Caratteristiche e modalità di consumo del formaggio Brie

Per molto tempo, la Francia è stata apprezzata per l'eleganza della cultura, delizie enologiche e capolavori culinari. Tutti questi valori sono stati ereditati e sono giunti ai nostri tempi. Particolare attenzione su scala mondiale è rivolta alla produzione di formaggi, tra i quali vi è una varietà denominata Brie.

Il brie è un tipo di formaggio che può essere utilizzato come prodotto autonomo, oppure in abbinamento a vari snack, e anche con i dolci. Ogni colazione francese comprende una baguette fresca con una fetta di Brie. Cheese King è l'opzione migliore per cucinare piatti con varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Il maestoso Brie affettato si abbina perfettamente al vino bianco o rosso, e famosi sommelier consigliano di servire questo speciale antipasto di formaggio con il rosso bordeaux.

Il luogo di nascita di Brie è l'Île-de-France, situata vicino a Parigi. Il suo secondo nome è il re dei formaggi. La leggenda narra che il re Luigi XVI pagò con la vita, volendo assaggiare uno spuntino leggermente speziato.

Secondo lo standard Brie, ha una forma arrotondata con un diametro che va da 30 a 60 cm.Lo spessore della torta di formaggio è di 4-5 cm.Una caratteristica distintiva del Brie è una crosta superficiale con una muffa bianca nobile. Dentro c'è una massa delicata di tipo fluido. La sfumatura di colore del prodotto ricorda una consistenza cremosa.

Per quanto riguarda il gusto, tutto dipende da quanti anni è stato fatto.Il giovane esemplare è morbido e tenero, e man mano che invecchia, acquisisce nitidezza. Nessuno chef può fornire una descrizione più dettagliata. In diversi paesi, il processo di produzione del Brie riceve un'attenzione particolare. Si prepara in diverse varietà, ad esempio alle erbe, al gusto di funghi, classica e tante altre. Il processo di stagionatura del Brie è di circa 8 settimane e termina al taglio della prima fetta.

Ci sono molte varietà di formaggio Brie nel mondo, di cui si possono distinguere molti dei tipi più popolari. Ognuno di loro ha straordinarie qualità gustative e l'aroma non lascerà indifferente nemmeno un bambino.

• Varietà Brie de Meaux iniziato in Francia. Era questo formaggio che veniva servito al pasto di Sua Maestà. La consistenza del Brie de Meaux è leggermente liquida. C'è una sfumatura di fungo nell'aroma, una particolare nitidezza nelle sensazioni gustative.

• Varietà Brie de Melun ha un'amarezza più pronunciata. La sua consistenza morbida è accompagnata dal profumo accattivante dei prati.

• Formaggio Brie de Nangis sentori di note fruttate. Ha un sapore dolce, motivo per cui ai bambini piace molto.

• I rappresentanti della vecchia generazione apprezzano la varietà Brie de Montereau. La particolarità della sua consistenza sta nella morbidezza e nell'elasticità, sebbene queste qualità sembrino incompatibili. La speciale nitidezza del gusto è completata dall'aroma di freschezza.

• Il più giovane e il più giovane dell'elenco delle varietà preferite di formaggio Brie è Brie de Coulommiers. La sua consistenza morbida si scioglie in bocca. È leggermente piccante con un lungo retrogusto. L'aroma è dominato dalla freschezza dei funghi con una combinazione di panna e latte caldo.

Il formaggio Brie contiene un'elevata quantità di aminoacidi che sono vitali per il corpo di ogni persona. Ad esempio la tirosina, grazie a questo particolare acido, vengono sintetizzati importanti ormoni. Un aminoacido come il triptofano fornisce la produzione dell'ormone antistress. Oltre agli amminoacidi, la composizione del Brie è ricca di utili vitamine e oligoelementi. A proposito, molti nutrizionisti consigliano di includere questo formaggio nella dieta dei loro pazienti. Utilizzando Brie è impossibile aumentare di peso.

Il livello calorico massimo è di 300 kcal per 100 g Questa quantità può essere paragonata a un bicchiere di tè freddo zuccherato. Il contenuto massimo di grassi del prodotto finito in percentuale è del 65%. Vale la pena notare che un alto contenuto di grassi indica la morbidezza della pasta del formaggio.

