A che età si può dare il formaggio a un bambino e come introdurlo nella dieta?

Fette e cubetti trasparenti che si sbriciolano per una leggera pressione, muffa blu e un forte sapore affumicato: tutto questo riguarda il formaggio. Uno degli alimenti più interessanti e prelibati della dieta umana, a seconda della varietà, funge sia da piatto quotidiano che da rara prelibatezza. Gli spuntini e le colazioni vengono preparati con il formaggio, aggiunto alla pasticceria e al forno con verdure e carne. È difficile immaginare una persona che non abbia mai provato nessuna delle varietà di questo prodotto.

Molte giovani mamme si trovano di fronte a una scelta: dare o non dare il formaggio al proprio bambino. Da un lato, i prodotti a base di latte fermentato sono consigliati nel menu per bambini e, dall'altro, il formaggio è un prodotto piuttosto difficile da digerire.

Qualunque sia il tipo di formaggio, sono tutti fatti con latte naturale. Ad esso vengono aggiunti enzimi speciali, che consentono al liquido di coagulare e formare una sostanza più densa. Le varietà morbide vengono preparate in poche ore, mentre le varietà dure possono essere invecchiate in una speciale salamoia per diversi anni.

Il contenuto calorico di un prodotto a base di latte fermentato può variare da 110 a 420 kcal per 100 grammi, a seconda della varietà. Il contenuto proteico va da 7 a 30 g, il grasso da 4 a 33 g e i carboidrati sono solo da 0 a 20 g Il trattamento salato ha molte sostanze utili nella sua composizione. Ad esempio, un gran numero di vitamine del gruppo B, vitamine A, C, D, E e PP. Molti micro e macro elementi, come ferro, potassio, calcio, selenio, zinco e iodio.Inoltre, contiene acidi grassi come il pantotenico. E, naturalmente, la caseina proteica del latte.

Ci sono molte ragioni per cui questo prodotto può essere introdotto nella dieta dei bambini il prima possibile. Ma non prima dei 12 mesi di età.

• 100 g di formaggio contengono più proteine ​​della carne animale. Inoltre, la caseina viene assorbita dal corpo di un bambino di un anno meglio delle proteine ​​animali.
• Molti bambini di età inferiore ai 24 mesi hanno spesso indigestione e persino reazioni allergiche al latte naturale. Affinché il bambino possa ricevere tutte le vitamine e i minerali necessari, puoi introdurre i formaggi a pasta dura nella sua dieta. Molto spesso, lo stomaco e l'intestino del bambino non reagiscono così bruscamente a questo prodotto a base di latte fermentato.

• Tutti i latticini sono una ricca fonte di calcio, necessario per la normale formazione dello scheletro osseo e per la crescita del bambino. Direttamente nel formaggio c'è più calcio che nella ricotta almeno 10 volte. E in termini di gusto e struttura, il suo utilizzo è molto più gradevole.
• Lo sviluppo degli organi interni e del tessuto muscolare di un ometto è facilitato dall'alto contenuto di vitamine e aminoacidi, contenuti in grandi quantità in vari formaggi. Il fosforo e lo zinco sono benefici per il sistema nervoso e la formazione delle cellule cerebrali.
• L'alto contenuto calorico e il valore nutritivo del formaggio consentono di ripristinare rapidamente la forza dopo una lunga attività del bambino. Ciò è particolarmente vero durante il periodo in cui sta imparando a camminare e i genitori iniziano a impegnarsi nel primo esercizio o nei giochi all'aperto con lui.

Solo le varietà dure possono essere introdotte nella dieta di un bambino di un anno, ed è meglio rimandare i formaggi molli e fusi fino ai 2-3 anni, poiché contengono un ordine di grandezza in meno di nutrienti e la loro digestione è ancora troppo difficile per un organismo così piccolo.Sfortunatamente, non tutti i bambini trarranno vantaggio da una tale innovazione. C'è un elenco di alcune malattie in cui gli esperti raccomandano di astenersi dall'usare questo prodotto a base di latte fermentato:

• con intolleranza individuale al lattosio;
• con pielonefrite e altre malattie dei reni e del sistema genito-urinario;
• sia ad alta che a bassa acidità;
• con ipertensione e problemi del sistema cardiovascolare.

Non provare a nutrire il tuo bambino con il formaggio fino a quando non raggiunge i 12 mesi: questo non è raccomandato all'unanimità da tutti i pediatri. Il fatto è che durante l'infanzia, il sistema digestivo non è ancora in grado di far fronte a un prodotto fermentato così complesso, indipendentemente dalle proprietà utili che può avere. Tuttavia, non è nemmeno necessario attendere rigorosamente fino al compleanno. La prima poppata può essere effettuata a circa 11-13 mesi in più fasi.

