Formaggio russo: proprietà e applicazione, composizione e valore nutritivo

Forse, nel nostro paese non c'è una sola persona che non comprerebbe il formaggio russo. È comprensibile, perché sugli scaffali dei negozi questo prodotto è presentato da diversi produttori, ma allo stesso tempo ha sempre un prezzo accessibile. Una caratteristica distintiva di questo formaggio è il suo gusto con acidità e un maggiore contenuto di grassi nella composizione. Per capire da cosa è composto il costo del formaggio, vale la pena considerare la composizione e il contenuto di grassi, il valore nutrizionale e l'indice glicemico. E anche per soffermarsi più nel dettaglio sui più famosi produttori di formaggio russo, le sue vere date di scadenza. E, naturalmente, considera quali cose interessanti possono essere preparate da questo prodotto.

Questo prodotto è ottenuto da latte vaccino pastorizzato con lievito madre. Anche la pepsina e il caglio contribuiscono alla preparazione del giusto formaggio. Un prodotto di qualità che soddisfi tutti gli standard di produzione dovrebbe essere messo in vendita dopo due mesi dalla data di produzione. In base all'aspetto, è facile determinare un formaggio di alta qualità: il russo deve essere di un bel colore giallo e avere molti piccoli fori nel sito di taglio.

Il contenuto di grassi è il criterio stesso che preoccupa le persone che conducono uno stile di vita sano e osservano la loro dieta.Il formaggio russo con il marchio GOST ha un contenuto di grassi del 50%. È consentito un errore dell'1,5%. Se sugli scaffali c'è un formaggio con lo stesso nome, ma con un contenuto di grassi ridotto - 45%, allora questo non è affatto un formaggio russo, ma il suo analogo. Il contenuto calorico per 100 grammi di prodotto è di circa 361 chilocalorie. Se parliamo di valore nutritivo, allora un pezzo di formaggio contiene il seguente rapporto:

• 25 grammi di proteine, che equivalgono a 98 calorie;
• circa 30 grammi di grasso sono 262 calorie;
• 0 carboidrati.

Vale la pena riassumere e ricavare il valore energetico o BJU:

• proteine ​​- 27%;
• grassi - 72%;
• carboidrati - 0%.

I vantaggi di questo prodotto sono estremamente elevati. Il formaggio russo contiene molte vitamine, minerali, proteine ​​e acidi lattici essenziali. Gli atleti preferiscono questo prodotto perché 100 grammi contengono il 24% di proteine ​​facilmente digeribili. E quando c'è abbastanza proteine ​​nel corpo, la resistenza fisica aumenta, l'energia è sempre in abbondanza.

Inoltre, consumando la norma delle proteine, una persona rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza ai virus durante la stagione fredda. I vegetariani includono anche il formaggio nel loro menu, sostituendo così la carne. Il russo è più adatto per questi scopi.

I grassi lattiero-caseari, che sono nella composizione del formaggio, sono particolarmente importanti per il corpo umano. La mancanza di grasso, contrariamente al malinteso popolare, porta a vari malfunzionamenti dell'intero organismo. Soprattutto i grassi sono importanti per il buon funzionamento del corpo femminile. La loro mancanza non solo porta a guasti del ciclo, ma la perdita dell'immunità non richiederà molto tempo.

Anche lisina, triptofano e metionina sono essenziali per il corpo umano. Questi aminoacidi non possono essere sostituiti da nulla e una persona ne sente immediatamente la mancanza: appare la stanchezza e il livello di salute diminuisce. Pertanto, anche i medici raccomandano di introdurre formaggio russo di alta qualità nella dieta di adulti e bambini. Oltre ai grassi del latte e agli aminoacidi, il prodotto contiene un complesso di vitamine, che comprende vitamine dei gruppi B, C, PP e A e oligoelementi (zinco, calcio, fosforo).

Nonostante tutta la sua utilità, il formaggio può essere dannoso.

• Prima di tutto, questo può accadere se mangi un prodotto ammuffito. Pertanto, è imperativo rispettare tutte le condizioni di conservazione.
• Limitare la quantità di russo è per le persone in sovrappeso. A causa del suo alto contenuto di grassi, il formaggio non contribuisce alla perdita di peso, ma al contrario.
• Vale la pena notare che il prodotto ha un sottile effetto diuretico. Per questo motivo, le persone con malattie dei reni e della vescica dovrebbero mangiarlo meno spesso. Anche i pazienti ipertesi e le persone con malattie dello stomaco e dell'intestino non dovrebbero mangiare chilogrammi di formaggio.

La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione quando scegli un formaggio è il suo colore. Dovrebbe essere uniforme, giallo gradevole o crema massimo. Il formaggio eterogeneo è meglio non prendere. Ciò indica che qualcosa non è trascorsi 65 giorni dalla data di produzione del prodotto o che sono stati violati gli standard di produzione.Successivamente, vale la pena valutare il taglio del prodotto. Se brilla, come se fosse stato oliato, tale formaggio può essere considerato avariato. Se i bordi del formaggio sono "ventosi", è anche meglio lasciare un tale prodotto sdraiato sul bancone.

