Formaggio Suluguni: benefici e danni per adulti e bambini, composizione chimica e contenuto di grassi del prodotto

Il Suluguni è uno dei formaggi più diffusi nel nostro Paese. Tuttavia, anche le tradizioni secolari di utilizzo del prodotto non saranno in grado di convincere gli amanti moderni di una dieta sana della necessità di includerlo nella dieta se non si adatta alla dieta. Per capire quanto è necessario un tale formaggio per mantenere la salute, considera la sua composizione, nonché le proprietà utili e le possibili controindicazioni.

Gli avidi dietisti sono più interessati ai numeri in qualsiasi prodotto. Se parliamo di BJU, allora in media il contenuto proteico è al livello del 20,5%, i carboidrati (principalmente zuccheri semplici) - 0,4% e il contenuto di grassi è di circa il 22%, di cui 2/3 sono acidi grassi saturi . Con l'apparente secchezza del prodotto, l'acqua costituisce poco più della metà del suo peso. Inoltre, il quadro non sarebbe completo senza menzionare il 5% di ceneri e l'1,5% di acidi organici.

Se parliamo del complesso vitaminico-minerale, allora è quasi uguale a quello presente nelle materie prime originali (latte). Le principali vitamine sono la A e la C, ma vi sono altri componenti pregiati: le vitamine B, PP, E e D. Per quanto riguarda i minerali, vale la pena evidenziare la presenza di calcio, fosforo, sodio, zolfo, magnesio, potassio e ferro in il prodotto.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, i suluguni possono essere definiti una sorta di opzione media tra i formaggi: non può essere attribuito né a varietà dietetiche condizionate né a quelle più preziose in termini di energia. Il contenuto calorico medio del prodotto è di circa 286 kcal per 100 grammi.

Va notato che tutti gli indicatori di cui sopra possono differire notevolmente, poiché il prodotto è disponibile in varie versioni. Il Suluguni, ad esempio, può essere sia fresco che affumicato. Allo stesso tempo è prodotto sia dal latte di vacca che ci è familiare, sia da quello più raro di pecora o capra. E nelle ricette classiche viene utilizzato anche latte di bufala completamente esotico.

Gli scienziati moderni sono giunti alla conclusione che la famosa longevità caucasica, dovuta all'uso regolare di suluguni, non è affatto un'invenzione. Si consiglia di inserire il prodotto nella dieta quotidiana di varie categorie della popolazione, poiché i suoi benefici sono diversi.

• L'effetto più evidente del consumo di tale formaggio è un tangibile rafforzamento delle ossa e dei denti. Questo effetto è fornito dai minerali che compongono la composizione (calcio e fosforo).
• Le vitamine C e PP hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema circolatorio. Rendono le pareti dei vasi sanguigni più forti senza perdita di elasticità e aiutano anche a prevenire le malattie trombotiche.
• Le vitamine A e B2 sono indispensabili nella maggior parte delle ricette di bellezza, poiché sono responsabili della salute e dell'aspetto attraente della pelle. La pelle di una persona che gode regolarmente di suluguni ha un colore sano e levigatezza.
• La composizione di tale formaggio contribuisce al pieno metabolismo del corpo. Grazie a ciò, tutti i componenti utili del cibo vengono assorbiti più rapidamente e le tossine e altre sostanze indesiderate vengono rimosse dal corpo il prima possibile, migliorando significativamente la salute.

• Suluguni ha un contenuto calorico abbastanza elevato, ma allo stesso tempo la sua composizione non contiene un gran numero di componenti che influiscono sul rapido aumento di peso. Le preziose sostanze di tale formaggio nel corpo umano vengono assorbite rapidamente e in quantità significativa, ma il prodotto stesso nel suo insieme viene digerito per un periodo piuttosto lungo, quindi puoi averne abbastanza anche con una piccola quantità.
• Le proteine ​​e gli aminoacidi che compongono il prodotto in questione svolgono un ruolo importante nella sintesi di varie sostanze utili per l'organismo, ad esempio cellule di vario tipo, oltre che anticorpi a molte malattie. Per questo Suluguni è consigliato a chi sta convalendo da una grave malattia o infortunio, soprattutto per i bambini.
• Suluguni aiuta ad arricchire il tratto digerente di microflora benefica, che in genere influisce sulla corretta digestione. Di conseguenza, la diarrea e altre spiacevoli manifestazioni di una funzione intestinale impropria cessano di infastidire una persona.

• Il formaggio caucasico partecipa attivamente alla rimozione non solo delle tossine classiche, ma anche dei radionuclidi, per cui è considerato un efficace profilattico contro il cancro. Un risultato simile è fornito dalle vitamine E e C, che aiutano anche ad aumentare l'immunità e combattere più efficacemente varie infezioni.
• La delicatezza georgiana ha un effetto molto positivo sulla produzione di ormoni nel corpo umano, grazie al quale tutti i sistemi funzionano correttamente e senza guasti.
• Il potassio e il magnesio, presenti in quantità significative nei suluguni, sono molto utili per il corretto funzionamento del cuore, poiché rafforzano il miocardio e contribuiscono al mantenimento stabile del ritmo ottimale del suo lavoro.

Non ci sono particolari controindicazioni per l'uso del suluguni, tuttavia, per alcune categorie di consumatori, è più dannoso che utile. Dovresti familiarizzare con l'elenco delle possibili controindicazioni prima dell'uso, perché le conseguenze possono essere gravi. Ad esempio, l'intolleranza individuale al lattosio esclude la possibilità di consumare prodotti lattiero-caseari, altrimenti sono garantite un'eruzione allergica e una diarrea acuta.

Alcune malattie comportano l'uso di suluguni solo in quantità limitate e solo con il permesso del medico curante. Ad esempio, il rischio risiede nell'uso del formaggio in presenza di malattie del sistema urinario, tra cui calcoli renali e urolitiasi, perché la delicatezza georgiana è un diuretico. Può sovraccaricare il sistema o ostruire gli ureteri con piccole pietre. Con gastrite ad alta acidità e ulcere allo stomaco, il prodotto è controindicato a causa dell'alto contenuto di sale. Lo stesso fattore fa rifiutare un simile formaggio per altre diagnosi.

Suluguni è spesso chiamato formaggio, che può essere inserito nel menu delle diete, ma questa affermazione si applica solo ai casi in cui il prodotto costituisce una parte relativamente piccola della dieta. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico non può essere definito basso, quindi l'abuso di un tale prodotto, combinato con uno stile di vita sedentario, porterà sicuramente ad un aumento di peso nel tempo.

Il formaggio affumicato merita un'attenzione particolare, che nella maggior parte dei casi è persino più pericoloso del formaggio normale.Anche un prodotto naturale di questo tipo è controindicato nelle malattie diagnosticate dell'apparato digerente, tuttavia, un rischio particolare risiede nel fatto che i prodotti affumicati del negozio infatti, nella maggior parte dei casi, "non vedevano" il fumo naturale.

Tali prodotti sono realizzati immergendo le materie prime nel cosiddetto fumo liquido, che è una composizione chimica artificiale. Studi recenti mostrano che i suoi ingredienti sono cancerogeni abbastanza forti. Bene, se la capacità del formaggio di rimuovere i radionuclidi dal corpo supera la lotta contro una tale tossina, o almeno neutralizza i suoi effetti dannosi sul corpo. Ma così facendo, una parte significativa dei benefici sotto forma di prevenzione del cancro andrà sicuramente persa.

Guarda il prossimo video su come viene prodotto il formaggio Suluguni in Georgia.