Ricette Di Ricotta

La ricotta La ricotta è un prodotto che viene utilizzato con successo sia fresco che come componente di numerose pietanze. Non solo ha un gusto delicato, una composizione sana e un basso contenuto calorico, ma si combina anche con quasi tutti gli altri ingredienti.

La ricotta è stata inventata in Italia. Come materia prima per la sua creazione viene utilizzato il siero di latte, che solitamente rimane dalla Mozzarella o da altri tipi di formaggi. In verità, la ricotta non può essere classificata né come formaggio né come prodotto a base di cagliata, poiché entrambi sono fatti con il latte. Nel caso di questo tipo di formaggio, il siero di latte viene riscaldato, che viene poi mescolato con la pasta madre.

Lo strato superiore risultante è il prodotto caseario stesso. Esternamente, la ricotta assomiglia alla ricotta, ma ha una consistenza più liscia, ma la stessa granulosa e un gusto meno aspro. Poiché il siero di latte può essere ottenuto da latte di diverso contenuto di grasso, anche il contenuto di grasso della ricotta stessa differisce. Ad esempio, se parliamo di un prodotto ottenuto da una mucca, allora la percentuale corrisponde all'8%, ma se da una pecora, allora varia dal 24% al 25%.

In Italia la forma del prodotto caseario dipende dai cestini di salice dove sono disposti i fiocchi di siero di latte. Se la ricotta viene prodotta in fabbrica, viene confezionata in contenitori rettangolari di plastica. Può differire anche nel gusto: essere affumicato, fresco o stagionato, con l'aggiunta di cioccolato, limone o altri ingredienti.Il prodotto è ricco di tutte le vitamine e microelementi presenti nel latte, nel siero di latte e nella pasta madre.

A proposito, poiché la ricotta contiene meno grassi della mozzarella, spesso il primo prodotto funge da sostituto del secondo. Inoltre, il formaggio è ricco di calcio e proteine.

In cucina, la ricotta viene utilizzata attivamente per preparare una varietà di piatti. Il prodotto si sposa ugualmente bene con patate o pasta, verdure e frutta. Al mattino, tutti adoreranno i panini al formaggio. Ad esempio, puoi spalmare la ricotta sul pane tostato, mettere sopra le fette di mele o pere e versare sopra il tutto con il miele.

Un'altra opzione è la seguente: il pane tostato viene spalmato con una miscela di formaggio e aglio, decorato con rametti verdi e cosparso di spezie. Oppure il formaggio viene mescolato con scorza di limone, sale e aneto tritato. Inoltre, la ricotta sarà l'abbinamento perfetto con miele, zucchero, sciroppo, pesce rosso e avocado, frutti di bosco freschi, noci tritate, gocce di cioccolato, cardamomo e cannella. Al posto dei panini per i panini, sono adatti anche i bastoncini di verdure.

Nei piatti a tutti gli effetti viene utilizzata una combinazione di Ricotta con zucchine e peperoni, oltre ad altre verdure, spinaci, erbe e spezie. Questa combinazione è farcita con tubi di pasta, ravioli o torte. La ricotta molto fresca sarà combinata con le uova, ad esempio in una frittata, uova strapazzate o una casseruola.Non dimenticare la possibilità di utilizzare il prodotto per fare la cheesecake e puoi anche fare la crema e decorare cupcakes o una torta.

A proposito, quando si cuoce una torta, si consiglia di aggiungere la ricotta anche nella fase di preparazione dell'impasto per dare consistenza di leggerezza e volume.

Con l'aiuto della Ricotta, puoi realizzare facilmente sia piatti dietetici semplici che deliziosi dessert. Le ricette da tutto il mondo racchiudono i segreti della cucina di piatti come lasagne, torte, involtini di waffle, crostate, insalate, zuppe, antipasti e altro.

Gli gnocchi vengono preparati in modo rapido e gustoso dal prodotto caseario. Per questo vengono preparati preventivamente 200 grammi di spinaci, 50 grammi di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 150 grammi di ricotta, 80 grammi di farina, un paio di uova, 100 grammi di parmigiano tritato e spezie. Le verdure vengono lavate accuratamente, dopodiché gli spinaci vengono tagliati a strisce sottili. I frammenti risultanti vengono disposti su un piatto e versati con acqua bollente per due minuti. Dopo il periodo specificato, l'acqua viene scaricata e le verdure vengono spremute.

Il prezzemolo è tritato, così come l'aglio. Ricotta, erbe aromatiche, aglio e formaggio grattugiato si mescolano bene, dopodiché si aggiungono uova, farina e spezie. Con le mani bagnate si formano delle palline, che vengono depositate in frigorifero per mezz'ora. In questo momento, cinque litri di acqua vengono fatti bollire in un grande contenitore. Dopo aver atteso la comparsa di bolle grandi, è necessario ridurre il fuoco e versare delicatamente una decina di gnocchi nel liquido. Non appena uno di loro galleggia, deve essere immediatamente raccolto con un mestolo forato e disposto in un contenitore separato sotto la pellicola. Il piatto finito viene servito dopo essere stato cosparso di olio d'oliva.

La ricotta con gli spinaci è un connubio estremamente armonioso. Pertanto, questi due prodotti saranno il ripieno perfetto per una torta a strati. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di due piatti di pasta acquistata, mezzo chilo di ricotta, mezzo chilo di spinaci, un mazzetto di cipolle verdi, 200 grammi di panna acida, da cinque a sette pomodori secchi e spezie. Il preimpasto viene scongelato in modo naturale. Un piatto è disposto in una teglia in modo che i bordi pendano dall'esterno.

