Come fare il formaggio fuso dalla ricotta a casa?

La ricotta raffermo in frigorifero, che non hanno avuto il tempo di usare in tempo, è un evento abbastanza comune. Tuttavia, non affrettarti a sbarazzarti di questo prodotto e corri al supermercato per acquistarne uno nuovo. C'è un modo meraviglioso e salutare di usare la ricotta per fare il formaggio fuso fatto in casa. Preparare questo prodotto in casa non è difficile e non richiede molto tempo.

Inoltre, la ricetta del tradizionale formaggio fuso classico può essere modificata a seconda dei vostri desideri e preferenze. È accettabile aggiungere varie spezie, spezie, erbe aromatiche e persino cioccolato fondente. Informazioni sui benefici e sui danni derivati ​​da questo prodotto e puoi scoprirlo di seguito.

Il formaggio fuso fatto in casa è una fonte indispensabile di aminoacidi, proteine, acidi saturi vitali per il corpo umano e grassi essenziali. La composizione di questo prodotto è famosa per la sua impressionante quantità di microelementi come fosforo, calcio e gruppi di vitamina B. E l'uso di ricotta, burro, panna, latte in polvere nel processo di cottura darà al corpo una porzione di vitamina D. Un ingrediente altrettanto importante è il sale fuso. Il formaggio fuso fatto in casa ha una durata abbastanza lunga.

Questo tipo di formaggio è classificato come un prodotto caseario, che ha un effetto benefico sull'intero corpo umano. Per la maggior parte, il formaggio fuso fatto in casa è ricco esclusivamente di proteine, una piccola quantità di grassi e una quantità minima di carboidrati, il che consente di classificare questo prodotto come prodotto dietetico.

La quantità di proteine ​​contenute può variare - ciò è dovuto alla percentuale di contenuto di grassi scelta per la preparazione della ricotta. Ad esempio, per cento grammi di formaggio fuso, il contenuto proteico è compreso tra dieci e venti grammi, il contenuto di grassi del prodotto è compreso tra il trenta e il sessanta percento (in alcuni casi molto di più). A questo proposito, il valore energetico di cento grammi di formaggio fuso fatto in casa va da duecentoventi a trecentosessanta chilocalorie.

Questo prodotto è estremamente nutriente e il suo uso regolare, ad esempio a colazione, può fornire benefici insostituibili per l'organismo. Innanzitutto, può essere utilizzata come fonte di energia necessaria per la vita umana. Vale la pena notare che il formaggio ottenuto dalla massa della cagliata contribuisce a un migliore assorbimento di altri prodotti alimentari. La presenza di sali minerali nella composizione è predominante rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari.

Ad esempio, cento grammi di formaggio fuso fatto in casa contengono il fabbisogno giornaliero di elementi come sodio e fosforo. Sono perfettamente combinati tra loro, il che garantisce la loro completa assimilazione da parte del corpo.A proposito, il formaggio a base di ricotta è raccomandato per i pazienti con malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, che sono in fase di riabilitazione dopo una frattura o un intervento chirurgico su un osso o un'articolazione, nonché durante il periodo attivo di sviluppo scheletrico in un bambino. Mangiare anche una piccola quantità di formaggio fatto in casa aiuta il corpo ad assorbire ferro, zinco, rame e altri oligoelementi. Il formaggio fuso contiene anche vitamine dei gruppi A, D, C e la principale vitamina del gruppo B - B12, che viene assorbita dall'organismo solo dai prodotti animali.

Il fatto che il prodotto venga preparato da te e in casa garantirà che il suo consumo sia completamente sicuro per te e la tua famiglia. Poiché i produttori senza scrupoli spesso peccano aggiungendo alla composizione ingredienti economici e di bassa qualità, come olio di palma e cocco, aromi, esaltatori di sapidità e aroma, conservanti e altri additivi chimici. Il loro contenuto nella composizione rende il prodotto accessibile a più persone, tuttavia, in alcuni casi può provocare una reazione avversa del corpo.

