Lingua di vitello: benefici, danni e ricette di cucina

La lingua di manzo è una frattaglie, ma questo non la rende meno richiesta in cucina. Sul mercato, una tale prelibatezza è economica, ma vale comunque la pena decorare la tavola per le vacanze, devi solo usare una delle ricette.

Quando si tratta di frattaglie, non tutti sono pronti a mangiarle per semplice disgusto. Ad alcune persone semplicemente non piace l'idea di mangiare la lingua di mucca, ed essere consapevoli che contiene alti livelli di colesterolo, motivo per cui non è raccomandato per le persone con malattie del sistema cardiaco. Tuttavia, oltre al contenuto di colesterolo, nel prodotto sono presenti molti utili oligoelementi. Uno dei composti importanti necessari per mantenere l'immunità è lo zinco e la lingua di una mucca ne è ricca. Contiene oligoelementi utili come potassio e sodio.

In questo modo, il consumo del sottoprodotto descritto secondo le raccomandazioni dei medici è benefico per l'organismo, poiché aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Le malattie causate da virus e batteri si allontanano, il rischio di infezione diminuisce.

La lingua di vitello è ricca di ferro e vitamina B12. Questi due composti svolgono un ruolo importante nel processo di produzione dell'emoglobina. È un tipo di proteina che svolge un ruolo nel movimento dell'ossigeno attraverso il sangue e nella sua ulteriore distribuzione a parti del corpo. È risaputo che la carenza di ferro e vitamina B12 porta a un problema noto come anemia. La stanchezza è il primo segno di carenza di ferro.Ciò accade perché il cervello non riceve abbastanza ossigeno a causa di disturbi nella distribuzione dei globuli rossi.

La maggior parte delle persone pensa che dovrebbero essere usati preparati speciali per accelerare la guarigione delle ferite. In effetti, tali prodotti medici vengono utilizzati per prevenire lo sviluppo di ulteriori infezioni causate da batteri o virus. Un'assunzione sufficiente di zinco è uno dei modi per accelerare la guarigione delle ferite e la lingua di vitello della mucca ne contiene una grande quantità. La rigenerazione cellulare richiede due componenti principali: ossigeno e globuli rossi.

Poiché la lingua è ricca di zinco e ferro, questo è ciò di cui hai bisogno per accelerare la rigenerazione cellulare. Inoltre, il consumo regolare di lingua di vacca può fornire la quantità necessaria di colina. Grazie a questo componente e alla vitamina B12, il sistema nervoso funziona normalmente, è stabile e una persona affronta meglio lo stress e la depressione.

Distinguere la lingua di vitello dal maiale non è così facile, soprattutto se non c'è esperienza. Vale la pena dire che la carne bovina è di taglia maggiore, ma se si tratta di un animale di piccola taglia, è qui che si pone il problema della scelta. Gli esperti consigliano di prestare attenzione al tempo di cottura, poiché la carne impiegherà più tempo a cuocere per la piena prontezza. In media, il maiale sarà pronto da mangiare in due ore e il vitello in quattro ore.

Il manzo ha fibre più dense e odora di carne, mentre il maiale ha una consistenza più morbida e può mancare di sapore. Differiscono anche per il costo, poiché il prodotto a base di carne di maiale non è così costoso. In forma cotta, la differenza non si fa quasi sentire.

Per preparare la lingua di vitello vi serviranno i seguenti ingredienti:

• linguaggio;
• ½ tazza di olio;
• 2 tazze di cipolla bianca, affettata sottilmente
• 1 tazza di pomodori, pelati e tritati finemente;
• ½ tazza di peperoncino piccante macinato;
• ½ tazza di prezzemolo tritato finemente;
• ½ cucchiaino di cumino macinato;
• 1 cucchiaino di origano tritato;
• ½ cucchiaino di pepe macinato;
• 1 tazza di piselli;
• 4 tazze di brodo;
• 1 cucchiaio di sale.

Prima di preparare la lingua, è necessario ammorbidirla - per questo viene battuta con un martello. Versare l'acqua in una pentola capiente e metterla su fuoco vivo a bollore. Dopo che compaiono le bolle, metti la lingua. Cuocere per due ore fino a quando non saranno morbide. Il prodotto viene estratto, lasciato raffreddare e la pelle non edibile viene rimossa. Tagliate poi a fettine sottili.

Versare l'olio in una padella e mettere su fuoco vivo. Non appena diventa abbastanza calda, aggiungete la cipolla, fatela rosolare. Aggiungere il pomodoro, il peperoncino, il prezzemolo, il cumino, l'origano, il pepe macinato, i piselli, il brodo e infine il sale. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per un'ora fino a quando il composto non diventa denso. Mettere i pezzi di lingua nella padella, mescolare bene e lasciare fermentare un po' il piatto fino a quando il prodotto prende il sapore dalla salsa. Servire caldo con patate lesse o riso al vapore.

Se un piatto così piccante non è di tuo gradimento, puoi cucinare la lingua di vitello usando i seguenti ingredienti:

• linguaggio;
• Porro;
• 1/2 cipolla normale;
• 3 carote;
• pepe nero e altri condimenti;
• 1 pomodoro;
• Farina;
• 2–3 uova;
• sale.

Tagliare le verdure a pezzi grossi e metterle in una casseruola con acqua a sufficienza da ricoprirle completamente di liquido. In un'altra pentola far bollire la lingua di vitello per due ore, quindi privarla della pelle.Tagliare il più sottile possibile. Anche le verdure vengono bollite in una casseruola, schiacciate con un frullatore. Successivamente, fanno una miscela per la panatura della lingua, composta da uova crude sbattute e farina. Ogni pezzo viene immerso nel composto e fritto in padella, quindi messo in padella con la purea di verdure e stufato per qualche altro minuto. Il tempo di cottura totale è di tre ore.

Vedi la ricetta per l'aspic di lingua di vitello di seguito.