Formaggio erborinato: vantaggi e danni, caratteristiche di scelta e utilizzo

Non sarà difficile riconoscere il formaggio erborinato in negozio: ha una superficie liscia e una leggera peluria. Nel mercato interno, questo formaggio non viene quasi mai prodotto da nessuna parte, ma nei paesi europei le aziende agricole lo producono da molti anni. I formaggi erborinati più popolari e ricercati sul mercato moderno sono il Camembert e il Brie. Inoltre, oggi è richiesto il formaggio francese Boulette d'Aven, famoso per il suo aroma unico.

Il secondo nome di questa prelibatezza è Blue cheese. Questo prodotto è caratterizzato da gusto e aroma notevoli rispetto ad altre opzioni. C'è un'opinione secondo cui solo un vero intenditore di prodotti lattiero-caseari può apprezzare il gusto di tale formaggio.

Una caratteristica distintiva di questo prodotto è la sua ricca composizione minerale, che fornisce impressionanti proprietà benefiche per la salute umana.

I formaggi a pasta molle hanno un odore unico che non può essere confuso con nulla. Questo profumo delicato ricorda a molti intenditori del prodotto l'odore dell'autunno, associato alla vegetazione appassita e alla terra bagnata.

Un numero enorme di varietà di questa prelibatezza è presentato sul mercato moderno, in modo che ogni persona possa scegliere l'opzione più ottimale per se stesso. Sono popolari i formaggi a crosta blu, rossa, nera e verde, così come il formaggio di capra.

Tra i tipi di formaggio ammuffito, si possono distinguere i seguenti più popolari.

1. Con crosta bianca. I rappresentanti più popolari sono Camembert e Brie. Una caratteristica distintiva di questo tipo è che nel processo di preparazione il latte, dopo la cagliatura, è ben salato. Successivamente, il formaggio viene inviato a maturare in cantina, dove viene ricoperto da muffe naturali.
2. Con muffa blu. I più popolari sono Roquefort e Bleu de Cosses.
3. Con muffa rossa, che viene elaborato utilizzando una speciale coltura fungina. È per questo che la sua scatola può differire in diversi colori.

Il BJU di questa prelibatezza d'élite è il seguente: 100 grammi contengono una media di 340 calorie. Naturalmente, questo prodotto è estremamente ricco di grassi e la sensazione di pienezza deriva da una grande quantità di proteine. Va notato che ci sono più proteine ​​​​nel formaggio blu che nel pesce o nel manzo.

In altre parole, il formaggio aiuta a migliorare il funzionamento del sistema nervoso, ha un effetto positivo sull'acuità visiva e rende le ossa forti e durevoli.

Va notato che non tutti i prodotti a base di latte fermentato ammuffito possono essere consumati.Il fatto è che per preparare una tale prelibatezza viene utilizzato un tipo speciale di stampo, che fornisce le sue proprietà benefiche.

Perché questo prodotto è utile:

• Aiuta il calcio ad essere assorbito più velocemente. In questo formaggio, come in altri prodotti a base di latte fermentato, si concentra un'enorme quantità di calcio. Tuttavia, il semplice utilizzo del calcio non basta: è necessario utilizzare appositi inibitori che ne migliorino l'assorbimento. Sono questi microelementi che si trovano nel formaggio ammuffito.
• Riduce gli effetti nocivi delle radiazioni ultraviolette. Il prodotto ricoperto di muffa contiene oligoelementi unici che aiutano ad accelerare la produzione di melanina. Questi pigmenti non consentono alle radiazioni ultraviolette di penetrare in profondità nella pelle.
• Saturazione proteica. Un piccolo pezzo di tale formaggio fornirà al corpo un afflusso di proteine ​​​​più di un buon pezzo di carne o pesce.
• Ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino. Una caratteristica distintiva del prodotto è che contiene batteri benefici della famiglia Penicillium. Il loro ruolo principale è quello di abbattere gli alimenti non digeriti e accelerare notevolmente la loro decomposizione.

• Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare. Le persone che consumano regolarmente questo tipo di formaggio hanno meno probabilità di avere un infarto. Inoltre, il Penicillium Roqueforti favorisce la fluidificazione del sangue, che previene la formazione di coaguli e ha un effetto benefico sul flusso sanguigno.
• Ha un effetto positivo sul sistema endocrino umano. Tale muffa vanta alti livelli di acido pantotenico, che garantisce la produzione di glucocorticoidi. Inoltre, contiene vitamina B5, la cui mancanza porta a un rapido affaticamento e disturbi del sonno.

Contiene aminoacidi unici, il cui merito principale è il risveglio dei tessuti danneggiati. Inoltre, questi amminoacidi non sono prodotti dall'organismo.

Con un uso improprio o irrazionale, anche un prodotto così utile può danneggiare il corpo umano. Ecco perché non è consigliabile utilizzarlo per le donne in gravidanza o durante l'allattamento, ed è pericoloso anche per i bambini di età inferiore ai 3 anni.

Non dimenticare che qualsiasi formaggio contiene un'enorme quantità di calorie, causata da un'alta concentrazione di grassi. L'abuso può portare a obesità, disturbi metabolici e aumento del colesterolo nel sangue.

Il formaggio erborinato è un habitat per la Listeria, che spesso porta a malattie infettive. Questo è un altro motivo per cui questo tipo di formaggio è vietato alle donne in gravidanza. Se una persona normale potrebbe non notare il decorso della listeriosi, allora una donna in posizione potrebbe avere febbre o vomito. Naturalmente, questo pone un onere aggiuntivo su tutti gli organi e sistemi, che possono causare aborto spontaneo e altri problemi con un nascituro.

