Formaggio Halloumi: composizione, calorie, ricette e usi

Molte persone mangiano regolarmente diversi tipi di formaggio. Il formaggio Halloumi non è ancora molto popolare nel nostro paese. Tuttavia, vale la pena prestare attenzione a questo prodotto a base di latte fermentato per le sue proprietà benefiche e il suo buon gusto.

Il formaggio Halloumi è un prodotto bianco semisolido in salamoia. Questa varietà halloumi è considerata uno dei formaggi più antichi. Nella preparazione si mescolano latte di vacca e di capra. Questo piatto di formaggio è fatto a Cipro, anche se si ritiene che sia greco. Il contenuto di grassi di questo formaggio è del 25%. Il suo contenuto calorico per 100 grammi è di 255 kcal. La pasta è elastica, stratificata e densa, in questo è simile alla mozzarella. Il sapore di questo piatto è leggermente piccante e piccante.

Molte casalinghe notano che la tecnologia per preparare questo prodotto caseario è semplice e diretta. Per preparare in casa il formaggio halloumi cipriota, è necessario preparare in anticipo alcuni ingredienti necessari:

• latte crudo (2 litri);
• acqua potabile (25 millilitri);
• sale (1 cucchiaino);
• foglie di menta secca (0,5 cucchiaino);
• enzima speciale renina (1/8 cucchiaino).

Per prima cosa, tutto il latte non pastorizzato viene versato in una casseruola profonda con un fondo spesso.Allo stesso tempo, è necessario diluire lo speciale enzima renina in acqua pulita, dopo di che anche il liquido risultante viene versato nei piatti. Tutto viene accuratamente miscelato e lasciato sul fuoco per 30-40 minuti. Il composto viene poi tolto dal fuoco. Dovrebbe essere un coagulo gelatinoso. Deve essere tagliato con cura in piccoli quadrati alti non più di 1-1,5 centimetri.

Quindi dovresti aspettare qualche minuto e far scorrere la spatola parallelamente alla superficie del contenitore. Questo deve essere fatto per separare il coagulo di formaggio in due parti uguali e ricavarne dei cubetti rettangolari. I cubetti risultanti vengono messi sul fuoco e fatti bollire. Dovrebbero essere riscaldati a una temperatura di almeno 40 gradi. In questo caso, è necessario rimestare delicatamente i pezzi del futuro formaggio. Successivamente, la padella viene coperta con un coperchio e lasciata a fuoco medio per altri 30-40 minuti.

I coaguli vengono trasferiti in uno scolapasta. Inoltre, vale la pena farlo in modo che il siero di latte in grandi quantità non rimanga sui cubetti. Quando la massa di formaggio entra in uno scolapasta, deve essere spremuta con cura. Puoi farlo con un mestolo forato. La miscela viene trasferita con cura su una garza, quindi di nuovo in uno scolapasta o in uno speciale stampo per formaggio.

Un piccolo carico viene posto sulla massa di formaggio in una garza. In questa forma, tutto viene lasciato per 30 minuti. Dopo che il futuro formaggio è stato girato, su di esso viene posizionato un altro carico più grande. Dopo 30 minuti, l'intero processo viene ripetuto, utilizzando carichi con grandi masse.

Il siero viene messo sul fuoco e fatto bollire fino a raggiungere una temperatura di 90 gradi.Quindi una cagliata di formaggio viene messa in una padella con questo liquido caldo. I piatti vengono rimossi dal fuoco e lasciati per 30-40 minuti. Alla fine, il formaggio dovrebbe salire in superficie nella padella. Allo stesso tempo, in una tazza a parte, mescolate insieme un po' di sale marino e le foglie di menta tritate. Il formaggio caldo viene rimosso dal contenitore del siero con un mestolo forato.

Il formaggio deve essere leggermente appiattito in modo che assuma la forma di un disco. Successivamente, la massa viene accuratamente arrotolata in una miscela di foglie di menta tritate e sale marino grosso. È piegato a metà, le metà sono premute saldamente l'una contro l'altra. Prima di mangiare, si consiglia di avvolgere il prodotto finito in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per un giorno. È anche accettabile lasciare il formaggio in un contenitore speciale. Quindi puoi conservare il piatto in una speciale salamoia fredda, che manterrà il prodotto fresco e gustoso.

