Come fare lo yogurt in casa?

Il formaggio è uno dei prodotti più adorati in tavola, è conosciuto e amato, forse, in tutto il mondo. Oltre al fatto che il formaggio è estremamente gustoso, inoltre, questo prodotto ha una vasta gamma di proprietà utili e contiene un'enorme quantità di sali minerali e vitamine, essendo la fonte più ricca di proteine. Attualmente, c'è un'enorme varietà di formaggi sugli scaffali degli ipermercati, dall'élite "blu" alla crema di formaggio generalmente disponibile. Oltre al fatto che a loro piace mangiare il formaggio proprio così, è anche ampiamente utilizzato nelle ricette di molti piatti.

Gli estimatori e gli amanti del formaggio sono sicuramente interessati a sapere come può essere cucinato o cucinato in casa senza spendere molto tempo e fatica. Inoltre, ciò richiede gli ingredienti più semplici, ad esempio lo yogurt normale. Quando si prepara il proprio formaggio preferito, una persona può essere sicura che questo prodotto è composto da ingredienti freschi, di alta qualità e rispettosi dell'ambiente, e il gusto e i benefici del prodotto finale dipendono direttamente da questo.

Prostokvasha è una famosa bevanda russa, che è un prodotto a base di latte fermentato a basso contenuto calorico. La bevanda ha una consistenza omogenea ed è prodotta dal latte acido sotto l'influenza di batteri lattici puri. Cucinare lo yogurt è facile.Vale a dire, è necessario preparare il latte fatto in casa o il latte da un negozio con un contenuto di grassi di almeno il 3,2% (non utilizzare latte ultra pastorizzato, la cui durata è superiore a una settimana). Successivamente, riscaldiamo il latte a 70 gradi, lo versiamo in un contenitore a te comodo e aggiungiamo un paio di cucchiai di kefir o un bicchiere di yogurt. Successivamente, devi solo lasciare il contenitore con il latte durante la notte (almeno 8 ore) in un luogo caldo.

L'ingrediente principale è pronto, il che significa che ora puoi iniziare il processo di produzione del formaggio. Ciò richiederà solo uova e yogurt. Altri ingredienti vengono aggiunti secondo necessità, se indicato nella ricetta scelta. Il formaggio cagliato si prepara così.

• Per prima cosa, a fuoco lento, devi mettere lo yogurt a scaldare, mescolando regolarmente per scaldare uniformemente il contenuto. Un segno che è ora di spegnere il fuoco sarà che il siero si separerà dalla cagliata.
• Quindi, decantare il siero.
• Versare la restante ricotta con il latte salato a piacere in modo che sia ricoperta dalla parte superiore. Mettiamo il composto a cuocere alla minima temperatura, senza dimenticare di mescolare sistematicamente. È importante ricordare che una tale proprietà del formaggio come la morbidezza dipenderà direttamente dal tempo di cottura: il prodotto risulterà più duro con un aumento del tempo di cottura.
• La miscela risultante viene nuovamente travasata attraverso un setaccio (colapasta), precedentemente ricoperto da un doppio strato di garza. Il composto va lasciato per un po', circa mezz'ora, per permettere al liquido di defluire il più possibile.
• Mentre aspettiamo, è necessario sciogliere il burro, farlo raffreddare e poi mescolarlo con la soda e le uova. Nel composto esistente, mettete la ricotta già pronta per questa volta e mescolate bene.Mettere il composto in una casseruola e scaldare a bagnomaria, mescolando continuamente energicamente per rompere i grumi della cagliata e ottenere una massa uniforme.
• Quando la miscela diventa una consistenza omogenea, è necessario versarla in una forma precedentemente unta con olio vegetale. Questo deve essere fatto rapidamente, perché il prodotto si indurisce rapidamente. Il formaggio raffreddato viene posto al freddo per circa 5 ore. Trascorso questo tempo, togliamo il formaggio dallo stampo, lo avvolgiamo nella pergamena e lo rimandiamo in frigorifero, ponendoci sopra l'oppressione. Dopo 12 ore, puoi rimuovere l'oppressione e lasciare stagionare il formaggio per un altro giorno in un luogo fresco.

Approfitta dei consigli di chef esperti, per rendere ancora più gustoso il formaggio fatto in casa.