Come ogni prodotto, il formaggio Brie ha indicatori di beneficio e danno per il corpo umano. Prima di includerlo nella dieta, dovresti familiarizzare con le informazioni sulle qualità positive e negative. Per una persona intollerante al lattosio, il consumo di formaggio Brie è fondamentale. Tutti i componenti della composizione sostituiranno completamente le proprietà dei prodotti lattiero-caseari. Molti batteri benefici hanno un effetto benefico sul funzionamento del tubo digerente. La speciale composizione del formaggio Brie è in grado di prevenire l'insorgere della carie. Un alto livello di proteine ​​è responsabile della costruzione di nuove cellule nel corpo umano.

La muffa superficiale svolge un ruolo importante nella salute umana. È nella sua composizione che ci sono oligoelementi che proteggono la pelle dai raggi ultravioletti.Ma per le persone che non tollerano la penicillina, dovresti smettere di usare questo prodotto. Se una persona ha una predisposizione a una reazione allergica, l'uso del formaggio reale dovrebbe essere abbandonato.

In alcuni casi, Brie può portare alla listeriosi. Questo fattore indica il divieto dell'uso del prodotto durante la gravidanza e nei bambini piccoli.

Prima di assaggiare il Brie, è necessario tagliarlo a fette ordinate. Non cercare di rimuovere la crosta superficiale con la muffa. È in esso che c'è una certa acutezza e amarezza. Il Brie si sposa bene con noci di vario tipo, con alcuni frutti. I veri intenditori del prodotto Brie consigliano di utilizzarlo con tagli di mela o pera. Gli amanti dei dolci con grande piacere uniscono le fette di brie con la marmellata e persino il miele. Nello stile tradizionale, il formaggio può essere consumato con il pane, ma preferibilmente da una panetteria francese, dove si possono acquistare anche i croissant, con i quali il Brie acquisisce un sapore magico.

Il formaggio brie può essere visto in grandi presentazioni, alle feste. Viene servito in piccoli pezzi in aggiunta alle bibite gassate, come champagne o vino. La combinazione di brie con sidro di mele sembra piuttosto gustosa. Inoltre, Brie può essere un'eccellente aggiunta alla performance di capolavori culinari. Si sposa bene con i frutti di mare, si usa per cuocere panini e torte dolci, si aggiunge al pesto. Cucinare i piatti con il formaggio Brie non richiede molto tempo e fatica.

Brie, per le sue caratteristiche, si riferisce ai formaggi che maturano prima dell'uso. Sugli scaffali dei supermercati, puoi trovare questo prodotto tagliato in porzioni a fettine, pezzi di media grandezza in una confezione separata e teste intere. Prima di acquistare il Brie tagliato in porzioni, è necessario controllare la data di scadenza.

La data sul pacco dovrebbe essere oggi, e ancora meglio se viene tagliata direttamente davanti all'acquirente. Se il prodotto acquistato deve essere sul tavolo festivo, deve essere acquistato esclusivamente il giorno dell'evento. Fai uno spuntino al formaggio preferibilmente lo stesso giorno.

Quando tagli un pezzo da un Brie confezionato singolarmente, tieni a mente le sottigliezze della conservazione, soprattutto se il pezzo è intatto. Affinché lo snack al formaggio non perda il suo sapore, è necessario rimuovere completamente il materiale di imballaggio, avvolgerlo in carta da forno e inviarlo in frigorifero, dove la temperatura non deve superare i cinque gradi Celsius. La durata di conservazione è di tre giorni.

Per conservare un'intera testa di Brie è sufficiente conservarla in frigorifero, ma utilizzarla entro e non oltre la data indicata dal produttore. Una corretta conservazione del formaggio Brie ti permetterà di assaporarne il vero gusto per diversi giorni. In alcuni casi, il Brie può essere congelato. La durata nel congelatore è di due mesi.