Nella prima fase, puoi offrire al bambino un pezzetto molto piccolo del peso di 2-3 g Non dovresti cercare di costringere il bambino a ingoiare il formaggio se non gli piaceva il gusto o la consistenza. Inoltre, non cedere ai capricci e dare troppo per la prima volta, non importa quanto il bambino chieda integratori. Il giorno successivo o dopo due giorni, la quota può essere aumentata di 2 volte. È necessario monitorare più da vicino le feci e il benessere del bambino durante i periodi di tali degustazioni.per monitorare istantaneamente un deterioramento del benessere o una reazione allergica.

L'ultimo passaggio nell'introduzione del formaggio nella dieta di un bambino è aumentare gradualmente la quantità del prodotto nella dose giornaliera. Fino a tre anni, questo tasso è di circa 10 g del prodotto e i bambini in età prescolare possono già mangiare circa 50 g di formaggio a pasta dura.

Nei primi alimenti complementari e fino a 2-2,5 anni, è meglio che un bambino dia un formaggio magro con un basso contenuto di sale e senza spezie. Il prodotto non deve essere affumicato o semiaffumicato, il suo contenuto di grassi non deve superare il 50%. Nel primo anno, è meglio nutrire il bambino con varietà Maasdam, Gouda o russe. Puoi scegliere varietà più morbide, come "Cremoso" o "Panna acida", l'importante è che non si sciolga.

Dopo aver raggiunto i 2 anni, è possibile inserire nel menu formaggi più salati e in salamoia, ad esempio Mozzarella o Suluguni. Con una carenza di potassio, puoi aggiungere loro Emmental o Cheddar.

A molti bambini piace mangiare diversi formaggi nella loro forma naturale o come parte di piccoli panini. Ma a volte vuoi coccolare il tuo bambino con qualcosa di utile, ma insolito.

Le varietà morbide di formaggio sono perfette per preparare un delicato soufflé cremoso. Dagli ingredienti di cui avrai bisogno:

• 4 uova di gallina;
• 30 g di burro;
• 70 g di formaggio a pasta molle grattugiato;
• 1 cucchiaino di miele;
• 0,5 p. cucchiai di farina di frumento setacciata.

Per prima cosa dovete preparare una salsa di miele, burro e farina. 10-15 g di burro vengono riscaldati in un mestolo, vengono aggiunti miele e farina. La miscela viene cotta fino a quando non si addensa mescolando continuamente. I tuorli mescolati con 50 g di formaggio grattugiato vengono aggiunti alla salsa finita. Per rendere il formaggio a pasta molle più facile da tagliare con una grattugia, puoi prima metterlo in congelatore. Le proteine ​​​​vengono montate in una ciotola separata e introdotte nella massa di uova e formaggio con una spatola o un cucchiaio da cucina.La forma viene imbrattata con i resti di burro e versata con una miscela di tutti i prodotti, cosparsa con sopra i resti di formaggio grattugiato. Il soufflé viene cotto a 180 gradi per 15-20 minuti, servito leggermente freddo, ma non freddo.

Una delle uova più utili per un bambino sono le uova di quaglia. La frittata fatta da loro è molto tenera e ariosa e il formaggio gli conferirà un aroma e un gusto speciali. Per cucinare avrai bisogno di:

• 4 uova di quaglia;
• 50 ml di latte medio;
• 1 cucchiaino di farina di frumento;
• 15 g di formaggio a pasta dura (per i bambini dai 3 anni si può usare il parmigiano, per i bambini più piccoli è meglio limitarsi all'olandese);
• olio vegetale;
• sale qb.

Sciacquare bene le uova, romperle in un piatto fondo e salare. Versare il latte in loro e sbattere con un mixer o frusta a mano. Unire delicatamente la farina alla massa montata, senza lasciare grumi. Lubrificare la forma della frittata con olio di semi di girasole o d'oliva, versare il composto di uova e mettere in forno preriscaldato a 160 gradi per 5 minuti. Cospargete la frittata semilavorata con sopra il formaggio grattugiato e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando le scaglie di formaggio si saranno sciolte in superficie.

Il formaggio è un ingrediente utile nel menu dei bambini. È ricco di proteine, calcio e varie vitamine. Per i bambini di età inferiore ai due anni, è meglio limitarsi a varietà più semplici e ai bambini in età prescolare possono essere dati gusti più raffinati da provare. Nonostante tutti i suoi benefici, la quantità di questo prodotto a base di latte fermentato dovrebbe rimanere molto limitata. Tuttavia, il formaggio dovrebbe essere una sorta di prelibatezza per un bambino e non un prodotto alimentare quotidiano.

Nel prossimo video, il dottor Komarovsky ti dirà quando, cosa e quanti prodotti a base di latte fermentato possono essere somministrati a un bambino senza danni alla salute.