Se possibile, dovresti chiedere al venditore di dare un pezzo di formaggio per il test. Vale la pena prestare attenzione a come si comporta il prodotto sotto i ferri, non dovrebbe sbriciolarsi. Anche una fetta di formaggio, se piegata, non deve spezzarsi a metà. E assicurati anche di controllare la composizione. I grassi vegetali e gli additivi in ​​un prodotto di qualità non dovrebbero esserlo.

Uno dei formaggi di alta qualità realizzati secondo tutti gli standard è Russian Special. Scegliendolo si può essere certi di ottenere un formaggio delizioso dall'odore caratteristico e con tutte le caratteristiche sopra elencate. I produttori consigliano di conservare le merci russe, come tutte le altre, in frigorifero a una temperatura non inferiore a +1 e non superiore a +6 gradi. L'aumento della temperatura provoca un rapido deterioramento del prodotto.

Ogni persona conosce almeno 10 ricette con questo prodotto.Con l'uso del formaggio russo si possono cucinare moltissimi piatti: pizza, panini caldi, può essere utilizzato come componente di insalate, sformati di carne o verdure, salse. Patate, carne, pesce vengono cotti sotto la "pelliccia" del formaggio.

Non è necessario descrivere ricette comuni, è meglio concentrarsi su quelle interessanti, ma molto gustose. Quindi, il formaggio russo fa ottimi biscotti.

Questo piatto è croccante e saporito. A causa del formaggio nella composizione, la delicatezza diventa ariosa, gonfia. Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 cucchiai di kefir;
• 250 grammi di farina di frumento;
• circa 45 grammi di burro;
• 1 cucchiaino di semi di sesamo;
• 100 grammi di formaggio russo;
• Sale e pepe a piacere;
• un po' di soda;
• un pizzico di lievito in polvere;
• coriandolo.

Mescolare la farina, il lievito, la soda sulla punta di un coltello, un po' di sale in una tazza. Aggiungi coriandolo e pepe nello stesso posto. Unite alla farina 1/4 del formaggio grattugiato e mescolate. Il contenuto nel piatto dovrebbe diventare omogeneo. Ora dovresti aggiungere al composto il burro e un'altra parte di formaggio grattugiato. Il prossimo passo è aggiungere kefir. L'impasto deve essere denso.

Devi stendere la pasta spessa 1 centimetro, cospargerla con un terzo del formaggio grattugiato. Piega lentamente la tela a metà e porta di nuovo il mattarello a uno spessore di 1 centimetro. Questo completa il lavoro preparatorio. Resta solo da tagliare l'impasto a pezzi e metterlo su una teglia ricoperta di carta stagnola. Cospargete la superficie dei biscotti con il resto del formaggio e i semi di sesamo. Cuocere una prelibatezza in forno preriscaldato a +180 gradi per non più di 20 minuti. Si consiglia di servirlo con il primo piatto al posto del pane.

Questo è un piatto semplice ma incredibilmente delizioso. Si devono preparare i seguenti ingredienti:

• 3 cucchiai di grano saraceno;
• 200 grammi di funghi (preferibilmente champignon);
• 500 grammi di petto di pollo;
• 150 grammi di formaggio;
• 2 uova;
• 150 grammi di burro;
• 2 pezzi di cipolla;
• 5 cucchiai di latte cagliato;
• sale pepe.

Il grano saraceno deve essere bollito. Mentre cuoce, tritare grossolanamente la cipolla, i funghi. Rosolare leggermente il composto di cipolla e funghi nel burro. Tritare il pollo, metterlo in una padella pulita e friggerlo anche lui. Scegliete una forma con i lati larghi, mettete metà del porridge di grano saraceno aromatizzato al burro in uno strato uniforme.

Metti il ​​​​ripieno sul porridge: pollo, funghi e cipolle. Dall'alto, tutto questo dovrebbe essere coperto con un secondo strato di porridge. Ora vale la pena mescolare uova e yogurt, sale. Questa miscela deve essere versata sulla casseruola. Guarnire il tutto con il formaggio grattugiato. Quindi mettere la teglia in forno caldo (+180 gradi) per 20 minuti.

Questa salsa versatile è adatta a tutte le occasioni, in quanto è ideale per pesce, carne e contorni. Il formaggio deve essere tagliato a fette, messo in uno strato uniforme su una padella calda. Quando il prodotto è sciolto, aggiungi la maionese o la panna acida. Devi renderlo uniforme. Alcuni per piccantezza e piccantezza introducono aglio granulato. La salsa va servita calda prima che si addensa.

A giudicare dalle recensioni, il formaggio russo è uno dei prodotti più amati e utilizzati di frequente. Molto spesso viene usato come spuntino o cosparso sui piatti durante la cottura. È vero, la gente nota con grande rammarico che ogni anno questo tipo di formaggio peggiora ed è sempre più difficile trovarne uno vero russo.Ecco perché vale la pena studiare attentamente la composizione del prodotto sulla confezione ed essere esigenti riguardo al suo aspetto. Poi per molti anni sarà il formaggio russo ad apparire sulla tavola.

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