Formaggio Poshekhonsky: caratteristiche e ricette

È difficile incontrare una persona a cui non piace il formaggio. Qualcuno preferisce le varietà morbide, qualcuno preferisce le varietà dure, qualcuno va matto per le varietà salate e qualcuno preferirà un gusto morbido e cremoso. Molti considerano i formaggi più prelibati solo quelli prodotti all'estero. Ma non è così, nel mercato interno ci sono una varietà di gustose opzioni per questo prodotto. Uno di questi è il formaggio Poshekhonsky, la cui produzione non ha perso la sua rilevanza fino ad oggi.

Il formaggio Poshekhonsky appartiene ai tipi di formaggio caglio duro. La struttura di questo prodotto contiene una piccola quantità di ingredienti, quindi ha i sapori naturali insiti nei prodotti caseari tradizionali.

Questo prodotto ha preso il nome dalla città di Poshekhonye, ​​che si trova nella regione di Yaroslavl, poiché per la prima volta questo prodotto caseario è stato prodotto qui.

Le caratteristiche principali del formaggio Poshekhonsky includono i seguenti punti.

• Sapore acido abbastanza ricco. I fan dei prodotti caseari notano sottili note speziate.
• Colore giallo paglierino tendente al bianco.
• Ha una struttura omogenea, che si distingue per un certo grado di plasticità.
• Se tagli un pezzo di questo formaggio, puoi vedere dei piccoli fori ovali o rotondi. In alcuni casi, potrebbero mancare.
• Il contenuto di grassi di questo prodotto raggiunge il 45%.
• Contenuto calorico per 100 grammi - 350 calorie.

Su scala industriale, il formaggio Poshekhonsky viene prodotto in fabbriche speciali.

La ricetta di questo prodotto si distingue per un piccolo numero di ingredienti principali, che includono:

• latte di vacca corrispondente ad un certo contenuto di grassi;
• estratto di caglio;
• starter batterici.

Tutti i componenti sono accuratamente miscelati in contenitori speciali. La miscela risultante viene fatta bollire, mantenendo una bassa temperatura. Al termine della cottura, la massa di formaggio risultante viene versata in appositi stampi. Gli stampi tradizionali sono cilindri arrotondati da cui si ottengono le teste di formaggio. La dimensione di una tale testa di formaggio va da 3,5 a 7 chilogrammi.

Dopo che la massa di formaggio è stata versata negli stampi, inizia la fase di stagionatura del formaggio. Questo processo richiede un mese. In alcune imprese, il periodo di maturazione è leggermente aumentato: 45 giorni. Il prodotto finito è caratterizzato da una crosta uniforme e da uno strato sottocorticale estremamente sottile.

Poiché la struttura del formaggio Poshekhonsky non contiene conservanti e altri elementi chimici progettati per prolungare la durata di conservazione di tali prodotti, tale formaggio viene conservato per non più di 3 mesi. In questo caso, la temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra 0 e 8 gradi e l'umidità non dovrebbe essere superiore all'80-85%.

Questo formaggio è in vendita sotto forma di teste o sotto forma di bastoncini, che venivano tagliati in fabbrica e sigillati in un apposito involucro di plastica.

Se consideriamo la composizione di questo prodotto caseario, allora la sua struttura contiene i seguenti componenti:

• 56% di proteine;
• 45% di grassi.

Inoltre, ci sono aminoacidi utili per l'uomo. Come con qualsiasi altro prodotto a base di formaggio, c'è acqua e colesterolo. Se valutiamo l'utilità di questo prodotto, vale la pena notare la presenza di vitamine del gruppo B, oltre alle vitamine A, E, D, PP, C.

Le sostanze utili contenute nel formaggio Poshekhonsky includono:

• rame;
• ferro da stiro;
• sodio;
• magnesio;
• zinco;
• fosforo;
• potassio;
• calcio.