• Secondo la vostra volontà e il vostro gusto individuale, aggiungete al formaggio pezzetti di noci, aneto o altre erbe aromatiche, olive, pomodori, erbe provenzali, ecc.
• Ricorda che se l'ambasciatore è un po' di più, il formaggio avrà un sapore simile al formaggio. Se saliamo di meno, alla fine otteniamo il formaggio, che sa di Adyghe. Per ottenere il formaggio, dovresti mettere il prodotto finito in un contenitore con la salamoia del siero di latte salato rimasto dalla preparazione.
• Il formaggio è molto più stagionato se il peso finale del prodotto non è inferiore a 0,5 kg.
• Conservare il formaggio in frigorifero a 8-10 gradi. La durata di conservazione dei formaggi fatti in casa è breve: 3-5 giorni, quindi iniziano a perdere il gusto e si seccano, ricoprendosi di una crosta. È meglio conservare tale formaggio in una ciotola di vetro o smalto.
• Usa il formaggio fatto in casa per altri piatti gustosi, come il formaggio fritto.

Ingredienti:

• 1 litro di latte cagliato;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 litro di latte;
• 1 mazzetto di basilico;
• peperone rosso macinato - a piacere;
• 1 uovo;
• 50 ml di burro.

Metodo di cottura.

• Su un fuoco piccolo, mettere una casseruola con lo yogurt e cuocere mescolando continuamente fino a quando il siero di latte risalta.
• Prepariamo uno scolapasta: lo copriamo sopra con un sottile panno naturale o una garza. Versarvi sopra la massa ottenuta durante la cottura e attendere che tutto il liquido scoli.
• Facciamo bollire il latte, quindi vi spostiamo la ricotta risultante, cuociamo per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
• La miscela risultante viene capovolta su una garza a 2 strati. Stiamo aspettando che tutto il liquido si scarichi.
• Quindi, mescolare intensamente e accuratamente il burro fuso, la ricotta spremuta, l'uovo, la soda, il sale. Scaldare a bagnomaria, mescolare fino a che liscio.
• Laviamo il mazzetto di basilico, lo facciamo asciugare un po' e lo tritiamo finemente. Uniscilo alla massa risultante, sala, aggiungi pepe macinato rosso a tua discrezione (non puoi aggiungere), mescola accuratamente. Disporre in moduli pre-preparati. Mandiamo al freddo per 9 ore.

Ingredienti:

• 1 litro di latte cagliato;
• 1 uovo;
• Limone;
• 1 cucchiaino sale.

Metodo di cottura.

1. Spremere nello yogurt dal limone fresco 1 cucchiaio. l. succo. Mescolare accuratamente. Versare nella ciotola multicucina.
2. Sbattere le uova con un frullatore con il sale. Versarli nel composto nella pentola a cottura lenta. Imposta la modalità "Cottura", accendila per circa 15 minuti.Durante questo periodo di tempo, il siero si separerà dai grumi di cagliata.
3. Capovolgiamo questa massa su uno scolapasta o un setaccio, precedentemente ricoperto con un panno naturale o una garza in 2 strati, e lasciamo asciugare fino a quando il siero non sarà completamente drenato.
4. Avvolgiamo la massa risultante in una garza, la trasferiamo nel modulo. Mettiamo al primo posto l'oppressione. Manteniamo sotto pressione per 2-3 ore a temperatura ambiente. Più lungo è il tempo di oppressione, più denso e asciutto sarà il prodotto finale.
5. Estraiamo il prodotto dalla garza. Lo mettiamo in pellicola. L'ho messo in frigorifero per la conservazione.

In sintesi, poniamoci la domanda: il prodotto fatto in casa è redditizio in termini di costi dei materiali? Da un litro di latte si ottengono così circa 50-100 g di prodotto finito (questo dipende dalla tipologia che si sta realizzando).

Ingredienti:

• 200 gr. formaggio;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 1 uovo;
• sale;
• briciole di pane;
• olio vegetale.

Tagliamo un intero blocco di formaggio in piatti spessi 1 cm, sbattiamo un uovo con una frusta o un mixer, versiamo il sale. Versare la farina e il pangrattato in ciotole separate. Prendiamo una fetta di formaggio, prima la arrotoliamo nella farina. Successivamente, immergilo completamente nel composto di uova e passalo nel pangrattato. Versare abbastanza olio in una padella e scaldare bene. Mettere il formaggio in una padella e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Il formaggio viene fritto molto velocemente, quindi non distrarti e assicurati che non bruci.Uno spuntino pronto può essere servito a tavola con erbe e salse varie, come yogurt, panna acida, maionese, ketchup. Buon Appetito! Cucina facilmente e con piacere!

Come fare il formaggio con il pepe a casa, guarda il seguente video.