Formaggio a muffa bianca: benefici e danni, varietà e usi in cucina

Tutti i tipi di formaggi e prelibatezze con muffa bianca erano disponibili solo per le persone di "sangue blu", ma ora possono essere trovati in qualsiasi negozio e supermercato. Il vero Brie è diventato uno dei preferiti per colazione, pranzo e cena, per non parlare delle grandi feste. Vale a dire, incontrano formaggi con vari tipi di muffe e un'ampia selezione di varietà di qualsiasi produttore.

La base di questa prelibatezza è realizzata utilizzando lo stampo della famiglia Penicillium, che è uno dei più sicuri per il corpo umano. Il tempo e le condizioni per lo sviluppo e la crescita dei batteri dipendono dalla varietà e dalla qualità del prodotto. Ecco perché i produttori creano diversi tipi di formaggi a spese di un fungo ammuffito.

Il prodotto popolare sembra abbastanza ordinario: una superficie bianca come la neve e una luce all'interno, che ha un forte guscio ammuffito. La struttura del formaggio è piuttosto delicata e la base interna è elastica. Nella parte superiore è presente una piccola e leggera peluria, che lo distingue da altri tipi di formaggi simili.

Non è prodotto nella Federazione Russa, ma è attivamente acquistato da partner stranieri in Francia e in Italia.

Dietro l'aroma peculiare e l'aspetto non presentabile si cela un intero gruppo di proprietà utili, che si rivela letteralmente in tutto il suo splendore, entrando nel corpo umano. La muffa che ricopre il prodotto è incredibilmente benefica per il sistema circolatorio, gli organi e la pelle. Nella produzione di formaggio, la penicillina viene utilizzata sotto forma di iniezioni. Dopo questa azione, il fungo inizia a svilupparsi attivamente nell'habitat disponibile e a saturare il prodotto con microrganismi benefici. Distruggono le infezioni virali dannose e migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale.

La nobile delicatezza influisce anche sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Pertanto, con l'uso frequente di un prodotto ammuffito, è probabile che eviti infarti e ipertensione. Ciò accade a causa della proprietà antinfiammatoria, estremamente importante per le malattie frequenti.

Un ulteriore vantaggio di Penicillium è caratteristica incredibile per sospendere l'invecchiamento. Questo fatto dovrebbe interessare le rappresentanti femminili che stanno attivamente lottando con problemi sul viso e sul corpo, in particolare con l'odiata buccia d'arancia (cellulite).

Caratteristiche utili del formaggio a muffa bianca:

1. rafforzamento dello smalto dei denti, dei muscoli e delle ossa (l'intera componente ossea di una persona migliora a causa della presenza di calcio nella composizione);
2. ridurre il possibile rischio di perdita di memoria o di sclerosi, soprattutto per gli anziani;
3. normalizzazione del sistema nervoso e miglioramento dello stato mentale;
4. metabolismo migliorato: puoi perdere peso perfettamente, ma senza eccessivo fanatismo (un consumo elevato di muffe porta a cattive conseguenze);
5. miglioramento dell'immunità;
6. normalizzazione del bilancio idrico;
7. aumento della capacità lavorativa;
8. accelerazione del processo di scissione del grasso corporeo;
9. ridurre il rischio di tumori oncologici;
10. prevenzione di diarrea, dysbacteriosis e flatulenza;
11. ripristino del livello di ormoni nel sangue;
12. miglioramento del sistema cardiovascolare.

Il formaggio ha anche un effetto positivo sulla guarigione della pelle, grazie all'enorme quantità di utili oligoelementi e aminoacidi. Il formaggio con muffa bianca è adatto a persone intolleranti al lattosio. I vantaggi di questo prodotto sono enormi!

Tuttavia, come qualsiasi altro alimento, il formaggio bianco ha i suoi svantaggi. Ad esempio, alcune varietà di formaggio contengono un'enorme percentuale di latte vaccino, che ha un effetto estremamente negativo sul tratto gastrointestinale, sul metabolismo e su altre funzioni corporee.

Alcune delle proprietà pericolose per il corpo umano sono già state menzionate, ma dovrebbero essere considerati più in dettaglio.

