Come cucinare la mozzarella fritta?
La mozzarella italiana è molto popolare. Viene consumato sia fresco che utilizzato attivamente nel processo di cottura. Grazie alla sua consistenza morbida, i piatti sono succosi e dal gusto insolito per un consumatore domestico inesperto. Un antipasto particolarmente amato da molti amanti del formaggio fuso è la mozzarella fritta.
Peculiarità
La prima menzione della mozzarella (dall'italiano "mozzare" - "tagliare") è stata trovata in un libro di cucina del 1570. Si ritiene che il luogo di nascita di questo prodotto sia la regione Campania in Italia. Attualmente, questo è uno dei tipi di formaggio più popolari, apprezzato dai residenti di molti paesi.
Le varietà tradizionali di mozzarella sono prodotte con latte di bufala nera. Tuttavia, per scopi industriali, i produttori spesso mescolano il loro latte con quello di vacca. Quest'ultimo contiene caseina nella sua composizione, che interrompe l'assorbimento delle sostanze utili della mozzarella, quindi queste varietà sono meno apprezzate.
La preparazione del prodotto avviene in più fasi.
- Preparazione del latte e aggiunta di fermenti lattici termofili e caglio. Per dare alla miscela di latte la consistenza desiderata, la miscela viene riscaldata, mescolando continuamente.
- Infondere il futuro formaggio nel siero di latte per un massimo di 8 ore per renderlo più morbido e tenero.
- Separazione del formaggio dal siero e impasto per rendere la massa più omogenea.
- La formazione dei singoli pezzi finiti tagliandoli e calandoli in acqua fredda salata.
Questo formaggio si distingue dagli altri tipi di formaggio per la sua pasta morbida e uniforme, in cui non sono presenti cavità (buchi).Il prodotto ha anche un gusto estremamente delicato, succoso e ricco. Molto spesso, il formaggio è fatto sotto forma di trecce e palline. L'ultima forma sarà quella più adatta per fare la mozzarella fritta.
Composizione e calorie
Cheese ha il seguente BJU:
- 22 g di proteine;
- 22 g di grassi;
- 2 g di carboidrati.
Il suo contenuto calorico è di 280 kcal. Va tenuto presente che questo è un prodotto piuttosto grasso. Non è raccomandato per le persone che hanno il colesterolo alto o che vogliono perdere peso.
Il formaggio tradizionale a base di latte di bufala è particolarmente popolare tra coloro per i quali la caseina, che fa parte del latte vaccino, è un agente causale di allergeni.
Ricette popolari
La cottura della mozzarella fritta è un procedimento abbastanza semplice che non richiede molto tempo. Questa è un'ottima opzione per l'aperitivo quando gli ospiti passano all'improvviso.
La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:
- Mozzarella - 250 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- pangrattato - a piacere;
- verdure - a piacere;
- farina di frumento - 150 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
L'algoritmo per fare il formaggio impanato è semplice.
- Se per la cottura si usa un pezzo intero di mozzarella, allora il formaggio deve essere tagliato a pezzetti e infarinato. Se il formaggio viene utilizzato sotto forma di palline, questo passaggio può essere saltato.
- In una ciotola, mescolare le uova e le erbe aromatiche, sbattere bene. Passate tutti i pezzetti di formaggio nel composto e poi passateli nel pangrattato.
- Versare l'olio in una padella preriscaldata e adagiarvi sopra i pezzi. Friggere su tutti i lati fino a doratura.
Specialisti culinari professionisti consigliano di preparare il piatto poco prima di servire, poiché la mozzarella "calda, calda" è particolarmente gustosa.
C'è anche un'opzione di cottura semplificata per la quale avrai bisogno di:
- Mozzarella - 300 g;
- farina di mais - 300 g;
- latte - 2 cucchiai. l.;
- pepe macinato - a piacere;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
La cottura prevede diverse fasi.
- Tagliare un pezzo intero di mozzarella a pezzi grandi fino a 2 cm di larghezza per fare delle piccole torte.
- Sbattere le uova, il latte in una ciotola. Aggiungi sale e pepe a loro. Immergere il formaggio cotto nel composto.
- Arrotolare i pezzi nella farina. È importante che la farina si adagia bene, altrimenti il formaggio si scioglierà fuori dai confini di tale panatura e le torte future perderanno il loro aspetto.
- Mettere la mozzarella in una padella preriscaldata e unta d'olio e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Puoi anche cucinarlo su una griglia casalinga.
- Il piatto finito può essere servito in tavola come antipasto indipendente, secondo piatto o come aggiunta ad un contorno. Palline e torte al formaggio possono essere decorate con erbe aromatiche, condite con salsa di panna acida.
Come cucinare la mozzarella fritta, guarda il video seguente.
