Ricette Ricotta Fatta In Casa

La ricotta è un formaggio a pasta filata italiano. La ricotta non è fatta con il latte, ma con un siero di latte. I caseifici italiani da tempo affermano la produzione di questo prodotto. La domanda di ricotta è enorme e ha guadagnato popolarità in molti paesi. Pochi lo sanno, ma la ricotta si può cucinare in autonomia in casa. Per fare questo, non è necessario avere alcuna abilità e conoscenza nella produzione di formaggio.

L'ampia popolarità di questo prodotto è in gran parte dovuta all'enorme elenco di proprietà benefiche per il corpo umano. Eccone alcuni:

• l'uso regolare della Ricotta è un'ottima fonte di apporto di vitamina D e aiuta a rafforzare lo smalto dei denti;
• a causa della quantità predominante di vitamina A, la vista migliora;
• La ricotta normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare;
• la possibilità di ammalarsi di cancro diminuisce;
• la densità ossea aumenta;
• la ricotta partecipa attivamente alla formazione di un globulo rosso, per la presenza di vitamina B12 nel prodotto;
• attiva il cervello;
• aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
• la qualità della pelle e dei capelli diventa visivamente molto migliore.

La ricotta è famosa per il suo ricco contenuto di acidi Omega-3, che apporta enormi benefici al nostro corpo.Allo stesso tempo, la quantità di grassi monosaturi in questo prodotto è molto più alta che nel formaggio preferito da tutti chiamato Cheddar. Vale la pena notare che questo prodotto ha alcune controindicazioni. Non è consigliabile utilizzare la ricotta per una persona che ha un'intolleranza individuale ai latticini.

Per preparare la ricotta fatta in casa con latte di capra o di mucca con le tue mani, i nostri consigli ti aiuteranno passo dopo passo. Questo formaggio ha per lo più solo recensioni positive ed è per il gusto di molti buongustai. Il prodotto finito del negozio ha un costo piuttosto elevato. Mentre gli ingredienti per la sua preparazione sono più che disponibili. L'ingrediente principale è il latte. Può essere dietetico o ricco di grassi. A proposito, un'alta percentuale di grasso nella composizione del latte faciliterà la ricotta fatta in casa.

È anche preferibile acquistare il latte da una persona che alleva il bestiame. L'alto contenuto di grassi influisce sul gusto del prodotto finito, così diventa più cremoso e tenero. In base alle proporzioni, per cinque litri di latte presi come base, occorrono: cinque grammi di sale finemente macinato, dieci grammi di zucchero semolato, duecento millilitri di succo di limone appena spremuto. Se necessario, l'ultimo componente può essere sostituito con aceto bianco da tavola, ma questo è consigliato solo come ultima risorsa.

La ricotta può essere vegana, nel qual caso il latte viene sostituito con gli anacardi, che vengono pre-macinati in un mixer. Il formaggio può essere cioccolato, vaniglia e così via.

Oltre agli ingredienti alimentari, nel processo di cottura avrai bisogno di alcuni utensili:

• contenitore di vetro profondo con un volume di due litri;
• misurino;
• ciotole più piccole;
• schiumatoio;
• apparecchio da cucina per misurare la temperatura;
• tovagliolo di carta.

Il procedimento per fare la ricotta fatta in casa è abbastanza semplice. È solo necessario seguire la corretta sequenza di azioni. Per prima cosa, versate il latte nella padella, dopo aver impostato il fornello a fuoco lento. È necessario riscaldare il liquido a un certo regime di temperatura di novantatre gradi. Per assicurarsi che il latte abbia raggiunto la giusta temperatura, un termometro da cucina aiuterà. Mentre bolle, il latte inizierà a schiumare. Questa è la prova che è ora di rimuovere il liquido dal fuoco. Successivamente, il succo di limone appena spremuto viene versato nel latte e viene aggiunto un pizzico di sale fino. Il contenuto della padella viene mescolato energicamente. Quindi lasciare in infusione la massa risultante.

Non appena la composizione si è leggermente raffreddata, è necessario versare nuovamente il succo di limone appena spremuto (o aceto bianco da tavola) e un pizzico di sale fino. Il contenuto della padella viene nuovamente mescolato accuratamente e lasciato in infusione per i successivi trenta minuti. Durante questo periodo piuttosto breve, iniziano a verificarsi cambiamenti significativi nella composizione del latte.Dopo mezz'ora, nella padella dovrebbero formarsi grumi di una tonalità beige. Si è rivelato essere una ricotta fatta in casa naturale. Un liquido viscoso giallastro è il siero di latte, necessario per la preparazione del secondo lotto di ricotta fatta in casa.

