonché sulla complessità dell'utilizzo di questa prelibatezza.

Brynza è un formaggio che viene spesso prodotto con latte di mucca o di capra. Questa varietà appartiene alla salamoia.

Questo formaggio salato in salamoia era apprezzato nell'antica Grecia. Le persone mangiavano un prodotto del genere, credendo che avrebbe dato loro giovinezza e longevità. Il formaggio veniva utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti. I guerrieri hanno mangiato un tale formaggio dopo molti giorni di dure campagne. Li ha aiutati a ripristinare rapidamente la forza spesa e migliorare la salute.

Molte persone amano il formaggio per il suo gusto unico. Quindi, questa varietà ha un piacevole retrogusto salato. Le sfumature del gusto di Bryndza sono in gran parte determinate dal latte che viene utilizzato per produrlo. Se questo formaggio è prodotto con latte vaccino fresco, ha successivamente una piacevole nota cremosa.

Questo formaggio ha una pasta densa, ma al taglio si rompe, ma non si sbriciola. Il colore di Bryndza può variare. Dipende dal tipo di latte utilizzato per la sua preparazione, nonché dalla tecnologia di produzione di questo trattamento caseario. Quindi, questo formaggio può avere una sfumatura giallastra, ma il più delle volte è bianco.Nella feta si notano piccoli buchi e vuoti sul taglio, che compaiono nel prodotto durante la sua stagionatura.

Nelle condizioni di produzione, questo tipo di formaggio viene preparato con latti diversi. Quindi, puoi preparare una tale prelibatezza non solo con latte di mucca o di capra. Anche i latticini ottenuti da pecore o bufale possono essere utilizzati per fare il formaggio. Tali formaggi hanno note gustative uniche e un aroma specifico.

Nelle condizioni di produzione, per la produzione di questo formaggio viene utilizzato latte pastorizzato. In un tale prodotto lattiero-caseario, soggetto alla tecnologia della sua produzione, non ci sono microbi pericolosi che possono provocare lo sviluppo di intossicazioni alimentari.

Per ottenere il formaggio in salamoia, è necessario aggiungere al latte un antipasto speciale. Per questo, nella produzione, di norma viene utilizzato uno speciale starter batterico o cloruro di calcio. Alcuni produttori aggiungono un caglio speciale. Devono indicarlo sulla confezione dei loro prodotti.

Dopo aver preparato un antipasto speciale, appare un coagulo, che verrà poi utilizzato per fare il formaggio. Il siero separato viene utilizzato per altri scopi. Il coagulo risultante viene sottoposto a trattamento termico e accuratamente miscelato. Successivamente, la futura massa di formaggio viene inviata alla pressatura.

Dopo che la massa di formaggio è stata pressata, viene tagliata a pezzi. Tali pezzi sono più convenienti da salare. Per la salatura viene utilizzata una soluzione salina speciale.La massa di formaggio, di regola, viene salata in 4-5 giorni. La tecnologia per preparare Brynza può essere diversa. Ready Bryndza può essere utilizzato per preparare molti piatti sani.

Questo formaggio in salamoia è piuttosto popolare. Quindi, è usato per fare insalate. Questo tipo di formaggio è spesso utilizzato nelle cucine balcaniche, caucasiche ed europee. Da un prodotto a base di latte così fermentato, puoi preparare deliziosi gnocchi, pasticcini e snack vegetali sani.

Questo formaggio in salamoia contiene molti principi attivi. Quindi, contiene un numero di vitamine: gruppo B, C, A, tocoferolo. Contiene anche composti minerali: sodio, potassio, calcio, fluoro e molti altri.

Il formaggio nella sua composizione contiene molte proteine ​​che saturano bene. E anche questi componenti aiutano a migliorare il funzionamento del corpo. Molte persone limitano la loro dieta ai formaggi perché pensano che contengano troppi grassi. Questo è in parte vero. Tuttavia, i formaggi a pasta dura stagionati sono principalmente ricchi di componenti grasse. I formaggi in salamoia contengono relativamente poco grasso.

