Formaggio fuso: contenuto calorico e composizione, benefici e danni

È difficile trovare una persona nella cui dieta non siano presenti latticini. La loro diversità oggi è molto grande. Una delle prelibatezze più sane e gustose tra le varietà di latticini è il formaggio fuso, inventato quasi per caso dai casari svizzeri più di un secolo fa, che decisero di sciogliere gli avanzi del formaggio prodotto.

I formaggi fusi sono arricchiti con un alto contenuto di proteine ​​e grassi, ma non contengono praticamente carboidrati. 100 grammi di formaggio fuso contengono circa 270 chilocalorie, 25 grammi di proteine ​​e 14 grammi di grassi. Il valore energetico può variare da 230 a 350 kilocalorie, tutto dipende dal tipo di prodotto. Il contenuto di grassi di questa prelibatezza può essere sia del 30% che superiore al 60%. Il formaggio fuso contiene sostanze nutritive come colesterolo, acidi grassi e organici, amido e acqua.

Questo prodotto è molto ricco di micronutrienti. Dal complesso vitaminico in esso contenuto, puoi selezionare tutti gli elementi del gruppo B, piridossina, acido folico e cobalamina, vitamine A ed E e vitamina D, che è essenziale per le prestazioni dell'organismo.Tra i minerali, fosforo, calcio e sodio predominare. Oltre a questi, ci sono anche minerali come cloro, zolfo e magnesio.

Il contenuto calorico del formaggio fuso non è molto elevato, cosa che non si può dire della versione affumicata. Se cucini il prodotto a casa, può essere utilizzato dalle donne durante l'allattamento. Questo prodotto può essere consumato anche dalle donne in gravidanza, con perdita di peso, pancreatite, gastrite, madri che allattano e durante la gravidanza. Ma assicurati di controllare la data di scadenza del prodotto.

Tutte le varietà di formaggio fuso sono divise in quattro tipi.

• Formaggi di salsiccia. Sono fatti con formaggi a pasta molle e quasi magri. Per la loro consistenza, sono sodi, per cui è conveniente tagliarli a fette ordinate. Nella sua forma, questo formaggio ricorda un bastoncino di salsiccia. Il suo aroma, tra l'altro, è anche la salsiccia, il che si spiega con il fatto che questo prodotto è fatto con una miscela di condimenti salati, ad esempio pepe, erbe essiccate e semi di cumino. Danno al formaggio un sapore affumicato e un odore speziato. E anche questo alimento è molto popolare tra coloro che seguono diete, perché ha il contenuto di grassi più basso rispetto ad altre varietà.
• Formaggi a pezzettoni. Con il loro gusto e contenuto di grassi, assomigliano molto alle normali varietà dure. Sono prodotti principalmente sotto forma di fette di formaggio, il che è molto conveniente. Tuttavia, un intero pezzo viene tagliato senza intoppi e facilmente.

• Formaggi pastosi. Questa varietà è molto facile da distinguere dal resto. Viene venduto in contenitori di plastica o in carta da imballaggio e ha un gusto e un aroma di formaggio brillante e ricco.Con la sua consistenza plastica, questa varietà va dal liquido viscoso, che ricorda il latte condensato, al tipo denso, quasi simile al tipo chunky. È un formaggio pastoso, ideale per preparare deliziosi panini e tramezzini.
• Formaggi dolci. Queste prelibatezze possono essere assolutamente di qualsiasi consistenza. La loro principale differenza è il gusto dolce, che si ottiene attraverso dolcificanti e vari additivi: noci, frutta secca, miele, cioccolato, caffè, sciroppi di bacche e altri. Grazie a tutti questi componenti, questo formaggio giustifica pienamente il suo nome. Grazie agli additivi dolci, ha un sapore gradevole e appetitoso e viene spesso utilizzato come dessert. Si trova principalmente in una consistenza pastosa, che ne consente l'utilizzo come massa da spalmare o salsa.

I formaggi fusi sono tra quei tipi di latticini, le cui proprietà utili e gustative piacciono a molti. Il formaggio fuso è un prodotto molto nutriente e perfettamente saziante. È molto utile utilizzarlo durante la colazione, in quanto i grassi in esso contenuti sono la più importante garanzia di vigore dell'organismo. E le proteine ​​sono coinvolte in quasi tutti i processi responsabili della vita umana. E anche nella proteina ci sono tutti gli aminoacidi essenziali e le sostanze utili che il corpo non può produrre da solo, quindi ha bisogno di essere reintegrato dall'esterno.

La composizione di questo prodotto caseario contiene molti preziosi sali minerali contenenti una grande quantità di fosforo, sodio (circa l'87% per 100 grammi di delicatezza), magnesio e calcio. Questi oligoelementi contribuiscono alla completa assimilazione l'uno dell'altro.Per questo motivo, è molto utile utilizzare il formaggio fuso in presenza di malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, durante la riabilitazione dopo operazioni, fratture, lesioni articolari e al momento di un vigoroso sviluppo scheletrico. Una piccola quantità di questa prelibatezza contiene ferro, rame, zinco e altri macronutrienti. E anche nel formaggio fuso ci sono molti utili complessi vitaminici indispensabili per la salute.

Inoltre, questa prelibatezza al latte ha le seguenti proprietà utili:

• i componenti che compongono il formaggio fuso migliorano la vista, rendono meno fragili i capelli e le unghie e hanno un effetto benefico sulla pelle;
• a differenza delle varietà di formaggio a pasta dura, le prelibatezze lavorate hanno meno colesterolo;
• rafforzare bene ossa, muscoli e denti e dare anche al corpo sazietà e vigore significativi.

Tuttavia, questo prodotto utile e molto gustoso ha elenco di controindicazioni specifiche.

