Cagliata glassata: benefici, danni, composizione e regole di utilizzo
La cagliata glassata nella sua forma originale (senza zucchero) iniziò a essere prodotta in Unione Sovietica negli anni Trenta del secolo scorso. Negli anni Cinquanta acquisirono il familiare sapore dolce. Oggi, sugli scaffali dei negozi ci sono molte opzioni per una tale prelibatezza con tutti i tipi di additivi. Ma non tutti dovrebbero essere acquistati. Questo prodotto ha sia vantaggi che danni.
Composto
La cagliata glassata di produzione industriale è composta dai seguenti componenti:
- fiocchi di latte;
- zucchero;
- Burro;
- cacao;
- in alcuni casi, bacche e pezzi di frutta;
- dolcificanti e aromi;
- coloranti e conservanti.
Il peso del prodotto (1 pezzo) può variare da quaranta a cinquanta grammi. Cento grammi di una miscela di ricotta, zucchero, burro e "involucro" di cioccolato contengono circa quattrocento chilocalorie. Quindi un normale dessert di ricotta acquistato in negozio che pesa la metà ne contiene la metà.
Questo non vuol dire che questo sia solo un prodotto dolce. Il formaggio di qualità contiene vitamine e minerali.
Caratteristiche vantaggiose
I benefici del formaggio glassato sono principalmente associati alle caratteristiche della ricotta, che è alla base del prodotto. Contiene calcio, potassio, fosforo e ferro, oltre a vitamine A, C, E, B.
Si consiglia di utilizzare la ricotta nelle malattie del fegato, del cuore, dei reni, dello stomaco e dell'intestino. Fa bene al sistema immunitario e al sistema nervoso. Facilmente assorbito dal corpo.
Il cioccolato ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale e migliora l'umore.
Controindicazioni e danni
Se riesci a trovare qualche vantaggio nel formaggio glassato acquistato in negozio, allora è molto più dannoso. Non c'è fiducia nella qualità dei prodotti offerti.
Un'enorme quantità di zucchero e grasso rendono questo dessert tabù per i diabetici. La ricotta stantia diventa un terreno fertile per E. coli, che può influire negativamente sul funzionamento del tratto gastrointestinale. Dato che puoi facilmente imbatterti in un prodotto scaduto in un negozio, questo è molto rilevante nel mondo moderno.
Anche i conservanti che aumentano la durata di conservazione di tali barrette non sono un componente utile per il corpo. Inoltre, i produttori sostituiscono ingredienti naturali come bacche e frutti normali con additivi sintetici.
Anche se questo non è indicato sulla confezione, nel dessert acquistato in negozio è presente uno stabilizzante e un conservante. L'acido citrico ordinario può anche essere usato come conservante e quale sia uno stabilizzante responsabile dell'uniformità del contenuto sotto la glassa di cioccolato è completamente difficile da capire per una persona comune.
È importante quale percentuale del contenuto del formaggio intero è occupata da questi componenti, così come altri additivi che sono difficili da contare come alimento. La composizione del prodotto può anche essere un segreto commerciale. E nessuna confezione dirà la verità sul suo vero contenuto.
Per ridurre il costo della cagliata, invece del burro, vengono aggiunti analoghi vegetali più economici, grassi di bassa qualità. Mangiando sistematicamente tali alimenti, puoi acquisire obesità, malattie cardiache, colesterolo alto e una miriade di altri problemi.
Tipi e produttori
Ci sono molte varietà di ricotta nel cioccolato sugli scaffali dei negozi.Puoi trovare un tale dessert con l'uvetta, con le albicocche secche, con il cocco. Può essere vaniglia o fragola.
Oggi non ci sono meno produttori di dessert al cioccolato con ricotta. Così come i nomi della cagliata glassata sugli scaffali. Questi prodotti sono creati nei caseifici di tutto il paese.
Il migliore, secondo i consumatori: "Gusto dell'infanzia", prodotto dalla fabbrica di latte "Preobrazhensky", "B. Yu. Alexandrov" di LLC "RosAgroComplex", "Nostalgia" di "RostAgroComplex".
Tuttavia, la qualità è una cosa volubile. Al momento dell'acquisto, dovresti valutare ancora e ancora il gusto dei formaggi a pasta filata.
Secondo le recensioni dei clienti, da ciò che viene offerto nel negozio, nella migliore delle ipotesi, ci sono prodotti innocui. E anche allora la ricotta, che dovrebbe giovare al corpo, viene spesso mescolata con grasso vegetale.
Come fare i formaggi da soli?
Per non indovinare cosa c'è nel formaggio acquistato, per non preoccuparsi della salute dei bambini e della propria, è più facile preparare questo dessert per bambini con le proprie mani.