100 grammi di questo formaggio sottaceto contengono 18 proteine, 20 grammi di grasso e 261 kcal. Il contenuto di carboidrati in Cheese è così insignificante che non viene quasi mai preso in considerazione. Il contenuto calorico del prodotto può variare a seconda del latte utilizzato. Quindi, il formaggio in salamoia a base di latte di pecora contiene 280-285 kcal.

Il formaggio apporta grandi benefici al corpo. Quindi, in questo formaggio in salamoia c'è del calcio. Questo minerale aiuta a mantenere la forza delle ossa e dello smalto dei denti.Per colmare il bisogno fisiologico dell'organismo di questo importante minerale basta una piccolissima porzione di formaggio. Allo stesso tempo, una piccola quantità di questo prodotto a base di latte fermentato non può portare alla comparsa di sintomi avversi.

Le proprietà utili del Cheese per il corpo umano sono numerose. Quindi, i minerali in esso contenuti contribuiscono non solo a rafforzare la salute, ma anche a migliorare l'aspetto e aiutano anche ad accelerare la crescita di unghie e capelli. Allo stesso tempo, le unghie si rompono meno. I capelli acquistano una bella lucentezza e cadono meno.

Questo formaggio in salamoia contiene sostanze che influenzano favorevolmente il funzionamento del sistema nervoso. Pertanto, questo prodotto dovrebbe essere utilizzato da persone che lavorano molto. Brynza è adatto anche a persone che si allenano duramente. Questo tipo di formaggio contiene molte proteine, ma non carboidrati.

Brynza dovrebbe essere consumato non solo dalle donne, ma anche dagli uomini. Questa varietà di formaggio contiene molti componenti che possono migliorare il funzionamento dei genitali. Puoi usare questa varietà di formaggio anche per persone di età matura e anziana. I componenti nutrizionali in essi contenuti saturano bene il corpo di energia, pur non creando una sensazione di pesantezza.

I latticini, compresi i formaggi in salamoia, aiutano a migliorare la digestione. Quindi, puoi usarli in piccole quantità anche per le persone con alcune malattie dello stomaco.Tuttavia, con tali patologie, è meglio scegliere Brynza a base di latte di capra, poiché non contiene praticamente sostanze attive che possono provocare sintomi indesiderati.

I formaggi in salamoia contengono sostanze che possono normalizzare la microflora nell'intestino. Il consumo regolare di tali prodotti aiuta a migliorare la flora microbica. Allo stesso tempo, il numero di microbi benefici nell'intestino aumenta e il numero di agenti patogeni diminuisce. L'uso sistematico di prodotti contenenti batteri dell'acido lattico è una buona prevenzione dello sviluppo della disbatteriosi intestinale.

Il formaggio contiene molti componenti utili. Ma contiene anche sostanze che possono essere dannose. Quando si utilizza questo formaggio, è necessario ricordare che è piuttosto salato. Quindi, non dovrebbe essere mangiato da persone che soffrono di gravi malattie del fegato e dei reni.

Inoltre, le persone che soffrono di ipertensione non dovrebbero usare il formaggio. Il sale contenuto in questo prodotto può portare ad un aumento di questo indicatore clinico. Ecco perché esiste un prodotto del genere con un corso incontrollato di ipertensione non ne vale la pena.

I formaggi in salamoia non devono essere consumati da persone allergiche al latte, poiché l'uso di tali prodotti può provocare la comparsa di sintomi allergici avversi in essi. Quindi, una persona può sviluppare un'eruzione allergica, insufficienza respiratoria e altri sintomi di allergia.

