Formaggio di capra: tipi e varietà, benefici e danni

Ad oggi, il formaggio è considerato il prodotto caseario più popolare: viene aggiunto alle insalate, viene preparata una varietà di piatti caldi e consumata nella sua forma pura per colazione. Non è un segreto che la composizione di questo prodotto sia ricca di molti utili oligoelementi, in particolare il prodotto caseario a base di latte di capra.

La dieta della capra influenza la qualità del formaggio di capra e il suo contenuto vitaminico. Speciali sensazioni gustative si acquisiscono aggiungendo diverse spezie e diversi metodi di cottura. Una delle caratteristiche importanti del prodotto di capra è il suo basso contenuto calorico - sulla base di questo fatto, molti medici e nutrizionisti consigliano ai loro pazienti di includerlo nella loro dieta.

Inoltre, la prelibatezza di capra ha altre proprietà benefiche, ad esempio è meglio assorbita dal corpo umano. Gli utili oligoelementi della composizione del formaggio di capra migliorano la microflora intestinale. Contiene una piccola quantità di colesterolo.

Specifico per il corpo degli uomini, il formaggio di capra ha una serie di importanti proprietà:

• alti livelli di vitamina A hanno un effetto positivo sulla riproduzione maschile;
• la proteina nel formaggio di capra è responsabile della crescita muscolare, quindi deve essere presente nella dieta degli atleti;
• Alti livelli di calcio aiutano a costruire ossa forti.

La composizione del prodotto caprino ha una serie di importanti vitamine e deve essere presente nella dieta delle donne in gravidanza. Anche le madri che allattano dovrebbero prestare attenzione, perché gli oligoelementi benefici entreranno nel latte materno e passeranno nel corpo del bambino, il che influenzerà positivamente la sua salute.

Ogni donna apprezzerà il prodotto di capra per alcune proprietà piuttosto importanti:

• la vitamina D nella composizione del formaggio ha una funzione riparatrice per la pelle, ne ripristina il colore e migliora le condizioni generali;
• le proteine ​​sono responsabili della crescita e della forza della lamina ungueale;
• oligoelementi utili normalizzano il processo metabolico nel corpo e bruciano il grasso in eccesso.

Per il corpo di una persona anziana, è necessario ricevere costantemente una gamma completa di vitamine e minerali utili. Il formaggio di capra farà il lavoro e anche di più. La sua composizione migliorerà la circolazione sanguigna, preverrà il ritmo cardiaco. Il suo uso regolare riduce al minimo il rischio di infarto. I medici raccomandano di mangiare formaggio di capra per la pancreatite e per la prevenzione di questa malattia.

La composizione del formaggio di capra contiene rame, che contribuisce al rapido assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Questa caratteristica aiuta ad arricchire di ossigeno le cellule del corpo umano, prevenendo così il blocco dei vasi sanguigni.

Per il corpo di un bambino, il formaggio di capra è considerato una prelibatezza molto importante. Ha tutto il necessario per la rapida crescita e lo sviluppo del bambino, ad esempio il calcio, che aiuta a rafforzare il tessuto osseo. Proteine, grassi e carboidrati nella composizione del prodotto finito migliorano il funzionamento del tubo digerente.

Nonostante le numerose funzioni utili del formaggio di capra, ci sono diverse controindicazioni in cui un tale prodotto può influire negativamente sul corpo.Le persone che soffrono di ulcera peptica e gastrite non sono raccomandate per l'uso di formaggio di capra a causa della maggiore acidità del prodotto. Lo stesso vale per la presenza di un processo infiammatorio dell'intestino nella fase acuta. Non dovresti escludere completamente il prodotto di capra dalla dieta, puoi limitarne l'uso a una quantità minima, ma dovresti prima consultare il tuo medico.

Il formaggio di capra BJU per 100 grammi è:

• proteine ​​- 21,3 g;
• grassi - 21,7 g;
• carboidrati - 0,7 g.

