Formaggio marmorizzato: caratteristiche, contenuto calorico e ricette di cucina

Molte persone includono vari tipi di formaggio nella loro dieta. Dopotutto, questo prodotto ha un gusto eccellente e molte proprietà utili. Oggi parleremo di Marble Cheese.

Il formaggio marmorizzato è classificato come formaggio a pasta dura. Il componente principale per la preparazione di un tale piatto è il latte di mucca. Questo prodotto ha un bellissimo motivo insolito sul taglio. Nei negozi di alimentari viene venduto a teste intere, il cui peso raggiunge i tre chilogrammi.

Il contenuto di grassi di questo piatto è di circa il 45% e il suo contenuto calorico è di 326 chilocalorie per 100 grammi.

Formaggio Marmo Composto di diversi componenti importanti per una persona:

• proteine ​​con amminoacidi;
• enzimi;
• grassi;
• elementi minerali;
• vitamine (A, D, E);
• acidi organici.

Separatamente, vale la pena notare la composizione minerale del formaggio di marmo. Dopotutto, include molti elementi importanti per il corpo umano. Questi includono calcio, cloro, potassio, fosforo, magnesio, zinco e ferro.

Per preparare il formaggio marmorizzato, è necessario preparare immediatamente due contenitori separati. In uno di essi ci sarà una massa di colore bianco e nell'altro una massa di colore giallo.

Il latte deve essere versato equamente in entrambi i contenitori. Poi vengono entrambi dati alle fiamme. Il liquido nei piatti dovrebbe raggiungere una temperatura di circa +35 gradi.Successivamente, viene aggiunto un po 'di sale (è sufficiente 0,5 cucchiai).

Versare il succo in uno dei contenitori (il più delle volte viene preso il succo di mela-carota o solo di carota). E devi anche mescolare separatamente la panna acida e le uova pre-sbattute. Le miscele risultanti vengono combinate. Far bollire il tutto ancora per qualche minuto.

Allo stesso tempo, dovresti prendere uno scolapasta e metterci una garza in più strati. La massa di formaggio cotto è disposta lì. Mentre il siero cola, va preparata la seconda parte del prodotto.

Lo fanno già senza aggiungere il succo, che funge da colorante. Anche il latte viene bollito. Successivamente, il siero di formaggio viene posto in uno scolapasta con una garza. Le masse di latte dense risultanti vengono accuratamente mescolate insieme in modo che non si sfaldino molto. Ciò ti consentirà di creare un motivo in marmo sul futuro formaggio.

La massa di formaggio misto viene posta sotto una pressa. Di norma, per fare ciò, il prodotto viene semplicemente coperto sopra con un altro piatto, sul quale vengono poi posizionati diversi barattoli pieni d'acqua. In questa posizione, il futuro formaggio viene lasciato per diverse ore. Successivamente, il piatto deve essere riposto in frigorifero per la conservazione.

Oggi esistono anche ricette per fare il formaggio marmorizzato senza l'uso del succo di carota, che funge da colorante. Per fare una tale massa di formaggio, dovresti riscaldare il latte a fuoco vivo a una temperatura di almeno +70 gradi.

Per fare questo, dovresti preparare immediatamente 2-3 barattoli di vetro freddi. Il latte viene versato al loro interno dopo l'ebollizione.In questo caso, un piccolo vapore dovrebbe salire sopra i contenitori.

Il latte pastorizzato va messo in frigorifero per 12 ore per la completa maturazione. Dopotutto, dovrebbe apparire l'acidità necessaria, che consentirà in futuro di rendere il gusto della massa di formaggio più pronunciato e piacevole.

Successivamente, è necessario versare 250 millilitri di latte caldo in due contenitori separati. Versare in ogni piatto una bustina di lievito speciale per marmorizzata. Coppette con coperchio e lascia in infusione per 40 minuti. Mettili in un luogo caldo.

Allo stesso tempo, versare 5 litri di latte in due pentole separate. Vengono posti sul fornello e riscaldati a una temperatura di + 33 ... 35 gradi. Versare 100 millilitri di acqua fresca e pulita in due tazze pulite. Ad esso viene aggiunta una bustina di enzimi, che vengono venduti già pronti nei negozi.

