Ricette di formaggio fuso

Il formaggio fuso è un prodotto gustoso, salutare e allo stesso tempo conveniente. Può essere consumato come panino per la colazione o aggiunto a pasti più complessi.

Il formaggio fuso è un prodotto caseario ottenuto dalla ricotta, formaggio con l'aggiunta di caglio, burro, latte, spezie e ripieni vari. Tutto questo viene mescolato e fuso ad una certa temperatura, da cui il nome di un tale prodotto caseario.

Rispetto ai formaggi a pasta dura, il formaggio fuso ha i suoi vantaggi: contiene meno colesterolo cattivo, più fosforo e calcio, nonché una speciale proteina contenente aminoacidi. Ma ci sono anche degli svantaggi: contiene una grande quantità di sali, fosfati e additivi chimici, se il formaggio viene acquistato.

Tutti i formaggi fusi possono essere suddivisi in 4 tipologie.

1. Salsiccia - si prendono come base i formaggi magri con aggiunta di caglio. Ha un sapore affumicato. Ciò include formaggi come "Hunter", "Salsiccia affumicata".
2. Lomteva - tale formaggio ha una struttura più densa, è facile da tagliare. Il contenuto di formaggio giovane arriva fino al 70%. Ciò include formaggi come "olandese", "russo", "Orbita".
3. Fagottino - la differenza tra questa tipologia è un alto contenuto di grassi e una consistenza morbida, solitamente confezionata a bagnomaria. Collegati a questo gruppo "Ambra", "Estate", "Amicizia".
4. Dolce - qui vengono utilizzati formaggio fresco magro, ricotta, zucchero e vari riempitivi.Questi includono cagliata "Con noci", "Omichka", "Cioccolato".

Si può notare che i formaggi differiscono per composizione, struttura, aggiunte e aspetto. Devi sceglierli in base ai tuoi gusti, nonché dagli obiettivi che guidano la loro acquisizione. Di solito, i formaggi dolci e spalmabili vengono utilizzati per panini leggeri (per il tè). e tutto il resto - per spuntini e cucinare vari piatti.

Le ricette a base di formaggio fuso sono tante: dai pasticcini alle salse e ai primi piatti. Alcuni di quelli:

• torta di cipolle
• salsa di formaggio fuso
• frittata
• zuppa di formaggio cremoso
• involtini teneri con formaggio
• cracker al formaggio fuso
• insalata con formaggio e frutti di mare
• sputo salato
• patè di antipasto
• bastoncini di formaggio
• Insalata "Sposa"
• pasta al sugo di pomodoro

Vale la pena analizzare più in dettaglio le ricette nominate: sono tutte gustose e più utili.

Per preparare questo piatto avrai bisogno di: burro, un po' di farina, panna acida, soda, aceto temprato, formaggio fuso, cipolle bianche, uova di gallina e verdure.

300 grammi di farina vengono versati in un contenitore profondo, 200 grammi di burro vengono strofinati sul lato a maglia larga della grattugia (è meglio usare il congelamento), strofinati con le mani. La miscela viene rastrellata su una collina e sulla parte superiore viene praticata una rientranza: vengono inseriti 6 cucchiai di panna acida, soda spennellata con aceto o lievito e sale.

Per il ripieno, 6 cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli sottili, quindi fritte, senza dimenticare di salare e pepare. Dopo aver spostato le cipolle fritte in una tazza, viene aggiunto il formaggio grattugiato - 4 formaggi (320 grammi).4 uova grandi vengono mescolate in una ciotola separata con le erbe, dopo di che vengono aggiunte a una cipolla non calda.

L'impasto preparato viene diviso in due parti uguali e steso a forma di sfoglia. Una parte è disposta in forma, formando i lati, su di essa viene steso il ripieno, dopodiché viene coperto con la seconda parte stesa dell'impasto. Tutto viene fissato e posizionato su una teglia in forno. Cuocete la torta per non più di 25 minuti, preriscaldando il forno a 170 gradi.

È meglio tagliare la torta quando è fredda.

Prendi: 50 grammi di noci sbucciate, formaggio fuso, un bicchiere di latte, spezie e aneto.

