Ricette e regole per cucinare le costine di vitello

Le costine di vitello sono un prodotto tenero e ipocalorico, perfetto per gli alimenti dietetici. Possono anche essere un ottimo spuntino per la birra. Una varietà di tecnologie di cottura per le costine le rendono un piatto versatile che soddisferà la fame di un'azienda maschile o diventerà un ingrediente in un menu per bambini.

Il vitello è chiamato la carne di tori di sei mesi. A seconda di come viene nutrito l'animale, la carne è rosa chiaro o scura. La carne dei giovani tori contiene molte proteine ​​e minerali che si conservano con un adeguato trattamento termico. La carne delle costine di vitello è molto gustosa e salutare. Contiene vitamine dei gruppi B, H, E, PP. Tra i minerali contiene ferro, zinco, rame, potassio e magnesio, fosforo.

Il contenuto calorico del prodotto per 100 g è di 223 kcal. Si prepara in vari modi: al forno, fritta in padella. E puoi cucinarlo alla griglia o alla griglia. Le costine in umido sono particolarmente utili. Fanno anche zuppe. I più comuni sono kharcho e shurpa.

Prima della cottura occorre preparare le costine. Per fare questo, sciacquali bene, rimuovi la pellicola, i torsoli, il grasso. Asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta.Questo li manterrà succosi e sulla superficie apparirà una seducente crosta dorata.

Le spezie e il sale si aggiungono alla pietanza solo a fine cottura, quando il prodotto è quasi pronto. Se lo fai prima, il succo di carne inizierà a risaltare intensamente. Di conseguenza, la carne risulterà dura e asciutta. E se le costole risultano ancora asciutte, vengono forate su una forchetta e tenute sul vapore. Questa tecnologia permette loro di ammorbidire un po'.

Molto spesso, le costine di vitello vengono cotte al forno con le verdure. Ad esempio, con le patate. Ecco il modo migliore per farlo.

1. Preparare le costine.
2. Fare una marinata: 3 cucchiai. l. olio d'oliva + aglio (5 spicchi tritati finemente) + succo e scorza di 1 limone + sale qb + pepe + un po' di rosmarino.
3. Metti le costine in una busta, versa la marinata. Legate bene e lasciate marinare.
4. Metti il ​​​​contenuto della confezione in una padella, friggi. Le costine vanno poste in una padella riscaldata a fuoco vivo. E friggere fino a doratura. Quindi il fuoco si riduce leggermente e la carne viene fritta fino a metà cottura. La crosta manterrà il succo all'interno. Grazie a questo, la carne sarà succosa e morbida.
5. Disporre le costole su una teglia e tra di loro - patate prelavate. Versare la marinata dalla padella. Inviato al forno per 1 ora.
6. A cottura ultimata, le patate vengono condite con burro e formaggio grattugiato.

Questa ricetta prevede la cottura delle costine in una pentola a cottura lenta. È abbastanza semplice, anche un cuoco alle prime armi può padroneggiarlo. Avrai bisogno:

• costole - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• 1 spicchio d'aglio;
• Foglia d'alloro;
• sale, pepe, spezie;
• olio vegetale.

Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio con un coltello. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio nella pentola a cottura lenta e invia le verdure lì.Quando la cipolla raggiunge la trasparenza, si mettono nella macchina le carote, le foglie di alloro tagliate a cubetti. Arrostire tutto fino a cottura ultimata. Le costole prelavate e asciugate vengono tagliate a pezzi. Strofinato con sale e spezie. Mandali alle verdure. Aggiungere 100 ml di acqua, chiudere il dispositivo. Impostare l'opzione "Carne". E dopo 30 minuti il ​​piatto è pronto.

Il vitello è un ingrediente non convenzionale per la shurpa. Tuttavia, un piatto del genere risulta essere gustoso, insolito e adatto al consumo anche da parte dei bambini. Ingredienti:

• costole - 0,6 kg;
• olio vegetale;
• cipolla rossa - 2 pezzi;
• mela cotogna - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi;
• sale, coriandolo, zira.;
• peperone - 3 pezzi;
• verdure;
• pomodori - 3 pezzi;
• peperoncino - 1 pz.