1. 100 grammi di formaggio ammuffito contengono quantità di sale (1,8 grammi), che supera significativamente la norma giornaliera di una persona (2,5 milligrammi). Oltre al fatto che può danneggiare il corpo, il sale crea anche dipendenza, paragonabile alla tossicodipendenza.
2. Livelli eccessivi di ormoni nel latte. Nell'uomo provoca osteoporosi, cancro e problemi ormonali.
3. Dipendenza. A causa degli enzimi speciali che si sviluppano negli organi interni dell'animale, una persona sviluppa una dipendenza dal cibo. Rovina la situazione e il fatto che questi componenti abbiano una composizione simile agli stupefacenti. La persona stessa provoca ulteriori danni mangiando formaggio in porzioni illimitate.
4. Microrganismi batterici dannosi per le donne in gravidanza. Alcuni tipi di formaggio causano la listeriosi. Sintomi della malattia: vomito, nausea, ittero, dolore, febbre, aumento della sudorazione.
5. Reazioni allergiche da componenti del formaggio o dalla muffa stessa. Questo articolo è particolarmente applicabile ai bambini piccoli che hanno un sistema immunitario piuttosto debole. Ma anche gli adulti a volte cadono nelle "zampe" di un prodotto delizioso. Prima di provare questo o quel tipo di muffa, dovresti controllare attentamente il tuo sangue e le reazioni agli allergeni.
6. Aumento di peso. Ciò è particolarmente vero per le persone a rischio obese o predisposte al sovrappeso. Non ha senso abbandonare completamente il prodotto piccante, è importante solo controllare il livello di calorie in entrata. Non sono consentiti più di 30 grammi al giorno e non dovresti usare il prodotto tutti i giorni.

Oltre al potenziale danno, ci sono una serie di controindicazioni che possono complicare le condizioni di una persona.

1. non utilizzare il prodotto per mughetto o altre malattie dell'apparato riproduttivo;
2. si raccomanda di astenersi dal mangiare formaggio blu con artrite e asma.

I bambini di età inferiore ai 13 anni dovrebbero essere protetti da questo formaggio e solo i normali prodotti caseari dovrebbero essere loro ammessi. Non è salutare per i bambini mangiare cibi che possono causare listeriosi. La malattia porterà a un arresto dello sviluppo dal lato fisiologico e psicologico.

Esistono diversi tipi di delicatezza ammuffita della famiglia Penicillium.

1. Muffa bianca. Questa varietà è ricoperta di funghi ammuffiti solo sulla parte superiore e presenta una peluria corta sull'intera testa del formaggio.
2. Muffa blu. Una varietà abbastanza complessa che viene conservata molto più a lungo in modo che possa essere completamente ricoperta di funghi in tutta la massa.

Il mondo oggi produce una vasta gamma di prodotti di entrambi i tipi di formaggio. Ed entrambi sono molto richiesti dalla popolazione. Consideriamo più in dettaglio il formaggio con muffa bianca e le sue varietà.

Questo gruppo comprende tipi di prodotti caseari a pasta molle, preparati principalmente con latte di vacca, ma a volte nella composizione si può vedere anche latte di pecora o di capra. La crosta del prodotto sembra una fibra soffice e odora di ammoniaca. Se l'aroma è diverso, il formaggio non è adatto al consumo.

Le qualità del gusto possono variare notevolmente l'una dall'altra, perché gli additivi nei diversi tipi di prodotto sono diversi. Se un formaggio ha un delicato sapore di latte, un altro emana piccantezza e grani di pepe.

1. Briè francese - in una fase precoce di maturazione, ha il sapore di latte vaccino e panna dolce. Dopo un po', inizia a pepare e persino a "tagliare" la lingua.
2. Membro - uno dei tipi francesi di formaggio, che ha la capacità di cambiare la tonalità della muffa. Il sapore è leggermente fungoso con una sfumatura di panna.
3. Ermelino - formaggio direttamente dalla Repubblica Ceca. Da giovane il sapore è molto gradevole, sciogliendosi sulla lingua. E nel tempo acquisisce qualità gustative più raffinate e raffinate.
4. Chabichou du Poitou - Formaggio di capra di produzione francese con muffa. Sapore vicino a un prodotto caseario autoctono.
5. Weisslacker - formaggio di un produttore tedesco con latte di vacca con componenti specializzati. Weisslaker deve essere immerso nella birra e consumato nella sua forma pura, senza additivi.