In determinate condizioni, Brynza deve essere usato con cautela. Questo formaggio contiene sostanze che possono causare sintomi avversi. Il formaggio non dovrebbe essere mangiato dalle persone durante un'esacerbazione della pancreatite.I nutrienti e i principi attivi contenuti in questo tipo di formaggio possono compromettere il funzionamento del pancreas, che porterà alla comparsa di dolore addominale.

Le persone che soffrono di gastrite ad alta acidità dovrebbero usare Cheese con attenzione. Questo formaggio può essere consumato solo se questo prodotto è ben tollerato. Se dopo aver usato un tale prodotto c'è una sensazione di bruciore allo stomaco, una sensazione di pesantezza o bruciore di stomaco, allora è meglio rifiutare Brynza e consultare un medico.

Il formaggio contiene grassi di origine animale. Questo dovrebbe essere ricordato dalle persone che soffrono di colesterolo alto. Se il colesterolo è elevato nel sangue, in questo caso non vale la pena consumare il formaggio in grandi quantità. Allo stesso tempo, è meglio mangiare questo formaggio in salamoia non più di un paio di volte a settimana.

Puoi mangiare formaggi in salamoia durante la gravidanza. Tuttavia, la misura dovrebbe essere tenuta presente. Un gran numero di tali prodotti può provocare la comparsa di sintomi avversi, tra cui flatulenza e disturbi delle feci.

Il formaggio è ricco di minerali necessari per lo sviluppo intrauterino del feto. Quindi, questo formaggio contiene calcio. Questo minerale è necessario durante la posa degli organi dell'apparato muscolo-scheletrico. Un'assunzione sufficiente di calcio nel corpo del bambino aiuta a ridurre il rischio di molte malattie.

I formaggi freschi in salamoia contengono molti batteri benefici. Questi microbi benefici non solo aiutano a migliorare la microflora nell'intestino, ma rafforzano anche il sistema immunitario.

Tuttavia, quando si utilizza Brynza, bisogna ricordare che contiene abbastanza sale.Tale formaggio può provocare la comparsa di edema e ritenzione di liquidi nel corpo. Per ridurre il contenuto di sale, è meglio immergere la feta in acqua prima dell'uso.

Le future mamme dovrebbero anche monitorare la quantità di formaggio che mangiano. Quindi, solo 100 grammi di questo prodotto sono sufficienti al giorno. In questo caso, dovresti scegliere solo formaggio fresco giovane, poiché contiene molte proteine, ma relativamente poco sale.

Nella dieta di una madre che allatta devono essere presenti cibi ricchi di proteine. Il formaggio contiene molte proteine, ma anche sale. Pertanto, non vale la pena affrettarsi a introdurre questo latticino durante l'allattamento. Con HB, è meglio introdurre questo tipo di formaggio nel menu di una madre che allatta 2,5-3 mesi dopo il parto. Tuttavia, dovrebbe essere consumato in piccole quantità.

Il formaggio non ha carboidrati. Ecco perché questo prodotto alimentare può essere incluso nella dieta dei diabetici. Tuttavia, le persone che soffrono di questa patologia dovrebbero ricordare che Brynza non deve essere consumato in grandi quantità. Questo tipo di formaggio è solo una delle possibili fonti di proteine.

Bryndza nel diabete è meglio usare con le verdure, che contengono poco amido. Tali piatti non solo porteranno grandi benefici al corpo, ma daranno anche un ottimo umore. Puoi mangiare questi piatti più volte alla settimana, poiché sono molto utili.

Il formaggio può essere utilizzato nella preparazione di un menu dietetico. Questo formaggio è ricco di proteine, il che significa che dopo averlo mangiato, permane a lungo una sensazione di sazietà. Tuttavia, va notato che c'è del sale nel formaggio. Il cloruro di sodio può favorire la ritenzione idrica nel corpo, rallentando la perdita di chili di troppo.

Le persone che controllano il proprio peso o vogliono ridurlo dovrebbero immergerlo completamente in acqua prima di usare Brynza.

Guarda il prossimo video per la ricetta della brynza.