Caratteristiche e consigli per cucinare il filetto di vitello

Il vitello ha un gusto delicato, quindi viene spesso utilizzato per preparare piatti culinari. Il filetto di vitello si trova sotto le costole e quindi praticamente non soffre durante la vita dell'animale. Per questo motivo la carne ha una consistenza morbida e tenera ed è molto più costosa rispetto ad altre parti del corpo del vitello.

Il vitello è considerato una carne nutriente e facilmente digeribile che può essere consumata anche dai bambini a partire dagli 8 mesi di età. In termini di proprietà nutritive, il filetto di vitello ricorda il manzo: è ricco di vitamine del gruppo B, vitamina E e PP, che favoriscono la crescita delle ossa e la formazione di nuove cellule nel bambino. Gli oligoelementi utili che fanno parte della carne formano i globuli e aiutano a migliorare la struttura della pelle, dei capelli e degli organi interni.

Il vitello deve essere mangiato con anemia da carenza di ferro. Ma allo stesso tempo, devi combinarlo con prodotti contenenti acido ascorbico. Inoltre, il filetto è utile per le persone associate a un intenso sforzo fisico per compensare la mancanza di proteine ​​e ferro nel corpo.

Il vitello ha alcune somiglianze con il maiale, quindi è importante saperli distinguere.Per fare questo è abbastanza semplice. In primo luogo, la carne di vitello ha un colore rosa pallido e il maiale ha un colore rosa. In secondo luogo, il filetto di vitello pesa poco più del maiale e può raggiungere gli 800-900 grammi.

Con l'aiuto di questo prodotto, puoi perdere chili di troppo. Ma per ottenere l'effetto, devi mangiare carne bollita o al forno. È importante non mangiare troppo e includerlo nella dieta quotidiana.

Prima di acquistare un buon filetto di vitello, devi prestare attenzione ad alcune sfumature.

1. Il pezzo dovrebbe avere un colore rosa pallido uniforme senza macchie. In caso contrario, è possibile acquistare un prodotto che è stato conservato in modo improprio.
2. La carne fresca si distingue per le striature bianche di grasso. Il giallo indica una lunga permanenza sul bancone.
3. Un filetto fresco riacquista rapidamente la sua forma con una leggera pressione, mentre un taglio vecchio conserva a lungo l'ammaccatura.
4. Quando si acquista un prodotto in una confezione, è necessario assicurarsi che non contenga acqua, poiché ciò indica un congelamento preliminare.
5. Un pezzo fresco e di alta qualità ha un odore delicato e gradevole. Se c'è un odore specifico acuto o in assenza di aroma, dovresti rifiutarti di acquistare.
6. Dovresti comprare carne in posti fidati. I prodotti pericolosi avranno un prezzo basso e saranno venduti da venditori dubbi.

Se nei prossimi due giorni il prodotto non verrà utilizzato per la cottura, è necessario congelarlo in congelatore.

Puoi scongelare la carne solo una volta, poiché il ricongelamento comporterà un cambiamento nella sua qualità. Il pezzo può diventare ruvido e fibroso o deteriorarsi.

Per prolungare la durata di conservazione della carne, è necessario inserirla in qualsiasi marinata. Di solito è composto da acqua, cipolla e aceto, ma si possono usare altri tipi di marinate.

Il filetto di vitello ha un gusto delicato e succoso, per questo viene utilizzato per preparare moltissimi piatti. Ma prima di iniziare a cucinare la carne, è necessario tagliare il grasso in eccesso e il rivestimento dei semi. Questo processo può essere evitato se acquisti prima un pezzo pulito.

Per preparare questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 500 gr di filetto di vitello;
• 1 limone;
• 1 mela verde;
• 1 cipolla;
• 150 gr di panna;
• 25 gr di aceto;
• 25 gr di burro;
• un pizzico di sale;
• Pepe macinato;
• olio di semi di girasole.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. La carne viene accuratamente lavata e asciugata, quindi tagliata a pezzi sottili. Battiamo leggermente tutti i pezzi con un martello speciale, dopo averli inseriti in un sacchetto di plastica.

Strofinare la carne con sale e pepe. Lo mettiamo su una padella preriscaldata, unta con olio di semi di girasole. Friggere ogni pezzo su entrambi i lati fino a doratura. Mettiamo le costolette fritte sul modulo e cuociamo per un'ora.

A parte, tagliate a cubetti la polpa di un limone e una mela. Tritiamo la cipolla. Friggere il tutto in olio vegetale per un paio di minuti, quindi versare nella padella l'aceto e la panna, salare e pepare. Non appena la salsa si sarà ridotta della metà, spegnete il fuoco e versate il contenuto della padella nel piatto con le braciole preparate.

Per cucinare le bistecche di vitello avrete bisogno di:

• 800 gr di filetto di vitello;
• 40 gr di burro fuso;
• 35 ml di olio d'oliva;
• sale, pepe qb.

La carne viene lavata e tagliata a pezzi di circa 1 cm di spessore, ogni pezzo viene salato e pepato, quindi posto in una padella preriscaldata, unta con olio fuso e d'oliva. Friggere la carne su entrambi i lati per 10 minuti, quindi adagiarla su un piatto piano.

Per preparare il piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 900 gr di filetto di vitello;
• 2 uova di gallina;
• 50 gr di farina di frumento;
• 40 gr di pangrattato;
• olio di semi di girasole;
• sale, pepe qb.

Laviamo il filetto e lo tagliamo a fettine sottili. Battiamo i pezzi con un martello da cucina, sale, pepe. In una ciotola a parte sbattere le uova con 3 cucchiai di acqua. Mettiamo la padella sul fuoco e vi versiamo dell'olio vegetale. Spolverizzate ogni fetta di farina, poi passatele nelle uova sbattute e passatele nel pangrattato. Mettere i pezzi nella padella e friggere da entrambi i lati per 4 minuti. Dopo la frittura, rimuovere l'olio in eccesso con carta assorbente.

Puoi anche cucinare deliziose cotolette al forno. Per fare questo, devi prima friggerli su entrambi i lati fino a quando non si formerà una crosta dorata, quindi adagiarli su una teglia. Cuocere le cotolette a una temperatura di 200 gradi per 6-7 minuti.

Per preparare il piatto, dovrete tagliare il filetto a fettine sottili, salarle e peparle. Quindi è necessario friggere le costolette di vitello sulla griglia su entrambi i lati per 6 minuti.

Per preparare la salsa, tritate con un frullatore 1 cipolla piccola, 5 spicchi d'aglio, 4 rametti di timo e un cucchiaino di pepe macinato. In una ciotola a parte scaldare 90 ml di olio d'oliva, quindi aggiungere 20 g di cumino, cipolla, aglio e timo tritati, oltre a un cucchiaino di zucchero.

Dopo che lo zucchero è completamente sciolto nei piatti, devi versare mezzo bicchiere di succo di mela, 30 grammi di ketchup e un cucchiaino di aceto. Salate e pepate il tutto a vostro gusto e cuocete per 6-8 minuti. La salsa finita viene versata in una salsiera e servita al tavolo.

Ricetta per filetto ripieno di funghi, guarda il video seguente.