Anche i formaggi a basso contenuto calorico con i nomi President Snack a la Francaise e Ravisman hanno buone recensioni.

Nonostante il gusto particolare, il formaggio a muffa bianca viene utilizzato come spuntino indipendente per bevande alcoliche, nonché per preparare piatti principali con l'aggiunta di una grande quantità di verdure e condimenti. Considera l'insalata popolare di questo prodotto e altre ricette.

Questa è l'insalata più comune, ma piuttosto piccante, adatta a qualsiasi evento e festività.

Composto:

1. foglie di lattuga "Iceberg" - 1 mazzetto;
2. cipolla - 1 pezzo;
3. 3 pomodori medi - facoltativi;
4. cavolo rosso - 1 piccola testa;
5. olio d'oliva - 15 grammi;
6. estratto di aceto di vino - 15 grammi;
7. 5 spicchi d'aglio;
8. formaggio pronto con muffa bianca - 50 grammi;
9. sale ed erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:

• tutti i componenti, tranne il formaggio, devono essere tritati finemente e inviati in una ciotola profonda;
• con le mani pulite amalgamate il tutto, premendo con cura su ogni ingrediente in modo che il succo risalti;
• quindi tagliare a cubetti il ​​formaggio e metterlo in un piatto;
• Irrorare con una miscela di succo d'oliva e aceto.

Alcuni piatti devono essere serviti con una salsa speciale e, per questo, i pezzi di formaggio vengono sciolti nel latte. Il condimento è tenero, arioso e sprigiona un gusto dolce e cremoso. Adatto per pasta, carne e frutti di mare. Una tale prelibatezza dovrebbe essere affogata nel latte a bagnomaria, che non consentirà al prodotto di bruciare e al latte di arricciarsi in grumi.

Il roquefort con burro su pane tostato riscaldato sarà una colazione molto sana e abbondante. Così come il Brie alla senape su un sottile strato di pita, da servire con succo d'uva o una bevanda al vino secco.

Assolutamente qualsiasi varietà di questa prelibatezza è combinata con frittelle fresche e frutti di bosco succosi:

• dopo aver preparato frittelle non zuccherate, adagiarvi sopra delle fette sottili di formaggio e frutti di bosco;
• quindi le frittelle dovrebbero essere avvolte e lasciarle fermentare in frigorifero.

Non c'è niente di meglio di una deliziosa e fresca zuppa di panna a pranzo. Non ha bisogno di acquistare un gran numero di ingredienti per averne abbastanza, perché lui stesso è abbastanza nutriente. E il formaggio darà al piatto la salinità desiderata.

Composto:

1. burro - 3 cucchiai;
2. cipolla - 1 testa grande;
3. broccoli - 1 testa grande;
4. latte - 3 tazze;
5. panna fresca - 1 tazza;
6. formaggio - 100 grammi;
7. aglio - a piacere.

Cucinando:

• soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura;
• versare il latte, la panna alla cipolla e aggiungere il formaggio tritato;
• dopo 5 minuti di languire sotto il coperchio, è necessario sbattere il contenuto con un mixer;
• servire con fette di formaggio bianco.

Devi anche sapere come usare questo prodotto, dopotutto, molti spesso si sbarazzano dei componenti più importanti del formaggio.

• Ad esempio, non è necessario tagliare la crosta dai bordi, è in essa che si concentrano tutto il gusto, l'aroma e le vitamine.
• Il formaggio ammuffito deve essere leggermente riscaldato prima dell'uso per rivivere il suo gusto burroso unico. L'interno lattiginoso è così morbido che si scioglie letteralmente in bocca. E a volte il formaggio può anche essere spalmato su un prodotto da forno.
• Inoltre, con lui vengono spesso preparati vari tipi di snack per la tavola. Prima di tutto, fanno attenzione ai panini con salsiccia, verdure ed erbe aromatiche. Aggiunto anche a insalate e pesce.
• Non dovresti mescolare un solo tipo di formaggio: il Roquefort. È un prodotto indipendente e viene utilizzato solo in forma tritata senza condimenti speciali.
• Un gran numero di varietà è adatto per fare pizza e panini caldi, il che migliora notevolmente il gusto e l'aroma dei piatti.
• Il formaggio può essere conservato, ma non oltre il tempo indicato sulla singola confezione.

Imparerai come viene prodotto il formaggio blu nel seguente video.