Ecco perché nel processo di utilizzo di questo prodotto, bisogna stare attenti e non esagerare, poiché un'alimentazione eccessiva può portare all'interruzione di molti sistemi corporei.

Il processo di scelta di un prodotto dovrebbe essere affrontato con ogni responsabilità, perché da esso dipendono il gusto, l'aroma della prelibatezza e le sue altre caratteristiche. Una caratteristica distintiva della maggior parte dei formaggi a pasta molle è che vengono venduti a teste intere, racchiuse in un apposito contenitore. Per questo motivo è impossibile considerarli in una sezione, quindi dovrai scegliere in base a quanto scritto sulla confezione stessa.

Sfortunatamente, la maggior parte delle persone sul pianeta non ha provato questi formaggi, nonostante il loro incredibile gusto e qualità. Se vuoi iniziare a familiarizzare con il prodotto, non dovresti assumere immediatamente Camembert o Roquefort sul bancone. Entrambe le opzioni sono caratterizzate da un odore e un aroma pungenti. Per non rimanere completamente delusi, puoi acquistare il Brie o qualsiasi altro formaggio a pasta molle. Puoi goderne appieno il gusto aggiungendo un paio d'uva o una pera.

Il formaggio molle ottimale con una crosta ammuffita è il seguente.

• Ha un leggero aroma di fungo, caratteristico della penicillina. Se il prodotto contiene ammoniaca, significa che è scaduto.
• Ha una crosta sottile con piccole tracce di reticolo.
• La durata di conservazione di un buon formaggio non può superare i due mesi.
• Il prodotto deve provenire da latte e fermenti specifici per la stagionatura dei formaggi. In nessun caso dovresti comprare formaggi, che includono coloranti o conservanti.
• Il gusto del buon formaggio è cremoso. In questo caso, è consentita un po' di amarezza.

Ci sono molti produttori di formaggio sul mercato moderno, ognuno dei quali offre prodotti interessanti. Uno dei più popolari è il Dor-Blu, un prodotto di fabbricazione tedesca a base di latte e muffa blu. Il motivo principale della richiesta di formaggio è il suo gusto neutro: non è piccante, non ha accenti interessanti, e quindi è adatto alla maggior parte delle persone. Tali formaggi sono caratterizzati da un'incredibile morbidezza e tenerezza. Inoltre, sono estremamente convenienti.

Il Brie è una prelibatezza francese a base di latte e muffa bianca. Come un gran numero di altri prodotti alimentari simili, prende il nome dalla regione in cui è stato ottenuto. Una caratteristica distintiva della prelibatezza francese è una crosta morbida e densa che odora di ammoniaca.

Un altro rappresentante della Francia è il Roquefort, che di solito viene servito con il vino. Se questo tipo di prelibatezza fosse stagionato secondo una ricetta standard, la produzione richiederebbe molto tempo e non tutti potrebbero permettersi di acquistarlo. Industrial Roquefort si ottiene allevando muffe nel pane di segale.

Il camembert è un altro rappresentante di una prelibatezza con muffa, che, secondo le recensioni, è famosa per il suo sapore di funghi e l'alto contenuto di grassi. Già nel 19° secolo, il prodotto riuscì a guadagnare popolarità in tutto il mondo. Soprattutto per questo tipo di formaggio sono state inventate le scatole rotonde nelle quali il prodotto veniva trasportato in giro per i paesi.

I formaggi con muffa di fabbricazione russa o finlandesi non possono vantare lo stesso gusto brillante delle opzioni precedenti, ma allo stesso tempo sono più convenienti.

Per trasmettere il gusto perfetto, questo formaggio deve essere adeguatamente tagliato e servito con vino, salsa o altre prelibatezze.

Il formaggio può essere consumato con i seguenti prodotti.

• Con il vino. Questa è la combinazione più ottimale, ma è estremamente importante scegliere il vino giusto. La regola di base è che più ricco è il gusto del formaggio, più brillante deve essere il profumo del vino.
• Con miele. Se il prodotto è di fabbricazione francese, si abbina perfettamente al miele viscoso, in particolare alla castagna. Questi formaggi si sposano bene anche con marmellate e conserve di frutta secca.
• Con pera. Niente trasmette il gusto raffinato e naturale del formaggio erborinato come una pera. Un prodotto salato in combinazione con una pera dolce è una combinazione meravigliosa.
• Con l'uva. Prelibatezza al formaggio bianco e uva - non solo squisita, ma anche molto gustosa. La cosa principale è che l'uva non ha semi, altrimenti l'intera impressione sarà rovinata.
• Con verdure. Stranamente, ma una tale combinazione è considerata una delle più ottimali. I formaggi erborinati sono ricchi di proteine ​​e grassi, quindi si abbinano bene con pomodori ipocalorici e altre verdure simili.

La corretta conservazione di una prelibatezza con lo stampo è garanzia di preservarne i benefici e il gusto unico. È necessario acquistare un prodotto del genere in piccole quantità in modo che sia sufficiente per diversi pasti. In alcuni paesi vengono prodotti appositi armadi per la conservazione di tali formaggi, poiché non possono essere conservati in frigorifero, né congelati.

Se non ci sono altre opzioni, è meglio tenerlo nella shell in cui è stato implementato. La sezione può essere chiusa con carta ed è meglio rifiutare l'uso del polietilene.

Pertanto, il formaggio blu è una prelibatezza unica, che si distingue per il suo incredibile gusto e aroma. Il processo di selezione e conservazione dovrebbe essere affrontato con ogni responsabilità, poiché da esso dipendono il grado della sua utilità e il gusto del prodotto. Il formaggio con muffa nobile sarà uno spuntino ideale per il buon vino.

Per informazioni sul perché è buono mangiare il formaggio erborinato, guarda il video qui sotto.