Suluguni: contenuto calorico e valore nutritivo, benefici e danni
Il nome stesso del formaggio Suluguni suona insolito e persino affascinante. Ma per trarne vantaggio ed eliminare i danni, è necessario conoscere a fondo le specifiche di questo prodotto. Quindi sarà possibile banchettare con cibi moderatamente salati senza alcun rischio per la salute.
Peculiarità
Per la preparazione dei Suluguni si preleva solo latte pastorizzato da mucche, bufale, o una combinazione di esse. Si noti che con una piccola quantità di sale (fino al 2%), il gusto del prodotto è ancora migliore.
Il formaggio può essere consumato fresco, fritto, affumicato, anche al forno. Un prodotto di qualità deve esserlo gusto di latte acido senza sfumature e impurità estranee.
La durezza del formaggio finito può variare, ma ciò non ne pregiudica la qualità.
Composizione e valore energetico
Il contenuto calorico totale di Suluguni in termini di 100 grammi di prodotto è di 288 kcal. In questo volume di prodotto si trovano circa 20 g di proteine e 24 g di grassi. Ma i carboidrati sono in linea di principio assenti. Va notato che Suluguni è piuttosto ricco di vitamine del gruppo B, ci sono anche retinolo, acido ascorbico e folico, vitamine E e D. Delle sostanze inorganiche, la concentrazione attira l'attenzione:
- ghiandola;
- elementi alcalini;
- zolfo e fosforo.
Il tipo specifico di Suluguni influisce direttamente sul contenuto di grassi e sul numero di calorie. Un prodotto fatto in casa preparato secondo la tecnologia classica ha un valore energetico non di 288, ma di 283 kcal. Ha anche una formula BJU. La quantità di grasso per 100 g è ridotta a 23 g, ma compaiono circa 1,2 g di carboidrati.Di grande importanza è la successiva lavorazione del formaggio.
Suluguni dopo la tostatura risulta essere notevolmente più ipercalorico.
Il suo valore nutritivo sale a 376 kcal. La quantità di proteine è ridotta a 14,6 g, ma c'è più grasso (oltre 27 g). Un altro cambiamento durante la tostatura con pepe, farina di frumento e olio vegetale è l'aspetto di una quantità significativa di proteine. In 100 g di Suluguni fritto ne contiene fino a 18,6 g.
Il prodotto affumicato ha un contenuto calorico di 255 kcal. Esso consiste in:
- 15 g di grasso;
- 30 g di proteine;
- 0 g di carboidrati.
Beneficio e danno
Per il suo valore energetico, Suluguni appartiene al gruppo degli alimenti moderatamente ipercalorici. Questo ti permette di consumare senza paura le sue piccole porzioni a tutte le persone con peso corporeo normale. E ci sono molte ragioni per introdurre sistematicamente questo piatto nella tua dieta. Uno degli argomenti più significativi è l'eliminazione della carenza di minerali vitali. Suluguni è ricco di calcio e magnesio, che influiscono positivamente sull'attività del cuore e dei vasi periferici.
Il rapporto tra grassi e proteine, la loro quantità assoluta, è ideale per mantenere l'equilibrio energetico nel corpo. Microelementi e macroelementi possono dare un effetto altrettanto interessante: normalizzano il metabolismo a livello cellulare. Si noti che coloro che mettono regolarmente Suluguni sul tavolo hanno meno probabilità di soffrire di problemi alle ossa e alle unghie. La vitamina A è un valido assistente nella prevenzione della cecità notturna e nel mantenimento di una bella pelle. Sotto l'azione di un insieme specifico di aminoacidi, i problemi con gli ormoni vengono risolti, l'immunità funziona più attivamente.
Il formaggio di origine georgiana riduce la probabilità di una malattia così comune come l'aterosclerosi. La soppressione dell'attività dei radicali liberi rallenta l'invecchiamento e ritarda la comparsa delle rughe.Se sono sorti, l'ulteriore sviluppo può essere sospeso.
Va notato che, tuttavia, Suluguni può rappresentare un pericolo per gli individui. Innanzitutto è associato alla presenza di una notevole quantità di sale e ad un valore nutritivo del formaggio piuttosto elevato. Per questo motivo non si adatta:
- con violazioni nel lavoro dei reni;
- con ulcere del tratto gastrointestinale;
- con gastrite.
Anche le persone abbastanza sane dovrebbero stare attenti a consumare grandi porzioni di Suluguni. Ciò può causare sovrappeso. Con molta cura, dovrebbe essere consumato da coloro che non tollerano bene il latte. È probabile che un'intolleranza o altra reazione insolita si applichi anche ai formaggi esotici. Coloro che ne mangiano troppo spesso sperimentano manifestazioni allergiche e occasionalmente è possibile anche la diarrea.
Come altri formaggi in salamoia, il Suluguni è controindicato se si sviluppa la pressione alta o si riscontrano problemi al fegato. Il suo uso è indesiderabile per le esacerbazioni di eventuali disturbi digestivi. È necessario scegliere la versione affumicata più accuratamente del prodotto.
È meglio rifiutare tutte le offerte di acquisto di formaggio, il cui aroma è dato dal cosiddetto "fumo liquido". Vale anche la pena ricordare una tale controindicazione come tendenza all'edema.
Durante la gravidanza
Se non vi è alcuna reazione allergica, piccole porzioni di formaggio caucasico sono sicure. Ma se c'è almeno una leggera allergia, dovresti smettere di usare Suluguni e cercare altre opzioni. C'è un vantaggio nell'alimentazione del latte non salato: c'è meno rischio di provocare ristagni di liquidi. La risposta finale può essere data solo da un medico professionista.Durante l'allattamento, i benefici del Suluguni sono associati alla sua saturazione con calcio; ma, come in gravidanza, è meglio astenersi dall'acquistare varietà affumicate.
Guarda il prossimo video su come viene prodotto un codino da sulguni in Georgia.