Il latte viene scaldato (non portato a bollore), si aggiungono formaggio spezzato, sale, spezie e tutto si mescola bene. Quando il formaggio è sciolto, si toglie la padella dal fuoco, si aggiungono le noci tritate e le verdure tritate (si può aggiungere anche prezzemolo o basilico). Questa salsa si sposa bene con carne o patate.

Avrai bisogno di: due uova, 200 millilitri di latte, prosciutto, formaggio fuso, pomodoro e verdure.

Sbattere le uova con il latte e il sale. A loro vengono aggiunti prosciutto e pomodoro a dadini, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. L'intera massa viene versata nella padella e, a fuoco basso, cuocere con il coperchio chiuso.

Se vuoi fare una zuppa leggera e nutriente, avrai bisogno di: patate, cipolle, carote, formaggio fuso, aglio, funghi, migliori champignon, salsicce affumicate.

Mettere 3 patate tagliate a dadini e 200 grammi di funghi in acqua bollente salata. Le cipolle (1 cipolla) e le carote grattugiate (2 pezzi) vengono fritte, il formaggio (2-3 formaggi) viene strofinato su una grattugia grossa e tutto questo viene messo nella zuppa. Tagliamo le salsicce ad anelli e le aggiungiamo anche alla zuppa. Cuocere fino a quando le patate non saranno completamente cotte. Prima di servire, potete decorare con le erbe aromatiche.

Per un tale antipasto avrai bisogno di: lavash armeno sottile, formaggio a pasta dura fuso, cetriolo fresco, salsa di maionese, aneto, prezzemolo, spicchio d'aglio.

Un formaggio viene strofinato su una grattugia a maglia fine e viene aggiunto l'aglio spremuto. Successivamente si aggiungono le verdure tritate, sale e pepe a piacere e tutto viene mescolato. Il cetriolo viene sbucciato e tagliato a fette sottili nel senso della lunghezza. Il lavash è disposto, il ripieno è ben distribuito su di esso, mentre il cetriolo viene posizionato dal bordo. Successivamente, il pane pita viene avvolto in un rotolo, avvolto in pellicola trasparente, pulito in un luogo freddo per circa 25 minuti.

Questa ricetta richiede: 2 formaggi, 250 grammi di farina, mezza confezione di margarina o burro, 2 uova crude, sale, cumino e semi di sesamo.

Il formaggio viene strofinato su una grattugia a maglia fine, ad esso vengono aggiunti un uovo e un terzo di cucchiaino di sale. Si impasta il tutto e si aggiunge la farina in piccole porzioni, si mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto risultante viene avvolto con una pellicola e messo in frigorifero per mezz'ora, quindi va steso e utilizzando degli stampini per formare i futuri biscotti. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta speciale, ricoprirli con un uovo sbattuto, spolverizzare con semi di cumino e semi di sesamo. Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Per gli amanti del pesce, la seguente ricetta sembrerà interessante: prendi un pacchetto di formaggio fuso, carcasse di calamari freschi surgelati, uova, aglio, erbe aromatiche, maionese e sale. Invece di calamari, sono adatti polpi, gamberetti, cozze.

Sciacquate 300 grammi (circa 4 carcasse) di calamari, lessateli in acqua bollente salata per circa due minuti e privateli della pellicola. Quando sarà fredda, tagliatela a listarelle.Grattugiare il formaggio congelato su una grattugia grossa. Far bollire due uova e tagliarle a cubetti, tritare finemente le verdure. Spremere due spicchi d'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti preparati e condire con la maionese.

La cottura è a base di salsiccia, avrete anche bisogno di: pancetta affumicata cruda, farina, uova, latte, lievito secco, sale, miele, olio vegetale.

Sale, 1 cucchiaino di miele, 20 grammi di lievito vengono sciolti nel latte caldo (200 millilitri). Si aggiunge un uovo, 20 millilitri di olio e si mescola. Si aggiungono 400 grammi di farina e si impasta l'impasto. Quando non ci sono più grumi, l'impasto viene coperto e lasciato caldo per 1 ora.

Ripieno: 150 grammi di formaggio vengono strofinati su una grattugia grossa, la pancetta viene tagliata. L'impasto preparato viene diviso in tre parti e steso in una lunga salsiccia. Viene posto un ripieno in ogni parte e viene tessuta una treccia. Disporre la treccia risultante su un foglio, ungere con tuorlo e latte e cospargere di semi di sesamo. Lasciare lievitare per 30 minuti, quindi cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti.

