Formaggio verde: composizione e consigli per mangiare

La maggior parte dei consumatori è abituata al fatto che il formaggio abbia tradizionalmente un colore giallastro o bianco, quindi una curiosità come il formaggio verde suscita genuino interesse in una parte dei potenziali acquirenti e, al contrario, il sospetto che il prodotto sia semplicemente scomparso.

L'ultima affermazione non è vera se una varietà di formaggio chiamata Pesto ha un colore caratteristico. Questo prodotto è ancora sconosciuto a una vasta gamma di consumatori domestici. Chi l'ha già provato ha ancora troppe poche informazioni a riguardo. Proviamo a capire di cosa si tratta e con cosa si mangia.

Poiché il prodotto è esotico, vale la pena iniziare, forse, con la sua presentazione più dettagliata. Il pesto è ancora relativamente poco conosciuto per il semplice motivo che non ha una storia secolare: è apparso abbastanza di recente, e anche allora come esperimento culinario. Chi conosce la cucina italiana sa che una salsa al basilico a base di olio d'oliva, che comprende anche aglio e pinoli, ha un nome simile. I fortunati, che hanno già apprezzato il gusto e l'aroma di tale formaggio, notano che la somiglianza con la salsa è molto evidente.

Come si conviene a un piatto tipico della cucina italiana, il Pesto è nato nella città italiana di Genova, ma la sua produzione è stata avviata non lì, ma nei lontani Paesi Bassi.È abbastanza facile capire che non si tratta di un falso davanti a voi: il colore e l'odore del basilico con l'aglio, e i caratteristici occhi di media grandezza, e l'etichetta che indica l'origine importata sarà originale, perché nel nostro paese nessuno ha ancora osato produrre tali prodotti.

Come si conviene a un formaggio raro e costoso, il Pesto è un prodotto naturale, e quindi tutti gli aspetti del suo sapore e odore insoliti sono dovuti all'inclusione di ingredienti appropriati nella composizione. La base è il normale latte di vacca, che viene fermentato secondo una tipica tecnologia casearia, con l'aiuto di lievito naturale e caglio. Una differenza caratteristica è l'aggiunta di basilico al latte acido, che è responsabile della caratteristica tonalità del prodotto finale, l'aglio, così come alcune altre erbe aromatiche.

La tecnologia di preparazione è piuttosto complicata, perché da una massa contenente un grappolo di inclusioni vegetali di origine vegetale, può essere difficile spremere il siero di latte senza perdere il gusto e l'aroma originali. Dopo la spremitura, una prelibatezza insolita viene messa a bagno in una salamoia speciale per diversi giorni, dopodiché viene accuratamente asciugata e lasciata riposare per un anno intero per maturare a temperature inferiori a 10-12 gradi e un'umidità elevata che si avvicina al 95%.

Se parliamo di BJU, allora 100 grammi di prodotto, tagliati da una testa di formaggio media, contengono 23 grammi di proteine ​​​​e 32 grammi di grasso. La percentuale di carboidrati può essere considerata trascurabile nel formaggio. Una tale delizia al latte acido è caratterizzata da un contenuto calorico molto elevato, che raggiunge 380 kcal.

La maggior parte dei formaggi è considerata un prodotto dalle mille sfaccettature che tutti dovrebbero consumare per mantenersi in salute e il pesto non fa eccezione alla regola. Il suo ingrediente principale - il latte - è ricco di varie vitamine e altri componenti utili e gli additivi sotto forma di basilico ed erbe aromatiche compensano ampiamente la mancanza di alcune sostanze necessarie per il corpo nel latte.

La prima cosa per cui un prodotto del genere è molto apprezzato è il notevole contenuto di vitamina C, nota soprattutto per la sua capacità di rafforzare il sistema immunitario, ma ha anche altre funzioni utili nell'organismo umano. Come si conviene a qualsiasi formaggio naturale a base di latte, anche il Pesto è molto ricco di calcio e fosforo, che sono attivamente coinvolti nella “costruzione” di ossa e denti, quindi una persona che non è priva di questi minerali ha molte meno probabilità di farsi male gravemente .

