Contenuto calorico e composizione del Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano (Parmigiano) è una delle varietà di formaggio più famose, che viene prodotto esclusivamente con latte di vacca non pastorizzato nelle regioni settentrionali d'Italia. Questo prodotto di alta qualità è diventato un simbolo dello stato, che ha influenzato la sua posizione stabile nel mercato mondiale. Sorprendentemente, il metodo di preparazione non è stato modificato dai casari da più di diversi decenni.

Il valore energetico di 100 grammi di questo prodotto caseario è di circa 370 calorie. La composizione è caratterizzata da un ottimo equilibrio di BJU: proteine ​​- 35 g, grassi - 25 g, carboidrati - 3,5 g Inoltre, nel formaggio è presente una certa percentuale di acqua (circa 30 g). Il parmigiano è un vero magazzino di sostanze utili che possono avere un effetto benefico sul corpo umano e persino prevenire alcune malattie.

Il valore chimico del prodotto è presentato come segue:

• vitamina A (aiuta a migliorare le condizioni della pelle, influisce sulla vista);
• gruppo vitaminico B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (favorisce la rigenerazione del tessuto muscolare, riduce il numero di lipoproteine; normalizza i processi metabolici e la quantità di zucchero nel sangue; assicura stabilità pressoria; migliora la memoria e calma il sistema nervoso);
• vitamina D (impedisce la sporgenza del disco intervertebrale, blocca la deformazione del tessuto osseo);
• vitamina E (supporta la funzione riproduttiva e i processi connettivi dell'emoglobina, elimina l'aumento della coagulazione del sangue);
• vitamina K (pulisce il corpo dalle sostanze nocive che contribuiscono alla comparsa di cellule tumorali e cirrosi epatica);
• vitamina PP (responsabile della normale circolazione sanguigna e del metabolismo dei grassi, regola il tratto gastrointestinale);
• potassio e calcio (aumentare l'elasticità e la resistenza delle pareti vascolari);
• ferro da stiro (forma i globuli rossi, fornisce ossigeno agli organi);
• manganese (rafforza il sistema nervoso);
• zinco (favorisce la rigenerazione dei tessuti danneggiati);
• rame (sintetizza gli elementi del sangue);
• fosforo (aumenta la crescita di capelli e unghie, rinforza i denti);
• magnesio (aumenta le funzioni protettive dell'immunità);
• selenio (mantiene la tiroide).

Di particolare importanza sono gli acidi grassi omega-3, 6 e 9 contenuti nel formaggio, che possono sopperire alla mancanza di micro e macro elementi mancanti per mantenere la salute dell'intero organismo. Il parmigiano contiene anche uno speciale aminoacido chiamato glutammato. In altri alimenti, esiste nei composti proteici. Durante la stagionatura del formaggio, questo acido entra in un forte legame chimico con sodio e acqua. Di conseguenza, si forma il noto glutammato monosodico.

Gli scienziati stanno ancora discutendo sui benefici e sui danni di questa sostanza. Ma ciò che è stato dimostrato non può essere annullato: l'aminoacido supporta il lavoro cerebrale e migliora il metabolismo. È lei che fornisce al prodotto caseario un gusto eccellente. È interessante notare che gli abitanti dell'Est la chiamavano "mente" e "quinto gusto".

Il parmigiano italiano sarà una vera salvezza per le persone intolleranti al lattosio. Ciò è dovuto al fatto che questo elemento non viene utilizzato nella preparazione del formaggio, come nella maggior parte dei latticini. Un tale prodotto viene facilmente assorbito dal corpo, senza causare disturbi e disagi allo stomaco.

Per le donne in gravidanza, questo formaggio sarà utile anche.I nutrienti disponibili avranno un effetto benefico sulle condizioni della madre, in particolare sul suo sistema digestivo.

Oltre ai vantaggi di questo formaggio, ci sono anche degli svantaggi. Tuttavia, fortunatamente, non ce ne sono molti. Ad esempio, un alto contenuto di sodio può influire negativamente sulla salute. Gli esperti avvertono che è importante osservare il dosaggio per ottenere questo elemento. La norma di sodio per un adulto sano non deve superare i 2200 mg al giorno. La norma per le persone sopra i 50 anni, così come per chi soffre di ipertensione, diabete, malattie renali è di 1400 mg.

I medici riferiscono anche l'intolleranza individuale al glutammato monosodico naturale come controindicazioni. Questi casi sono rari, ma dovresti comunque stare attento. Inoltre, va notato che a causa della grande quantità di acido glutammico, i processi cerebrali possono iniziare bruscamente, può verificarsi emicrania.

In generale, il parmigiano è un prodotto pregiato. Può essere inserito nel menù dietetico, non avendo paura di guarire dal pezzo mangiato. Un basso contenuto calorico (in media, un pezzo contiene 100 kcal) e un basso contenuto di carboidrati non aggiungeranno accumulo di grasso al corpo, ma si satureranno per molte ore. E l'aggiunta di formaggio reale a vari piatti come aggiunta li renderà ancora più gustosi e aromatici.

Una panoramica del Parmigiano Reggiano italiano vi aspetta nel prossimo video.