Per questa ricetta vi serviranno: latte e filetto di un'aringa salata, carote, formaggio fuso, uova di gallina, burro, sale, pepe.

Per macinare il futuro patè, puoi usare un tritacarne o un frullatore. Passare il latte, il filetto e una carota al tritacarne. Il formaggio fuso e un uovo sodo si grattugiano su una grattugia fine e si aggiungono alla massa. Sciogliere 150 grammi di burro e, leggermente raffreddato, amalgamare con tutto il resto. Aggiungere sale e pepe a piacere. Raffreddare. Un tale patè può essere servito aggiungendolo ai panini o su fette di pane nero con un anello di cetriolo, infilate su uno spiedino.

Preso: formaggio fuso, uovo crudo, due cucchiai di panna acida, un quarto di cucchiaio di soda, 170 grammi di farina, erbe aromatiche, sale.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un frullatore per ottenere una massa cremosa. Successivamente, l'impasto viene impastato a mano, aggiungendovi la farina. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, puoi inumidire le mani con olio vegetale. Quando l'impasto sarà più denso, stendete le salsicce e tagliatele a bastoncini. I bastoncini risultanti vengono fritti in padella.

Avrai bisogno di: carne di pollo - meglio del filetto di una carcassa, patate, uova sode, formaggio fuso, cipolle e maionese leggera.

La carne viene lessata e tritata finemente. Le uova (4 pezzi) vengono bollite sode e strofinate su una grattugia grossa, separando il tuorlo. Grattugiare due formaggi surgelati e due patate lesse su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla. Metti gli ingredienti preparati in una ciotola a turno, lubrificando ogni strato con la maionese. Guarnire con aneto o prezzemolo.

Ingredienti: pasta, carne di maiale macinata, formaggio fuso, cipolla, concentrato di pomodoro, erbe aromatiche.

Una cipolla sbucciata e tritata finemente viene fritta. 500 grammi di carne macinata vengono salati e aggiunti successivamente, il tutto viene stufato a fuoco basso. Il concentrato di pomodoro e il formaggio vengono aggiunti alla padella, tutto viene accuratamente miscelato e portato a cottura. La pasta viene lessata a parte. Servire premiscelato con carne macinata o mettere la carne macinata sopra ogni porzione.

Qualsiasi casalinga sarà in grado di cucinare il formaggio fuso nella sua cucina. L'unica cosa è che non sarà così difficile, poiché in fabbrica vengono utilizzati vari additivi. Prendi un chilogrammo di ricotta, un bicchiere di latte, 120 grammi (4 cucchiai) di burro, 7 grammi (cucchiaino) di soda, sale e spezie a piacere.

La soda viene aggiunta alla ricotta e tutto viene accuratamente strofinato, per comodità, puoi usare un mixer. La miscela di cagliata viene trasferita in un contenitore destinato alla cottura e posta su un piccolo fuoco. Quando la ricotta diventa liquida, si aggiungono burro, sale, spezie e il composto viene portato a una consistenza omogenea (mescolando continuamente). Mentre il formaggio è ancora caldo, viene versato in stampini di piccole dimensioni preparati, leggermente raffreddato, coperto con carta stagnola e messo in frigorifero per un paio d'ore.

Il formaggio fatto in casa può essere preparato in diversi modi: con l'aggiunta di cacao, basilico, aglio, funghi o prosciutto.

Qualche consiglio in più:

• il latte fresco è migliore per fare il formaggio fatto in casa, la massa di cagliata e il latte pastorizzato non sono adatti;
• se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi ungerti le mani con olio vegetale;
• in modo che il formaggio si sfreghi meglio, è necessario metterlo nel congelatore per 1 ora;
• quando si grattugia il formaggio, in modo che non si attacchi, la grattugia deve essere unta con olio vegetale su entrambi i lati.

Per i piatti, è necessario scegliere i formaggi freschi e, se la loro confezione è aperta, il periodo di utilizzo non supera i 2 giorni se conservati in frigorifero e in un contenitore stretto.

Per informazioni su come cucinare le cotolette con formaggio fuso ed erbe aromatiche, guarda il seguente video.