Usando una schiumarola, rimuovere alcuni grumi e valutarne visivamente l'aspetto. I grumi cagliati fragili indicano che la composizione non è stata ancora infusa. Pertanto, al contenuto della padella dovranno essere aggiunti altri cinquanta grammi di succo di limone appena spremuto o aceto bianco da tavola. La composizione viene lasciata per altri quindici-venti minuti. Successivamente, è necessario filtrare la cagliata. Usa un colino teso su una ciotola profonda. Un normale panno di garza può fungere da filtro. Usando un tovagliolo di garza, raccolto in un fascio, la cagliata risultante viene arrotolata in una palla, in modo che il prodotto a base di siero di latte inizi a drenare in una ciotola profonda.

Questo processo può richiedere da dieci a sessanta minuti. Se vuoi fare una ricotta leggermente umida, gli esperti consigliano di interrompere il processo dopo trenta minuti. Quindi, la ricotta più fresca e deliziosa è pronta da mangiare. Vale la pena menzionarlo La ricotta non si applica ai prodotti per la conservazione a lungo termine. Si consiglia di utilizzarlo o utilizzarlo per cucinare altri piatti entro i prossimi tre o quattro giorni.

Dopo che il primo lotto di formaggio è stato cotto, puoi passare al secondo. Il restante siero di latte deve essere versato in un contenitore di smalto e lasciato in infusione in un luogo caldo.Ci vorranno circa dodici ore prima che il siero acquisisca il livello di acido richiesto nella sua composizione. Dopo dodici ore di attesa, le stoviglie smaltate vengono poste su un fornello a fuoco lento. È necessario riscaldare il liquido a novantatre gradi. Questo è importante, non dimenticare di usare un termometro da cucina. Si consiglia di mescolare periodicamente il contenuto della padella in modo che il liquido non si attacchi alle pareti.

Non appena il siero di latte raggiunge la temperatura specificata, spegnere il fuoco e coprire il contenitore con un coperchio. Lasciare rapprendere il liquido in bianco. La proteina della cagliata coagulata ricorda visivamente le nuvole d'aria beige che vagano attraverso il liquido. Coprire lo scolapasta con due o tre tovaglioli di garza e scolare lentamente la miscela di cagliata e siero di latte. I coaguli ottenuti dal prodotto a base di siero di latte sono molto più piccoli rispetto al primo lotto. Di conseguenza, il siero si svuoterà molto più a lungo, da due a tre ore.

La massa di cagliata rimanente viene rimossa lentamente con un mestolo forato e trasferita in contenitori per ulteriore conservazione. Il siero sgocciolato può essere successivamente utilizzato per la cottura.

Ci sono molti modi per utilizzare la ricotta. Puoi usarlo come prodotto indipendente aggiungendo piccole fette di pomodoro ed erbe aromatiche. Gli italiani spalmano il formaggio su tutti i tipi di pane, dopo averlo rosolato in padella o nel tostapane.Per la sua consistenza, questo prodotto è perfetto per condire insalate e fare la pasta.

Per preparare il ripieno, sbattere con un frullatore tre uova di gallina, cento grammi di zucchero semolato, estratto di vaniglia, ricotta e cioccolato amaro spezzettato. Per l'impasto, devi mescolare duecentocinquanta grammi di farina, lievito e cinquanta grammi di zucchero. Quindi aggiungere due cucchiaini di margarina e un uovo di gallina alla massa risultante. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto con una consistenza densa. Dopo averlo diviso in due parti, mettetele in un sacchetto di plastica. Invia allo scomparto frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo è necessario preriscaldare il forno a centosessantacinque gradi e ungere la teglia con un pezzo di burro. Dopo aver steso una parte della pasta fredda, adagiatela in una teglia unta. Quindi stendere uno strato uniforme di ripieno. Chiudere il ripieno della torta stendendo la seconda parte dell'impasto. Si consiglia di coprire la superficie superiore della teglia con un foglio di alluminio e inviarla a un forno preriscaldato per venticinque-trenta minuti. Dopodiché, rimuovendo la pellicola, rimettete la torta in forno per mezz'ora. Puoi assicurarti che la torta sia pronta bucandola con uno stuzzicadenti - deve rimanere asciutto.

Per imparare a fare la ricotta in casa, guarda il video qui sotto.