Ricette Tofu

Il tofu è un prodotto vegetariano abbastanza popolare che può sostituire non solo il formaggio normale, ma anche la carne. Il prodotto è ricco di vari oligoelementi, il che spiega le sue proprietà benefiche. Il tofu può essere consumato nella sua forma naturale e utilizzato in una varietà di piatti. Considereremo le ricette con il formaggio di soia in modo più dettagliato in questo articolo.

Il tofu è un formaggio a base di semi di soia. Spesso questo prodotto è chiamato bean curd. La Cina è considerata la culla di questo formaggio.

Il prodotto ha un gusto delicato, che ne consente l'utilizzo per la cottura di vari piatti. Può essere dolci, antipasti, primi e secondi. Per la sua consistenza densa, il Tofu può essere sottoposto a trattamento termico: friggere in padella e sulla griglia, cuocere e far bollire.

Il processo tecnologico di produzione del tofu ricorda il metodo di produzione del formaggio ordinario. In questo caso, la differenza principale sta negli ingredienti utilizzati. Il tofu è prodotto con latte di soia, non di origine animale. Nel processo di coagulazione del latte si ottiene prima la cagliata, dopodiché viene pressata, a seguito della quale si ottiene il formaggio.

Esistono due varietà principali di tofu: morbido e duro. La massa di formaggio a pasta molle ricorda la consistenza del budino. La composizione di un tale prodotto include una quantità abbastanza grande di liquido.Il formaggio a pasta molle viene utilizzato principalmente per la preparazione di dolci e zuppe e funge anche da base per salse.

Il tofu al formaggio a pasta dura ha una consistenza più densa. La sua consistenza può essere paragonata alla mozzarella. Varie spezie o noci vengono spesso aggiunte a un tale prodotto durante la produzione per migliorarne le caratteristiche gustative. Anche i formaggi a pasta dura sono ideali per l'affumicatura.

Il tofu contiene una quantità abbastanza grande di proteine, quindi questo prodotto può servire come sostituto della carne. Il formaggio è anche ricco di ferro e calcio e non contiene affatto colesterolo. Per quanto riguarda le vitamine, il tofu ha un alto contenuto di cobalamina e tocoferolo.

Per quanto riguarda le calorie, ce ne sono pochissime nel tofu: 73 kcal per 100 grammi, quindi questo formaggio appartiene ai prodotti dietetici.

Il formaggio tofu è più comune in Cina e Giappone. In Russia, puoi trovare questo formaggio solo sugli scaffali delle grandi catene di distribuzione o in reparti specializzati con prodotti per una dieta sana. Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza e al tipo di imballaggio. In questo caso, è meglio dare la preferenza al confezionamento sottovuoto, poiché il formaggio è meglio conservarlo al suo interno.

Dovresti prestare attenzione alla composizione del prodotto, poiché il formaggio può contenere vari additivi e può essere venduto anche affumicato. La qualità e la freschezza del tofu possono essere determinate dall'odore e dall'aspetto, ma sarà possibile effettuare tale controllo a casa dopo l'acquisto. Un prodotto fresco che è stato correttamente conservato avrà un sapore dolce.

Se il formaggio ha un sapore aspro, puoi anche mangiarlo, ma prima si consiglia di farlo bollire, il che ne influenzerà la consistenza. La struttura del prodotto cambierà e diventerà più poroso. Per quanto riguarda l'aspetto, la superficie del tofu naturale senza additivi dovrebbe essere uniforme e bianca. Se il formaggio ha un rivestimento o macchie gialle, molto probabilmente è stato congelato e scongelato e quindi non ha tutte le qualità utili.

Il tofu ha trovato ampia applicazione in cucina. A casa, puoi cucinare un gran numero di un'ampia varietà di piatti con questo prodotto.

Un modo per cucinare il tofu è grigliarlo. Innanzitutto, deve essere tenuto nella marinata e solo dopo procedere alla frittura. Per fare una marinata, devi prendere componenti come:

• un quarto di tazza di salsa di soia;
• un cucchiaio di olio di semi di sesamo;
• tre piccoli spicchi d'aglio tritati.

Per preparare la marinata dovete unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Se devi aggiungere note di agrumi, devi versare il succo di limone o lime nella marinata. Per una maggiore piccantezza, puoi aggiungere i peperoncini rossi tritati. Prima di versare il tofu con la marinata, deve essere spremuto dal liquido in eccesso e tagliato a pezzi porzionati.

È necessario spremere il formaggio in modo che gli aromi vengano assorbiti meglio durante il decapaggio e la frittura.Per strizzare il prodotto, avrai bisogno di tovaglioli di carta e contenitori profondi. Uno strato di asciugamani è disposto sul fondo del piatto, su cui è posizionato il tofu. I tovaglioli sono anche disposti sopra il formaggio, dopodiché è necessario premere delicatamente il tofu.

