È possibile mangiare formaggio durante l'allattamento e quali sono le controindicazioni?

Nonostante la disponibilità di informazioni sui benefici e sui danni di qualsiasi prodotto, le neomamme si trovano spesso affascinate dagli stereotipi, continuando a credere che il menu per l'allattamento al seno sia vere e proprie restrizioni. Rifiutano le verdure rosse, la frutta, i latticini, la carne o il formaggio, in generale, da tutto ciò che i pediatri hanno imposto per molto tempo un severo divieto.

Non sorprende che in questi casi il passaggio alla dieta di una madre che allatta non porti alle donne altro che emozioni negative. I medici moderni sono dell'opinione che quando si scelgono i prodotti durante l'allattamento al seno, è necessario prima ascoltare il proprio corpo. L'articolo si concentrerà sul formaggio e sulla possibilità del suo utilizzo durante l'allattamento al seno nel primo mese di vita del neonato.

Durante il primo mese dopo il parto, una madre che allatta deve seguire una dieta rigorosa a causa delle peculiarità degli organi digestivi di un bambino appena nato. Nei neonati, la mucosa gastrica è ipersensibile e il loro sistema enzimatico è ancora imperfetto. Pertanto, la qualità del latte materno nelle prime settimane di vita è di fondamentale importanza e diventa la chiave del benessere del neonato.

Il formaggio non è solo possibile, ma anche necessario da mangiare con HB ed è consentito introdurlo nella dieta già nei primi giorni dopo il parto. Molte sostanze nella composizione di questo straordinario prodotto fungono da materiale da costruzione per il corpo in rapida crescita delle briciole. Il latte crudo viene utilizzato per la sua produzione in combinazione con additivi: batteri lattici e speciali enzimi di coagulazione. Non ha senso rifiutarsi di mangiare il formaggio durante l'allattamento.

Rispetto al latte fresco, il valore nutritivo del formaggio è molto più elevato, grazie alla sua digeribilità da parte dell'organismo del 96-99%, a seconda della varietà. L'allergia nei bambini, provocata dalle proteine ​​della mucca, è un evento abbastanza comune. In questi casi, il latte intero viene sostituito con il formaggio, un prodotto ricco di proteine ​​del 22-24%. Per capire perché il formaggio è utile, basta studiarne la composizione, che contiene un gran numero di elementi biologicamente significativi necessari all'organismo per garantire il normale funzionamento.

Il prodotto contiene un intero complesso vitaminico e minerale.

• Retinolo. Aiuta a regolare la produzione di proteine, normalizza il metabolismo, aumenta le difese immunitarie dell'organismo, influisce positivamente sulla qualità dei capelli, della pelle e delle unghie e partecipa alla formazione dei denti e del tessuto osseo connettivo.
• Vitamine del gruppo B. Sono coinvolti nel metabolismo energetico, assicurano il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso e immunitario, aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e aiutano l'organismo ad affrontare lo stress.

• Vitamina C. Ha potenti proprietà antiossidanti, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e la resistenza del corpo ai virus, accelera la guarigione delle ferite, influisce sulla produzione di ormoni, aiuta a sintetizzare il collagene ed energizza.
• Tocoferolo. Neutralizza i radicali liberi, protegge i globuli rossi responsabili del trasporto di ossigeno al cuore, migliora la circolazione sanguigna, abbassa la glicemia, colpisce il sistema riproduttivo, protegge la pelle dai raggi UV.