Il mondo moderno ti consente di cucinare piatti di qualsiasi complessità a casa. Ma il metodo di preparazione del formaggio reale richiede non tanto forza quanto pazienza, perché l'intero processo di preparazione richiede 2 mesi. Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• latte grasso - 6 l;
• caglio - 1/3 cucchiaino;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• acido citrico - 1/2 cucchiaino;
• acqua fredda - 200 ml;
• polvere di muffa bianca - 1/8 cucchiaino

Il processo di cottura si compone delle seguenti fasi:

• il latte deve essere riscaldato a +32 gradi usando un bagnomaria;
• versare sopra la polvere di stampo, attendere circa cinque minuti e amalgamare il prodotto cagliato;
• aggiungere acido citrico diluito e caglio, mescolare accuratamente e coprire;
• dopo 1,5–2 ore, il formaggio viene tagliato in pezzi di 2–3 cm;
• usando un bagnomaria a +45 gradi, è necessario riscaldare i pezzi affettati;
• trasferire il prodotto in un contenitore tondo per 3 ore;
• trascorso il tempo specificato, trasferire il Brie bianco fatto in casa in un contenitore di plastica su un supporto in modo che il siero in eccesso se ne vada;
• il quinto giorno viene aggiunto sale alla composizione e il contenitore viene spostato in un luogo buio per 2 settimane fino a quando non si forma una superficie ammuffita;
• poi di nuovo va capovolto contemporaneamente in modo che lo stampo avvolga completamente la superficie.

Come accennato in precedenza, il Brie ha proprietà versatili e può essere servito come piatto separato o come parte integrante di varie ricette. Per sorprendere gli ospiti, ogni casalinga farà di tutto, ma spesso è sufficiente integrare un'insalata normale con un nuovo ingrediente. Per preparare l'insalata vi serviranno i seguenti ingredienti:

• foglie di lattuga - 110 g;
• pompelmo - 170 g;
• avocado - 200 g;
• Brie - 100 g;
• pinoli - 70 g.

Il processo di cottura si compone delle seguenti fasi:

• le fette di pompelmo vengono sbucciate e tagliate a fettine;
• la polpa di avocado dovrebbe essere tagliata come un pompelmo;
• Sciacquare accuratamente le foglie di lattuga, asciugarle con i tovaglioli e strapparle in grandi petali;
• friggere le noci fino a doratura senza aggiungere olio;
• salare gli ingredienti così ottenuti, amalgamare bene, mettere in uno scivolo e decorare con pezzetti di formaggio Brie tritati finemente.

La cucina mondiale brilla con una varietà di dessert, tra cui il re dei formaggi. Solo un pezzo di una tale torta capovolgerà l'idea di alta cucina. Una delizia aperta a base di pasta frolla può essere servita sulla tavola delle feste o regalare alla tua famiglia una colazione regale. Per fare una torta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• burro - 125 g;
• farina - 250 g;
• zucchero semolato - 70 g;
• uovo - 2 pezzi;
• alcune pere - 450 g;
• Brie - 120 g;
• succo di limone - 20 g;
• polvere di vaniglia - 1 cucchiaino

Vale la pena considerare il processo di cottura in modo più dettagliato.

• Per prima cosa devi preparare la pasta frolla. Per fare questo, macinare il burro con lo zucchero, la farina e i tuorli. L'impasto risultante viene raffreddato e quindi allungato per una forma da forno. Va notato che i lati per questa torta devono essere di almeno 4 cm.
• La sabbia bianca viene inviata al forno per la cottura. Saranno sufficienti solo 10 minuti a +200 gradi.
• Il passo successivo è la lavorazione delle pere. Devono essere sbucciati, tagliati a fettine e disposti su una base al forno.
• Il formaggio viene disposto sopra lo strato di pere, che viene tagliato immediatamente prima di essere adagiato nella torta. Le fette devono essere larghe e coprire completamente lo strato inferiore.
• Il prossimo passo è preparare la crema. La panna acida, le proteine ​​montate e lo zucchero vanigliato vengono mescolati. La massa risultante viene versata sopra lo strato di formaggio.
• I bordi dell'impasto vengono accuratamente avvolti e la torta vuota viene posta nel forno. È necessario cuocere a una temperatura di +200 gradi fino a quando la crosta della torta non assume una tonalità rossastra.

Guarda il seguente video per come preparare il Brie in casa.