L'umidità verrà rilasciata e assorbita nella carta assorbente. Le salviettine umidificate devono essere sostituite con altre nuove, ma una seconda volta è necessario appoggiare un piccolo peso sul prodotto: può essere un piatto piano e una tazza riempita a metà d'acqua. Dopo un quarto d'ora, il formaggio può essere estratto, tagliato in porzioni e versato con la marinata.

Il tofu viene marinato per almeno un'ora in un contenitore sigillato in frigorifero. La quantità indicata di marinata è sufficiente per mezzo chilogrammo di formaggio. Il prodotto viene fritto sulla griglia per cinque minuti per lato. Innanzitutto, la griglia deve essere lubrificata con qualsiasi olio vegetale e riscaldata leggermente.

A causa del fatto che il tofu naturale senza additivi ha caratteristiche di gusto neutre, può essere utilizzato per preparare piatti dolci. Tali dessert non sono solo gustosi, ma anche salutari grazie alla base di formaggio a basso contenuto calorico. Per preparare un dolcetto al cioccolato, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• quattrocento grammi di formaggio di soia;
• un quarto di tazza di latte vegetale (è meglio usare latte di cocco o di soia);
• un quarto di tazza di cacao in polvere;
• baccelli di vaniglia naturali;
• cannella in polvere;
• anice stellato;
• qualsiasi sciroppo di frutta o bacche.

Per preparare un dessert, è necessario unire il tofu al latte e mescolare bene con un frullatore. Cacao, sciroppo, vaniglia, cannella e anice stellato vengono aggiunti alla massa risultante a piacere. Il composto viene nuovamente sbattuto con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.

Il dessert per un po 'deve essere rimosso in frigorifero. Al momento di servire, il piatto viene decorato con noci tritate, oltre a pezzi di frutta e bacche. Puoi anche usare scaglie di cocco o cioccolato grattugiato come aggiunta.

Le cheesecake al tofu sono un'ottima alternativa al solito dessert. In questo caso, il formaggio servirà come sostituto della ricotta. Inoltre, a differenza del modo classico di fare le cheesecake, questa ricetta non contiene uova. Per preparare deliziose e salutari cheesecake al formaggio, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 200 grammi di Tofu naturale senza additivi;
• due cucchiaini di zucchero semolato;
• quattro cucchiaini di scaglie di cocco;
• quattro cucchiai di latte;
• quattro cucchiai grandi di farina di frumento.

Inoltre, all'impasto si può aggiungere un pizzico di vanillina. Vale anche la pena notare che la quantità di farina può variare a seconda della consistenza e del contenuto di umidità del formaggio. Le cheesecake al tofu possono essere preparate in due versioni: dolce e salata. Per preparare un piatto salato dalla ricetta, è necessario escludere zucchero, vaniglia e scaglie di cocco.

Il procedimento per fare le cheesecake è abbastanza semplice: prima di tutto bisogna impastare il formaggio di soia con una forchetta. Alla massa risultante è necessario aggiungere del latte, che può essere sia di origine animale che vegetale. La miscela viene accuratamente miscelata, dopodiché vengono versati farina e zucchero semolato. Vanillina e scaglie di cocco vengono introdotti a piacere.

La massa viene nuovamente ben mescolata fino a renderla liscia. Dall'impasto risultante si otterranno circa sei cheesecake dello spessore di un centimetro ciascuna. Le "rondelle" formate devono essere leggermente infarinate su entrambi i lati e fritte in olio di semi di girasole fino a doratura.

Ci sono molte diverse insalate fredde e calde con formaggio Tofu. L'opzione più semplice è mescolare il prodotto con le verdure e condire il tutto con olio d'oliva. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 350 grammi di formaggio di soia Tofu;
• 200 grammi di pomodori freschi;
• 200 grammi di cetrioli freschi;
• succo spremuto da un limone;
• un grosso peperone rosso dolce;
• quattro spicchi d'aglio tritati;
• un vasetto di olive o olive verdi;
• verdure tritate di coriandolo, aneto e prezzemolo;
• un cucchiaio abbondante di salsa di soia;
• oliva o qualsiasi altro olio vegetale;
• pepe nero macinato e sale qb.

Per dare più piccante all'insalata, puoi aggiungere un peperoncino tritato finemente. Il condimento per il piatto viene preparato con salsa di soia, il succo di un piccolo limone, schiacciato o schiacciato attraverso una pressa di aglio e oliva o qualsiasi altro olio vegetale. Le verdure e il tofu vengono tagliati a cubetti medi, mescolati, conditi con sale e pepe e quindi versati con il condimento. L'insalata finita deve essere cosparsa di erbe fresche tritate.

La ricetta del tofu fritto con verdure è mostrata nel video qui sotto.