Tale formaggio include carboidrati (2,6 grammi), grassi (16 grammi), proteine ​​(25 grammi), acqua (80 grammi). Inoltre, il piatto vanta una grande composizione vitaminica. Contiene sostanze importanti come fillochinone, acido ascorbico, acido nicotinico, acido pantotenico, tiamina, retinolo. Inoltre, la composizione del formaggio cipriota Halloumi include alcuni minerali:

• fosforo;
• sodio;
• potassio;
• calcio;
• selenio;
• rame;
• ferro da stiro;
• magnesio;
• manganese.

Molto spesso il formaggio halloumi cipriota viene consumato alla griglia. Per fare ciò, devi prima tagliare la massa in piccoli pezzi con uno spessore di almeno un centimetro. Quindi viene presa una padella con uno speciale stampo per griglia. Versare un po' d'olio d'oliva nella padella. Successivamente, viene messo a fuoco moderato. Quando i piatti diventano caldi, vengono disposti dei pezzi di formaggio.A volte, durante il processo di frittura, il prodotto viene cosparso di menta secca tritata o spezie piccanti.

Dopo due minuti, i pezzi dovrebbero essere girati e fritti un po' dall'altro lato. Questo tipo di formaggio può essere preparato anche all'aperto utilizzando un fuoco aperto. In questo caso, la massa di formaggio tritata viene disposta in speciali griglie per barbecue. È necessario friggerlo fino a quando sul prodotto non appare una leggera crosta dorata. Puoi mangiare questo formaggio subito dopo il raffreddamento.

Il formaggio cipriota Halloumi ha molte proprietà benefiche per l'uomo:

• stabilizzazione del sistema cardiovascolare;
• rafforzare le ossa;
• miglioramento della pelle;
• miglioramento della vista;
• normalizzazione del sistema nervoso (questo è assicurato dall'alto contenuto di vitamine del gruppo B in questo formaggio);
• rafforzare il sistema immunitario (questo si ottiene grazie all'alto contenuto di acido ascorbico nel prodotto);
• normalizzazione dei livelli di colesterolo nel corpo (questo fornisce vitamina B4).

Nonostante un elenco così ampio di proprietà utili, il formaggio Halloumi può anche danneggiare il corpo umano. Quindi, contiene una concentrazione troppo alta di grassi. Ciò può causare seri problemi di salute, disordini metabolici, obesità. È meglio mangiare questo piatto con una piccola porzione di verdure fresche. Inoltre, il prodotto caseario contiene troppo sale. Ciò provoca grave affaticamento, gonfiore e disidratazione. Non bisogna dimenticare che questo formaggio è prodotto con latte di origine animale. Ma contiene molti ormoni nocivi e antibiotici.

Questo tipo di formaggio cipriota viene preparato senza l'uso di vari coloranti e aromi che possono danneggiare la salute umana. Pertanto, con moderazione, un tale prodotto lattiero-caseario può essere consumato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini.

Il formaggio halloumi cipriota può essere consumato crudo o fritto come spuntino. Ma questo latticino viene spesso utilizzato nella preparazione di altri piatti. Quindi, lo prendono per fare le costolette di pollo con il formaggio. Inoltre, molte casalinghe consigliano di usare Halloumi per cucinare il maiale con il riso. In questo caso, il formaggio viene posizionato sopra la carne, il tutto viene fritto insieme. Successivamente, dal prodotto caseario si ottiene una crosta dorata croccante, che renderà il piatto molto più gustoso.

Molte persone usano questo formaggio per preparare insalate di verdure leggere. In questo caso, il formaggio viene tagliato a fettine. Successivamente vengono mescolati con pomodori e foglie di lattuga verde. Tutti gli ingredienti sono leggermente salati (questo non è necessario, perché Halloumi è già una varietà salata). Quindi è necessario aggiungere semi di sesamo e olio vegetale. L'halloumi viene spesso mangiato anche con la pasta. Con questo formaggio molte persone preparano le tradizionali torte cipriote (halumopita, tiropita). Spesso questo latticino viene utilizzato anche per crostini croccanti mattutini o per stufato di grano, pitta.

Il formaggio Halloumi viene conservato in una salamoia speciale. In esso si conserva fresco per 10-12 mesi. Ricorda che deve essere congelato (a una temperatura di -18 gradi).Se vuoi che il prodotto duri ancora più a lungo, allora dovresti aggiungere alcune foglie di menta al liquido. Questa pianta ha un forte effetto antibatterico. Può anche migliorare significativamente il gusto del formaggio.

Vedi sotto per le ricette per il formaggio Halloumi.