Formaggio al fieno greco: descrizione, calorie e ricette di cucina

Il formaggio è un prodotto caseario che può soddisfare il gusto di qualsiasi buongustaio. Il primo formaggio è apparso molti millenni fa e ora il numero di diversi tipi di formaggi può far girare la testa. Grazie all'ampia varietà di formaggi, ognuno può trovare qualcosa che gli piace. Oggi puoi acquistare facilmente il formaggio desiderato: duro, morbido, lavorato, con muffe o vari additivi. Ad esempio, il formaggio con fieno greco è molto interessante.

Il fieno greco è una pianta i cui chicchi sono usati come condimento. Insalate, stufati, zuppe, pane sono cotti con semi di fieno greco. I semi sono amati nella medicina tradizionale, usati per combattere il raffreddore e per rafforzare il sistema immunitario in generale. Puoi anche usare i cereali nella cosmetologia domestica: crea maschere per capelli e viso.

Nella produzione dei formaggi vengono aggiunti semi di fieno greco. Esistono diverse varietà di formaggio con fieno greco, ad esempio: Cinzano, Grün Wald, Armel, green e curd. I formaggi differiscono nel gusto, quindi ognuno può trovare quello che gli piace.

Contenuto calorico e rapporto di BJU in 100 g di formaggio con fieno greco:

• valore energetico - 336 kcal;
• proteine ​​- 27 g;
• grassi - 24 g;
• carboidrati - 0 g.

A causa del contenuto di vitamine (A, E, C), elementi chimici (potassio, ferro, magnesio, sodio, calcio), antiossidanti, flavonoidi e alcaloidi, il fieno greco stesso e il formaggio con i suoi semi apportano benefici al corpo umano in molti modi.

Fieno greco:

• migliora il funzionamento del tubo digerente;
• rafforza il sistema nervoso;
• migliora il funzionamento del sistema immunitario;
• è benefico nel diabete;
• purifica il corpo dalle sostanze nocive;
• aiuta ad abbassare il colesterolo;
• promuove un aumento della potenza;
• migliora le condizioni della pelle;
• rinforza unghie e capelli;
• riduce la gravità dei sintomi della sindrome premestruale;
• consigliato per l'allattamento.

Tutti i prodotti hanno controindicazioni. E qualsiasi cibo dovrebbe essere consumato con moderazione per non causare danni indesiderati a te stesso.

Controindicazioni all'uso del fieno greco:

• infanzia;
• gravidanza;
• allergia;
• sanguinamento;
• problemi alla tiroide.

L'erba secca di fieno greco è usata per fare il formaggio verde. Si pone nel latte scremato e si scalda senza far bollire. L'acido viene versato in modo che il latte si rapprenda e viene aggiunto il sale. Quindi la massa di formaggio viene stesa negli stampi e dopo alcuni giorni viene trasferita su un panno e appesa a stagionare per sei mesi. L'uscita è un formaggio a pasta dura con un gradevole sapore piccante.

Il formaggio con fieno greco può essere trovato nel negozio, ma se lo desideri, puoi farlo da solo a casa. La produzione del formaggio è un processo abbastanza semplice. È solo importante considerare che l'output sarà piccolo.

Il modo base per fare il formaggio.

Necessario:

• 1 kg di ricotta;
• 1 litro di latte;
• semi di fieno greco;
• 3 uova;
• 110 g di burro;
• sale;
• soda sulla punta di un cucchiaino.

Sequenza.

1. Metti la ricotta in una casseruola, versa il latte.
2. Mescolare mentre si scalda ma non bolle.
3. Quando il latte sarà cagliato, versate il composto di formaggio su una garza e fate scolare il siero di latte.
4. Trasferisci la massa in una ciotola.
5. Metti le uova, la soda, i semi e l'olio, il sale.
6. Mettere a bassa potenza, mescolare.
7. Quando il composto diventa omogeneo, versalo nella forma per la solidificazione.
8. Lasciare in un luogo fresco.

Punta di fieno greco e formaggio di noci. La noce ha un effetto positivo sul corpo in caso di diabete, avvelenamento, raffreddore, problemi maschili.

Necessario:

• 1 litro di latte (contenuto di grassi 3,2%);
• 1 litro di kefir (contenuto di grassi 3,2%);
• semi di fieno greco;
• Noci;
• sale.

Sequenza.

1. Mescolare il latte e il kefir.
2. Scaldare senza far bollire.
3. Quando il latte sarà cagliato, spegnete il fuoco e lasciate, coperto, per 10 minuti.
4. Scolare la massa di formaggio su un canovaccio e lasciare scolare il siero.
5. Aggiungi sale, semi e noci alla massa, mescola.
6. Trasferite il composto nello stampo e mettete la pressa.
7. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigo fino a completa solidificazione.

Questa variazione richiede ingredienti e tempo leggermente più speciali e produce circa 1/10.

Necessario:

• 5 litri di latte;
• semi di fieno greco;
• 2 cucchiai di lievito naturale;
• 0,05 g di caglio;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai di sale.

Sequenza.

1. Diluire il caglio in 50 ml di acqua, lasciare agire per mezz'ora.
2. Scaldare il latte a 40 gradi, aggiungere l'antipasto, lasciare per mezz'ora.
3. Mescolare il latte e i fermenti in un contenitore dal fondo ampio, lasciare agire per un'ora.
4. Tagliare la miscela risultante a cubetti e lasciarla per 10 minuti.
5. Mescolare il grano risultante per 10 minuti.
6. Scolare il siero di latte attraverso un colino.
7. Butta via i semi.
8. Mescolare bene.
9. Metti una forma per la solidificazione per tessere e metti lì la massa di formaggio.
10. Dopo mezz'ora, sformare la massa di formaggio fuori dallo stampo su un altro canovaccio e rimetterla nello stampo.
11. Dopo un'ora trasferite il formaggio in uno stampo senza telo.
12. Dopo 6 ore, girare e riprendere la forma.
13. Dopo 6 ore, mescolate il sale in un litro d'acqua e mettete il formaggio lì per un'ora.
14. Capovolgere il formaggio nella soluzione e lasciare per un'altra ora.
15. Metti il ​​formaggio sul panno per mezz'ora.
16. Mettere in frigorifero per una settimana.

È facile da trovare sugli scaffali dei negozi o crearne uno tuo. Con una varietà di varietà tra cui scegliere, ce n'è per quasi tutti i gusti e scegliere la quantità di sale e semi che fai in casa ti aiuterà a creare il miglior formaggio per i tuoi gusti.

Vedi sotto per come fare la cachotta con il fieno greco nel tuo mini caseificio di casa.