Caratteristiche del formaggio Casu Marzu con larve

In quasi tutti i paesi ci sono piatti che si distinguono per la loro insolita. Questi includono il formaggio con i vermi. Molti riterrebbero il piatto inadatto da mangiare e lo butterebbero via, ma non gli italiani. Fanno apposta un piatto del genere e lo mangiano con piacere.

Il formaggio Casu Marzu è una prelibatezza italiana. La patria del prodotto è un'isola chiamata Sardegna. Come è apparso un piatto del genere, nessuno dice. Ci sono solo alcune ipotesi e congetture.

Forse qualche contadino non ha finito il formaggio e ha messo a stagionare il prodotto insieme ai vermi vivi. Dopodiché, è stato solo un peccato buttare via la sua creazione e, dopo averlo assaggiato, ha iniziato a pubblicizzare il formaggio senza vermi. Alcuni volontari hanno assaggiato il prodotto e ne hanno apprezzato il sapore. Dissero che non avevano mai assaggiato un formaggio così delizioso e morbido fatto con latte di pecora.

Vero o no, il formaggio sardo è diventato un piatto tradizionale di quest'isola. E anche adesso molti turisti non sono affatto contrari a provare il formaggio Casu Marzu. Dopo qualche tempo, questo formaggio ha raggiunto il livello internazionale. Gli esperti di sanificazione dell'Unione Europea erano contrari a un prodotto così dubbio e hanno emesso un verdetto di no.

Tuttavia, non tutte le persone erano contente di questo divieto e quindi hanno iniziato a organizzare proteste. Le autorità italiane sono state costrette a presentare una petizione per l'inclusione del formaggio con i vermi nell'elenco dei piatti tradizionali italiani.Questo trucco ha contribuito a continuare a produrre e vendere tale formaggio, che non soddisfa gli standard sanitari.

Inoltre, gli agricoltori sono stati costretti a fare domanda per la Facoltà di Medicina Veterinaria dell'Università di Sassari. Di conseguenza, è stato allevato un tipo di mosca del formaggio, considerato sicuro per l'uomo. Dopo alcuni anni, quasi tutti gli allevatori sono passati all'uso degli insetti allevati e hanno smesso di preoccuparsi della propria salute.

La produzione del formaggio iniziò ad avvenire secondo regole più rigide, che potevano, in una certa misura, soddisfare i servizi sanitari. Tuttavia, gli italiani insistono affinché una commissione dell'Unione Europea assegni lo status di DOP al formaggio Cas Marz. Finora, gli scienziati non sono d'accordo con una decisione così folle e in ogni modo possibile impedirla.

Ma gli esperti del Guinness dei primati chiamano la prelibatezza il più pericoloso dei formaggi. Si ritiene che tale formaggio possa causare sia vomito che diarrea. Tuttavia, l'opinione degli italiani su un prodotto così interessante è diversa da quella scritta nel libro. Chi ha già provato il formaggio dice che non c'è niente di sbagliato in questo prodotto. Se superi il disgusto, e ci provi ancora, la reazione sarà positiva per lo straordinario formaggio. Secondo i dati ufficiali, non ci sono stati casi di avvelenamento nell'intera storia della sua creazione in Italia.

Sebbene molte persone pensino che il formaggio sia letteralmente infestato dalle larve di mosca del formaggio, in realtà non è così. Per prepararlo, devi preparare il classico formaggio italiano Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Si prepara secondo la stessa ricetta. Tuttavia, in una soluzione di sale, il prodotto non si conserva per il tempo previsto dalle norme.

Questo tempo è sufficiente affinché nessun microrganismo si sviluppi. Allo stesso tempo, la soluzione salina non ha ancora avuto il tempo di diventare così concentrata da spaventare le mosche.

Nella crosta del formaggio cotto vengono praticati diversi fori. Lì viene aggiunto un po 'di olio d'oliva, che non solo ammorbidirà la superficie, ma attirerà anche le mosche. Il formaggio viene spostato in un luogo dove gli insetti possono raggiungerlo. In questo caso, le teste non possono girare.

Non appena il formaggio è completamente infetto, le teste vengono immediatamente impilate l'una sull'altra e inviate per la conservazione. Questo viene fatto in modo che le uova possano muoversi attraverso il formaggio. Quando le larve si schiudono, inizieranno a mangiarlo. Inoltre, producono un prodotto che accelera il processo di fermentazione. Per questo motivo il formaggio diventa morbido.

Quando da esso scorrono "lacrime", si ritiene che il formaggio sia già pronto. Questo processo può richiedere da tre a sei mesi. Il Casu Marzu finito ha una sfumatura verdastra e non ha un buon odore. Inoltre, contiene un gran numero di larve di moscerini. Mangiano questo formaggio insieme ai vermi.

Le mosche del formaggio che svolgono un ruolo attivo nella creazione di un prodotto così interessante non sono affatto grandi. Non possono essere più di quattro millimetri. Inoltre, sono abbastanza veloci e si trovano costantemente in luoghi come impianti di affumicatura o magazzini alimentari.

Nel periodo più attivo possono deporre fino a centoventi uova. Allo stesso tempo, depongono le uova solo su cibo fresco. Le larve sono in grado di sopravvivere anche nelle condizioni più difficili e possono svilupparsi anche in ambiente salino.Secondo alcuni esperimenti, è stato scoperto che possono sopravvivere anche nel cherosene.

