La composizione e il contenuto calorico di Bryndza

Lo specifico sapore salato del formaggio brynza ha reso non poche persone i suoi aderenti. Altri non hanno abbastanza familiarità con le specificità culinarie di questo prodotto. Ma è utile che tutti ne conoscano la composizione chimica, il valore nutritivo, le proprietà utili e nocive.

Brynza appartiene al gruppo dei formaggi in salamoia. Lo fanno:

• da latte di vacca;
• da latte di capra;
• dal latte di pecora.

La maturazione finale del formaggio avviene in una speciale salamoia. Questo gli conferisce una struttura leggermente acquosa, ma non lo priva di densità. L'odore e il gusto del prodotto contengono note acide distinte. Il guscio esterno è di colore bianco candido, la crosta è assente. Se tagli il formaggio, puoi vedere inclusioni sotto forma di grani grigi.

Il formaggio ha un attraente equilibrio di varie sostanze. Secondo questo indicatore, aggira di gran lunga altri formaggi. Quindi, nella formula BJU, ha leggermente meno grassi e notevolmente più proteine. È importante sottolineare che l'assenza di trattamento termico consente di risparmiare la più alta concentrazione di vitamine e minerali. Ad esempio, 100 g di formaggio salato aiutano a soddisfare pienamente il fabbisogno giornaliero di calcio.

Il contenuto calorico medio per 100 grammi di formaggio è di 245 kcal. Ma il numero esatto di calorie è determinato dal tipo di componente principale. Quindi, se il latte di pecora è stato preso per fare il formaggio, il valore energetico sarà di 270-290 kcal. Il formaggio di latte vaccino è meno calorico (solo 150-220 kcal).La concentrazione di proteine ​​varia da 7 a 17 e i grassi rappresentano il 23-25%. I carboidrati sono completamente assenti.

Il formaggio contiene una quantità significativa di vitamine C, B, A. Supera altri formaggi nella concentrazione di calcio e fosforo. Grazie a ciò, è possibile evitare l'osteoporosi, il rachitismo o l'artrite, oltre a rafforzare i denti.

Prodotto naturale per la casa, così come prodotto di fabbrica di alta qualità, i medici consigliano di mangiare sistematicamente:

• persone anziane;
• donne incinte;
• bambini dai 2 anni;
• madri che allattano.

Brynza assicura il pieno sviluppo dell'embrione durante la gravidanza. Inoltre, questo formaggio aumenta il tono del corpo e aumenta la crescita della massa muscolare. Pertanto, dovrebbe essere utilizzato sia dagli atleti che da coloro che ripristinano la salute dopo gravi malattie. L'indice glicemico del formaggio salato è zero, il che consente di utilizzarlo in sicurezza per il diabete (a meno che non ci siano altre controindicazioni). Si consiglia di utilizzare brynza fino a 12 ore, quindi i componenti utili saranno completamente assorbiti.

Le caratteristiche nutrizionali del formaggio brynza consentono di consigliarlo per il dimagrimento. Particolarmente utile è l'accelerazione del metabolismo e la rimozione delle tossine dal corpo. Un'alimentazione eccellente allo stesso tempo ti consente di sbarazzarti dell'ossessiva sensazione di fame che perseguita tutti coloro che sono a dieta.

Tuttavia, il formaggio in salamoia contiene una quantità significativa di grasso, quindi le persone che stanno perdendo peso dovrebbero evitare di mangiarlo a cena. Sconsigliato anche l'abbinamento con carne e prodotti ittici. Ma la combinazione di formaggio con alimenti vegetali è valutata positivamente dai medici.

Con grande cura, puoi usare questo formaggio per disturbi del fegato e della cistifellea, per disturbi del sistema nervoso. Non è raccomandato per i bambini di età inferiore ai due anni. Il pericolo è una quantità significativa di sale, che crea un carico significativo sui reni. Inoltre, non puoi usare il formaggio se sei intollerante al lattosio.

È inaccettabile mangiare formaggio che ha perso la sua forma elastica o ha iniziato a sbriciolarsi. Il colore normale del prodotto è bianco o moderatamente giallo. Un tono giallo brillante indica che la data di scadenza è trascorsa.

Guarda il video qui sotto per le proprietà benefiche del formaggio.