• Poiché questo prodotto è ipercalorico e il suo valore energetico è costituito principalmente da grassi, è indesiderabile per le persone in sovrappeso o che cercano di liberarsene. La porzione massima di formaggio in questo caso non deve superare i trecento grammi di golosità a settimana. Si sconsiglia inoltre di abusarne per problemi di digestione, metabolismo e aterosclerosi.
• Se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, il formaggio fuso può causare gravi danni. Tutto dovuto al fatto che per una più rapida maturazione, al prodotto viene aggiunto acido citrico, che provoca una spiacevole irritazione della mucosa, complicando così il processo di digestione.
• A causa della presenza di sodio nel formaggio fuso, questo prodotto è controindicato nei pazienti ipertesi e affetti da malattie cardiovascolari.
• I sali nel formaggio hanno un effetto negativo sui reni, sul sistema cardiovascolare e inibiscono anche il processo di rimozione dei liquidi dal corpo, che è accompagnato da edema. Accumulandosi nel corpo, rallentano significativamente il metabolismo.
• Anche i fosfati, che sono contenuti nella composizione della prelibatezza, possono essere dannosi per la salute. Per questo motivo, non è consigliabile abusare di questo prodotto in presenza di problemi renali, poiché i fosfati iniziano a sfruttare tutti i benefici derivati ​​dall'organismo dal calcio e dal fosforo, e si verifica il processo inverso: il calcio viene lavato via dalle ossa. Pertanto, con un eccesso di fosfati nel corpo, l'intero sistema scheletrico inizia a indebolirsi, cioè diventa fragile.
• Molti medici affermano che il formaggio è dannoso per i bambini di età inferiore agli undici anni a causa dell'elevata quantità di additivi alimentari in esso contenuti, che possono provocare una reazione allergica in un bambino e persino dermatiti.

Oggi ci sono molte opzioni economiche sugli scaffali dei negozi, ma non dovresti risparmiare sulla delicatezza lavorata. Un prodotto naturale di alta qualità realizzato con materie prime di alta qualità non può avere un prezzo esiguo. Un surrogato, che include aromi, conservanti e altri additivi alimentari di bassa qualità, può causare gravi danni al corpo umano.

Gli oli vegetali di scarsa qualità contengono aminoacidi grassi, che rappresentano una minaccia per l'organismo e sono i principali responsabili del metabolismo alterato e dell'aterosclerosi. E anche varie sostanze chimiche possono facilmente diventare un provocatore di reazioni allergiche.La maggior parte degli studi ha scoperto che coloranti, conservanti e altri additivi chimici sono la causa principale delle escrescenze cancerose.

E anche in molti negozi puoi imbatterti nel cosiddetto prodotto caseario, che assomiglia molto al vero formaggio fuso. Il suo costo è parecchie volte inferiore a quello di un prodotto di qualità reale. Di per sé, è un surrogato di materie prime economiche di bassa qualità, molto spesso completamente diverse nel gusto con il formaggio fuso. Non dovresti acquistare un prodotto del genere, altrimenti i risparmi potrebbero comportare una perdita per la salute. Tutto sommato, il formaggio fuso è più un alimento salutare che dannoso, ma in alcune circostanze (malattie, reazioni allergiche, intolleranze individuali al componente, ecc.) se ne sconsiglia l'uso.

La massa di formaggio fuso è così tenera e profumata per il fatto che è prodotta secondo la tradizionale tecnologia di produzione, che prevede la produzione di una prelibatezza lavorata mediante pastorizzazione di una composizione composta da formaggio e latticini, burro e vari additivi, come spezie e sali fondenti.

Nel processo di produzione del prodotto caseario, viene mantenuta una temperatura rigorosa da +76 a +96 gradi, che consente di preservare completamente tutte le proprietà più importanti e benefiche dei prodotti coinvolti e contribuisce anche alla distruzione dei batteri nocivi .Dopo il completamento di questa lavorazione, il formaggio acquisisce una consistenza viscosa e diventa denso, uniforme e di lunga durata in conservazione.

L'unica differenza tra prodotti preparati con tecnologie diverse è la loro durata. Il formaggio preparato in modo tradizionale può essere conservato per circa sette mesi, mentre la versione sterilizzata può resistere tranquillamente per oltre un anno e non deteriorarsi. Nella produzione del formaggio fuso sono coinvolti vari ingredienti. La loro aggiunta dipende dal tipo di prodotto, ovvero:

• le varietà grosse sono ottenute da materie prime caglio con un contenuto di grassi del 60–76% e altri prodotti lattiero-caseari;
• le salsicce sono pastorizzate da composizioni di formaggio a basso contenuto di grassi, una miscela di caglio e altri latticini, e sono anche condite con pepe ed erbe aromatiche;
• i tipi pastosi sono preparati sulla base di formaggi grassi;
• nella produzione di formaggi dolci vengono utilizzati tutti i tipi di dolcificanti, zucchero semolato ed esaltatori di sapidità: cicoria, caffè, miele, noci, gocce di cioccolato, marmellata, sciroppi.

Ci sono molte opzioni per l'utilizzo di un prodotto fuso. Può essere consumato puro, ad esempio una fetta di formaggio con il tè sarà un ottimo inizio di giornata. Puoi anche fare dei deliziosi panini con esso. Inoltre, il formaggio sarà un ottimo condimento per i primi piatti, e che dire di una zuppa di formaggio profumata e speziata.

Ci sono molte applicazioni per il formaggio fuso in cucina, ma le persone in sovrappeso e i bambini piccoli non dovrebbero abusare di questa prelibatezza. È meglio consultare un dietista in modo che possa determinare la dose giornaliera di formaggio desiderata che può essere consumata.

Come cucinare il formaggio fuso a casa, guarda il seguente video.