• Fosforo. Partecipa attivamente ai processi di divisione e crescita cellulare, conservazione e utilizzo delle informazioni genetiche. Migliora l'assorbimento del glucosio da parte dell'organismo, aiuta nella produzione di proteine ​​e carboidrati, rinforza ossa e denti, influisce sull'equilibrio acido-base.
• Zinco. Partecipa ai processi metabolici, aumenta l'immunità e l'attività mentale, aiuta a produrre ormoni, mantiene in salute unghie, capelli, denti e ossa, favorisce una guarigione accelerata delle ferite e normalizza il funzionamento del sistema nervoso.
• Selenio. Migliora il funzionamento del pancreas, della tiroide, del sistema immunitario e del sistema muscolo-scheletrico, influisce sull'attività mentale e sull'umore, accelera l'eliminazione delle tossine e neutralizza gli effetti aggressivi dei raggi UV.
• Ferro da stiro. Partecipa ai processi di metabolismo, stoccaggio e trasporto di ossigeno a tessuti e organi. Necessario per la sintesi del tessuto osseo e degli ormoni tiroidei che controllano i processi metabolici. Ripristina il tono della pelle.
• Magnesio. Influisce sulla crescita del tessuto osseo, normalizza la pressione alta, rafforza lo smalto dei denti, previene la formazione di calcoli renali, stabilizza la glicemia.
• Rame. Influisce sul funzionamento del sistema nervoso e del cervello, aiuta a scomporre grassi e carboidrati, produrre prostaglandine, attivare l'insulina, produrre globuli rossi, utilizzare la vitamina C. Partecipa all'apporto di ossigeno ai tessuti muscolari, accelera la circolazione durante uno sforzo fisico intenso.
• Amminoacidi essenziali. La metionina protegge il tratto gastrointestinale, abbassa il colesterolo e ha un effetto lipotropico. La lisina aiuta a combattere i virus e previene lo sviluppo di immunodeficienze, mentre l'L-triptofano regola il peso, migliora l'umore e normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Nonostante il suo valore medicinale e dietetico, il formaggio può danneggiare la salute. Il suo uso è controindicato per le diagnosi:

• aterosclerosi e colesterolo alto nel sangue, che provoca il blocco dei vasi sanguigni e interrompe il flusso sanguigno;
• gastrite, colite, ulcera peptica e altre malattie del tratto gastrointestinale;
• ipertensione arteriosa e patologie del sistema cardiovascolare;
• obesità, poiché i formaggi con un contenuto di grassi del 40-70% sono troppo calorici (fino a 390 kcal) e le varietà morbide stimolano la produzione di succo gastrico;
• allergia al lattosio o predisposizione ad esso.

Durante la gravidanza è vietato qualsiasi tipo di formaggio con l'aggiunta di muffe alimentari. A causa dei batteri contenuti in tali formaggi, si può essere infettati dalla listeriosi, un'infezione pericolosa che causa varie complicazioni nel feto: aborto spontaneo, ritardo della crescita intrauterina o anomalie dello sviluppo grossolane, natimortalità e prematurità.

I formaggi sono classificati secondo diversi criteri: il metodo di produzione, la tecnologia di coagulazione del latte, la composizione chimica, il tipo di materia prima principale, la microflora utilizzata. A seconda delle caratteristiche della merce (durata di conservazione, struttura, aspetto), si distinguono diversi gruppi di formaggi.

Il formaggio giovane o fresco è un prodotto simile alla cagliata con un alto contenuto di umidità e un sapore gradevole e salato. Si conserva per poco tempo.

Sono dure, di pasta molto densa, bassa umidità, retrogusto dolciastro e morbido, che si caratterizzano per l'accostamento di una pasta delicata con elevata umidità, assenza di crosta e di piccola pezzatura. Questo include anche vari tipi di formaggi sani senza grassi.

Per la loro fabbricazione viene utilizzata una tecnologia combinata: pressatura ad alte temperature e maturazione, durante la quale la testa viene ricoperta di muco naturale, seguita dalla formazione di una crosta. Si distinguono per una struttura delicata con caratteristici vuoti.

Possono essere morbidi e duri. La materia prima è il latte di vari tipi di bestiame: capre, pecore, mucche, bufali. Dopo la formazione di un coagulo di latte, viene tenuto in salamoia fino alla maturazione del formaggio. Hanno una consistenza morbida e fragile a più strati.

Le materie prime sono diversi tipi di caglio in combinazione con additivi: burro, latte in polvere, ricotta, sali fondenti, che dissolvono le proteine. La linea di assortimento è rappresentata da vari tipi di conserve, affettati, pastosi, insaccati con spezie, affumicati senza additivi e formaggi dolci.