In effetti, solo il latte è responsabile dei benefici. Tutti conoscono il suo effetto sul corpo. Rafforza le ossa, dona energia e nutre. Tutto il resto può solo arrecare danno al corpo umano e nient'altro.

Se parliamo di moscerini del formaggio, molte imprese alimentari subiscono solo perdite da tali insetti. Dopotutto, la mosca è un venditore ambulante, nonché l'agente eziologico di varie malattie infettive. Molte persone che lavorano in tali piante soffrono di questi insetti.

Dopotutto, salendo sulla pelle di una persona, la larva può anche trovarsi sotto l'epitelio. Di conseguenza, compaiono ferite purulente che, oltre a tutto il resto, guariscono anche male. Pertanto, se i vermi entrano nello stomaco umano, possono verificarsi danni ad alcune delle sue sezioni. Questo porterà solo al dolore, non al piacere.

Il danno è il seguente:

1. possono verificarsi allergie cutanee;
2. È possibile l'avvelenamento da tossine;
3. potrebbero esserci forti dolori all'addome;
4. c'è vomito e diarrea, accompagnati dal rilascio di sangue.

Sicuramente mangiare una tale "prelibatezza" non vale tali sacrifici. Gli abitanti dell'isola affermano che se mangi formaggio con larve vive, tutto sarà in ordine. Tuttavia, non è tutto. Dopotutto, questi insetti non solo si muovono strisciando, ma possono anche rimbalzare. Allo stesso tempo, l'altezza di un tale salto arriva fino a quindici centimetri. Le larve saltano di più per paura. È meglio mangiare il formaggio con gli occhiali in modo che le larve non entrino direttamente negli occhi.

Se parliamo dell'aspetto, il formaggio con le larve è molto simile al famoso pecorino italiano. Ma qui è solo in apparenza, cioè sotto forma di un cilindro con lati convessi. Gli ingredienti utilizzati sono simili. Una testa di tale formaggio può pesare fino a quattro chilogrammi.

La consistenza dipende interamente dal numero di vermi nella composizione. Il formaggio può essere piuttosto denso. Ciò significa che ci sono pochissime larve al suo interno. Può anche avere una consistenza cremosa. Tuttavia, i veri buongustai preferiscono i formaggi più stagionati. Dovrebbero anche contenere liquido, oltre a molte larve, che a volte raggiungono gli otto millimetri di dimensione.

Come già detto, mangiano una prelibatezza solo con vermi vivi. Quando sono morti, il formaggio diventa tossico. I grandi seguaci di questo piatto insolito paragonano questo piatto alla pasta al formaggio. La crosta del formaggio non viene mangiata, viene tagliata e gettata via.

Secondo la tradizione, il Casu Marz deve essere tagliato a pezzetti e adagiato su una piadina italiana appena cotta. È necessario servire un piatto del genere con vino e fortificato. Se il formaggio è molto liquido, il prodotto può essere mangiato con un cucchiaio, mordendo il pane.

Molti non scelgono nemmeno le larve striscianti e mangiano direttamente con loro. Tuttavia, ci sono anche persone schizzinose che semplicemente non riescono a convincersi a mangiare un verme vivo.

Per sbarazzarsi dei vermi, devi solo avvolgere il formaggio in una sfoglia abbastanza densa. Questo interromperà la fornitura di ossigeno.Le larve di questo saltano e si rompono sui muri della carta. Allo stesso tempo, c'è un rumore incredibile. Quando si ferma, puoi iniziare a mangiare. Tuttavia, questo deve essere fatto molto rapidamente, poiché i vermi morti rilasciano una grande quantità di tossine. Ciò significa che dopo un po' il prodotto dovrà essere semplicemente buttato via.

Per evitare che ciò accada, i produttori di formaggio esperti scelgono una strada complicata. Per fare questo, la testa del formaggio viene posizionata in polietilene e legata abbastanza bene. Quando l'ossigeno cessa di fluire verso le larve, lasciano la testa. In questo momento, vengono semplicemente scrollati di dosso e il formaggio può essere mangiato senza residenti esotici. Le tossine non hanno il tempo di entrare nel prodotto e puoi mangiarlo senza temere per la tua salute.

Se parliamo del prezzo del formaggio, molti lo troveranno troppo caro. Quindi, per un chilogrammo di una tale prelibatezza chiedono duecento dollari. Viene venduto in contenitori abbastanza ermeticamente chiusi. Pezzi, anche se molto piccoli, duecento grammi.

A proposito, per chi vorrà provare la prelibatezza originale, non sarà facile trovare un prodotto. Casu Marz non è venduto nei negozi. Capita di incontrarlo nei mercatini della drogheria, ma anche allora molto raramente. Kas Marz deve essere ordinato in anticipo dagli agricoltori locali.

Se parliamo delle recensioni della maggior parte delle persone che hanno provato questa prelibatezza, allora non sono le migliori. Né il gusto né l'odore provocano molto piacere. Il prodotto piace solo ai buongustai ea chi è abituato a provare qualcosa di insolito.

Il formaggio Casu Marzu è di proprietà dell'unica isola italiana della Sardegna. Come prodotto alimentare, non è di particolare importanza per gli altri popoli. Possono provarlo solo per curiosità, e non tutti. Dopotutto, il suo riempimento speciale in una persona impreparata causerà solo disgusto, ma non piacere.I fan di un gusto insolito adoreranno il formaggio italiano con le larve.

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