Per fare la cagliata glassata devi prendere:
- settecento grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
- due cucchiai di panna acida (possono essere sostituiti con panna);
- burro - tre cucchiai;
- zucchero a velo (mezzo bicchiere);
- cioccolato;
- vanillina, uvetta e altri dolci al gusto del bambino.
Schiacciare la ricotta e trasformarla in una sostanza omogenea senza grani usando un frullatore. Scaldare il burro fino a renderlo morbido, aggiungerlo alla ricotta, incorporare lo zucchero a velo e aggiungere la vaniglia alla composizione. Montate il tutto fino a renderlo spumoso.
Quindi aggiungere panna acida o panna, sbattere di nuovo (due minuti). La massa risultante dovrebbe essere molto spessa.
Puoi dare qualsiasi forma al formaggio.Il modo più semplice è mettere la massa preparata in un sacchetto di plastica, tagliare la punta di questo pacchetto e spremere in porzioni su una teglia ricoperta di carta da forno. Se hai intenzione di fare la cagliata di formaggio non solo con la vaniglia, ma anche con altri ingredienti gustosi, è meglio aggiungerli in questa fase.
Ora gli spazi vuoti di formaggio dolce devono essere inviati al frigorifero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato. In modo che non si congeli di nuovo rapidamente, ha senso aggiungere un po 'di burro.
La cagliata congelata deve essere immersa a sua volta nel liquido di cioccolato e riposta nel piatto su cui si è raffreddata.
Se vengono utilizzati stampi in silicone per la cagliata di formaggio, prima le loro pareti vengono ricoperte di cioccolato fuso e quindi messe in frigorifero. Quando le "pareti dolci" si induriscono, puoi mettere la ricotta con gli additivi negli stampi e versare sopra il cioccolato liquido. La cagliata verrà infine preparata nel congelatore, dove andrà rimossa per diverse ore, soprattutto di notte. Al mattino sarà pronto un sano dolce da servire a colazione.
Come usarli correttamente?
Il formaggio fatto in casa glassato può essere consumato senza paura (se non c'è allergia ai suoi componenti), anche se qui è necessaria una misura. Devi stare attento con il formaggio acquistato in negozio. Anche al momento dell'acquisto, è necessario leggere attentamente la composizione del prodotto sulla confezione.
Se manca la scritta "ricotta", nessuno può garantire che ci sia la ricotta nel formaggio. Se sulla confezione c'è un'indicazione che il prodotto ha il sapore di un tale frutto o bacca, significa che i prodotti naturali sono stati sostituiti con l'aroma appropriato.
La glassa potrebbe non contenere cacao. Gli esperti non consigliano di dare un tale formaggio a un bambino.
Con la diarrea, dovresti smettere immediatamente di mangiare il dessert acquistato per il cibo.
Anche se la ricotta è di buona qualità, non va consumata più di tre volte a settimana. Questo è un prodotto ipercalorico che, in assenza di tali restrizioni, può diventare dannoso.
Una madre che allatta può mangiare?
Puoi provare a includere la cagliata glassata prodotta in fabbrica nella dieta durante l'allattamento. Devi scegliere un dessert che contenga principalmente ingredienti naturali. Dovrai puntare su quanto indicato sulla confezione, oltre che sul prezzo della merce (economico in questo caso è indice di scarsa qualità).
È necessario assicurarsi che il bambino non abbia una reazione allergica a questo prodotto. Dopo l'alimentazione mattutina, puoi mangiare metà del formaggio. Se per due giorni il bambino si comporta invariato in peggio, non ci sono controindicazioni all'uso di questi dolci. Tuttavia, non puoi mangiare più di due barrette dolci in una settimana. Allo stesso tempo, il consumo di zucchero da altre fonti alimentari in questi giorni dovrebbe essere limitato.
Non dobbiamo inoltre dimenticare che gli aromi e i conservanti della ricotta hanno un effetto negativo sul sistema nervoso del bambino.
Quando si perde peso
Se una persona è a dieta, includere la cagliata di formaggio ad alto contenuto calorico nella dieta non sarà una buona soluzione. Questo prodotto ha un minimo di proteine. È più facile dimenticare che esiste un tale cibo e passare a una corretta alimentazione (PP) con prodotti naturali, la stessa ricotta.
Termini e condizioni di conservazione
I formaggi a pasta glassata appartengono alla categoria dei beni deperibili. Se si tratta di un prodotto veramente naturale, la sua durata non supera i quattordici giorni. La temperatura di conservazione non deve superare più sei gradi.Quando la confezione indica periodi più lunghi, questo indica che nel dessert sono presenti dei conservanti.
La cagliata glassata congelata può essere conservata a una temperatura non superiore a meno diciotto gradi. Il periodo di conservazione in questo caso non deve superare i centoventi giorni.
Come cucinare la cagliata glassata a casa, guarda il seguente video.