Questo tipo di formaggio appartiene ai prodotti a base di latte fermentato naturale, la cui struttura non contiene conservanti e altri ingredienti chimici aggressivi. Per questo motivo, un tale prodotto è una fonte naturale di un gran numero di complessi vitaminici e nutrienti necessari per il funzionamento naturale del corpo umano. Poiché il calcio è presente in tali prodotti caseari, è utile utilizzarlo per rafforzare le ossa. Il consumo regolare di questo formaggio ha anche un effetto benefico sulla condizione dei denti e sulle prestazioni del tessuto articolare.

Poiché non ci sono carboidrati in questa varietà, può essere facilmente consumato da persone che seguono una dieta proteica. A causa dell'assenza di carboidrati, un tale prodotto non è solo facilmente digeribile, ma è anche molto ben assorbito, saturando il corpo con sostanze utili.

Le proteine, che sono facilmente digeribili durante la digestione del formaggio Poshekhonsky, sono un'ottima fonte di energia, inoltre partecipano attivamente allo sviluppo del tessuto muscolare ed sono anche necessarie per il normale funzionamento di molti organi e sistemi.Gli aminoacidi contenuti in questo prodotto a base di latte fermentato hanno un effetto positivo sui processi metabolici che avvengono nel corpo umano. Aiutano anche a stabilizzare lo sfondo ormonale, migliorare il funzionamento del sistema immunitario. Di conseguenza, una persona è in grado di resistere meglio a raffreddori e altre malattie.

Poiché questo formaggio contiene vitamine del gruppo B, aiutano a normalizzare la circolazione sanguigna, che è molto importante per le persone che soffrono di anemia e anemia. Grazie al ferro, i processi responsabili della produzione e del contenuto dei globuli rossi tornano alla normalità. C'è anche un miglioramento della funzionalità epatica. Inoltre, il processo di rigenerazione delle cellule nervose è notevolmente migliorato.

Le persone in sovrappeso dovrebbero usare questo prodotto in quantità limitate. In nessun caso dovresti mangiare formaggio scaduto. Inoltre, l'uso è vietato se sulla superficie si sono formate muffe. Anche dopo aver tagliato l'area con la muffa, il formaggio rimanente contiene componenti nocivi che possono minare la salute.

Purtroppo non tutti i produttori di questo tipo di formaggio aderiscono alla tecnologia tradizionale della sua produzione.Cercando di ridurre il costo dei prodotti, molti produttori violano GOST aggiungendo stabilizzanti e componenti al posto dei grassi del latte che migliorano il gusto finale del prodotto finito. Tali prodotti non hanno nulla a che fare con il formaggio Poshekhonsky naturale, l'etichetta di un tale prodotto contiene l'iscrizione "Poshekhonskiy IT".

Per non commettere errori nella scelta e non acquistare un prodotto caseario di bassa qualità, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta del produttore. Per molti anni, formaggio Poshekhonsky dal produttore "Prato Romanov" si è affermato come un prodotto naturale di alta qualità realizzato con le tradizionali tecnologie casearie.

Il formaggio Poshekhonsky di "Romanov Lug" ha un gran numero di aderenti tra gli amanti di vari tipi di formaggi. Valutando il feedback positivo e il feedback dei clienti che hanno provato questi prodotti, possiamo concludere che il produttore non viola GOST. Pertanto, il suo prodotto ha un gusto e un aroma ricchi naturali.

Se ti consideri un fan dei prodotti caseari e vuoi anche diversificare la tua tavola, presta attenzione al formaggio Poshekhonsky. Può essere consumato come piatto individuale come spuntino indipendente o aggiunto a varie insalate con ricette insolite. Si abbina particolarmente bene con pomodori e altre verdure, che ne esaltano il gusto.

Poiché questo prodotto ha un prezzo accessibile, può essere consumato regolarmente, oltre che servito in tavola per qualsiasi evento festivo. Il formaggio Poshekhonsky è in grado di diversificare i piatti, aggiungendo loro la scorza e sottolineando il gusto raffinato.

Puoi saperne di più sul formaggio Poshekhonsky dal video qui sotto.