Formaggio Kostroma: contenuto calorico, composizione, benefici e danni

Uno dei formaggi semiduri più popolari nel nostro paese è il Kostroma. Questo prodotto si trova nella maggior parte dei negozi, prodotto da varie aziende lattiero-casearie e venduto con molti marchi. Tuttavia, il gusto, il colore e l'aroma caratteristici del formaggio Kostroma sono comuni a tutti gli articoli commerciali. La qualità del prodotto fabbricato è regolata da GOST 7616-85.

Ora è difficile da credere, ma la produzione del formaggio non è considerata tradizionale per il nostro Paese. I caseifici sono apparsi nell'impero russo nel 19° secolo. Il loro aspetto è associato al nome di Vereshchagin Nikolai Vasilievich (fratello del famoso artista). Essendo un uomo illuminato, decise di aprire caseifici artel per dare lavoro e artigianato ai contadini appena liberati.

Il formaggio Kostroma ha preso il nome dal luogo in cui è apparso: nei caseifici di Kostroma, intorno al 1870. Oggi, la produzione del formaggio Kostroma raggiunge una scala industriale nei paesi della CSI, Estonia e Russia.

Per ottenere un formaggio gustoso e salutare, viene prodotto con latte vaccino di alta qualità, precedentemente pastorizzato e normalizzato. Vengono utilizzati fermenti lattici speciali e caglio. La tecnologia prevede anche il doppio riscaldamento del coagulo risultante. Quindi pigiatura e maturazione in salamoia.E, infine, la maturazione, che per questa varietà è mediamente di 45 giorni, che è un periodo breve.

Il prodotto finito ha una forma cilindrica bassa sporgente dai lati. Sono disponibili teste di vari pesi: 5-7 kg o 9-12 kg. Confezionato in un film polimerico o in un'opzione più costosa: la paraffina. In questa forma, il formaggio Kostroma viene messo in vendita all'acquirente finale.

La popolarità della varietà Kostroma è dovuta non solo al suo gusto elevato, ma anche alla sua vasta gamma di usi in cucina. Si sposa bene con il pane, si scioglie facilmente.

La maggior parte delle persone si preoccupa non solo del gusto del cibo sulla propria tavola, ma anche del valore nutrizionale, del contenuto calorico e dell'utilità. Questo approccio salutare al cibo contribuisce all'allungamento della vita, alla buona salute e al benessere.

Il formaggio Kostroma normale ha il 45% di grassi. Per quanto riguarda il contenuto calorico, è basso, ed è di circa 345 kcal per 100 grammi di prodotto. Indice BJU: proteine ​​- 25,2 g, grassi - 26,3 g, carboidrati - 0 g Come puoi vedere, anche il classico formaggio Kostroma al 45% è un prodotto leggero, completamente privo di carboidrati.

Tuttavia, per le persone che preferiscono cibi dietetici, viene prodotto il formaggio leggero Kostroma, che ha un contenuto di grassi ridotto del 9%. Il suo contenuto calorico è di 220 kcal per 100 grammi di prodotto. Indice BJU: proteine ​​- 31,2 g, grassi - 7,7 g, carboidrati - 0 g Questo formaggio al 9% può essere tranquillamente consumato da chi vuole ridurre il peso corporeo, perdere peso e rimettersi in forma.

È noto che il formaggio è un prodotto utile e indispensabile per il mantenimento della salute umana.

Le vitamine A, B1, B2, PP, C contenute nel formaggio Kostroma hanno un effetto positivo sul funzionamento della vista e sul sistema cardiovascolare.

L'alto contenuto di calcio ha un grande effetto sullo stato del sistema muscolo-scheletrico. Grazie al calcio, i denti, le ossa, le unghie si rafforzano, i capelli acquisiscono una lucentezza sana, la pelle è pulita e levigata.

Non meno importante è il contenuto di microelementi nel formaggio:

• magnesio - grazie a lui, lo stato del cuore, i vasi sanguigni sono normalizzati;
• fosforo - viene fornita la sintesi proteica;
• rame, zinco - necessario per mantenere un alto livello di metabolismo. Vorrei avvertirvi che il formaggio naturale in rari casi può provocare allergie, quindi dovrebbe essere usato con cautela da persone con intolleranza individuale al lattosio, al latte vaccino.

Per non cadere nell'esca di produttori senza scrupoli, dovresti stare attento quando scegli il formaggio. Quando acquisti formaggio in un negozio, considera i seguenti punti.

• Colore. Il buon formaggio Kostroma può essere di colore eterogeneo, dal giallo pallido al giallo. Se il colore è uniforme e brillante, la probabilità di utilizzare coloranti nella formulazione aumenta notevolmente.
• Fetta. Al taglio, questo latticino presenta una piccola quantità di occhi naturali, uniformi e arrotondati (ottenuti dopo l'attività dei batteri lattici). Non sempre è possibile ottenere anche dei "buchi" perfetti, ma più si avvicina a questo, maggiore è la qualità del formaggio.

• Elasticità e densità. Questo tipo di formaggio appartiene alle varietà semidure, quindi ha una struttura densa, sebbene sia abbastanza elastico.Un buon prodotto non si sbriciola, piega la fetta: dovrebbe piegarsi facilmente, non rompersi.
• Gusto. Familiare a tutti nello spazio post-sovietico, il gusto del formaggio Kostroma sarà cremoso, con una sfumatura piccante e aspra. Non troppo salato, acido. Se il gusto è chiaramente acido o eccessivamente salato, è meglio rifiutare un tale acquisto.
• Pacchetto. Migliore qualità è la sigillatura della testa del formaggio in paraffina. Ma non vale la pena concentrarsi solo su questo segno: ci sono molti prodotti gustosi e degni che arrivano nei negozi in imballaggi di plastica.
• Da consumarsi preferibilmente entro. Il formaggio è un prodotto deperibile. Con la conservazione a lungo termine, le sue qualità gustative si deteriorano, il contenuto di sostanze utili nella composizione del prodotto diminuisce. Kostroma scaduto può essere pericoloso per la salute.

C'è una tale pratica in alcuni punti vendita: piccoli pezzi tagliati pochi giorni fa vengono tagliati per mantenere la presentazione: il bordo secco viene rimosso e il pezzo rimanente viene venduto ulteriormente, spacciandolo per fresco. Fai attenzione quando acquisti.

Classico e sorprendentemente armonico è il perfetto connubio tra il formaggio semiduro leggermente salato e il pane. Kostroma è adatto anche per la cottura al forno - come ripieno, insieme ad altri tipi di formaggi o separatamente.Puoi coprire la pizza improvvisata o altri dolci aperti con uno strato di Kostroma fusibile.

Il formaggio Kostroma è adatto per l'uso in insalata, può migliorare il gusto anche di un piatto apparentemente semplice. È facile da tagliare o grattugiare, avrà un aspetto ordinato e appetitoso.

Numerose recensioni di buongustai culinari ci consentono di affermare con sicurezza che il Kostroma è una delle varietà di formaggio preferite nel nostro paese. Si consiglia di utilizzarlo come antipasto freddo, servito come fetta. Non si otterrà un gusto meno meraviglioso quando si utilizza questo formaggio in un panino con burro.

Le recensioni negative sono difficili da trovare. Sono principalmente associati alla disattenzione al momento dell'acquisto. In molti negozi puoi trovare prodotti scaduti, e spesso i clienti cadono per questa esca. Naturalmente, tale formaggio non gioverà né avrà un sapore.

Il miglior formaggio Kostroma ti aiuterà a scegliere il prossimo numero del programma Test Purchase.