Elenchiamo i segni di un prodotto di qualità.

• Ha un colore uniforme e una superficie pulita: depositi bianchi, macchie e altri difetti sono inaccettabili.
• Forma intera. La crosta non deve essere danneggiata.Qualsiasi crepa offre libertà di accesso all'interno di muffe e microrganismi patogeni.
• Testa elastica. Quando viene leggermente pressato, viene pressato solo leggermente, assumendo rapidamente la sua forma originale, che indica il rispetto della tecnologia di produzione del formaggio.
• L'assenza di odori estranei, in particolare di ammoniaca, che indica che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi.

La preferenza dovrebbe essere data a:

• formaggi a pasta dura - Maasdam, Cheddar, Parmigiano, Gouda, Russo con contenuto di grassi fino al 50%;
• salamoia come Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• formaggi a pasta delicata ad alto contenuto di fosforo e calcio - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• tipo magro Edam, Maribo, Oka;
• formaggio fatto in casa, dove ogni ingrediente è conosciuto e la freschezza è fuori dubbio.

Vediamo cos'altro devi sapere.

• La produzione di latte materno è influenzata negativamente dal consumo di formaggi salati come il Roquefort, poiché il sale in eccesso trattiene i liquidi nel corpo.
• Varietà ammuffite, formaggi fusi in scatola e salsicce contenenti prosciutto, spezie, funghi e altri additivi provocano diarrea, accompagnata da crampi, dolore e altri sintomi spiacevoli.
• La composizione del formaggio fuso affumicato contiene un gran numero di conservanti, addensanti ed esaltatori di sapidità. Pertanto, non è solo inutile, ma anche pericoloso per l'apparato digerente assolutamente zero di un neonato.
• Durante l'allattamento, dell'intera gamma di formaggi fusi, sono adatti solo quelli che non contengono componenti aggiuntivi che possono causare reazioni negative in un bambino. È importante ridurre al minimo gli additivi alimentari con aromi di formaggio.
• Al momento dell'acquisto di formaggio spalmabile, è necessario assicurarsi che l'imballaggio sia realizzato in polipropilene sicuro, come indicato dalle lettere PP, e polistirene (PS) non dannoso.

Durante l'allattamento, l'aggiunta di nuovi alimenti al menu inizia sempre con piccole porzioni. Il formaggio non fa eccezione. Per prima cosa devi controllare come reagirà il corpo del bambino. Per fare questo, è sufficiente che la mamma mangi una fetta di formaggio a pasta molle e per un paio di giorni osservi le condizioni del bambino.

Se non ha un disturbo delle feci e la pelle rimane pulita senza arrossamenti o eruzioni cutanee, puoi continuare a mangiare il formaggio, aumentando gradualmente la quantità di porzioni, portandola alla norma quotidiana. Se compaiono reazioni negative nelle briciole, dovrai dimenticare il formaggio per almeno 1-1,5 mesi, quindi ripetere l'esperimento.

Il formaggio, in quanto alimento vivo e prodotto costantemente in fase di stagionatura, necessita delle giuste condizioni di conservazione. È ugualmente influenzato dalle alte e dalle basse temperature. Nel primo caso inizia a scongelarsi e si deteriora immediatamente, nel secondo si sbriciola quando si scongela dopo essere stato congelato. A causa dell'elevata umidità dell'aria, il prodotto si deteriora rapidamente, quando è basso si asciuga, perdendo umidità. Condizioni di conservazione ottimali:

• indicatori stabili t entro 6-8°C;
• regime di umidità costante dell'80-90%;
• buona circolazione dell'aria.

Cioè, il posto ideale è un frigorifero.Il prodotto viene posto in un contenitore sigillato (preferibilmente di vetro) e vengono aggiunti 2-3 pezzi di zucchero raffinato per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi puoi aumentare la durata di conservazione dei formaggi: duri di 4-4,5 mesi e morbidi di 1,5 settimane.

Per informazioni su come bilanciare la dieta di una madre che allatta, vedere il seguente video.