La ricotta viene mescolata con panna acida e erbe aromatiche tritate non grossolanamente, dopodiché viene condita con spezie. La sostanza viene stesa sul primo foglio di pasta e su di esso vengono disposti pomodori secchi tritati. Il tutto è chiuso con un secondo piatto, i bordi sono chiusi. Il trattamento termico viene effettuato a una temperatura di 180 gradi per mezz'ora o quaranta minuti.

Anche un antipasto per il vino bianco viene preparato molto velocemente. Oltre a 500 grammi di Ricotta stessa, sarà necessario preparare 50 grammi di parmigiano, 100 grammi di spinaci, un uovo, peperoncino, baguette fresca, olio d'oliva e spezie. La pagnotta viene tagliata a pezzi uniformi, dopodiché viene fritta in olio d'oliva. Due tipi di formaggio, pepe, spinaci e uova vengono mescolati in un'unica sostanza, che viene salata e pepata.

La carta da forno è disposta su un pallet, su di essa sono disposti pezzi di una baguette con una miscela di formaggio su ciascuno. Il trattamento termico avviene in un forno riscaldato a 180 gradi da quindici a venti minuti.

La ricotta viene spesso utilizzata per le verdure ripiene o per la pasta con i conchiglie.Nel secondo caso vi serviranno venti conchiglie grandi, 100 grammi di formaggio e ricotta, un cucchiaio di basilico, 80 grammi di parmigiano grattugiato, due bicchieri di panna, un cucchiaio di farina, burro e spezie. I gusci vengono fatti bollire in acqua salata, secondo le istruzioni, fino a cottura parziale. In questo momento, formaggio, ricotta, erbe aromatiche e sale vengono mescolati fino a ottenere una consistenza uniforme.

La pasta viene farcita e disposta in un contenitore per la lavorazione al forno. Il piatto viene versato con un composto di farina e panna fritta, fatto stagionare a fuoco basso per tre minuti. La lavorazione in forno avviene ad una temperatura di 200 gradi per quindici minuti. Quindi i gusci vengono cosparsi di formaggio grattugiato e puliti a fuoco per altri cinque minuti.

Nel caso delle verdure, oltre a 400 grammi di Ricotta, si acquistano dodici pomodori, sei melanzane, altrettante zucchine e peperoni, un mazzetto di basilico, un cucchiaio di succo di limone, tre cucchiai di olio d'oliva e spezie. I pomodori vengono tagliati a metà e liberati dalla polpa, lo stesso accade con il resto delle verdure. Le verdure pronte vengono cosparse con un po' di sale, lavorate a bagnomaria e disposte su un piatto coperto con carta assorbente. Il formaggio viene mescolato con succo di limone, basilico tritato finemente, olio e spezie, quindi adagiato in ogni metà vegetale.

Naturalmente, la tenera massa di cagliata si adatta perfettamente alle ricette di insalata. Ad esempio, 100 grammi di Ricotta sono integrati con uno scalogno, un finocchio, 200 grammi di rucola, il succo di mezzo limone, due cucchiai di olio d'oliva e le spezie. Lo scalogno viene tritato finemente e mescolato con limone e olio, cosparso di sale e pepe.Il finocchio, privato della pelle e della parte centrale, viene tagliato a pezzetti sottili. Il tutto viene mescolato, condito e decorato con pezzetti di Ricotta.

Cucinare la pasta con questo prodotto non richiede molto tempo, ma soddisfa sempre con un risultato positivo. Oltre a 400 grammi di formaggio, si preparano 900 grammi di pomodori, quattro spicchi d'aglio, quattro cipolle, sale e pepe, olio d'oliva e, naturalmente, la pasta stessa. La cipolla viene tagliata a cubetti e i pomodori tagliati a fette grandi senza buccia. Due spicchi d'aglio vengono strofinati su una grattugia e altri due vengono tritati finemente.

Aglio tritato, peperoncino e cipolla vengono fritti in olio bollente fino a quando quest'ultimo diventa trasparente. Dopodiché, è meglio togliere il peperone per evitare un sapore troppo piccante. Quindi i pomodori vengono posti nella padella per dieci minuti, quindi l'aglio e il formaggio rimanenti. Il tutto viene condito con spezie e stufato per tre minuti.

La ricotta è adatta anche per preparare un piatto quotidiano come le cheesecake, invece della ricotta. Oltre a 500 grammi di formaggio, si preparano in anticipo un paio di uova, 140 grammi di farina, 75 grammi di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato e sale. Le uova vengono sbattute con le spezie e mescolate insieme a formaggio e farina in una ciotola. L'impasto impastato viene messo in frigorifero per un quarto d'ora, dopodiché si forma una salsiccia, che viene poi tagliata in diciotto cheesecake. Ciascuno viene immerso nella farina e fritto fino a doratura in olio caldo.

La vera ricotta fresca viene venduta solo in Italia, quindi per la cottura vengono spesso scelti prodotti sostitutivi: ricotta morbida o cagliata cremosa, come il formaggio Almette.La ricotta dovrà essere spremuta prima dell'uso ed essere preparato che la sua plasticità sia molto peggiore di quella dell'originale. Nel caso della preparazione di una salsa, la normale panna acida fungerà da sostituto e, in una situazione con un ripieno per conchiglie o una cheesecake, il formaggio a base di latticello.

Si può usare il tofu, solo pre-spremitura e montatura. La necessità della montatura vale anche per il mascarpone. In aggiunta a quanto sopra, verranno in soccorso Indian Paneer, formaggio di capra fresco, formaggio in pentola e formaggio Fromage blanc.

Come cucinare la casseruola di ricotta, guarda il video seguente.