Il latte in una delle pentole viene tinto con lo zafferano, un colorante speciale per il formaggio annatto, o semplicemente con la curcuma. Si ricorda che in quest'ultimo caso il prodotto potrebbe acquisire un leggero aroma di spezie durante la cottura.

Gli antipasti preparati in anticipo vengono versati gradualmente nelle pentole con il latte caldo. Tutto questo è completamente mescolato. Anche i liquidi con enzimi vengono versati in contenitori. Entrambi i piatti con tutti gli ingredienti vengono coperti e lasciati per 30-40 minuti. Questa volta sarà sufficiente per la formazione di un grumo di formaggio.

Le masse dense di cagliata risultanti in entrambi i contenitori vengono tagliate in piccoli pezzi quadrati (2 centimetri). Dopo che le padelle sono di nuovo leggermente coperte con i coperchi e lasciate per 10 minuti.

Da entrambi i contenitori, è necessario scolare 100 millilitri di siero di latte.Quindi vengono nuovamente messi a fuoco per 10 minuti, dopodiché dalle pentole vengono già prelevati 1,5 litri di questa miscela densa.

Aggiungere un altro litro di acqua pura in entrambi i contenitori. Inoltre, la sua temperatura non dovrebbe essere inferiore a +45 gradi. Il liquido risultante viene fatto bollire per 10 minuti. Non dimenticare di mescolarlo continuamente.

I grumi granulari di cagliata risultanti vengono lasciati in infusione per 30-40 minuti. Tutti i fiocchi di latte di due padelle vengono mescolati in una ciotola e disposti in una forma speciale per il futuro formaggio. Questo è necessario per eliminare il siero rimanente. Alla fine, la massa viene lasciata per 40 minuti per l'autopressatura.

Il formaggio marmorizzato si differenzia dal resto per il suo gusto dolciastro e pronunciato. Ha anche delicate note speziate. Spesso si può notare un leggero retrogusto piccante.

La consistenza della pasta marmorizzata è omogenea ed elastica. Su tutta la sua superficie è presente un motivo ovale e rotondo. Secondo la maggior parte delle casalinghe, il formaggio marmorizzato combina un meraviglioso aspetto insolito e un gusto eccellente.

Il formaggio marmorizzato è spesso utilizzato dalle massaie nella preparazione di vari piatti. Quindi, può essere preso per i normali panini. Inoltre, viene utilizzato anche per i panini caldi, poiché si scioglie bene. Questa pasta di formaggio viene spesso utilizzata per piatti caldi (sformati, zuppe, carne al forno, pesce, patate).

Spesso il formaggio marmorizzato funge da ingrediente principale per le salse. Per preparare un prodotto del genere, è necessario grattugiare finemente questo latticino. La miscela risultante viene mescolata con teste d'aglio tritate e maionese.

Il formaggio marmorizzato vanta molti benefici per la salute. Ciò è dovuto al fatto che un tale prodotto caseario contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

Il formaggio marmorizzato è ricco di varie proteine ​​e grassi. Contribuiscono alla saturazione del corpo con acidi grassi essenziali. Inoltre, un tale piatto contiene molti composti biologici necessari anche per il normale sviluppo umano.

Questo formaggio contiene molto fosforo e calcio. Sono questi elementi che contribuiscono al normale sviluppo del tessuto osseo nel corpo umano. Ma servono anche per rinforzare unghie e capelli.

Aiuta anche chi soffre di insonnia e condizioni di stress periodico.

Si consiglia di utilizzare la massa di formaggio marmoreo per normalizzare la funzione intestinale. Inoltre è in grado di prevenire la formazione di carie sui denti.

Il formaggio marmorizzato non deve essere consumato da chi soffre di intolleranze individuali a questo prodotto caseario. E ricorda anche che un piatto del genere contiene molte calorie, quindi per le persone obese o che vogliono semplicemente perdere peso, è meglio escluderlo completamente dalla dieta.

Per sapere come fare da soli il formaggio marmorizzato, guarda il video.