Prima di tutto, si raccomanda di rifiutare l'uso per le persone con intolleranza individuale a qualsiasi ingrediente coinvolto nella preparazione del formaggio fuso fatto in casa. Inoltre, non abusare di questo prodotto per gravi malattie del cuore e dei vasi sanguigni, poiché la massa del formaggio contiene una grande quantità di sodio.

Vale la pena notare che esiste un numero enorme di varianti di auto-preparazione del formaggio fuso fatto in casa. Prima di iniziare a sperimentare la ricetta, si consiglia di studiare la ricetta classica tradizionale per questo prodotto salutare. Avendo padroneggiato l'algoritmo per produrre formaggio fuso dalla massa di cagliata, sarai in grado di apportare modifiche senza l'aiuto di qualcun altro, rendendo il prodotto come lo desideri.

Quindi, per prima cosa devi ottenere: cinquecento grammi di ricotta, un cucchiaino di bicarbonato di sodio, sale e le tue spezie preferite. Il processo di cottura durerà circa un'ora e trenta minuti. Cento grammi di un prodotto fatto in casa contengono duecentocinquanta chilocalorie. L'algoritmo per fare il formaggio è il seguente.

• Prendi due pentole di dimensioni diverse. Far bollire l'acqua in una pentola capiente.
• In un pentolino mettete la ricotta con un pizzico di bicarbonato di sodio. Si consiglia di utilizzare la ricotta sfusa.
• Mescolare energicamente gli ingredienti, portando la consistenza a uno stato omogeneo. Assicurati che non ci siano grumi nella cagliata.
• Quando l'acqua nella pentola grande inizia a bollire, abbassare la potenza del fornello e inserire la pentola con un volume più piccolo.
• Dopo un minuto, puoi osservare lo scioglimento della cagliata, mescolarla accuratamente. In questo modo eviterai che il prodotto si attacchi alle pareti della pentola.
• Mescolare fino a quando l'odore caratteristico della ricotta non si asciuga e la consistenza diventa viscosa e plastica.
• Dopo circa dodici-sedici minuti, la cagliata inizierà ad acquisire una consistenza densa. Ciò indica che il prodotto è quasi pronto.
• Aggiungi le tue spezie e spezie preferite.
• Spegnere il fuoco e spostare la pentola con il formaggio fuso risultante in un luogo più fresco. Dopo che il prodotto si è completamente raffreddato, può essere versato in contenitori per un'ulteriore conservazione in frigorifero. La durata di conservazione del formaggio fatto in casa è di poco più di otto mesi.

Un'ottima alternativa alla ricetta classica è la ricetta del formaggio fuso ai funghi. Questo prodotto si sposa bene con tutti i tipi di pane. Per prima cosa devi ottenere mezzo chilo di ricotta, un uovo di gallina, cento grammi di burro (la crema non funzionerà), mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, trecento grammi di funghi porcini o champignon tradizionali, tre cucchiai di oliva oppure olio di sesamo, sale, spezie e spezie. Questo piatto richiede circa 60 minuti per la preparazione. Cento grammi del prodotto finito contengono non più di duecentoventicinque chilocalorie. L'algoritmo per fare il formaggio fuso fatto in casa con i funghi è il seguente.

• Mescola la ricotta a tua scelta con il bicarbonato di sodio. Macina la massa risultante in modo che non ci siano grumi nella consistenza. Lasciare la massa di cagliata per quindici minuti.
• Tritare i funghi porcini o gli champignon il più finemente possibile.
• Friggere leggermente i funghi con olio vegetale o d'oliva.
• Quindi separare quattro cucchiai di funghi da parte e macinare il resto con un frullatore fino a che liscio.
• Mescolare la cagliata con l'uovo di gallina.
• Aggiungere la massa risultante al burro pre-fuso.
• Quindi, mescolare la massa di cagliata cremosa con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Metti una piccola casseruola sul fuoco e trasferisci il composto risultante. Lasciarlo languire a fuoco basso per cinque o sette minuti. Aggiungi un pizzico di sale.
• Aggiungere i funghi precedentemente fritti, le spezie e le verdure tritate finemente.
• Togliere il formaggio dal fuoco e farlo raffreddare. Dopo il completo raffreddamento, il prodotto è pronto per l'uso.