Friggere il vitello con l'osso finché non sarà tenero. Sbucciare le mele cotogne e le verdure. Tagliate la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle. Tritare il peperoncino. Mela cotogna tagliata in piatti. Friggere tutto insieme in padella. Dopo 3 minuti, condire la carne con zira e coriandolo, aggiungere i pomodori senza pelle e un composto di frutta e verdura. Fate sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungete 1,5 litri di acqua. Cuocere a fuoco basso per 1 ora. 15 minuti prima della preparazione, condire con sale ed erbe aromatiche.

La zuppa kharcho è un piatto nazionale della cucina georgiana. Tradizionalmente, è fatto con carne di manzo. Ma se sperimenti un po ', il gusto non si deteriorerà da questo. Cucinare la zuppa di kharcho con costine di vitello. Prendete 300 g di costine pre-preparate e friggetele in una padella senza olio. Mescolateli regolarmente. Versare 1,5 litri di acqua nella padella, cuocere l'ingrediente di carne per 40 minuti. Sciacquare il riso a grani lunghi al vapore (3 cucchiai), versare sulla carne.

Far bollire per 15 minuti, salare allo scadere del tempo. Tritare finemente 1 cipolla, grattugiare 1 carota. Soffriggere metà del composto di verdure. Invia la seconda parte al brodo. Stufare le verdure per 5-6 minuti.Introdurre in loro il condimento di luppoli-suneli 1 cucchiaino, concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l., peperoncino tritato - ¼ di baccello, se lo vuoi più piccante - insieme ai cereali. Aggiungere anche la parte fritta delle verdure al brodo, far bollire. Eliminate il grasso in eccesso dalla sua superficie. Tritare finemente 3 spicchi d'aglio e aggiungerli alla zuppa. Cuocere per qualche minuto e togliere dal fuoco. Ultimo passaggio: condire la zuppa con il prezzemolo tritato finemente. Il piatto risulta ricco, con una piccantezza pronunciata e un gusto piccante.

Un'ottima ricetta per chi ama il cibo alla griglia. Soprattutto se la casa ha una padella adeguata. Tali utensili hanno occupato a lungo la loro nicchia in cucina. Le costole che utilizzano questa tecnologia vengono preparate in modo molto semplice e il gusto è sbalorditivo. Preparare la marinata: grattugiare 1 limone, unirlo allo zenzero grattugiato, al concentrato di pomodoro, al miele e alla salsa di soia. Tutti gli ingredienti sono utilizzati nella quantità di 1 cucchiaio. l., mettere nella marinata anche 3 spicchi d'aglio tritati. Aggiungiamo 3 cucchiai. l. vino rosso. Condire con un pizzico di peperoncino, sale, zucchero a piacere. Marinare la carne più a lungo. Grigliare fino a completa cottura.

Se ti piace rilassarti nella natura e i normali kebab non ti impressionano più, prova a cucinare il vitello con l'osso. Mettere le costine di vitello in una ciotola. Metti lì i pomodori e la cipolla tritati. Salare, pepare, mescolare la massa con le mani. Versare un po' di olio d'oliva. Marinare la carne e friggere sul fuoco.

Questo tipo di barbecue viene preparato rapidamente, il che sarà solo un vantaggio all'aria aperta, dove l'appetito si gioca rapidamente. Le costine sono morbide, succose e il sapore è semplicemente delizioso. Come puoi vedere, le costine di vitello si adatteranno perfettamente a qualsiasi piatto.La loro carne tenera e dietetica piacerà a tutti. Diversifica il tuo menu con questo ingrediente: sorprendi e delizia i tuoi cari.

Imparerai come cucinare le costine di vitello nel seguente video.