Potassio e magnesio, lavorando in coppia, sono anche abbondantemente presentati in questa prelibatezza, e infatti sono una condizione indispensabile per il funzionamento del cuore e del sistema circolatorio. Completa il quadro dell'utilità generale del prodotto sodio, che ripristina l'equilibrio sale-acqua nel corpo e consente di mantenere il sistema nervoso in uno stato funzionale.

Anche da quanto sopra, si scopre che l'uso del Pesto porta alla normalizzazione del lavoro dell'intero organismo nel suo insieme, ma di fatto anche l'elenco dei componenti utili presentato non è completo.

Come spesso accade, i vantaggi ben pubblicizzati di un prodotto possono trasformarsi in danno se si presta poca attenzione ai gruppi di consumatori per i quali questo prodotto è controindicato. Il pesto non fa eccezione: deve essere consumato con saggezza e in alcuni casi è completamente vietato l'uso. Un buon esempio sono le persone in sovrappeso. Dovrebbero usare con molta attenzione il formaggio, il cui valore energetico raggiunge l'impressionante 380 kcal per 100 grammi.

Per la maggior parte dei formaggi, una delle poche controindicazioni è l'intolleranza individuale al lattosio: questo problema è rilevante anche in questo caso. Un'altra cosa è che di solito i formaggi non contengono altri potenziali allergeni, e qui tutte queste erbe utilizzate in cucina possono essere un fattore di rischio, perché un'allergia a una di esse pone fine all'uso dell'intera composizione nel suo insieme.

A proposito, la piccantezza palpabile e la leggera piccantezza dell'aglio del Pesto sembreranno piacevoli a numerosi buongustai, ma non a quei consumatori che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Un'ulcera e una gastrite con elevata acidità significano quasi sicuramente il rifiuto di un tale prodotto, sebbene sia possibile che con una forma cronica lieve della malattia, i singoli medici, a titolo sperimentale, possano consentire al paziente di introdurre un tale prodotto nella dieta in piccole quantità.

Particolare attenzione nell'uso del Pesto deve essere prestata alle donne in gravidanza e alle madri che allattano. La reazione del corpo del bambino al formaggio contenente molti componenti salati può essere tutt'altro che gioiosa - dopotutto, un tale componente della dieta della madre può rovinare il gusto del latte. A causa della prevalenza relativamente bassa del prodotto, non tutti i medici saranno in grado di determinare esattamente quando un tale prodotto può essere incluso nella dieta e in quali quantità, pertanto, per motivi di sicurezza e salute del bambino, è vale la pena ritardare l'uso di tali prelibatezze.

Se non sono state trovate controindicazioni visibili all'uso di un prodotto esotico, resta solo da capire come mangiarlo correttamente. Va notato che il pesto è versatile come quasi tutti gli altri formaggi.

Innanzitutto questo tipo di formaggio si consuma crudo, e spesso viene servito in vari e costosi eventi come parte di un piatto di formaggi, non solo per il suo gusto e aroma, ma anche per un aspetto del tutto atipico che contribuisce a decorare la piatto. Il pesto è l'accompagnamento perfetto per champagne e vino bianco, sia su un piatto di formaggi che da solo.

Per quanto riguarda le delizie culinarie, nel caso del Pesto si può sperimentare tutto ciò che nella cucina italiana può contenere il formaggio. Per una colazione modesta e leggera, puoi cavartela con insoliti panini verdi, ma gli ospiti raffinati dovrebbero servire pasta o pizza - lo stesso colore esotico. A proposito, questo formaggio si scioglie alla pari della maggior parte degli altri, quindi può essere utilizzato anche in cottura.

Il pesto è ottimo anche nelle insalate piene di erbe aromatiche. Da un tale piatto puoi ottenere non solo un piacere gastronomico, ma anche puramente estetico.

Da notare, infine, che il Pesto, a cui i creatori si sono ispirati dall'omonima salsa, può essere esso stesso utilizzato come ingrediente per la preparazione di una salsa piccante, e anche con un colore insolito. Dovrai sperimentare la ricetta in molti modi a causa della novità dell'ingrediente principale, ma i piatti di pesce e carne serviti con tale salsa acquisiranno note completamente nuove, che uniranno il famoso Pesto e note uniche di formaggio fresco naturale .

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