Contiene vitamine dei gruppi A, B, C, PP, E, H. Calcio e sodio sono in prima linea tra numerosi macronutrienti. Tra gli oligoelementi, lo zinco è al primo posto, seguito da ferro e rame.

Un così vasto insieme di sostanze nutritive colpisce l'intero corpo umano. È importante notare che il processo di produzione del formaggio di capra avviene con la partecipazione della pepsina: è lui che è responsabile della scomposizione delle proteine ​​contenute nelle teste finite.

La gamma delle varietà di capra, tuttavia, così come i formaggi di latte vaccino, è piuttosto ampia.

Particolare attenzione è rivolta a quattro sottospecie di prodotti caprini.

• Chabischu du Poitou - la varietà di formaggio di capra più diffusa in Francia. Il nome deriva dalla parola araba "shabi" - una capra, e "Poitou" indica la patria storica di questo prodotto. Esternamente questo formaggio è una piccola testa con muffa, la consistenza interna ricorda una massa pastosa.Il gusto della prelibatezza è speziato e l'odore ricorda un aroma di nocciola. La fase di maturazione dopo la fabbricazione del prodotto dura circa 2-3 settimane.

• Crotin de Chavignoles ha una forma simile a quella di Chabischu du Poiteau. C'è un forte ricordo di latte di capra nell'aroma. Il gusto cambia con la maturità e scorre dolcemente dal fruttato al nocciolato. Dopo 120 giorni di esposizione, il prodotto esternamente si restringe e acquisisce una caratteristica colorazione grigio scuro.
• Chevre la consistenza è morbida e il colore ricorda la prima neve. Con la maturità, diventa duro e il gusto cambia in un sapore più aspro. Eppure, in ogni fase della stagionatura, nell'odore è presente l'aroma del latte di capra.
• San di più - un formaggio molto originale. Lo strato superficiale è bianco come la neve e la parte interna si distingue per i toni scuri, quasi neri. Il periodo di maturazione è di 6-7 settimane: questa volta è sufficiente per coprire il prodotto con la muffa. Il gusto della delicatezza Saint-more finita si distingue per la salinità con la presenza di note di limone. L'aroma è dominato dall'odore del latte di capra.

Sul territorio della Federazione Russa si è diffuso il formaggio di capra con il nome "russo". È fatto non solo con latte fresco, ma anche acido. Non contiene alcun tipo di coltura starter, viene invecchiato senza la partecipazione di enzimi. Invece di questi componenti, viene utilizzato il succo di limone.

Abbastanza spesso, in vari capolavori culinari, puoi trovare il formaggio di capra come ingrediente essenziale in una ricetta, ma non sempre è possibile trovarlo in un normale negozio, quindi è necessario sostituirlo con un prodotto più conveniente. È molto importante che la sostituzione non differisca per gusto e qualità. Le opzioni più vicine saranno Brynza o Feta.

Il formaggio di capra ha bisogno di umidità per poter respirare. Ecco perché è severamente vietato utilizzare un contenitore o un sacchetto di plastica per conservare il prodotto finito.

Il formaggio acquistato è già avvolto nella pellicola. È necessario controllare la data di produzione e di confezionamento. La durata di conservazione del prodotto finito è di due mesi. Dopo aver tolto la confezione, la prelibatezza va trasferita in un contenitore di vetro e conservata solo in frigorifero.

Per conservare il formaggio di capra in un guscio, dovrai utilizzare contenitori di carta e plastica per creare un effetto impermeabile.

Oggi gli amanti del formaggio di capra stanno diventando sempre più numerosi: a qualcuno piace il gusto di questo prodotto, altri preferiscono usarlo per le loro ricette preferite. Le ragazze preferiscono questo prodotto per il suo contenuto calorico. Il formaggio di capra per il corpo maschile diventa il prodotto più importante, la sua composizione è in grado di ripristinare e aumentare la forza fisica.

Gli allenatori sportivi richiedono ai loro reparti di consumare regolarmente un prodotto a base di formaggio, perché contiene la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive.

Guarda il video seguente per come fare il formaggio di capra.