Per gli amanti dei dolci, c'è un'opzione dessert per fare il formaggio fuso al cioccolato. Per fare questo, dovrai acquisire: cinquecento grammi di ricotta, zucchero semolato, cinque grammi di bicarbonato di sodio, duecento grammi di cioccolato fondente, panna, trenta millilitri di succo di limone appena spremuto. L'algoritmo per preparare questa utile prelibatezza è il seguente.

• Per prima cosa devi scaldare la quantità necessaria di panna. Sciogliere poi il cioccolato fondente e lo zucchero semolato a piacere.
• Pulisci accuratamente la ricotta attraverso un colino di metallo per evitare la comparsa di grumi.
• Quindi aggiungere la miscela cremosa al cioccolato precedentemente preparata e versare il succo di limone appena spremuto mescolato con il bicarbonato di sodio.
• Far bollire la massa risultante per circa cinque-sette minuti a fuoco basso, ricordandosi di mescolare sistematicamente.
• Attendere quindi che il prodotto si raffreddi completamente (fino a settanta - ottanta gradi) e adagiare sui piattini da dessert.

Ci sono casi in cui la ricotta per qualche motivo non inizia a sciogliersi. Consideriamo i principali.

• Prodotto di scarsa qualità. Tende a coagulare se cotto a bagnomaria. A questo proposito, quando si fa il formaggio fuso in casa, si consiglia di privilegiare un prodotto di fattoria, villaggio o acquistato da un fornitore di fiducia.
• Il processo di fusione con la ricotta di alta qualità inizia dopo un paio di minuti. Un prodotto che non cambia la sua struttura originaria molto probabilmente non è adatto per il formaggio fuso fatto in casa. In questo caso è consigliabile mettere subito da parte la ricotta per fare le cheesecake o le cheesecake.
• Se ci sono piccoli grumi nella cagliata, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di bicarbonato di sodio. Non esagerare, poiché il suo eccesso può influire in modo significativo sul gusto del futuro prodotto. Non dovresti prestare attenzione ai grani di cagliata eccessivamente piccoli. Molto probabilmente scompariranno quando il formaggio fuso viene infuso.

La consistenza morbida, elastica e plastica indica la prontezza del prodotto. Dopo che il formaggio fuso cotto si è raffreddato, la sua pasta diventa elastica, ma non soda. Se il formaggio fatto in casa si sbriciola, significa che la sua ricetta è stata violata o sono stati utilizzati prodotti di bassa qualità. Inoltre, il prodotto finito non deve contenere grani di cagliata. Per evitare ciò, tenete d'occhio la pasta di formaggio cotta. Se necessario, pulirlo con un colino.

Per esaltare le qualità materiche, come plasticità e morbidezza, che conferiscono al prodotto un gusto gradevole, si consiglia di aggiungere all'impasto del formaggio una piccola quantità di latte o panna acida. Quest'ultimo, tra l'altro, è desiderabile aggiungere se necessario per aumentare il livello di acidità del formaggio fuso. È meglio cucinare il formaggio fuso usando un bagnomaria, in modo da non permettere alla massa di cagliata di bruciare. Per fare questo, prepara in anticipo tutto il necessario set di piatti.E preparati al fatto che durante la cottura la massa di formaggio dovrebbe essere mescolata regolarmente e accuratamente.

Imparerai di più su come cucinare la crema di formaggio dalla ricotta a casa nel seguente video.